Este increíble curry verde tailandés de verduras es súper fácil de preparar. Solo necesitas estar listo para recibir una avalancha de sabores y rescatar esas verduritas olvidadas en tu nevera. ¡Y acuérdate de seguir un par de pistas!
Llevo más de 15 años preparando curries tailandeses y comida tailandesa en general. Sé que nuestra cena será abundante, deliciosa, fácil y rápida con esta receta como plato principal, y siempre la hago con algunos ingredientes básicos de cocina.
Por supuesto, tengo mis preferencias, como prepararlo con leche de coco, acompañarlo de arroz de jazmín o decorarlo con tofu al horno crujiente, cacahuetes y/o brotes de soya. Pero nunca permito que la falta de alguno de estos ingredientes me impida hacer este platillo de una sola olla. ¡Siempre hay espacio para la creatividad en la cocina tailandesa en mi hogar!
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🤔 Orígenes del Curry Tailandés
La palabra tamil "kari" se refiere a cualquier tipo de salsa o guiso, y la palabra inglesa "curry" proviene de ella. Como resultado, el término "curry" es muy inclusivo y puede utilizarse para referirse a cualquier tipo de comida, estofado o salsa.
Los británicos introdujeron el curry en Tailandia a través de personas tailandesas que viajaron por India y probaron curry durante su estancia. Los tailandeses transformaron la versión india del curry en algo más parecido a lo que es hoy en día.
El primer restaurante de curry que vendía curry tailandés estaba en Tailandia y fue inaugurado por tailandeses. El restaurante de curry aún existe hoy en día y se llama "khao phat nam phrik Narok", que significa arroz frito con pasta de chile tailandesa.
En Tailandia, el curry tiene muchos nombres diferentes, y cada provincia tiene su propia variación de salsa de curry. El curry es el plato nacional de Tailandia y, por lo tanto, es extremadamente popular.
Además, el curry en Tailandia se elabora con ingredientes que no se utilizan con frecuencia en otros tipos de curry indio o tailandés, como papas, cacahuetes, piña e hierbas más comunes en Tailandia.
🧾 Ingredientes
Voy a abordar los conceptos básicos para preparar un curry verde tailandés, los portadores de sabor y las opciones (incluyendo un enlace a nuestra publicación sobre Cómo hacer Pasta de Curry verde tailandés).
- Batata: Aporta dulzura y cremosidad natural al plato, a la vez que brinda un impulso nutricional con vitaminas y fibra.
- Berenjena: Proporciona una textura carnosa y absorbe bien los sabores, convirtiéndola en una adición versátil.
- Chalotas: Ofrecen un sabor más suave y matizado que las cebollas comunes, realzando el perfil de sabor en general.
- Cacahuetes (maníes): Contribuyen a una textura crujiente y un sabor a nuez, a la vez que añaden proteínas a la mezcla.
- Leche de Coco: Crea una base rica y cremosa, que complementa las especias y añade un toque tropical.
- Pasta de Curry Verde: Actúa como un potente detonante de sabor, impregnando el plato con hierbas y especias en un solo ingrediente conveniente.
- Jengibre: Aporta un toque picante y profundidad aromática, a la vez que ofrece beneficios digestivos.
- Hojas de Cilantro: Refrescan el plato con sus notas cítricas y añaden un toque de color para un atractivo visual.
- Aceite de Sésamo: Eleva el sabor con sus cualidades aromáticas y a nuez; opcional para aquellos que siguen una dieta basada en plantas integrales.
- Agua o Caldo de Verduras: Sirve como la base líquida, siendo el caldo una opción que agrega sabor y nutrientes adicionales si se elige.
Consejo: Un poco de jugo fresco de lima añade un agradable toque de acidez; simplemente exprime las rodajas de lima directamente en tu plato.
🔪 Instrucciones
Para preparar esta receta de curry verde tailandés, describiré el método utilizando mis verduras y coberturas preferidas, al mismo tiempo que ofreceré sustituciones y cuándo agregarlas.
- Saltea las chalotas, el aceite de sésamo y los anacardos (o cacahuetes) durante 1-2 minutos a fuego alto hasta que estén ligeramente dorados.
- Añade la pasta de curry verde, el jengibre y las chalotas (o cebolla picada) y remueve durante otro minuto. Si estás utilizando pasta de tamarindo, agrégala en cualquier momento a partir de este punto.
- Incorpora la leche de coco y lleva a ebullición a fuego medio-alto.
- Agrega las verduras "resistentes / duras", como el boniato (o patatas) y zanahorias, junto con las berenjenas que requieren un poco más de tiempo de cocción.
- Después de 5 minutos, pincha las verduras. Añade el agua (o caldo de verduras) y algunas hojas de cilantro cuando estén ligeramente tiernas. Luego, agrega las verduras "blandas", como el calabacín en cubos, y deja que hiervan durante otros 10 minutos.
- A mitad de estos últimos 10 minutos, me gusta probar para ajustar el sabor. Agrega sal si es necesario. Puedes añadir una cucharadita de pasta de curry verde tailandés o jengibre rallado para un sabor extra.
- Apaga el fuego y añade las espinacas y/o bok choi y judías verdes.
- En este punto, también agrega la mitad del tofu crujiente horneado. De esta manera, puede absorber algunos jugos del curry sin perder su crujiente.
- Cubre con una tapa y deja reposar durante 5-10 minutos.
- Sirve con cualquiera de las coberturas sugeridas. A mí me gusta agregar todas. ¡Buen provecho!
Este curry verde tailandés con berenjena sabe aún mejor al día siguiente, ¡Así que te recomiendo que prepares bastante! 🙂
Consejo: Añade caldo de verduras mientras hierve para darle una consistencia más líquida. Si necesitas espesarlo, puedes diluir una cucharada de almidón de maíz en media taza de agua y agregarlo al curry verde mientras hierve. Debería espesar en aproximadamente un minuto.
🥢 Cómo servir
Sirve esta receta de Curry Verde Tailandés con arroz de jazmín recién cocido al vapor.
Puedes tener jugo de lima y salsa de soya en la mesa si deseas agregar acidez o sabor umami adicional a tu plato.
También nos gusta añadir copos de pimiento rojo y mazorquitas de maíz como decoración.
Si buscas un aperitivo asiático fácil y sabroso que no requiera platos adicionales, prueba esta receta de edamames al ajillo que se hace en 10 minutos.
Aunque los sabores del curry son frescos, también son picantes, lo que lo convierte en una excelente receta de otoño.
Coberturas y decoración
Me gusta añadir algunas coberturas para hacerlo más bonito y darle algo de textura.
Frutos secos y semillas
Anacardos, cacahuetes (maníes) o semillas de sésamo tostadas.
Extra de crujiente y sabor
Brotes de soya, partes verdes de cebollas de verdeo u hojas de cilantro.
Tofu crujiente
Al igual que en cualquier restaurante tailandés, te ofrecen combinar tu curry con pollo o camarones. A mí me gusta mi curry verde tailandés con tofu crujiente y/o judías verdes. Esto se hace fácilmente en el horno mientras esperas a que esté listo tu curry.
Pasta de Curry vegana casera
Prueba hacer tu propia Pasta de Curry Verde o Pasta de Curry Amarillo; Dura meses en el frigorífico y puedes usarla para condimentar muchas recetas.
Si buscas un curry al estilo indio, deberías probar este curry garma masala de berenjenas, que es igualmente delicioso. Además, nuestra cazuela de frijoles colorados (receta chili) es una deliciosa receta rápida de un solo recipiente que a tu familia le encantará. ¡Anímate a probarlos!
❓ Preguntas frecuentes
El curry verde y el curry rojo son dos tipos populares de curries tailandeses, pero en realidad hay varias diferencias entre ellos. La diferencia más notable radica en el tipo de pimientos utilizados en su elaboración. El curry verde suele usar pimientos verdes como jalapeños o serranos, mientras que el curry rojo generalmente utiliza pimientos rojos secos como el pimiento de cayena y pimientos tailandeses secos. Esto significa que el curry verde suele ser más suave que el curry rojo, ya que los pimientos verdes tienden a tener una puntuación Scoville más baja, que es la medida de la intensidad picante.
En cuanto al sabor, el curry rojo tiende a ser más complejo debido al proceso de cocción más largo y a las especias diferentes utilizadas en su preparación. Los curries rojos a menudo incluyen ingredientes como ajo, raíz de jengibre, hierba de limón, semillas de cilantro, semillas de comino y galanga, que crean sabores distintivos. Por otro lado, los curries verdes pueden variar considerablemente según las recetas individuales, pero tienden a depender principalmente de la hierba de limón por su distintivo sabor cítrico, junto con otras hierbas y especias como pimienta blanca o cúrcuma para la profundidad de sabor, además de leche de coco para la cremosidad y dulzura.
🇹🇭 Más recetas de curry tailandés
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Nos encanta este Curry de garbanzos con leche de coco hecho con Curry Massaman.
📋 Receta
Curry verde tailandés
Equipo necesario
Ingredientes
- 283.5 gr batata cortada en cubos
- 1 berenjena mediana, cortada en cubos
- 3 chalotas
- 28.35 gr cacahuates (maní) un puñado
- 226.8 gr leche de coco añade más si quieres que esté más cremoso
- 2 cucharadas pasta de curry verde
- 2 cucharadas jengibre recién rallado
- 16 gr cilantro hojas, aproximadamente un manojo, corta solo la mitad
- 1 cucharada aceite de sésamo opcional, omite si sigues una dieta basada en plantas integrales (WFPB, por sus siglas en inglés).
- 470 ml agua o caldo de verduras
Extras opcionales:
- 283.5 gr judías (ejotes / chauchas) sin las puntas
- 1 cucharada semillas de sésamo
- 2 manojos bok choy
- 2 cucharadas pasta de tamarindo
- 60 gr espinaca alrededor de 2 manojos
- 226.8 gr tofu crujiente
- sal marina al gusto, opcional, omite si sigues una dieta basada en plantas integrales (WFPB)
Sirve con:
Instrucciones
- Saltea las chalotas junto con el aceite de sésamo y los anacardos (o cacahuetes) durante 1-2 minutos a fuego alto hasta que estén ligeramente dorados.
- Añade la pasta de curry, el jengibre y saltea durante otro minuto. Si estás utilizando pasta de tamarindo, agrégala en cualquier momento a partir de este punto.
- Agrega la leche de coco y lleva a ebullición.
- Incorpora las verduras. Añade las verduras "duras" como el boniato (o patatas), además de las berenjenas que requieren un poco más de tiempo de cocción.
- Pincha las verduras. Después de 5 minutos, pincha las verduras. Cuando estén ligeramente tiernas, agrega 3 tazas de agua y algunas hojas de cilantro. Luego, añade las verduras "blandas", como el calabacín en cubos, y deja que hiervan durante otros 10 minutos.
- Ajusta. A mitad de estos últimos 10 minutos, me gusta probar el sabor. Agrega sal si lo deseas. También puedes optar por añadir una cucharadita adicional de pasta de curry o jengibre rallado para un sabor extra.
- Apaga el fuego y mezcla las espinacas y/o bok choi y judías verdes.
- Añade el tofu. En este punto, también agrego la mitad del tofu crujiente. De esta manera, puede absorber algunos de los jugos del curry sin perder su crujiente.
- Cubre. Coloca la tapa y déjalo reposar durante 5-10 minutos.
- Sirve con cualquiera de las coberturas sugeridas. A mí me gusta añadirlos todos.
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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