¿Te has preguntado alguna vez cómo traer las vibras tropicales de Tailandia directamente a tu cocina? ¡No busques más, porque te presentamos un irresistible curry de verduras con leche de coco vegano y piña al más puro estilo tailandés, tan colorido como un atardecer en Tailandia! Este platillo es una mezcla perfecta de coco cremoso, piña refrescante y especias aromáticas. ¡Confía en nosotros, es la receta de curry de piña que has estado buscando!
Nuestra popular receta de curry massaman con vegetales y tofu y nuestra receta de cómo hacer salsa teriyaki casera + bowl de arroz con tofu y verduras inspiraron este plato principal para la cena. Es ideal para aquellos que adoran los currys tailandeses pero buscan una opción baja en carbohidratos con piña. La leche de coco cremosa y la dulzura natural de la piña lo hacen absolutamente delicioso. Así que adelante, sírvelo caliente; ¡Este plato seguramente será un éxito!
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💚 Por qué te encantará
- Sabores Tropicales: Este plato de curry de verduras es como unas vacaciones en un tazón, con leche de coco cremosa, trozos de piña agridulce y aromáticas especias tailandesas.
- Versatilidad: Ya sea que te encante la comida tailandesa o simplemente estés explorando recetas de curry vegano, este plato ofrece muchas opciones. ¡Cambia el arroz jazmín por basmati o incluso quinoa!
- Rápido y Fácil: Con un tiempo de preparación sencillo y especias de cocina simples, tendrás un delicioso plato listo en poco tiempo. Además, es un milagro de una sola olla, así que la limpieza es mínima.
- Rico en Nutrientes: Cargado de vegetales saludables como pimientos y espinacas, esta comida no solo es sabrosa sino también nutritiva.
- Picante Personalizable: Ya sea que prefieras tu curry de verduras más picante o con un toque medio, puedes ajustar fácilmente la cantidad de pasta de curry rojo según tu gusto. ¡Dale el toque de calor que desees!
🧾 Ingredientes
Los ingredientes que hacen que esta salsa de curry de verduras con leche de coco sea TAN deliciosa son:
- Piña: Añade una dulzura tropical y un toque ácido que equilibra la picante del curry. También proporciona un elemento jugoso y frutal que complementa la textura cremosa.
- Leche de Coco Ligera: Ofrece una base más ligera pero aún cremosa para el curry, haciendo que el plato sea menos pesado pero igual de exquisito.
- Pasta de Curry Rojo Tailandés: Aporta auténticos sabores tailandeses, ofreciendo una combinación de picante, profundidad y complejidad.
- Jengibre: Infunde al curry con un toque cálido y picante que eleva el perfil de sabor general.
- Ajo: Proporciona un aroma y sabor fundamentales para construir los sabores complejos del curry.
- Cebolla de Verdeo: Las partes blancas añaden un sutil sabor a cebolla sin dominar, mientras que las partes verdes sirven como un fresco adorno.
- Zanahoria: Introduce una ligera dulzura y una textura crujiente, agregando otra capa de complejidad al plato.
- Pimiento Rojo: Añade un toque de color y un sabor dulce y ligeramente ahumado que complementa lo picante del curry.
- Champiñones: Contribuyen con un sabor terroso y una textura carnosa, haciendo el curry más satisfactorio.
- Tofu Extra Firme: Sirve como la columna vertebral proteica del plato, absorbiendo bien los sabores y proporcionando un contraste tierno con las verduras más suaves.
- Aceite de Coco: Utilizado para saltear, realza el sabor a coco en el curry y ayuda en la mejor absorción de las especias.
- Cilantro: Refresca el plato con sus notas herbales y se combina maravillosamente con las otras especias.
- Jugo de Lima: Añade un toque final y vibrante, iluminando los sabores y uniendo todo.
Sustitutos
| Ingrediente | Sustituciones o Alternativas |
|---|---|
| Leche de Coco Ligera | Si no tienes leche de coco ligera, puedes ver cómo hacer leche de anacardos o leche de avena casera para una textura más ligera. Para una versión más cremosa, también funciona la leche de coco entera. |
| Pasta de Curry Rojo | Puedes usar otras pastas de curry como Massaman, curry verde o curry amarillo. Si no puedes encontrarla, mezcla comino molido, cilantro y un toque de pimienta de cayena (no será tan auténtico, pero ofrecerá un toque picante). |
| Pimiento Rojo | Pimientos amarillos o verdes pueden sustituir al pimiento rojo para cambiar el color y el perfil de sabor. |
| Zanahoria | Nabos o batatas pueden usarse para lograr una textura y sabor diferentes. |
| Champiñones | Calabacín o berenjena pueden reemplazar los champiñones, manteniendo un sabor umami similar con una textura distinta. |
| Tofu Extra Firme | Tempeh o seitán pueden sustituir al tofu, ofreciendo una base proteica diferente, aunque con texturas distintas. |
| Cilantro | Albahaca tailandesa fresca o perejil pueden reemplazar al cilantro, aunque el perfil de sabor cambiará ligeramente. |
| Cebolla de Verdeo | Chalotes o puerros son opciones ideales si buscas un sabor más suave y dulce. |
| Ajo | Ajo en polvo o ajo picado de frasco pueden usarse como alternativas rápidas. |
| Jengibre | Jengibre en polvo es una buena opción si no tienes jengibre fresco. |
Consulta la tarjeta de la receta para las cantidades exactas.
🔪 Instrucciones
Paso 1: Coloca el tofu entre toallas de papel.
Paso 2: Luego, coloca algo pesado encima durante al menos 10 minutos.
Paso 3: Después, corta el tofu en cubos.
Paso 4: Añade sal y almidón de maíz en una bolsa tipo ziploc.
Paso 5: Cierra la bolsa y muévela delicadamente con las manos hasta que todos los cubos estén perfectamente cubiertos.
Paso 6: Dora la mitad de los trozos de piña en una sartén con una cucharada de aceite neutro o de coco. Voltéalos en la mitad de la cocción y retíralos.
Consejo: Aunque ciertamente puedes agregar todos los trozos de piña de una vez, dorarlos rápidamente de antemano no solo mejora su sabor, sino que también les proporciona un aspecto más atractivo cuando sirves el plato.
Paso 7: Añade otra cucharada de aceite y continúa dorando los cubos de tofu. Luego, resérvalos.
Paso 8: Corta tus verduras y pica el ajo y el jengibre fresco.
Paso 9: En una cacerola grande con una cucharada de aceite, saltea las cebollas, seguidas por el ajo, el jengibre y la pasta de curry rojo.
Paso 10: Luego, añade la leche de coco y cocina durante dos minutos.
Consejo: Usa leche de coco entera para un curry más rico y cremoso.
Paso 11: Continúa añadiendo las verduras picadas y la mitad de los trozos de piña que no se doraron.
Paso 12: Agrega los cubos de tofu dorados y añade cilantro.
Sirve el curry con tus aderezos preferidos. Nosotros recomendamos dejar algunos trozos de piña y cubos de tofu dorados para colocar encima de los cuencos de curry, y luego agregar semillas de sésamo, las partes verdes de las cebollas de verdeo y jugo de lima recién exprimido.
💡 Tips
Para lograr esta receta correctamente el 100% de las veces, asegúrate de agitar enérgicamente tu lata de leche de coco ligera antes de abrirla. Esto garantiza que toda la cremosidad esté bien mezclada, ofreciendo una textura y sabor consistentes a tu curry de verduras. Es un pequeño paso, ¡Y hace toda la diferencia!
📖 Variantes
Toque Picante: Si eres amante del picante, añade un chile tailandés en rodajas o una cucharadita de hojuelas de chile para que tu curry de verduras con leche de coco tenga más picante. ¡Esto llevará el nivel de picante medio a una nueva dimensión!
Impulso Proteico: Para un impulso extra de proteínas, además del tofu al horno crujiente, agrega garbanzos (te contamos cómo cocer garbanzos en olla express) o lentejas cocidas. Absorberán los sabores y agregarán una textura diferente al plato.
Fusión Tropical: Añade trozos de mango junto con la piña para un giro único. El mango agrega una capa diferente de dulzura y hace que el plato sea aún más tropical.
🥢 Cómo servir
Con Arroz Jazmín al Vapor: Disfruta este curry junto a un tazón de arroz jazmín o mira cómo hacer arroz basmati al vapor. Un toque de cilantro fresco y un chorrito de jugo de lima elevan los sabores. También puedes usar cualquier otro sustituto de arroz saludable si prefieres reducir la ingesta calórica.
Bol de Piña Relleno: Para una idea de presentación única, vacía una piña y úsala como un bol natural. Llénala con el curry y agrega brotes de bambú para obtener un toque crujiente adicional. ¡Esta presentación no solo es deliciosa sino también digna de Instagram!
🥡 Almacenamiento
En el Refrigerador: Guarda cualquier sobrante de curry de piña en un recipiente hermético y consérvalo en el refrigerador por hasta 3-4 días. Para recalentar, simplemente coloca la cantidad deseada en una cacerola y calienta a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
Congelación: Este curry se congela bien. Divídelo en recipientes aptos para el congelador, dejando un poco de espacio en la parte superior para que pueda expandirse. Puede congelarse por hasta 2 meses. Para recalentar, descongélalo en el refrigerador durante la noche y luego caliéntalo en una cacerola a fuego lento.
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🎥 Video
📋 Receta
Curry de verduras con Leche de coco
Equipo necesario
Ingredientes
- 330 gr piña (ananá) se puede usar fresca o enlatada, pero asegúrate de que no tenga azúcar agregada
- 1 lata leche de coco ligera
- 2 cucharada pasta de curry rojo tailandés
- 2 pizca jengibre rallado
- 5 dientes ajo picado
- 1 cebolleta (cebolla de verdeo) grande, picada, separando las partes verdes y blancas
- 1 zanahoria mediana, picada en tiras
- 1 pimiento rojo en rodajas
- 230 gr champiñones
- 400 gr tofu extra firme 2 bloques, prensados y cortados en cubos
- 3 cucharadas aceite de coco dividido
- 2 cucharadas almidón de maíz (maicena)
- 1 puñado cilantro
- 1 cucharada jugo de lima
- 1 cucharadita sal al gusto
Instrucciones
- Prensa el Tofu: Pon el tofu entre toallas de papel y coloca una tabla de cortar con un objeto pesado encima. Deja reposar durante al menos 10 minutos para eliminar el exceso de humedad.
- Corta el Tofu en Cubos: Después de prensar, corta el tofu en cubos uniformes.
- Recubre el Tofu: Coloca los cubos de tofu en una bolsa tipo ziploc y agrega sal y almidón de maíz. Sella la bolsa y agítala suavemente hasta que el tofu esté bien recubierto.
- Dora la Piña: En una sartén, agrega una cucharada de aceite neutro o de coco y dora la mitad de los trozos de piña. Gíralos y luego retíralos de la sartén.
- Saltear el Tofu: En la misma sartén, agrega otra cucharada de aceite y saltea los cubos de tofu hasta que estén dorados. Resérvalos.
- Prepara Verduras: Pica todas tus verduras y pica finamente el ajo y el jengibre.
- Cocinar los Aromáticos: En una cacerola grande, agrega una cucharada de aceite y saltea las cebollas, el ajo, el jengibre y la pasta de curry rojo.
- Añade Leche de Coco: Vierte la leche de coco ligera y deja que hierva a fuego lento durante dos minutos.
- Añade Verduras y Piña: Incorpora las verduras picadas y los trozos restantes de piña que no se doraron en la cacerola.
- Combina Todo: Agrega los cubos de tofu dorados a la cacerola, seguidos de un toque de cilantro.
- Decorar y Servir: Sirve el curry en tazones y decora con tus aderezos preferidos. Recomendamos utilizar la piña dorada y los cubos de tofu, junto con semillas de sésamo, cebollas de verdeo picadas y un chorrito de jugo de lima.
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Notas
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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