¿Buscas un plato de pasta vegana que no incluya huevos? ¡Tienes suerte! Esta versión vegana de fideos caseros sin huevos es fácil de hacer e igual de deliciosa. Lo mejor de todo, es perfecta para una cena rápida y sabrosa entre semana. Así que adelante, ¡Pruébala!
Preparamos esta masa de pasta al menos una vez cada quince días. Vivir en Italia significa tener pasta en todas partes y en cualquier ocasión, incluso en la cena de Navidad, en San Valentín, en el Día de la Madre y en el brunch del Día del Padre.
Por eso nos gusta hacer la nuestra para cenas especiales y siempre preparamos masa de pasta vegana casera en cantidad, para hacer recetas de pasta favoritas como tagliatelle vegano, espaguetis y raviolis, que convenientemente congelamos para un almuerzo sin complicaciones, simplemente las acompañamos con un pesto vegano, pesto de rúcula cremoso, salsa marinara, salsa de tomate simple o aceite de oliva de buena calidad.
Sin duda, es una de las recetas caseras más prácticas y versátiles con éxito garantizado, ¡Y todos los invitados siempre quedarán impresionados con los fideos frescos o cualquier receta de pasta casera, créeme!
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🧾 Ingredientes
Para hacer fideos caseros sin huevo, solo necesitas:
- Harina de sémola (trigo duro)
- Agua
Opcionalmente, sal marina fina.
Consulta la tarjeta de receta para conocer las cantidades.
Sustitutos
- Harina de sémola: En lugar de harina de sémola de trigo integral, puedes hacer esta receta de masa de fideos con harina blanca, harina para todo uso o con la mitad de harina de trigo integral. Siempre elijo harina o sémola etiquetada para hacer pasta.
- Libre de gluten: Usa una mezcla de harina sin gluten para hacer esta pasta fresca sin gluten. Aquí tienes nuestra receta de harina sin gluten favorita.
🍽 Equipo
Prefiero usar una buena máquina de pasta al hacer fideos. Simplemente facilita la vida. Estirar la masa de manera uniforme es importante para hacer una gran masa de pasta fresca.
Si no tienes una máquina de pasta y no estás listo para hacer una inversión, puedes estirar esta masa de fideos con un rodillo, aplicando la mayor presión posible, y luego usar un cortador de espaguetis de madera.
🔪 Cómo hacer la masa de fideos
Esta receta de fideos caseros sin huevo es tan fácil que te preguntarás por qué no empezaste a hacer pasta antes; ¡Comprar pasta será cosa del pasado!
Para hacer fideos sin huevo en casa, mezcla todos los ingredientes en un bol (consulta todos los detalles en nuestra receta básica de masa de pasta vegana casera).
Paso 1: Forma una bola de masa sobre una superficie ligeramente enharinada, añadiendo más harina si es necesario.
Paso 2: Cubre con film y refrigera para dejar que la masa repose.
Paso 3: Corta la bola de masa en dos.
Paso 4: Estira la masa con los dedos.
Paso 5: Pasa la masa por la máquina de pasta y corta las láminas en la longitud deseada (lo habitual es 12" - 30 cm).
Paso 6: Monta el adaptador cortador de pasta y pasa la masa por el cortador de la máquina de pasta.
Consejo: Los espaguetis veganos se pueden cortar con diferentes ajustes de la máquina de pasta. A mí me gusta el espagueti comprado en tienda, Nº5, que encuentro que corresponde al ajuste #2 en mi máquina de pasta.
En la mayoría de las máquinas de pasta, el ajuste Nº1 es el corte más delgado, pero algunas máquinas de pasta tienen los ajustes invertidos, siendo el número más alto el más delgado.
Consejo: La bola de masa con la que no estés trabajando, manténla envuelta en plástico para que no se seque.
Tagliatelle vegano
Estira la pasta lo máximo posible, luego enróllala y córtala con un cuchillo afilado en tiras finas.
🍲 Cocción
Cocina la pasta en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos hasta que esté al dente. La pasta casera necesita significativamente menos tiempo de cocción que la pasta seca, y la textura es absolutamente deliciosa.
🥢 Cómo servir
Puedes servir los fideos en una salsa de tomate italiana con albóndigas de lentejas, quedan increíbles.
🥡 Almacenamiento
Una de las mejores ventajas de hacer masa de fideos veganos desde cero es que se congela, almacena y cocina muy bien.
La pasta fresca es fácil de almacenar y usar en otro momento. Te prometo que no notarás la diferencia, así que hacer cantidades más grandes compensa.
Coloca los fideos y nidos de pasta en un recipiente hermético espacioso, dejando algo de espacio entre ellos, y ponlos en el congelador. Cuando estén endurecidos, sepáralos usando papel pergamino o papel film y luego guárdalos.
❓ Preguntas frecuentes
Puedes hacer pasta fresca, darle forma a la masa suave en una bola y guardarla en la nevera hasta por dos días antes de darle forma. Asegúrate de envolverla bien en film transparente y refrigerarla; de lo contrario, desarrollará moho. Después de darle forma a la pasta, espolvorea un poco de harina o sémola, envuélvela en bolsas o recipientes herméticos y refrigérala durante hasta dos días. Si congelas la pasta ya formada, puedes conservarla durante hasta un mes.
Sí, los espaguetis son veganos. Están hechos de harina de sémola, agua y sal. No se utiliza lácteos ni huevos en su producción. Este es el caso de la mayoría de los espaguetis, pero es común encontrar personas que añaden huevos y yemas de huevo al hacer fideos caseros porque su grasa ayuda a que la masa sea más elástica. Si buscas lograr ese mismo resultado, añade una o dos cucharadas de aceite de oliva antes de amasar.
📚 Más recetas de masa vegana
Si te gusta amasar y hacer tu propia pasta, pan y pizza, echa un vistazo a nuestro tradicional Pan Pagnotta, masa de pasta vegana casera, focaccia, masa de pizza italiana casera y pizza marinara sin queso.
⭐ Si pruebas la receta, ¡Cuéntanos! Deja un comentario, califícanos y no olvides etiquetarnos en @nomadasgourmet en Instagram. ¡Bon Appétit! 👨🏻🍳
🎥 Video
📋 Receta
Fideos caseros sin huevo
Equipo necesario
Ingredientes
- 200 gr sémola de trigo integral 7 oz, o harina para todo uso
- 180 ml agua 6.1 oz / ¾ taza
- ½ cucharadita sal marina fina
- 2 cucharadas harina de trigo integral para manejar la masa, de lo contrario, usa más sémola
Instrucciones
Preparar la masa de pasta
- Mide tus ingredientes.
- Mezcla la sal y la sémola de trigo integral en un bol, y luego vierte el agua tibia.
- Transfiere a una mesa limpia y amasa durante 5-8 minutos. Agrega más sémola si la masa está demasiado húmeda y agua si está demasiado seca.
- Cubre con papel film y reserva en la nevera durante 30 minutos.
Corta la pasta: Método de la máquina de pasta
- Después de refrigerar tu masa de pasta para fideos, córtala en dos bolas del mismo tamaño (o más si haces más, manteniendo las proporciones).
- Presiona las bolas para formar pequeñas tortitas.
- Configura la máquina de pasta en el modo más grueso y pasa la masa.
- Dobla ambos bordes de la masa hacia adentro y pasa la masa nuevamente; de esta manera, la pasta será más uniforme. Esparce un poco de harina después de pasar la masa para evitar que se pegue a la máquina.
- Pasa la masa nuevamente y luego continúa pasándola, cambiando a ajustes más delgados hasta alcanzar el grosor deseado.El grosor recomendado para espaguetis o fetuccini: 2. Para ravioles u otras empanadillas: 1 (el más delgado).
- Corta la pasta fresca estirada en láminas de 30 cm (12 pulgadas) de largo.
- Ensambla el cabezal cortador que hace espaguetis finos y fettuccini anchos, y elige el ancho que prefieras. Pasa las láminas de pasta a través de la máquina.
- Añade la pasta al agua hirviendo con sal y cocina la pasta durante 2-3 minutos, hasta que esté al dente
Corta la pasta: Método del rodillo de amasar
- Después de enfriar la masa, corta la pasta en dos bolas iguales (o más si haces más, manteniendo las proporciones).
- Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada usando un rodillo o una botella limpia hasta que la masa se vea muy delgada. Usa más harina para evitar que se pegue.
- Enrolla la masa y córtala en tiras usando un cuchillo afilado. Corta tiras más anchas si estás haciendo pappardelle (1 cm = ½ pulgada) o ½ cm = ¼ de pulgada si estás haciendo fettuccine o tagliatelle.Desenrolla las tiras y forma nidos de pasta.
- También puedes usar un cortador de pasta para espaguetis y pasarlo sobre las láminas estiradas de masa para pasta.
Almacenamiento
- Espolvorea un poco de harina por encima si planeas almacenarlos o cocinarlos inmediatamente. Puedes guardarlos en la nevera durante dos días o congelarlos hasta por un mes.
Video
Notas
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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