Encontrar recetas de pasta aptas para veganos puede ser un desafío, pero vale la pena probar estos raviolis de calabaza. ¡El relleno cremoso y la salsa de salvia delicada te realmente te encantarán! Además, es fácil de hacer para que puedas impresionar y disfrutar de un excelente bowl de ravioles caseros con los acogedores sabores que traen las temperaturas bajas.
¡La temporada de otoño está marcada por la llegada de la deliciosa calabaza y el uso de especias de calabaza para todo!
Este es uno de los rellenos de ravioles veganos que más utilizamos cuando hacemos pasta, y servimos como plato principal, como serviríamos un risotto de calabaza cremoso. Ambos combinan bien una ración de hongos portobello rellenos para un banquete otoñal sin precedentes.
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💚 Por qué te encantará
- Sabor único
- Fácil preparación
- Saludable y nutritivo
- Confort otoñal
- Solo unos pocos ingredientes
🧾 Ingredientes
- Calabaza dulce: La estrella del espectáculo, aporta una textura cremosa y un dulzor natural que combina perfectamente con elementos salados. Además, está repleto de vitaminas A y C, lo que hace que cada bocado sea tan nutritivo como delicioso.
- Mantequilla vegana: Agrega ese rico sabor a mantequilla que todos anhelamos, sin lácteos. También ayuda a saltear la calabaza a la perfección, realzando tu dulzor natural.
- Ramita de romero y salvia: Estas hierbas añaden una profundidad aromática al plato, elevando los sabores. Ya sea que prefieras el romero o la salvia, te espera una delicia fragante que complementa maravillosamente la calabaza.
- Nuez moscada: Una pizca de esta especia contribuye en gran medida a agregar calidez y complejidad al plato. Es como el apretón de manos secreto entre los ingredientes, uniendo todo en una acogedora armonía.
- Opcional: Dientes de ajo y piñones para decorar.
Sustitutos
| Ingrediente Original | Sustituto Sugerido |
|---|---|
| Calabaza | Zapallo o boniato (camote o batata) |
| Mantequilla vegana | Aceite de oliva |
| Romero | Tomillo o salvia |
| Nuez moscada | Un poquito de canela |
| Dientes de ajo | Polvo de ajo |
🍽 Equipo necesario
Bandeja para horno, pisa papas para el relleno y una manga pastelera para hacer los ravioles; esto facilitará el proceso de elaboración de los ravioles.
🔪 Instrucciones
- Corta la calabaza por la mitad y colócala boca arriba sobre una Bandeja para hornear con papel pergamino.
- Hornea la calabaza con mantequilla vegana y una ramita de romero.
- Hornea la calabaza asada hasta que esté dorada.
- Hacer un puré de calabaza, pisándola con un pisa papas.
Tip: coloca la lámina de pasta sobre una superficie enharinada, marque levemente los ravioles, dejando ¼" (0.5 cm), entre cada uno; luego ponga relleno
Lee nuestra publicación: hacer masa de pasta vegana casera desde cero y utilizando diferentes herramientas para cortar raviolis.
- En una superficie ligeramente enharinada, marca la masa de pasta con un cortador de galletas, agrega el relleno de calabaza moscada a la manga pastelera y vierte aproximadamente una cucharada por raviol.
- Pinta los bordes de los ravioles con agua.
- Coloca la segunda hoja de ravioles encima, comenzando por un lado y cerrando lentamente los círculos para cada uno antes de colocar toda la masa.
- Cortar los ravioles con un cortador de galletas, presionando firmemente.
Consejo: Siempre trato de que la masa superior sea más larga, ya que tiene que pasar por todas las colinas de relleno y puede quedar corta para cerrar la tanda de ravioles.
💡 Sugerencias clave
Primero, al preparar la masa, asegúrate de que esté lo suficientemente húmeda para ser manejable pero firme para no romperse al estirarla. Una buena regla es añadir el agua poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.
Segundo, cuando rellenes los ravioles, no te excedas. Una cucharadita de relleno por ravioli es suficiente para evitar que se abran durante la cocción. Además, presiona bien los bordes para sellarlos y evitar que el relleno se salga.
Tercero, al cocinar los ravioles, hazlo en una olla grande con abundante agua hirviendo y sal. Esto asegura que los ravioles no se peguen entre sí y se cocinen de manera uniforme. Por último, no olvides preparar una salsa sencilla pero sabrosa que complemente el sutil dulzor de la calabaza.
📖 Variantes
Queso - Agrega queso parmesano vegano a la mezcla para una nota sabor a queso.
Ajo - Asa una cabeza de ajo con la calabaza moscada y usa uno o dos ajos asados para machacar el puré.
🥢 Cómo servir
Calienta la mantequilla vegana en una sartén a fuego suave, añade un puñado de salvia fresca y déjala cocinar despacito.
No dejes de mover para que se mezclen los sabores, hasta conseguir una salsita de mantequilla y salvia de color doradito.
Echa los raviolis crudos en una olla grande con agua salada hirviendo. Dale vuelta con cuidado con una espumadera por unos 3 minutitos, hasta que estén en su punto. Saca el agua pero guarda un poquito para después.
Ahora, toma esos ravioles ya cocidos y échales encima la salsita de calabaza con mantequilla y salvia que preparaste.
Ve agregando de a poquito, revolviendo con amor hasta que todo quede bien cubierto y cremoso.
Para el toque final, esparce unos piñones doraditos por encima y adorna con hojitas de salvia crujientes y unas cucharaditas más de esa deliciosa salsa de mantequilla y salvia.
🥡 Almacenamiento
Guarda el relleno de ravioles veganos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2-3 días.
Puedes congelar los ravioles (dejándolos separados, para que no se peguen), en un recipiente con papel de horno en el fondo. Duran unos 3 meses en el congelador.
Para cocinarlos, simplemente hiérvelos en agua hirviendo, sin descongelar previamente, de 2-4 minutos.
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📋 Receta
Ravioles de calabaza veganos
Equipo necesario
Ingredientes
- 1 Calabaza grande
- 2 cucharadas Mantequilla vegana o aceite de oliva
- 2 ramitas romero o tomillo fresco
- 1 cucharadita Sal
- ⅛ cucharadita Nuez moscada recién molida
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Masa de pasta casera
- Modo de cocción
- Evita que tu pantalla se oscurezca
Instrucciones
Tostado completo de la calabaza
- Precalentar el horno a 200 ºC.
- Cortar la calabaza moscada a lo largo de arriba a abajo y quitar las semillas con una cuchara. Guardar las semillas para tostarlas más tarde.
- Colocar ambas mitades sobre una bandeja para hornear.
- Echar la mantequilla vegana por dentro de la calabaza, frotando un poco en la superficie, y dejar caer el cubo de mantequilla en el medio.
- Añadir una ramita de romero o tomillo dentro de cada mitad de calabaza y agregar sal y pimienta.
- Asar la calabaza durante 40-50 minutos o hasta que esté tierna.
- Retirar la calabaza del horno y dejar enfriar.
- Retirar la ramita de romero o tomillo, sacar la pulpa blanda y machacarla.
- Ajustar el sabor con nuez moscada recién molida, sal y pimienta.
Preparación de los ravioles
- Añadir el relleno a una manga pastelera de nailon y formar los ravioles.
Salsa de mantequilla marrón y cómo servir
- En una sartén, derretir la mantequilla vegana a fuego lento. Agregar la salvia fresca y cocinar a fuego mínimo, revolviendo hasta obtener una salsa marrón.
- Hervir los ravioles en agua con sal, escurrir y reservar una taza de agua de la pasta.
- Mezclar los ravioles cocidos en la salsa, añadiendo el agua reservada hasta conseguir una consistencia cremosa. Servir en platos.
- Decorar con piñones tostados y hojas de salvia crujientes.
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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