Una coliflor asada con salsa especiada es todo lo que necesitas para transformar una simple verdura en el centro de atención de cualquier comida. El tahini cremoso y las especias aromáticas hacen de esta receta una joya de sabor y simplicidad.
La coliflor asada especiada con cúrcuma, comino, sal, ajo en polvo y paprika es la receta perfecta de guarnición o plato principal vegetariano, que se puede servir tibio o a temperatura ambiente, como la versión simple de coliflor rostizada receta de repollitos de bruselas al horno marinados con aceite de oliva. ¡No solo es saludable, sino que también es muy fácil de preparar!
Siempre guardo un poco para futuras recetas, como crema de coliflor, o para servir con arroz basmati. Probé la coliflor asada por primera vez en un restaurante judío en Ciudad de México y me sorprendió su increíble sabor. Fue una recomendación del camarero, y desde entonces, la hacemos siempre que está en temporada.
Nos encantan las verduras asadas, como las Coles de Bruselas asadas, la Calabaza y la famosa Escalivada catalana.
No olvides consultar nuestra sencilla, deliciosa y súper saludable coliflor a la plancha .
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📋 Ingredientes
Nuestra propuesta de coliflor asada sazonada perfectamente incluye especias y pasta de sésamo (tahini/tahina).
- Coliflor: Su textura firme es perfecta para asar. Contiene mucha fibra y antioxidantes que ayudan a reducir la inflamación.
- Tahini (pasta de sésamo): Aporta cremosidad y un sabor tostado delicioso. Es fuente de calcio y grasas saludables.
- Jugo de limón: Agrega frescura y ayuda a equilibrar los sabores.
- Aceite de oliva virgen extra: Realza el sabor y contribuye a una textura dorada.
- Ajo en polvo: Intensifica el perfil de sabor sin necesidad de picar ajo.
- Tomillo seco: Aporta un toque herbal y un aroma mediterráneo.
- Comino en polvo: Da profundidad y un toque cálido a la salsa.
- Pimentón en polvo: Añade color y un leve sabor ahumado.
- Cúrcuma en polvo: Da un tono dorado vibrante y tiene propiedades antiinflamatorias.
- Pimienta negra: Intensifica las demás especias y mejora la absorción de la cúrcuma.
Consulta las cantidades y las instrucciones completas en la tarjeta de recetas.
Sustitutos
| Ingrediente original | Sustitución sugerida |
|---|---|
| Tahini | Mantequilla de almendras |
| Aceite de oliva | Margarina vegetal sin sal |
| Tomillo seco | Orégano seco |
| Pimentón | Paprika ahumada |
| Limón | Vinagre de manzana |
🔪 Instrucciones
¡El truco para hacer la coliflor al horno en casa con una buena salsa e manejar bien el método de cocción y dar con la combinación de especias correcta y la cantidad justa! ¡Te quedará exquisita!
- Para hacer la salsa para coliflor asada, mide tus especias antes de integrarlas con el tahini (pasta de sésamo).
- Mezcla las especias con agua, jugo de limón y tahini (o aceite de oliva extra virgen) en un bowl grande.
- Coloca la cabeza de coliflor en un papel de aluminio y cubre con el aderezo de tahini.
- Envuelve la cabeza de coliflor asegurándote de que esté bien cerrada, y colócala en una bandeja para hornear.
Consejo: La cúrcuma mancha, incluso tus manos, así que manéjala con cuidado.
- Cubrir con papel de aluminio y hornear la cabeza de coliflor durante 45 minutos.
- Abre el papel de aluminio y vuelve a colocar la bandeja en el horno para cocinar la cabeza de coliflor durante otros 15 minutos. Para asegurarte de tener una cabeza de coliflor crujiente. De lo contrario, estaría empapada.
- Retira del horno caliente tan pronto como se vea dorada. ¡Decora con semillas de sésamo!
Top Tip
Recomiendo guardar el líquido restante después de hornear la coliflor asada con tahini para que puedas agregar un toque extra de sabor mientras comes. ¡También agrega un toque gourmet adicional a la mesa!
🥇 Por qué amamos la coliflor asada
Esta gran receta es perfecta cuando no sabes qué hacer con esa hermosa cabeza de coliflor en tu refrigerador. Con esta receta de coliflor asada al horno, puedes usar diferentes hierbas, aceites y condimentos para cambiar ligeramente. El tiempo total de cocción de la coliflor en papel de aluminio a 200 ºC (400 ºF) es de una hora.
🥡 Almacenamiento
Guarda la coliflor asada en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días. Para recalentar, usa horno o air fryer para mantener la textura crujiente.
Se puede congelar cortada en cuartos y envuelta en papel vegetal, hasta por 2 meses. Recalienta directo al horno sin descongelar.
También puedes preparar la salsa con antelación y conservarla en la nevera 5 días. Solo tendrás que armar y hornear en el momento.
🥢 Cómo servir
Sirve este plato con unas verduras al horno y patatas asadas, como acompañamientos de una tarta salada de zanahorias para un banquete dominical.
✅ Beneficios de agregar Coliflor a tu dieta
- Contiene muchos minerales esenciales y vitaminas que son extremadamente importantes para el cuerpo.
- Posee antioxidantes potentes que ofrecen efectos protectores de la salud.
- Puede proteger contra ciertos tipos de cáncer.
- La coliflor tiene un alto contenido en fibra, que es beneficiosa para la salud en general.
- Puede ayudar en la Pérdida de peso
- En comparación a granos y legumbres, es una alternativa baja en carbohidratos .
- Fácil de agregar a tu dieta: Se puede comer cruda, al vapor, asada o salteada.
- La colina alta juega un papel importante en el mantenimiento de la integridad de las membranas celulares, sintetizando el desarrollo del cerebro y promoviendo un sistema nervioso saludable.
Esta verdura crucífera es muy nutritiva y, como dice la ciencia, se encuentra entre los 3 alimentos más saludables que puedes comer. Tiene muchas propiedades beneficiosas y saludables y muy pocas calorías.
Lo puede hacer en curry o hasta para hacer una ensalada de "huevo vegano" para sandwiches.
🧂 Especias para Coliflor Asada (condimento)
Las especias contribuyen a nuestra salud y no tienen calorías, ¡Así que no seas tímido!
Ideas para asar coliflor con especias:
- Cúrcuma - Agrega excelente color y sabor terroso.
- Pimentón - Agrega color y un sabor ahumado.
- Comino - Añade profundidad y complejidad.
- Cilantro - Agrega complejidad de sabor asiático.
- Ajo en polvo - Añade intensidad y nuestro amado sabor a ajo.
- Cebolla en polvo - Igual que el anterior, pero más suave.
- Pimienta negra - Ayuda a redondear los sabores.
- Tomillo - Añade notas herbales.
Usamos cúrcuma para condimentar nuestra coliflor porque contribuye al sabor, al color y tiene excelentes beneficios antiinflamatorios.
Mira cómo incluir más cúrcuma en tu dieta con esta bebida matutina, un té antiinflamatorio de limón, cúrcuma y jengibre.
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📋 Receta
Coliflor asada con Salsa Especiada
Equipo necesario
Ingredientes
- 1 coliflor cabeza mediana de 700 gr ~ 25 oz
Salsa de coliflor asada:
- 4 cucharadas agua
- 3 cucharadas tahini o aceite de oliva extra virgen o margarina, para un sabor mantecoso
- 1 limón mediano exprimido
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 1 cucharadita tomillo u orégano seco
- 1 cucharadita sal
- ½ cucharadita comino en polvo
- ½ cucharadita Pimentón en polvo Realmente lo recomiendo, increíblemente delicioso.
- ½ cucharadita cúrcuma en polvo
- ½ cucharadita pimienta molida
- 3 cucharadas aceite de oliva extra virgen
Para servir:
- Arroz basmati al vapor
- Tofu a la parrilla / marinado
Instrucciones
- Precalentar el horno a 200 ºC (400 ºF).
- Preparar las especias en un bowl.
- Mezclar todos los ingredientes en un bowl (excepto la coliflor) hasta que estén bien mezclados.
- Recortar la base de la coliflor para quitar las hojas verdes y el tallo.
- Colocar la cabeza de coliflor en papel de aluminio y hacer cortes en la misma. Frotar la mezcla de especias por toda la coliflor, permitiendo que un poco penetre en ella.
- Hornear la cabeza de coliflor cubierta con papel aluminio sobre una bandeja para hornear durante 45 minutos.
- Abrir el papel aluminio, untar la cabeza de coliflor con aceite de oliva, subir la temperatura del horno a 250 °C (500 °F) y volver a colocar la bandeja en el horno (papel de aluminio abierto y cabeza de coliflor incluida) para cocinar por otros 15 minutos. Para asegurarse de tener una cabeza de coliflor crujiente. De lo contrario, estaría empapada, mientras que los jugos permanecerán en el papel de aluminio y se condensarían.
- Me gusta agregar los jugos restantes en el papel de aluminio por encima una vez que lo he cortado en cuartos.
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Notas
- Puedes mantener las sobras cubiertas en el refrigerador hasta por 3 días.
- Usa las hierbas o especias que desees o tengas a mano, ¡Diviértete!
- Generalmente, utilizo un pincel para esparcir la mezcla por toda la coliflor, porque la cúrcuma mancha mucho, pero no es fundamental. También puedes usar tus manos o incluso una bolsa de plástico.
- El tiempo de horneado puede variar según tu horno, el tamaño de tu coliflor o lo suave que la desees.
- Puedes guardarla en un recipiente hermético en el congelador durante 1-2 meses.
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
Como el principal escritor de contenido y desarrollador de recetas en Nómadas Gourmet, combina su pasión por la salud y la sostenibilidad con una certificación en Nutrición Basada en Plantas para crear recetas veganas deliciosas y accesibles. Su experiencia en cocina a base de plantas apoya la misión del blog de fomentar un estilo de vida más saludable y consciente del medio ambiente a través de platos simples y estacionales. Su compromiso de hacer la cocina vegana disfrutable y accesible para todos resalta en cada receta y artículo.
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