Prepara una deliciosa crema de puerros y patatas para una comida sabrosa y nutritiva que es tan fácil de hacer como deliciosa. ¡Una caricia para el alma sin pasar horas en la cocina!
Después de probar esta sopa, es posible que recurras a la receta más a menudo de lo que crees. Además, es una forma fantástica de introducir más verduras en tu día sin esfuerzo. Créeme, esta es una receta que querrás tener a mano para cualquier ocasión.
Lo que es aún más emocionante acerca de esta creación es que encaja perfectamente en las sopas veganas, lo que la convierte en una excelente opción para aquellos que desean mantener sus comidas a base de plantas sin sacrificar sabor. Inspirada en nuestra adorada sopa de patatas de 4 ingredientes y nuestra crema de champiñones.
Saltar a:
🧾 Ingredientes
Los ingredientes que hacen que esta cremosa sopa sea tan encantadora son:
- Puerros: Ofrecen un sabor suave parecido a la cebolla que realza el sabor general sin dominarlo.
- Patatas: Forman la base sustanciosa de la sopa, aportando cremosidad y consistencia.
- Ajo: Añade profundidad y aroma, enriqueciendo el perfil de sabor de la sopa.
- Caldo de verduras: Esta combinación crea un caldo sabroso que impregna la sopa con una base vegetal rica.
- Leche vegetal: Proporciona una textura cremosa sin necesidad de lácteos, manteniendo la sopa ligera y saludable.
- Tomillo: Ofrece una sutil rusticidad y calidad aromática a la sopa.
- Estragón: Aporta un sabor ligeramente dulce y parecido al del regaliz que complementa las otras hierbas.
- Hoja de laurel: Su fragancia y ligero amargor añaden complejidad al caldo.
- Levadura nutricional: Le da a la sopa un sabor salado, parecido al queso, y aumenta su valor nutricional.
- Nuez moscada: Aporta una esencia cálida y avellanada, elevando el sabor general de la sopa.
Consulta la tarjeta de recetas para conocer las cantidades.
Sustitutos
| Ingrediente Original | Sustitución Sugerida |
|---|---|
| Ajo | Chalotas |
| Caldo de Verduras | Caldo de Champiñones |
| Leche de Soya | Leche de Almendra, de Anacardo, de Nuez o de Avena |
| Tomillo | Orégano |
| Estragón | Semillas de Hinojo |
| Levadura Nutricional | Queso parmesano vegano casero o Queso rallado vegano de semillas de girasol |
| Nuez Moscada | Pimienta de Jamaica |
🔪 Instrucciones
Para hacer esta sopa, comienza lavando bien tus ingredientes frescos.
- Paso 1: Corta los puerros y el ajo en trozos grandes, centrándote en las partes blancas y verdes claras. Pela y corta las patatas en trozos pequeños o medianos.
- Paso 2: Sofríe los puerros hasta que estén blandos en una cacerola grande a fuego medio-alto, agregando agua si es necesario.
Consejo: Opcionalmente, guarda algunas patatas y cocina en freidora de aire durante 10 minutos a temperatura alta, dándoles la vuelta a la mitad, o saltea en una sartén con aceite de oliva.
- Paso 3: Agrega el ajo y sigue removiendo para evitar que se queme. Añade las patatas, espolvorea con sal y pimienta, y lleva todo a ebullición.
- Paso 4: Desmenuza el cubo de caldo de verduras y añade suficiente agua para cubrir las patatas.
- Paso 5: Espolvorea la levadura nutricional y las hierbas secas y frescas. Reduce el fuego a medio, tapa la cacerola y deja que hierva a fuego lento durante unos 15 minutos. Remueve ocasionalmente hasta que las patatas estén lo suficientemente blandas para pincharlas con un tenedor.
- Paso 6: Retira la cacerola del fuego. Además, retira las hojas de laurel y el ramillete de romero. Agrega la leche vegetal de tu elección. Mezcla todo directamente en la olla con una batidora de mano hasta que quede suave. Por último, pruébalo y ajusta la sazón a tu gusto.
Consejo: Si usas una licuadora normal, ten cuidado con el líquido caliente y asegura la tapa con un paño de cocina.
💡 Tips
Para asegurarte de que los puerros estén completamente limpios y libres de arena, córtalos primero y luego remójalos en un recipiente con agua, removiéndolos para aflojar cualquier suciedad. Escúrrelos y enjuágalos bien antes de cocinar.
Cuando licúes sopa caliente con una batidora de inmersión o normal, comienza siempre con la velocidad más baja y aumenta gradualmente para evitar salpicaduras y asegurar una consistencia suave.
Sazona la sopa con pimienta negra recién molida y sal marina para obtener el mejor sabor. Estas especias recién molidas realzan el sabor mucho más que las variedades en polvo.
Si encuentras la sopa demasiado espesa después de licuar, añade más leche vegetal o agua hasta que alcances la consistencia deseada. Recuerda, es más fácil diluir una sopa que espesarla.
No te saltes el paso de ajustar los condimentos al final. El equilibrio adecuado de sal e hierbas puede marcar la diferencia, convirtiendo una buena sopa en una excelente. Prueba y ajusta según sea necesario justo antes de servir.
📖 Variantes
Para un toque picante, añade una cucharadita de copos de pimiento rojo o unas gotas de tu salsa picante favorita a la sopa mientras hierve a fuego lento.
Considera agregar un puñado de kale (col rizada) o espinacas picadas durante los últimos minutos de cocción. Las verduras añadirán un toque de color y aumentarán el valor nutricional de la sopa, haciéndola aún más saludable.
Si tienes ganas de algo más contundente, mezcla una lata de judías blancas escurridas y enjuagadas, brotes de lentejas (consulta aquí cómo germinar lentejas) o una porción de garbanzos instantáneos (mira cómo cocer garbanzos en olla express) cuando añadas las patatas. Esto transformará la sopa en una comida más rica en proteínas, manteniéndote satisfecho durante más tiempo.
🥢 Cómo servir
Caliente con Pan Artesanal - Sirve con rebanadas gruesas y crujientes de pan italiano o bollos de pan (mira cómo hacer bollos de pan caseros).
Con Semillas y Parmesano - Espolvorea semillas de calabaza tostadas y una generosa cantidad de queso parmesano vegano sobre la sopa para obtener una textura crujiente y aún más de sabor.
Sopa en un Bol de Pan - Para un toque creativo, ahueca un pan estilo "pan de campo" con corteza dura, para crear un bol. Vierte la sopa caliente dentro y decora con cebollino picado.
🥡 Almacenamiento
En la Nevera - Enfría bien la sopa antes de transferirla a un recipiente hermético. Se puede guardar en el refrigerador por hasta 5 días. Cuando estés listo para comer, recalienta suavemente la sopa en la estufa a fuego medio, removiendo ocasionalmente hasta que esté caliente.
Cómo Congelar y Recalentar - Esta sopa se congela muy bien. Vierte la sopa enfriada en bolsas o recipientes aptos para congelador, dejando espacio para la expansión. Se mantendrá por hasta 3 meses. Descongela durante la noche en el refrigerador o utiliza la función de descongelamiento en tu microondas. Recalienta en la estufa a fuego medio, removiendo ocasionalmente hasta que esté bien caliente. Añade agua o leche vegetal para ajustar la consistencia.
Opción de Preparación de Comidas - Prepara un gran lote de sopa al inicio de la semana y divídela en porciones individuales. Estas se pueden guardar en la nevera para almuerzos o cenas rápidas.
❓ Preguntas frecuentes
Aunque la receta indica usar las partes blancas y verdes claras de los puerros, puedes usar algunas partes más oscuras para obtener un sabor más intenso. Solo asegúrate de limpiarlas a fondo, ya que pueden contener arena. También puedes añadirlas al caldo de verduras y luego desecharlas.
Si tu sopa resulta más líquida de lo que te gustaría, puedes espesarla triturando algunas de las patatas por separado y luego incorporándolas. Otra opción es dejar que la sopa hierva a fuego lento durante más tiempo para reducir y espesarla de forma natural.
Para hacer esta sopa en una olla instantánea, sofríe los puerros y el ajo usando la función de saltear. Luego, añade el resto de los ingredientes, excepto la leche vegetal, y cocina a alta presión durante 10 minutos. Libera la presión rápidamente, agrega la leche vegetal, mezcla hasta que quede suave y sazona al gusto.
📚 Más recetas de sopa
¿Buscas más inspiración para sopas veganas?
📋 Receta
Crema de Puerros y Patatas
Equipo necesario
Ingredientes
- 680 g patatas ~ 4 patatas medianas tipo Yukón o russet, cortadas en cubos
- 3 puerros bien limpios y cortados en rodajas finas, solo la parte blanca y verde clara
- 4 dientes ajo picados
- 3 cubitos caldo de verduras + 1,5 lt de agua
- 240 ml leche de soya u otra leche vegetal
- 1 ½ cucharadita tomillo seco
- 1 cucharadita estragón seco
- 3 hojas laurel
- 2 cucharadas levadura nutricional
- 1 pizca nuez moscada
- ½ cucharadita sal marina fina
Opcionales:
- sal y pimienta
- cebollino picado
- queso parmesano vegano
Instrucciones
- Corta los puerros (solo la parte blanca y verde clara) y el ajo en trozos grandes.
- Pela las patatas y córtalas en dados pequeños o medianos.
- Saltea los puerros en una gran cacerola a fuego medio-alto (7 en convección) durante 5 minutos, hasta que estén blandos; añade un par de cucharadas de agua si se pegan.
- Añade el ajo picado y remueve con frecuencia para evitar que se queme.
- Agrega las patatas y sazona con sal y pimienta. Añade el caldo de verduras y suficiente agua para cubrir las patatas, y llévalo a ebullición.
- Incorpora la levadura nutricional y las hierbas secas y frescas. Reduce el fuego a medio, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos, removiendo un par de veces, hasta que las patatas estén tiernas.
- Retira del fuego, quita las hojas de laurel y el ramillete de romero. Luego, añade la leche vegetal a la cacerola.
- Con una batidora de inmersión, licúa las verduras y líquidos hasta obtener una textura suave. Alternativamente, puedes colocar el contenido en una licuadora hasta que quede suave, sujetando la tapa con un paño de cocina ya que los líquidos calientes tienden a explotar al mezclarlos en una licuadora
- Prueba y ajusta los condimentos según lo desees.
- Mezcla los ingredientes opcionales adicionales hasta que estén bien combinados y sirve con tus toppings favoritos.
Notas
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
Déjanos tu opinión