Esta semana, decidimos transformar una clásica sopa de coliflor en una creación única. Nos preguntamos: "¿Qué pasaría si la enriqueciéramos con especias picantes?". Así es como surgió nuestra Sopa de Coliflor Cremosa con un Toque Picante: una experiencia suave y reconfortante, pero cargada con el vibrante calor del jengibre y la pimienta de cayena.
Nuestra sopa cremosa es perfecta como una comida ligera. La amamos por su simplicidad: Todo se cocina en una sola olla y luego se mezcla hasta alcanzar la cremosidad perfecta. Es la solución rápida para un plato satisfactorio que es fácil de hacer y delicioso, ideal para esas noches en las que anhelas comodidad sin complicaciones.
Inspirada en la esencia de nuestra crema de champiñones y en la aromática receta de curry de coliflor (comida hindú), esta sopa de coliflor celebra la riqueza basada en plantas.
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🧾 Ingredientes
Los ingredientes que hacen que esta suave sopa sea tan deliciosa son:
- Coliflor: Cuando se mezcla, la estrella de nuestro plato aporta un sabor suave y a nuez, junto con una textura cremosa.
- Cebolla: Añade profundidad y un ligero toque dulce para equilibrar las notas picantes.
- Apio: Contribuye con un sabor fresco y ligeramente amargo que realza el sabor.
- Curry en polvo: Infunde la sopa con especias cálidas y aromáticas que complementan perfectamente la coliflor.
- Pimienta de cayena: Aporta el picante, dando a nuestra sopa su distintivo toque picante.
- Jengibre fresco: Ofrece una nota fresca y picante que corta la cremosidad y añade complejidad.
- Leche de coco ligera: Proporciona suavidad aterciopelada y un toque de dulzura que une todos los sabores.
- Vinagre de sidra de manzana: Un toque anima el plato, añadiendo un toque refrescante.
- Caldo de verduras: Profundiza la base de la sopa con una explosión concentrada de sabor sabroso.
Consulta la tarjeta de la receta para conocer las cantidades.
Sustitutos
| Ingrediente Original | Sustitución Sugerida |
|---|---|
| Cebolla | Chalotas o cebolleta (cebolla de verdeo) para un sabor más suave. |
| Apio | Hinojo para un sabor más dulce, similar al anís. |
| Curry en polvo | Garam masala para un perfil de especias diferente. Para un toque tailandés, usa una cucharadita de pasta de curry amarillo tailandés casera. |
| Pimienta de cayena | Pimentón para menos picante o salsa sriracha. |
| Jengibre fresco | Jengibre en polvo; usa ½ cucharadita por cada cucharada de fresco. |
| Leche de coco ligera | Leche de almendras (mira cómo se hace la leche de almendras) o leche de anacardos casera (consulta aquí cómo hacer leche de anacardos) mezclada con una cucharadita de aceite de coco para una cremosidad similar. Si usas leche de coco entera, puedes usar la mitad de la cantidad sugerida y diluirla en la misma cantidad de agua. |
| Vinagre de sidra de manzana | Jugo de limón para un toque ácido similar. |
| Caldo de verduras | Caldo de verduras o pasta de miso blanco, diluida en agua para un sabor umami profundo. |
🔪 Instrucciones
Para hacer esta receta, comienza lavando bien tus ingredientes frescos.
- Cocina la cebolla picada y el apio en una olla grande. Sofríelos a fuego medio-alto durante 3 minutos o hasta que estén tiernos. A continuación, agrega un chorrito de vinagre de sidra de manzana, removiendo bien para desprender cualquier sabor del fondo de la olla, y añade las especias molidas.
- Agrega las floretes de coliflor a la mezcla, seguidas de una pizca de curry en polvo, pimienta de cayena, caldo de verduras granulado y jengibre. Sal al gusto, luego vierte la leche de coco y el agua.
- Lleva todo a hervir, luego deja que hierva a fuego lento con la tapa puesta durante 10 minutos hasta que la coliflor esté perfectamente tierna.
- Una vez que todo esté cocido, es hora de licuar la sopa para lograr esa consistencia cremosa que buscamos. Puedes hacerlo en una licuadora estándar, en lotes si es necesario, o simplificarlo con una batidora de mano directamente en la olla.
- Tómate un momento para probar la sopa y ajustar el condimento a tu gusto. Si está demasiado espesa para tu preferencia, dilúyela con más agua o leche de coco hasta que esté perfecta.
Consejo: Es posible que necesites triturar en lotes si el recipiente de tu licuadora no es lo suficientemente grande.Content
💡 Tips
Primero, saltear suavemente las cebollas y el apio hasta que se ablanden ligeramente es clave; estás buscando ese punto dulce donde sean aromáticos pero no dorados; de lo contrario, la sopa se volverá oscura.
Al desglasar con vinagre de sidra de manzana, raspa todos los trozos pegados en el fondo de la olla; estos trozos están llenos de sabor que enriquecerá tu sopa. En cuanto a la coliflor, cortarla en floretes de tamaño similar asegura un tiempo de cocción uniforme, lo cual es crucial para lograr la textura perfecta.
Si usas una licuadora estándar para licuar la sopa, ten cuidado y mezcla en pequeños lotes para evitar que se acumule la presión, lo que podría hacer que la sopa caliente se derrame.
📖 Variantes
- Agrega garbanzos cocidos en la Instant Pot (mira cómo cocer garbanzos en olla express) durante los últimos minutos de cocción para añadir un aporte proteico. Esto agrega una agradable textura y hace que la sopa sea más sustanciosa. Esta es la idea detrás de nuestra sopa de hinojo con garbanzos.
- Experimenta con las especias para obtener un perfil de sabor diferente. Cambia el curry en polvo por pimentón ahumado, o añade una cucharadita de cúrcuma para un toque terroso y un impulso de color vibrante.
- Para una versión más indulgente, reemplaza la leche de coco ligera por leche de coco entera y decora con tiras de bacon vegano de zanahoria o semillas de calabaza tostadas con propiedades para un crujido delicioso.
🥢 Cómo servir
Sirve con una deliciosa rebanada de pan rústico. Utilizamos nuestra receta de pan italiano artesanal, y puedes añadirle queso rallado vegano de semillas de girasol o queso parmesano vegano casero por encima.
Fría - Aunque no lo creas, esta sopa puede ser bastante refrescante cuando se sirve fría, como el gazpacho andaluz y esta deliciosa crema de pepino y aguacate.
Aperitivo en Vasito - Para un toque creativo, sirve la sopa como aperitivo en vasitos en tu próxima cena.
🥡 Almacenamiento
En la Nevera - Una vez enfriada, tu sopa de coliflor picante se puede almacenar en un recipiente hermético en la nevera. Se conservará bien durante hasta 3 días. Para recalentar, simplemente vierte la cantidad deseada en una cacerola y caliéntala a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que esté caliente. Si la sopa se ha espesado demasiado al reposar, un chorrito de agua o leche de coco puede ayudar a devolverle su consistencia original.
Congelación y Recalentado - Esta sopa se congela maravillosamente, lo que la convierte en una opción fantástica para preparar con anticipación. Vierte la sopa enfriada en bolsas o recipientes aptos para el congelador, dejando un pequeño espacio para que se expanda, y congela durante hasta 3 meses.
❓ Preguntas frecuentes
Si tienes coliflor cocida al vapor, asada o hervida disponible, agrégala a la olla caliente con agua y combina hasta que esté caliente, luego tritura.
Sí, puedes adaptar esta receta para una olla de cocción lenta. Agrega todos los ingredientes excepto la leche de coco a la olla de cocción lenta y cocina a baja temperatura durante 6-8 horas o a alta temperatura durante 3-4 horas. Incorpora la leche de coco hacia el final de la cocción, luego tritura hasta que quede suave.
Si la sopa está demasiado líquida para tu gusto, puedes espesarla triturando un poco de patata cocida o coliflor adicional. Alternativamente, se puede preparar una mezcla de maicena y agua y cocinarla a fuego lento durante unos minutos.
📚 Más recetas de sopa
Si te encanta añadirle picante y frescura a tus sopas, también te recomendamos probar nuestro caldo de lentejas y nuestra sopa de zanahoria y jengibre.
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📋 Receta
Sopa de Coliflor Cremosa
Equipo necesario
Ingredientes
- 1 cabeza coliflor mediana
- 1 cebolla grande
- 1 tallo apio
- 1 ½ cucharadita curry en polvo
- 1 cucharadita pimienta de cayena
- 1 cucharadita jengibre rallado
- 180 ml leche de coco ligera
- 1 cucharada vinagre de sidra de manzana
- 1 cubito caldo de verduras
- 1,250 lt agua
- 1 ½ cucharadita sal marina fina
Instrucciones
- Sofríe: Añade la cebolla y el apio picados. Sofríe a fuego medio-alto durante 3 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
- Desglasa: Vierte el vinagre de sidra de manzana en la olla y remueve bien, raspando cualquier resto del fondo.
- Hierve la Coliflor: Agrega los floretes de coliflor a la misma olla, remueve y luego añade el curry en polvo, la pimienta de cayena, el caldo de verduras granulado, el jengibre, la sal, la leche de coco y el agua. Lleva a ebullición y cocina con la tapa puesta durante 10 minutos hasta que la coliflor esté tierna.
- Licúa la Sopa: Transfiere cuidadosamente la sopa a una licuadora, trabajando en lotes si es necesario, y licúa hasta que quede suave y cremosa. Alternativamente, utiliza una batidora de mano directamente en la olla para mayor comodidad.
- Prueba y Ajusta: Prueba la sopa y ajusta el condimento si es necesario. Si la sopa está demasiado espesa, añade más agua o leche de coco hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Sirve Caliente: Sirve la sopa caliente, con un chorrito de leche de coco y una pizca de pimienta de cayena si lo deseas. Acompaña con una tostada de pan rústico.
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Notas
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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