¿Buscas una opción deliciosa y saludable? Prueba esta sopa de arvejas verdes partidas, hecha con ingredientes simples como guisantes partidos, hierbas y vegetales. Rica en proteínas y fibra, es perfecta para un almuerzo o cena fácil y nutritiva.
Esta sopa súper sustanciosa, que es más bien un potaje es una gran opción para preparar en grandes cantidades y tener lista para recalentar durante los días posteriores y asegurarte de tener un alimento súper nutritivo en minutos.
Estos potajes sirven como aperitivo en pequeñas porciones o como comida principal, duplicando el tamaño de la porción.
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🤔 ¿Qué es un potaje?
Esta sopa también conocida como potaje o sopa de guisantes partidos, es un alimento clásico que se ha disfrutado durante generaciones y se considera comida campesina y parte integral de la dieta medieval.
Es un plato simple y sustancioso que se puede preparar con solo unos pocos ingredientes, lo que lo convierte en una opción popular para familias con un presupuesto limitado o para aquellos que buscan una comida abundante y saludable.
🧾 Ingredientes
Esta receta de arvejas está hecha con solo unos pocos ingredientes deliciosos.
- Arvejas partidas - El ingrediente principal de la receta. Aporta sabor, cremosidad, color y un delicado dulzor.
- Cebolla roja - Trae color y complejidad.
- Ajo - Añade intensidad.
- Patatas dulces - Añade dulzura y cremosidad.
- Caldo de verduras - El líquido de la receta. Procura utilizar uno de buena calidad y sin conservantes, o incluso puedes hacerlo tú mismo.
- Apio - Agrega un ligero sabor, volumen y textura al plato.
- Tomillo - Contribuye al destacado sabor herbal de este guiso, pero puedes usar cualquier elección de hierbas frescas.
- Hoja de laurel - Añade una deliciosa nota herbácea.
Ingredientes opcionales
Aceite de oliva extra virgen o mantequilla vegana para saltear las verduras.
Consulta la tarjeta de recetas para conocer las cantidades.
Sabías que...
Las arvejas eran un cultivo común entre los agricultores y su alto contenido de proteínas los convertía en una valiosa fuente de nutrición para las personas que no podían comprar carne.
Para preparar la sopa, los guisantes se remojaban en agua durante la noche, luego se hervían con cebollas, hierbas y otras verduras hasta que estuvieran suaves y blandas. El resultado fue un guiso espeso y sabroso que podía sostener a las personas durante los largos y fríos meses de invierno.
Sustitutos
- Cebollas rojas - Usa cebollas blancas o amarillas en su lugar. También puedes usar puerro o chalotes.
- Batata - Usa más zanahoria en su lugar. Las patata (papa) también es un buen sustituto.
- Tomillo - Puedes usar romero, orégano, culantro o estragón.
- Otras especias - puedes agregar una pizca de comino o coriandro.
🔪 Instrucciones
Esta receta de sopa de arvejas partidas consta de 3 sencillos pasos.
- Enjuaga las arvejas partidas con agua corriente y escúrrelas.
- Pica todas las verduras.
- En una olla, sofríe la cebolla y el ajo, seguido del resto de las verduras a fuego medio para crear la base de fondo.
- Agrega a la misma cacerola las arvejas partidas escurridas.
- En la misma olla, añadimos el caldo de verduras y la hoja de laurel y dejamos en cocción a fuego medio durante 20-30 minutos.
- Cocina hasta que la sopa de arvejas partidas alcance la consistencia deseada y ajusta el sabor con sal y pimienta.
Tip: si te ha quedado muy espesa, añade una taza de agua o caldo y revuelve hasta llegar a la consistencia deseada.
Potaje de crema opcional
Opcionalmente, mezclq con una licuadora de inmersión si desea que la textura sea cremosa, o déjelo como está para preservar la textura de las verduras.
Consejo: Puedes usar cualquier arveja o guisante partido para hacer este potaje. Nuestros favoritos son los amarillos y verdes. Las lentejas rojas también son una gran opción.
💡 Sugerencias
- Juega con los ingredientes y añádelos a tu guiso de estilo medieval. Siempre que agregas cereales comienza con los granos más grandes, como los frijoles enteros y continúa con los pequeños, como los guisantes verdes.
- Si lo vaa a licuar, agrega 1-2 tazas de agua tibia para tener una consistencia más cremosa.
- ¿Lo quieres cremoso pero aún con un par de trozos de vegetales? Mezcla solo la mitad y luego mézclalo con el estofado cocido restante.
📖 Variantes
Hebras de azafrán - Definitivamente no es tradicional para la cocina medieval o la sociedad medieval, ya que el azafrán es una especia lujosa que puede agregar un sabor rico y cálido y un color dorado vibrante a un plato. El uso de hebras de azafrán en una sopa puede llevar este plato simple y sustancioso al siguiente nivel. Nos encanta usar azafrán para nuestro cocido de garbanzos y verduras.
Repollo - Es una verdura deliciosa y nutritiva que se puede utilizar en una variedad de platos, incluido el clásico potaje de guisantes.
Copos de avena - Puede ser una gran adición a un potaje, agregando textura, sabor y valor nutricional. La avena proporciona un sutil sabor a nuez y una agradable textura además de actuar como espesante.
Arroz salvaje - Es un ingrediente muy nutritivo y sabroso que se puede utilizar para añadir un toque único a una receta tradicional de sopa de arvejas. Este tipo de grano tiene un rico sabor a nuez y una textura. Para hacer el potaje de arroz y guisantes, cocerlo en agua hirviendo durante 5 minutos, escurrir, reservar y luego agregarlos a los guisantes escurridos.
🥡 Almacenamiento
Guarde las sobras en un recipiente herméticamente cerrado en el refrigerador hasta por 3 días. Puedes congelar el estofado en un recipiente hermético, pero no resiste bien la congelación por más de 3 meses.
Siempre agregue 1-2 tazas de agua o caldo de verduras recalentar el potaje.
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📋 Receta
Sopa de Arvejas Verdes Partidas (sopa de guisantes)
Equipo necesario
Ingredientes
- 454 gramos arvejas secas
- 1 cebolla morada pequeña, picada
- 2 dientes ajo picado
- 2 batata (camote, boniato) o patata, picada
- 1 zanahoria mediana
- 2 tallos apio picados
- 1.4 lt caldo de vegetales
- 2 hojas laurel
- 1 cucharadita tomillo seco
Opcional
- 1 cucharada aceite de oliva extra virgen, o cualquier otro aceite vegetal. Omitir si comes WFBB
- sal y pimienta al gusto
- 2 tazas agua tibia, si se mezcla en una crema
Instrucciones
- Enjuaga los guisantes partidos secos y elimina cualquier residuo o piedra. Dejar de lado.
- En una olla grande o en un horno holandés, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y el ajo picado. Saltear hasta que esté suave y transparente, unos 5 minutos.
- Agrega vegetales. Agrega las zanahorias picadas y el apio picado a la olla. Cocina por 5 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente.
- Añadir los guisantes partidos enjuagados, caldo de verduras, hojas de laurel y tomillo seco a la olla. Revuelva para combinar.
- Lleva la mezcla a fuego lento y deja cocinar durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente, hasta que los guisantes estén tiernos y la sopa se haya espesado.
- Retira las hojas de laurel y desechalas. Servir o licuar.
Opcional para una textura sedosa
- Usando una licuadora regular o de inmersión, haga puré la sopa hasta que quede suave, agregando 1-2 tazas de agua tibia hasta alcanzar la consistencia deseada.Si usa una licuadora: sostenga la tapa firmemente con una toalla, ya que los líquidos calientes causan presión en el frasco y la lata rocía.
- Condimentar con sal y pimienta al gusto.
- Servir caliente y disfruta!
Notas
Información Nutricional
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La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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