Un pico de gallo es la salsa mexicana más fresca y colorida, lista en pocos minutos para dar vida a cualquier plato. Su mezcla de vegetales con jugo de lima es el acompañamiento perfecto para realzar sabores y aportar un toque vibrante.
Es una salsa ideal para servir en tacos, bowls, ensaladas o junto a guacamole, este clásico nunca falla y aporta un chute extra de frescura.
La receta fue inspirada por nuestro chimichurri de cilantro y son el perfecto acompañamiento para las empanadas de lentejas que tanto os gustan.
🧾 Ingredientes
Los ingredientes que hacen esta receta fantástica son:
- Tomates frescos: La base jugosa que aporta frescura y color. Ricos en licopeno, antioxidante que ayuda a la salud cardiovascular.
- Parte verde de la cebolleta: Añade un sabor suave y fresco. Sus compuestos azufrados son beneficiosos para la circulación.
- Cilantro fresco: Aporta aroma herbal y un sabor cítrico. Además es fuente de antioxidantes y ayuda a la digestión.
- Pimiento rojo: Da dulzor y color vibrante. Su contenido en vitamina C fortalece el sistema inmune.
- Jugo de lima: Refuerza la acidez y realza los sabores. También conserva los vegetales frescos por más tiempo.
- Vinagre de manzana: Intensifica los sabores y añade un toque de frescura. Favorece la digestión.
Consulta la tarjeta de recetas para las cantidades exactas.
Sustitutos
| Ingrediente original | Sustitución sugerida |
|---|---|
| Cebolleta | Cebolla morada |
| Cilantro fresco | Perejil fresco |
| Pimiento rojo | Pimiento verde |
| Lima | Limón amarillo |
| Vinagre de manzana | Vinagre de vino blanco |
🔪 Instrucciones
Vamos con el paso a paso:
- Preparar vegetales: Lava bien los tomates, la cebolleta, el cilantro y el pimiento.
- Coloca todos los vegetales picados en el vaso del procesador y añade el jugo de lima y el vinagre de manzana. Luego prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se integren. Luego envasa en un recipiente hermético y refrigera.
💡 Consejos Esenciales
Usa tomates maduros, pero firmes para que el pico de gallo no quede aguado.
Si quieres un toque picante, añade jalapeño fresco en rodajas muy finas.
Deja reposar al menos 10 minutos antes de servir para que los sabores se integren mejor.
No metas en el frasco cucharas con restos de saliva, esto hará que dure menos la salsa y se ponga ácida.
📖 Variantes
Hazlo más tropical con mango en cubos para un contraste dulce.
Añade pepino en dados para una versión aún más refrescante.
🥢 Cómo Servir
En tacos caseros: Combínalo con nuestras tortillas de lentejas y un poco de guacamole para un clásico mexicano irresistible.
Con seitán dorado: Sirve el pico de gallo como topping fresco sobre seitán a la plancha.
En bowls: Añádelo a un bowl con arroz jazmín, frijoles y aguacate para un plato completo lleno de sabor latino. Úsala encima de tofu grillado, en sandwiches, un Buddha bowl, o un poke vegano.
Ensaladas: reemplaza la vinagreta y añade a una ensalada de aguacate y garbanzos, o una ensalada de quinoa.
🥡 Almacenamiento
Guarda el pico de gallo en un recipiente hermético en la nevera hasta por 5 días.
No es recomendable congelarlo porque los vegetales pierden su textura fresca.
Para meal prep, guarda los vegetales picados y añade lima y vinagre justo antes de servir.
❓ Preguntas Frecuentes
Sí, con jalapeño o chile fresco en trocitos.
📚 Más Recetas de salsas y preparaciones
Si disfrutas de acompañamientos frescos, prueba cómo hacer guacamole fácil para tus tacos o nachos, el chimichurri verde casero con hojas de zanahoria para carnes vegetales, y el muhammara (dip de pimientos). para un toque distinto.
📋 Receta
Pico de Gallo Casero
Equipo necesario
Ingredientes
- 3 tomates medianos aprox. 530 g
- 50 g cebolleta parte verde
- 10 g cilantro fresco
- 80 g pimiento rojo
- 1 lima
- 1 cucharadita vinagre de manzana
- 1 cucharadita sal fina
- ½ cucharadita pimienta negra
Instrucciones
- Lava los tomates, la cebolleta, el cilantro y el pimiento.
- Pica en trozos pequeños los tomates, la parte verde de la cebolleta, el cilantro y el pimiento.
- Coloca todo en el vaso del procesador o licuadora y añade el jugo de las limas y el vinagre de manzana.
- Agrega la sal y la pimienta, mezcla bien y deja reposar 5-10 minutos.
- Sirve fresco como acompañamiento o dip.
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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