¡Esta ensalada de rúcula gourmet es todo lo que necesitas para acompañar tus almuerzos u ocasiones especiales! Con el toque picante de la rúcula, la suavidad de las espinacas y la frescura de los arándanos, este plato combina sabores vibrantes y saludables. Un aderezo agridulce completa esta ensalada, convirtiéndola en una opción perfecta para añadir un montón de nutrientes y antioxidantes a tus comidas.
Esta ensalada realmente se destaca como un ganador, gracias a su combinación perfecta de ingredientes frescos, cada uno aportando un montón de salud en cada bocado.
La rúcula es una excelente fuente de Vitamina K, que apoya la salud ósea, mientras que las espinacas aportan una riqueza de hierro y calcio. Los arándanos, pequeñas bolitas, que son todo lo que está bien, son famosamente ricos en antioxidantes, impulsando el bienestar general y retrasando estrés oxidativo de las células.
A pesar de su impresionante perfil nutricional, es súper accesible y rápida de preparar, siendo la candidata perfecta para un almuerzo ligero o como acompañamiento de tu plato principal. El aderezo agridulce de vinagre balsámico y arándanos con jarabe de arce y jugo de limón es fácil de preparar y aporta un estallido de sabor que une todo el plato.
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💚 Por qué te encantará
- Rico en nutrientes: Repleto de vitaminas y minerales.
- Un impulso antioxidante: Gracias a los arándanos.
- Rápido y sencillo: Preparación simple y veloz.
- Equilibrio de sabores: La picantez de la rúcula se encuentra con la dulzura de las espinacas.
- Aderezo versátil: Vinagreta de arándanos opcional.
🧾 Ingredientes
Esta ensalada de espinacas y rúcula está hecha con tan solo unos pocos ingredientes deliciosos:
- Hojas frescas de espinacas bebé: Este vegetal de hojas verdes añade un sabor suave y ligeramente dulce a nuestra ensalada, y también es una fuente fantástica de hierro y calcio, esenciales para unos huesos y una sangre saludables. ¡Las espinacas y los arándanos combinan bien incluso en batidos!
- Rúcula: Conocida por su distintivo toque picante, la rúcula aporta una emocionante profundidad de sabor a la ensalada y también proporciona una cantidad sustancial de Vitamina K.
- Tomates Cherry: Estos pequeños y sabrosos tomates añaden un toque brillante de color y dulzura a la ensalada, y también son ricos en antioxidantes, especialmente el licopeno.
- Pepino: El pepino brinda un contraste refrescante y crujiente con los demás ingredientes, y es una excelente fuente de hidratación debido a su alto contenido de agua.
- Arándanos: Además de aportar un toque dulce y agridulce, los arándanos están repletos de antioxidantes, mejorando el perfil nutricional de esta ensalada.
- Mazorca de maíz cocida: Aparte de otorgar un sabor dulce y terroso, las mazorcas de maíz son una buena fuente de carbohidratos, lo que hace que la ensalada sea más saciante.
- Almendras en láminas: La adición de almendras en láminas aporta un crujido satisfactorio e introduce grasas saludables para el corazón, lo que hace que esta ensalada sea aún más nutritiva.
- Opcional - Vinagreta de Arándanos: Este aderezo, aunque opcional, añade una capa adicional de dulzura agridulce que complementa perfectamente los sabores de la ensalada, y sus arándanos aportan los mismos beneficios antioxidantes que los presentes en la ensalada.
Consulta la tarjeta de receta para conocer las cantidades.
Sustitutos
- Espinaca baby: También puedes optar por lechuga romana, albahaca fresca o col rizada como alternativa, ambas proporcionan un sabor ligeramente más fuerte y picante. Sin embargo, ambas mantienen los beneficios de las hojas verdes.
- Almendras: Semillas de girasol, nueces o nueces de pecan podrían usarse como sustituto. Aunque ambas ofrecen una textura crujiente, las nueces tienen un sabor dulce, terroso y sutil, mientras que las nueces de pecan ofrecen un sabor rico y mantecoso.
- Arándanos: Frutas deshidratadas, frambuesas, cerezas o bayas de goji serían un buen sustituto. Ambos proporcionan una acidez ligeramente diferente, pero son igualmente ricos en antioxidantes.
- Mazorcas de Maíz: Puedes sustituir con maíz dulce enlatado o garbanzos.
- Pepino: El calabacín crudo tiene un sabor suave y una textura crujiente similar al pepino, lo que lo convierte en una buena alternativa. También es hidratante de manera similar, aunque puede tener una textura ligeramente más suave.
- Vinagreta de Arándanos: Vinagreta de sidra de manzana, vinagreta de fresa con aderezo balsámico y vinagreta de frambuesa para ensalada son excelentes alternativas. Aunque mantiene la acidez, impregna la ensalada con un distintivo matiz de manzana, añadiendo un giro único a tu platillo. Para algo un poco más cremoso, puedes usar un aderezo ranch casero.
🍽 Equipo necesario
- Licuadora o Procesador de Alimentos
- Bowl grande
- Opcionalmente puedes usar un centrifugador de ensaladas después de lavarla.
🔪 Instrucciones
Esta ensalada de espinacas y rúcula implica 3 pasos simples.
- Paso 1: Pon a tostar las almendras. Agrégalas suavemente a una sartén y tuéstalas a fuego medio durante unos minutos hasta que estén doradas.
- Paso 2: Opcionalmente, prepara nuestra vinagreta sin aceite de arándanos para aderezar tu ensalada.
- Paso 3: Arma toda la ensalada en un tazón grande. Primero, agrega las espinacas frescas, luego la rúcula y corónalo con tomates cherry partidos por la mitad, mazorcas de maíz, rodajas de pepino, arándanos frescos y el aderezo de arándanos.
- Paso 4: Mezcla suavemente la ensalada de espinacas y rúcula con nuestro sugerido aderezo de arándanos hecho en menos de 5 minutos, o vierte el aderezo con aceite de oliva extra virgen, ralladura de limón, jugo de lima y vinagre balsámico o vinagre de sidra de manzana.
¡Sirve inmediatamente!
💡 Tip de expertos
Puedes guardar la rúcula que te sobre en agua como si fuera un ramo, lo que puede ayudar a que se conserve fresca por más tiempo. Así es cómo:
- Corta los tallos: Recorta las puntas de los tallos para que las hojas absorban mejor el agua.
- Ponla en agua: Llena un frasco o vaso con aproximadamente una pulgada de agua y coloca los tallos de la rúcula dentro, como si fuera un ramo de flores. Asegúrate de que las hojas no estén sumergidas en el agua, ya que esto puede hacer que se marchiten.
- Cúbrela con una bolsa plástica: Para ayudar a retener la humedad y evitar que las hojas se sequen, cubre la rúcula con una bolsa plástica de forma suelta. También puedes envolver la parte superior de los tallos con una toalla de papel húmeda.
- Refrigera: Coloca el frasco o vaso con la rúcula en la nevera. Cambia el agua cada pocos días para mantener las hojas frescas.
Si la rúcula está a punto de echarse a perder, lo mejor que puedes hacer es convertirla en un pesto de rúcula vegano, delicioso para añadir a tus pastas , sandwiches o arepas vegetarianas, extendiendo así su vida útil.
🥡 Variantes
Giro con Queso Feta vegano: Desmenuza un poco de queso feta vegano sobre la ensalada. Esto añadirá un elemento cremoso y agridulce que complementa perfectamente la dulzura de las manzanas y los arándanos.
Manzana y Cebolla morada: Agrega finas rodajas de manzana para aportar un crujido dulce a la ensalada. Las manzanas combinan bien con finas rodajas de cebolla morada, que proporcionan un contraste punzante con la dulzura de las manzanas y los arándanos. Las cebollas moradas se pueden añadir crudas para un sabor más intenso o ligeramente salteadas para un sabor más suave.
Aguacate y Queso Parmesano vegano: Introduce rodajas cremosas de aguacate maduro a tu ensalada para una sensación más rica en boca y agregar grasas saludables. Espolvorea queso parmesano vegano por encima para un impulso de sabor salado sin lácteos que complementa perfectamente la cremosidad del aguacate.
Espolvorea semillas de calabaza tostadas sobre la ensalada para un crujido adicional y un aumento de proteínas a base de plantas. Agrega semillas de granada para un toque de color y un estallido ácido y jugoso. Harán que la ensalada sea aún más atractiva visualmente y aumentarán el contenido de antioxidantes.
🥡 Almacenamiento
Para mantener la frescura y calidad de tu ensalada, se recomienda guardar los componentes sobrantes de la ensalada por separado:
- Verduras y Hortalizas de la Ensalada: Después de lavar y secar, guarda las espinacas, las hojas de primavera y las zanahorias ralladas en recipientes herméticos separados en el refrigerador. Deberían mantenerse bien durante 2-3 días.
- Frutas y Frutos Secos: Mantén los arándanos y las almendras en un recipiente aparte, mientras que las almendras pueden guardarse a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco.
- Aderezo: La vinagreta de arándanos se puede almacenar en un frasco o botella de vidrio en el refrigerador durante hasta una semana. Recuerda agitarlo bien antes de usarlo.
Cuando estés listo para disfrutar nuevamente de la ensalada de rúcula, ensambla los componentes y aderézala fresca.
❓ Preguntas frecuentes
La rúcula, conocida por su sabor único y picante, se combina bien con una variedad de ingredientes aptos para veganos. Aquí tienes algunas sugerencias:
Frutas Cítricas: El sabor ácido de frutas cítricas como el limón o el pomelo contrasta maravillosamente con el sabor picante de la rúcula.
Queso Vegano: Quesos a base de frutos secos o levadura nutricional pueden equilibrar el fuerte sabor de la rúcula, añadiendo un elemento cremoso a tu ensalada o plato.
Frutos Secos y Semillas: Almendras, nueces, piñones o semillas de girasol pueden introducir un crujido encantador y sabores complementarios.
Cereales: Quinua, espelta o cuscús pueden agregar sustancia a tu ensalada de rúcula, convirtiéndola en una comida más completa.
Otras Verduras y Frutas: Tomates, pepinos, remolachas, peras y manzanas son solo algunas opciones que pueden proporcionar contrapuntos dulces o refrescantes a las notas picantes de la rúcula.
Proteínas a Base de Plantas: Tofu, legumbres o lentejas pueden hacer que la ensalada sea más saciante, y sus sabores relativamente suaves pueden equilibrar la picantez de la rúcula.
Aderezos: Una vinagreta agridulce o un aderezo vegano cremoso, como uno a base de tahini, pueden combinar bien con la rúcula.
Hierbas y Especias: Albahaca fresca, menta o eneldo, así como especias como el comino y el cilantro, pueden complementar y realzar el perfil de sabor de un plato con rúcula.
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📋 Receta
Ensalada de Rúcula Gourmet
Equipo necesario
Ingredientes
- 150 gr espinaca baby
- 70 gr rúcula
- 10 tomates cherry
- 450 gr pepino
- 1 mazorca maíz cortada en tiras
- 85 gr arándanos
- 60 gr almendras
Opcional
- 8 cucharadas vinagreta balsámica con arándanos
Instrucciones
- Mezclar. Agrega el glaseado balsámico, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta negra en una licuadora o procesador de alimentos y mezcla hasta que estén bien combinados y suaves.
- Prueba el aderezo y ajusta la sazón si es necesario.
- Refrigera. Vierte el aderezo en un frasco o recipiente con tapa y guárdalo en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
- Agita. Agita bien el aderezo antes de usarlo para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Disfruta de tu delicioso aderezo casero de fresa y vinagre balsámico en tus ensaladas favoritas o como marinada para tofu a la parrilla o vegetales.
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Notas
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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