¡Sumérgete en nuestros pimientos rellenos con arroz y tofu, una deliciosa vuelta de tuerca a un clásico familiar! ¡Rebosantes de sabor mediterráneo, estos pimientos rellenos combinan hierbas italianas, queso vegano y una colorida variedad de verduras.
Recuerda darle un toque especial a estos pimientos rellenos fáciles con tu cereal integral favorito para una cena completa y saludable en un solo paquete delicioso. Cada vez que preparamos estos pimientos rojos rellenos, su simplicidad y versatilidad nos sorprenden.
Disfruta de uno como acompañamiento sabroso, o conviértelo en un plato principal sustancioso con dos pimientos. ¿Te apetece un aperitivo nutritivo? Un pimiento relleno es todo lo que necesitas. Y recuerda, ¡Los sabores mediterráneos y los pimientos son una combinación perfecta hecha en el paraíso culinario, ideal para experimentar con hierbas e ingredientes adicionales!
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🧾 Ingredientes
- Pimientos Rojos: Estas coloridas verduras sirven como cuencos comestibles para nuestro relleno y aportan un crujido dulce a cada bocado.
- Cebolla: La base construye sabor; su dulzura natural complementa los pimientos rojos y añade profundidad al plato.
- Ajo (o ajo en polvo): Esta joya picante es una potencia de sabor, dando al plato ese toque de "algo está faltando".
- Tofu Firme: El héroe proteico del plato, absorbe los sabores como una esponja y aporta una textura carnosa sin la carne.
- Arroz Integral (o el cereal de tu elección): Añade un sabor integral y a nuez y hace que el plato sea lo suficientemente sustancioso como para ser una comida independiente.
- Aceitunas Negras: Estos pequeños bocados añaden un contraste salado, elevando el plato de bueno a "no puedo parar de comer".
- Alcaparras: Pequeñas pero poderosas, añaden una salinidad ácida, haciendo que cada bocado sea más emocionante.
- Rebozador: Da esa capa superior crujiente irresistible, haciendo que cada cucharada sea una mezcla de texturas.
- Perejil Fresco picado: Añade un toque de color y una nota fresca y herbal que corta la riqueza del plato.
- Orégano: Esta hierba aporta un toque de sabor mediterráneo, añadiendo complejidad al perfil de sabor general.
- Mozzarella Vegana: Se derrite como un sueño y añade esa felicidad pegajosa que todos deseamos, pero basada en plantas.
Consulta la tarjeta de receta para cantidades exactas.
Sustitutos
| Ingrediente Original | Sustitución Sugerida |
|---|---|
| Arroz integral | Orzo o arroz de coliflor (bien escurrido) |
| Rebozador | Panko |
| Orégano | Albahaca o menta fresca |
| Aceitunas negras y alcaparras | Tomates secados al sol |
🔪 Instrucciones
Para preparar esta deliciosa receta de pimientos rellenos fáciles y saludables, nos gusta usar condimentos italianos, como perejil fresco y orégano. Podrías optar por albahaca fresca como reemplazo o adición a cualquiera de las hierbas sugeridas, ya que combinan muy bien.
Precalienta el horno a 160ºC (325 ºF).
- Corta las partes superiores de los pimientos usando un cuchillo.
- Retira las membranas de los pimientos.
- Retira las semillas y limpia hasta que no quede nada dentro de los pimientos.
- Echa la cebolla, el ajo y las aceitunas en una sartén mediana y cocina a fuego lento hasta que las cebollas se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Luego, añade el tofu desmenuzado y el arroz integral cocido (o quinoa, o cualquier cereal que te apetezca) y revuelve bien durante un par de minutos más. Retira del fuego.
- Sazona con sal y pimienta negra molida, o copos de pimiento rojo si lo prefieres. Yo apenas uso sal cuando relleno los pimientos porque las alcaparras y las aceitunas ya son saladas.
Consejo: También puedes cortar los pimientos por la mitad. Los pimientos cortados por la mitad tendrán más superficie expuesta en la parte superior para el queso rallado.
- Rellena los pimientos con la mezcla de arroz, empujando suavemente para asegurarte de que estén bien ajustados. Retíralos del fuego.
- Acomoda los pimientos rellenos en una bandeja para horno y corónalos con mozzarella vegana. Vierte suficiente agua en la bandeja para cubrir el fondo.
- Hornea los pimientos durante 30 a 35 minutos a fuego medio, a 160 ºC (325 ºF). ¡Sírvelos y a disfrutar!
💡 Tips
Selección de Pimientos: Elige pimientos rojos de tamaño mediano y redondos para rellenar fácilmente. Los pimientos rojos son una elección dulce que combina maravillosamente con mozzarella vegana e hierbas mediterráneas.
Preparación de los Pimientos: Lava los pimientos a fondo. Para los pimientos verticales, recorta aproximadamente 1 cm (⅜ de pulgada) de la parte superior con un cuchillo serrado. Para una presentación diferente, corta los pimientos por la mitad longitudinalmente. Retira las membranas interiores y las semillas para dejarlos huecos y listos para rellenar. Si vas a hornear mitades, colócalas bien ajustadas en la bandeja para evitar que se vuelquen y garantizar una cocción uniforme.
Preparación previa de los Ingredientes: Saltea cebollas, ajo y tofu antes de agregarlos a los pimientos. Este paso es crucial para desarrollar sabores profundos y ricos en tu relleno.
Control de la Humedad: Si usas granos, asegúrate de que no estén demasiado húmedos. Apunta a una textura esponjosa para evitar que los pimientos se vuelvan blandos.
Técnica de Relleno: Evita rellenar demasiado los pimientos. Llénalos hasta un nivel que permita que los ingredientes se expandan ligeramente sin derramarse durante la cocción.
Cocción para la Perfección: Hornea hasta que los pimientos estén tiernos pero aún mantengan su forma, con una parte superior dorada y ligeramente crujiente que indique que están listos.
Adaptación a una Dieta basada en alimentos vegetales enteros: Para una versión basada en alimentos vegetales enteros (WFPB), reemplaza el rebozador con granos integrales y omite el aceite. Usa agua o caldo de verduras para cocinar cebollas y ajo, mejorando los sabores mientras sigues las pautas de alimentos vegetales enteros.
📖 Variantes
Delicioso sabor a Queso: Estos pimientos rellenos fáciles vegetarianos pueden volverse más cremosos agregando cubos de queso mozzarella vegano o regular antes de rellenar los pimientos. También puedes probar diferentes quesos fundibles como cheddar y parmesano.
Sazón: Utiliza copos de pimiento rojo como parte del relleno para dar un toque picante. Usa sal y pimienta para ajustar según tu gusto
🥢 Cómo servir
Plato Principal: Si estás preparando esta receta de pimientos rellenos para servir como plato principal, te recomendamos tener dos para un almuerzo o cena abundantes y acompañarlos con una ensalada verde con una base de rúcula, lechuga romana y algunos tomates frescos.
También nos encanta añadir algunas hojas frescas de albahaca en nuestras ensaladas verdes. Puedes acompañar tu ensalada con un deliciosa vinagreta casera, lista en 5 minutos, mientras tus pimientos se están horneando.
Acompañamiento: Si estás utilizando tu receta de pimientos rellenos como plato acompañante, sirve uno, además de un poco de arroz de coliflor.
🥡 Almacenamiento
Prepara esta receta con anticipación; es ideal para la preparación de comidas.
Cómo congelar los Pimientos rellenos
Coloca los pimientos rellenos horneados en un recipiente apto para congelador con el lado cortado hacia arriba en el congelador hasta por un mes.
Recalentar desde Congelados. Deja que los pimientos rellenos se descongelen durante la noche en el refrigerador antes de recalentar. Hazlo suavemente en el horno o en el microondas. Para refrigerar, sella los pimientos congelados y cocínalos en un horno a 177 ºC (350 °F) hasta que estén crujientes, unos 5 minutos.
Horno. Coloca los pimientos en un recipiente para hornear, con el lado cortado hacia arriba, y calienta a 177 ºC (350 °F) durante unos 10 minutos.
Microondas. Haz algunos cortes en los pimientos primero para asegurarte de que se calienten uniformemente. Cocina desde congelados en el microondas durante unos 3-4 minutos.
❓ Preguntas frecuentes
Puedes hacer pimientos rellenos fáciles que no queden blandos horneándolos a baja temperatura. Como resultado, la humedad se evapora y se obtienen unos deliciosos pimientos rellenos que también están crujientes por fuera.
Después de hervir, puedes rellenar los pimientos veganos y cocinarlos de nuevo; sin embargo, si estás preparando pimientos rellenos desde cero, puedes hornearlos en lugar de hervirlos.
🫑 Más recetas con pimientos rojos
Si te encantan las recetas usando pimientos rojos, recuerda probar el dip de pimientos (hecho con pimientos asados y frutos secos), el hummus de pimiento rojo cremoso, y el plato tradicional catalán, Escalivada. ¡Todas son muy populares entre los comensales!
Más recetas usando tofu como relleno:
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Si te gustan ls vegetales rellenos, no dejes de echarle un vistazo a este aguacate relleno vegetariano que seguro lo querrás hacer al instante.
📋 Receta
Pimientos Rellenos Fáciles
Equipo necesario
Ingredientes
- 2 cebollas medianas
- 4 pimientos medianos
- 370 gr arroz integral orgánico, cocido o quinua u orzo (½ taza cruda)
- 141 ¾ gr tofu extra firme orgánico, desmenuzado (5 oz)
- 7 cucharadas perejil fresco, finamente picado
- 108 gr rebozador
- 6 dientes ajo medianos
- 30 aceitunas negras medianas, sin carozo, picadas grueso
- 2 cucharadas orégano
- 5 cucharadas alcaparras picadas grueso
- 141 ¾ gr queso mozzarella vegano dividido en 1 taza y ½ taza
Opcional
- 1 cucharadita sal marina
- parmesano vegano para espolvorear, receta
- 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen. para sofreír
Instrucciones
- Prepara los Pimientos: Lava, luego corta las partes superiores o córtalos por la mitad a lo largo; retira las semillas y las membranas.
- Cocina las Cebollas y el Ajo: Sofríe en una cacerola a fuego medio durante 5 minutos; añade agua si se pegan.
- Saltea el Tofu: Agrega el tofu, revuelve durante 2 minutos; añade el arroz y saltea durante 3 minutos más. Sazona con sal.
- Combina el Relleno: Fuera del fuego, añade el rebozador, el perejil, el orégano, las aceitunas, la mitad del queso mozzarella vegano y las alcaparras.
- Rellena los Pimientos: Vierte el relleno de hierbas, presiona suavemente y cubre con el queso mozzarella vegano restante.
- Dispone en la Bandeja de horno: Coloca los pimientos en una bandeja para horno; si se han quitado las partes superiores, colócalas junto a ellos.
- Agrega Agua: Vierte solo lo suficiente para cubrir el fondo del recipiente.
- Hornea durante 30-35 minutos a 190 ºC (375 ºF) hasta que estén dorados.
Notas
- Después de hornear, enfría los pimientos y colócalos en un recipiente apto para congelador, con el lado cortado hacia arriba.
- Congela por hasta un mes.
- Descongela durante la noche en el refrigerador.
- Recalienta suavemente en el horno o en el microondas.
- Coloca los pimientos descongelados en un recipiente para hornear, con el lado cortado hacia arriba.
- Calienta a 177 ºC (350 ºF) durante unos 10 minutos.
- Haz pequeños cortes en los pimientos para calentar uniformemente.
- Recalienta los pimientos descongelados durante 3-4 minutos.
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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