Esta receta vegana de cazuela de frijoles colorados es una de nuestras favoritas. Una receta fácil de hacer y tremendamente deliciosa. Si estás buscando una comida que te llene, que sea sabrosa y fácil de preparar, ¡ya ponte en acción! Sabemos que esta receta de chili vegano rica en proteínas (gracias a los frijoles rojos) se convertirá en un básico de tu cocina.
¡No es ningún secreto en América Latina que todo es frijoles y guisos! ¡Sin vergüenza, levanto esa bandera! Los veganos necesitamos amigarnos con los frijoles, garbanzos y otras legumbres porque sus valores nutricionales y su porcentaje de proteínas son altísimos, además de ser ingredientes baratos.
El plato varía si entre los ingredientes agregas tofu firme molido o tempeh como fuente extra de proteína. Disfrútalo solo, o como relleno para tortillas integrales, con arroz orgánico o acompañado de chips germinados. ¡Está repleto de vitaminas, minerales, fibra y fitonutrientes!
Más allá de los frijoles rojos, la versatilidad de las legumbres en general es infinita. Si te gustan las lentejas, no dejes de probar nuestro Curry de lentejas rojas y la musaka vegetariana, ¡para saborear las lentejas en versión gourmet en acción!
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A los frijoles es tan fácil de añadirles gusto que se han ganado un lugar protagónico las Recetas de otoño que elaboramos cada año. Son ideales para una dieta con calorías que nos ayude a elevar la temperatura corporal.
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🧾 Ingredientes
Esta receta de cazuela de frijoles colorados está hecha con ingredientes muy simples.
- Frijoles rojos – Base rica en proteínas y fibra, con un sabor ligeramente dulce y terroso, ideal para guisos y chili.
- Pimiento rojo – Aporta dulzura y un toque ahumado, además de un color vibrante que realza la presentación del plato.
- Cebolla – Fundamental para construir profundidad de sabor; se recomienda la cebolla blanca o morada para mayor intensidad.
- Ajo – Potenciador de sabor clave, con propiedades aromáticas que resaltan las especias y realzan el umami del guiso.
- Comino – Especia cálida y terrosa, esencial para darle el clásico perfil de sabor a un buen chili o guiso de legumbres.
- Orégano – Aporta notas herbales y un ligero toque amargo, equilibrando los sabores de los frijoles y los vegetales.
- Polvo de pimentón – Puede ser dulce o ahumado, agregando profundidad y un toque de color rojizo al plato.
Opcional: Chiles, perejil o cilantro.
Consulta la tarjeta de recetas para conocer las cantidades.
Sustitutos
| Ingrediente | Sustituto |
|---|---|
| Frijoles | En lugar de frijoles rojos, puedes usar frijoles negros, pintos o blancos. Todos tienen un contenido calórico similar. |
| Cebollas | Usa chalotes rojos, amarillos o blancos. ¡Todos funcionan bien en la receta! |
| Pimiento | Puedes elegir entre pimiento rojo, verde, amarillo o naranja según tu preferencia. |
| Pimentón ahumado | Se puede sustituir por chile en polvo o cualquier especia de tu despensa que aporte un toque ahumado. |
| Tomates | Usa tomates enlatados, salsa de tomate o tomates frescos en cubitos. Agregar puré de tomate al sofreír la cebolla intensifica el sabor. |
🔪 Instrucciones
Para hacer esta receta de chili vegetariano, comienza por picar el perejil (o cilantro), el pimiento rojo, los tomates, la cebolla y el ajo.
Paso 1: Picar en trozos grandes los tomates y la cebolla.
Paso 2: Quitar las semillas y picar los pimientos rojos.
A fuego alto, sofreír la cebolla y los ajos.
Paso 3: Agrega cebollas rojas picadas y ajo picado, seguido de pimientos rojos, en una olla a fuego medio con un chorrito de aceite.
Paso 4: Vierte en la olla los tomates picados y sigue cocinando a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
Paso 5: Agrega chile en polvo (si usas), especias, frijoles rojos y una taza de agua o caldo de verduras.
Paso 6: Termina agregando el cilantro o perejil picado y deja que el chili hierva a fuego lento un par de minutos.
Retira la tapa y revuelve. Déjalo cocer otros 5 minutos más sin tapa.
Rectificar de sal y pimienta y servir.
Consejo: Este chili sin carne vegano se mantiene bien durante días, por lo que es ideal para cocinar por cantidades. Recomiendo duplicar las cantidades si necesitas preparar varias comidas y freezar. Se descongela fácilmente en el microondas o en una olla.
💡 Tip
Si planeas usar este chili como snack, reduce la cantidad de agua para que se vuelva más espeso. No necesitas hacer esto si lo cocinas de antemano porque naturalmente se secará un poco.
📖 Variaciones
- Picante - Agrega 1 o 2 jalapeños en rodajas mientras cocinas o pimienta de cayena.
- De lujo - Prueba añadiendo guacamole casero.
- Acompañamiento - Sirve con arroz integral hervido.
Ideas para agrega aún más nutrición, sabor y texturas.
- Agrega una cucharada de "queso" vegetal a cada porción.
- Incluye tofu extra firme desmenuzado mientras se saltean las cebollas.
- Mezcla tus verduras de hoja verde favoritas.
- Espolvorea semillas de cáñamo en la parte superior una vez servido.
🥢 Cómo servir
Estas son algunas opciones de guarniciones que puedes sumarle para hacer que tu chili sin carne vegano sea monumental:
- Agrega aguacate en rodajas o cubos con jugo de lima.
- Espolvorea en la parte superior de cebollas de verdeo (cambray) en juliana.
- Cubre con queso cheddar vegano rallado.
- Añade algunos chips de tortillas de maíz integrales.
- Adiciona cilantro fresco como terminación.
- Súmale crema agria vegana, yogur vegano sin lácteos o queso vegano.
Si sirves este chili vegano con nuestra receta de Pan de elote o relleno de pan de maíz y sirope de maple, lograrás una fiesta de sabor. Lo puedes acompañar con arroz basmati al vapor, batatas o patatas al horno con chimichurri verde casero.
También puedes servir esta receta vegana encima de una tortilla de maíz amarillo como aperitivo, al igual que nuestra ensalada de aguacate y garbanzo. Si te gustan los burritos y las quesadillas, usa este chile como relleno.
Sírvelo sobre papas al horno o nachos integrales.
🍽 Equipo
Sólo necesitas una Cacerola y un cuchillo, ¡Listo! Ideal si recién te fuiste de la casa de tus padres y tu cocina está pelada.
🥡 Almacenamiento
Para almacenar el sobrante de este chili vegano, fraccionalo en porciones y utiliza un recipiente hermético. De esa manera, evitarás recalentar la cazuela varias veces. Este chili vegano mejora al día siguiente. Se mantendrá bien en el refrigerador durante unos 3 días.
También puedes congelarlo para un almacenamiento a largo plazo. Vuelva a calentar tu chili vegetal en una cacerola y estará listo.
Si te gustan los platos fáciles de frijoles, consulta la Receta vegana de Kitchari.
🎥 Video
📋 Receta
Cazuela de Frijoles Colorados (receta chili)
Equipo necesario
Ingredientes
- 345 gr frijoles colorados sin aceite, hecho en casa
- 5 tomates ciruela medianamente maduros o 567 gramos de salsa de tomate sin aditivos
- 2 cebollas medianas cebollas moradas o blancas, picadas
- ½ pimiento rojo pequeño picado
- 2 cucharada orégano
- 1 ½ cucharada comino en polvo
- 1 ½ cucharadita pimentón ahumado o pimentón dulce
- 4 dientes ajo
Opcional:
- 1 cucharadita sal
- 2 chiles pequeños opcional, picados
- 1 puñado cilantro o Perejil, picado
- levadura nutricional para espolvorear
Instrucciones
- Picar el pimiento rojo, los tomates, la cebolla y el ajo. Quitar las semillas de los chiles (si los usas).
- A fuego alto, sofreír las cebollas y el ajo durante 3 minutos.
- Agregar los pimientos y revolver por 2 minutos.
- Agregar los tomates y dejarlos cocer durante 8 min.
- Agregar el perejil, las especias, los chiles, los frijoles y una taza de agua. Déjalo cocer durante 10 minutos con la tapa puesta.
- Retirar la tapa y revolver. Déjalo cocer otros 5 minutos sin tapa.
- Ajustar la sal y servir.
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Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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