Magdalenas de Plátano (Cupcakes de Banana)

¿Listos para enloquecer por un delicioso placer? ¡Prepárense para nuestras magdalenas de platano! Estas pequeñas joyas de sabor, ideales para la merienda de regreso a clases, no son exclusivas de los niños. Son un éxito con todos los que aprecian un bocado dulce que también es libre de lácteos y basado en plantas. Rebosantes de la bondad natural de los plátanos maduros, estos mini muffins son una adición divertida y nutritiva para cualquier lonchera o pausa para el café.

Esta receta de mini muffins de plátano es definitivamente un ganador seguro. La alegría de darle un mordisco a una de estas magdalenas perfectamente húmedas es incomparable. No es solo su atractiva forma en tamaño bocado lo que te cautiva, sino el placer de saborear el rico sabor a plátano, posiblemente acentuado por las opcionales mini pepitas de chocolate, lo que realmente roba el espectáculo.

Además, estos húmedos muffins de plátano están hechos con ingredientes saludables y basados en plantas. Los plátanos, conocidos por su alto contenido de fibra, potasio y vitamina C, son las estrellas de esta receta.

No importa lo ocupada que esté tu mañana, estos muffins de plátano, inspirados en nuestra receta de pan de plátano, se pueden preparar sin esfuerzo en un abrir y cerrar de ojos. Además, al preparar un lote con anticipación, siempre tendrás un desayuno delicioso o snack casero a mano, o agrégalo a un brunch especial, al igual que nuestros muffins de arándanos (cupcakes o magdalenas) y muffins veganos de calabacín con chispas de chocolate.

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• 🧾 Ingredientes
• 🍽 Equipo necesario
• 🔪 Instrucciones
• 🥢 Cómo servir
• 🥡 Variantes
• 🥡 ¿Cómo almacenar las magdalenas?
• ❓ Preguntas frecuentes
• 📚 Más recetas saludables y dulces
• 📋 Receta

🧾 Ingredientes

Esta conveniente receta de mini muffins de plátano se hace con solo unos pocos ingredientes:

• Plátanos aplastados: No solo infunden a los muffins con dulzura natural, sino que su textura también agrega humedad, ayudando a lograr una miga esponjosa y húmeda.
• Harina para todo uso: La columna vertebral de nuestros muffins proporciona la estructura necesaria para mantener su forma mientras mantiene una miga tierna.
• Azúcar moreno: Agrega dulzura, y su contenido de melaza aporta profundidad de sabor y color a los muffins.
• Aceite de coco (derretido) o aceite vegetal: La grasa es crucial en los productos horneados, asegurando humedad y riqueza. Ambos aceites dan a los muffins una textura tierna.
• Extracto de vainilla: Realza otros sabores y aporta un aroma encantador y sutil que complementa perfectamente al plátano.
• Canela: Una especia cálida que combina maravillosamente con el plátano, agrega profundidad de sabor y un aroma acogedor a los muffins.
• Polvo de hornear y bicarbonato de sodio: Nuestros agentes leudantes trabajan juntos para hacer que los muffins se eleven y se vuelvan ligeros y esponjosos.
• Semillas de chía: Cuando se combinan con líquido, actúan como un sustituto vegano de huevo para unir los ingredientes y agregar una saludable dosis de fibra y ácidos grasos omega-3.
• Leche de soja: Esto ayuda a crear una masa suave y contribuye a la humedad de los muffins. La leche de soja también agrega un poco de proteína a la mezcla.
• Jugo de limón: Cuando se combina con la leche de soja, se cuaja ligeramente para imitar el suero de leche, lo que hace que nuestros muffins sean extra tiernos y húmedos.
• Sal: Equilibra la dulzura y realza los sabores generales de los muffins.
• Opcional - Nueces: Las nueces son una gran adición si eres fanático de un poco de crunch. También agregan grasas saludables y proteínas.
• Opcional - Chips de chocolate vegano: Si se añaden, introducen pequeñas explosiones de dulzura y decadencia chocolatosa que combinan maravillosamente con el plátano.

Consulta la tarjeta de receta para las cantidades.

Consejo: Normalmente, un plátano de tamaño mediano a grande produce aproximadamente ½ taza de plátano aplastado.

Sustitutos

¿Adaptar estos mini muffins para una dieta sin gluten? Aquí hay algunos cambios que puedes considerar:

• Muffins de plátano sin gluten
  • Harina de Avena: Reemplazar la harina de trigo común con harina de avena introduce una textura ligeramente más densa y un sabor sutilmente dulce y a nuez.
  • Harina de Almendras: Espera un muffin rico y húmedo con un sabor pronunciado a nuez. Recuerda que los muffins hechos con harina de almendras pueden no elevarse tanto como los hechos con harina de trigo común.
  • Mezcla de Harina sin Gluten: Con nuestra mezcla de harina sin gluten, puedes imitar la textura de la harina de trigo común. Ten en cuenta que el sabor podría diferir ligeramente según los ingredientes de la mezcla.
• Huevo de Chía: Los huevos de linaza pueden actuar como ligantes al igual que los huevos de chía. La textura de tus muffins se mantendrá prácticamente igual, quizás con un toque más de sabor a nuez.
• Alternativas al Aceite de Coco
  • Aceite de Canola:
  • Mantequilla Vegana sin Sal
• Sustituto del Azúcar Moreno: También puedes cambiar el azúcar moreno por otros tipos como el azúcar de coco o el azúcar granulado.

🍽 Equipo necesario

1. Moldes para Muffins
2. Tazas y Cucharas medidoras
3. Bowl para Mezclar
4. Espátula

🔪 Instrucciones

Para preparar estos deliciosos muffins de plátano, sigue estos sencillos pasos:

¡Comienza precalentando tu horno a 175 °C (375 °F)! Empezar con un horno suficientemente caliente es crucial para obtener resultados óptimos en la cocción. Además, recuerda utilizar una taza medidora para asegurarte de que las proporciones de ingredientes sean precisas.

Consejo: Recomendamos incorporar el azúcar moreno con los ingredientes húmedos en lugar de tamizarlo con los ingredientes secos. Esto se debe a que el azúcar moreno tiende a formar grumos, lo que dificulta un poco el proceso de tamizado. Cuando se mezcla con los ingredientes húmedos, se disuelve y se distribuye de manera uniforme, garantizando una masa más suave y fácil de manejar.

Consejo útil: Para retirar con seguridad los mini muffins del molde, te recomendamos usar un cuchillo para aflojarlos suavemente. Una vez que estén fuera, transfiérelos a una rejilla de enfriamiento. Para obtener la mejor textura y sabor, déjalos enfriar completamente, lo que debería tomar unos 10 minutos, antes de disfrutarlos.

Consejo útil: Siéntete libre de experimentar con esta masa adaptable para crear muffins de plátano de tamaño completo también. Solo ten en cuenta la diferencia de tamaño: estarás usando una cucharada completa de masa en lugar de una cucharadita, lo que significa que se necesitará un poco más de tiempo de horneado, alrededor de 20-22 minutos. Con estos pequeños ajustes, tus muffins quedarán perfectos, sin importar su tamaño.

Sigue leyendo: Galletas veganas proteicas, Muffins veganos de calabacín con chispas de chocolate y Bolitas de proteína con harina de almendras.

🥢 Cómo servir

1. Desayuno energizante: Complementa tu magdalena con un vaso fresco de tu leche vegetal preferida, tanto la de avena como la de almendras son excelentes opciones. Incluye algunas frutas frescas para un comienzo equilibrado y nutritivo de tu día.
2. Comida al Aire libre: Estos muffins son ideales para un picnic. Llévalos junto con rodajas de fruta fresca, un recipiente de hummus de chocolate oscuro, algunas barras de avena caseras o barras de granola veganas, y té helado fresco para una comida al aire libre revitalizante.
3. Merienda con Té: Sirve estas magdalenas como un encantador acompañamiento para tu té o café de la tarde, junto con mini sándwiches veganos de ensalada de huevo y ensalada de atún. ¡Son un fantástico impulsor de energía durante la pausa de la tarde!
4. Sorpresa en la Lonchera: Agrega un muffin a tu lonchera o a la de tus hijos, junto con un colorido wrap de vegetales o una ensalada. ¡Es una deliciosa sorpresa para la hora del almuerzo que todos esperarán con ansias!

🥡 Variantes

• Magdalenas de Plátano con un Toque Cítrico: Dale a tus muffins un suave giro cítrico añadiendo una cucharada de ralladura de limón a la masa. Prueba con dos cucharadas para una variante vibrante y llena de sabor a limón, si te gusta el sabor audaz del limón.
• Magdalenas de Plátano y Nueces: Incorpora semillas de calabaza, una mezcla de nueces picadas, nueces o pecanas para un delicioso crujido y un impulso nutricional adicional.
• Fusión de Puré de Frutas: Introduce un poco de compota de manzana en la masa. Esto aumenta la dulzura y realza la humedad de tus muffins.
• Para los Aficionados a los Chips de Chocolate: Espolvorea un puñado de mini chips de chocolate vegano en la masa para una versión rica y chocolatosa de esta receta de mini muffins, creando deliciosos mini Muffins de plátano con chips de chocolate.

🥡 ¿Cómo almacenar las magdalenas?

• A temperatura ambiente: Una vez que estén completamente fríos, los muffins se pueden almacenar a temperatura ambiente durante aproximadamente 2-3 días. Simplemente colócalos en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre. Para evitar la humedad, considera usar papel pergamino entre capas.
• En el refrigerador: Considera la refrigeración para mantenerlos frescos por más tiempo. Después de dejar que se enfríen por completo, guarda los muffins en un recipiente hermético. Pueden mantenerse frescos hasta una semana en el refrigerador.
• En el congelador: Para un período de almacenamiento aún más largo, puedes congelar los muffins enfriados durante hasta tres meses. Envuelve cada uno en film plástico una vez que estén completamente fríos y colócalos en una bolsa o recipiente apto para el congelador. Cuando estés listo para disfrutarlos, descongélalos a temperatura ambiente o caliéntalos suavemente en el horno o en el microondas.

Ten en cuenta que es esencial permitir que los muffins se enfríen por completo antes de almacenarlos, independientemente del método que elijas. Si los guardas mientras aún están calientes, puede formarse condensación, lo que resultaría en muffins menos atractivos y más húmedos.

❓ Preguntas frecuentes

📚 Más recetas saludables y dulces

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📋 Receta