Estos pancakes veganos con calabaza son la opción perfecta para iniciar tus mañanas en otoño, cuando apetece un desayuno que te llene de energía y buen ánimo. Son saludables, sencillos de hacer y, lo mejor de todo, ¡Saben increíbles!
🧡 Por qué te encantará
- Ricos en nutrientes
- Placer sin culpa
- Fáciles de preparar
- Sabor personalizable
- Exquisitos y versátiles
Entonces, ¿Estás listo para darle un toque especial a tus desayunos? Sigue leyendo para ver la receta completa y prepárate para asombrarte. 🤩
Como somos fanáticos de la calabaza, nos encanta disfrutarlos con nuestro Café de Calabaza.
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🧾 Ingredientes
Los mejores pancakes de calabaza son aquellos que requieren ingredientes mínimos y fáciles de conseguir. Para hacer estos pancakes veganos, sustituimos los huevos con una mezcla de leche de almendras y limón para crear un suero de leche vegano, que mantendrá todo unido. ¡Así de simple y delicioso!
- Harina integral de trigo (o harina integral): Este es el ingrediente principal para construir la estructura de los pancakes; proporciona el gluten necesario que ayuda a que la masa suba y se vuelva esponjosa al cocinarla.
- Harina de avena: Se incluye por sus beneficios de fibra y grano entero, aportando un sabor ligeramente a nuez y una textura más tierna a los pancakes.
- Leche vegetal: Este componente líquido hidrata los ingredientes secos, ayudando a crear una masa vertible; también contribuye a la textura y al sabor general de los pancakes.
- Jugo de limón (o vinagre de sidra de manzana): Utilizado como sustituto vegano del suero de leche, reacciona con el polvo de hornear, mejorando la esponjosidad de los pancakes y añadiendo un sutil toque ácido al sabor.
- Puré de calabaza (natural o enlatado): El ingrediente estrella que aporta un rico sabor a calabaza y humedad a los pancakes, al mismo tiempo que proporciona una buena fuente de vitaminas y fibra.
- Extracto puro de vainilla: Añade profundidad y complejidad al perfil de sabores, realzando la dulzura y calidez de los demás ingredientes.
- Azúcar de coco (o azúcar orgánico, azúcar moreno o azúcar granulado): Este edulcorante equilibra los sabores salados, complementa la calabaza y las especias, y contribuye a un color dorado deseable al cocinarlos.
- Néctar de agave (o jarabe de arce): Un edulcorante líquido utilizado para aumentar la dulzura general de los pancakes sin agregar demasiado azúcar granulado; también agrega humedad y ayuda a crear una textura deseable. También se puede usar pasta de dátiles.
- Polvo de hornear: El agente leudante que hace que la masa suba al calentarse, dando como resultado unos pancakes esponjosos y aireados.
- Receta de pumpkin pie spice (o canela molida, nuez moscada y jengibre): las mismas que usarías para hacer una Tarta de Catarta de calabaza vegana o Avena Nocturna Vegana con Calabaza. Estas especias complementan el sabor del puré de calabaza, dando a los pancakes su característico sabor otoñal y acogedor.
- Sal: Este ingrediente crucial realza todos los demás sabores en la receta, proporcionando equilibrio y contraste a la dulzura.
Consulta la tarjeta de receta para conocer las cantidades exactas.
🔪 Instrucciones
Paso 1: Prepara el suero de leche vegano agregando una cucharada de jugo de limón (o vinagre de sidra de manzana) a la leche vegetal. Deja reposar hasta que se coagule.
Paso 2: Tamiza todos los ingredientes secos juntos, incluyendo la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y la mezcla de especias para pastel de calabaza. Descarta lo que sobre.
Paso 3: Añade el resto de los ingredientes líquidos al suero de leche.
Paso 4: Agrega el puré de calabaza y mezcla bien hasta obtener un líquido naranja.
Paso 5: Mezcla los ingredientes húmedos y secos en un tazón grande y deja reposar durante 10 minutos.
Paso 6: Mezcla bien hasta que la masa de los pancakes veganos de calabaza esté completamente integrada y tenga una textura suave.
Paso 7: Calienta la sartén antiadherente a fuego medio durante un momento y luego baja la temperatura a bajo. Añade un poco de mantequilla vegana y vierte aproximadamente ⅓ de taza de masa. Deja que el primer lado de tu pancake se cocine durante unos 30-60 segundos.
Paso 8: Voltea el pancake y deja que el otro lado se cocine durante 20-30 segundos.
¿Con aceite o sin aceite? Puedes rociar un poco de spray para cocinar, untar mantequilla vegana o verter un poco de aceite de coco derretido si eso es lo tuyo. Pero, sinceramente, si tu sartén es realmente antiadherente, puedes omitir las calorías adicionales y dejar que la sartén haga su magia. 🙌
Opciones Adicionales
Arándanos y chips de chocolate veganos son nuestras adiciones favoritas para darle un giro a la receta de pancakes de calabaza. En ambos casos, agrégales a la masa del pancake antes de verterla en la sartén antiadherente.
Puedes añadir nueces pecanas picadas o nueces caramelizadas a tus pancakes veganos de calabaza saludables, al igual que las que utilizamos en nuestras avenas nocturnas de especias de calabaza. Recuerda no exagerar con las nueces si estás controlando las calorías o cuidando tu peso.
Sirve con mantequilla vegana y un chorrito de jarabe de arce, al igual que harías con una tanda de tostadas francesas veganas, o tus waffles veganos favoritos, y tendrás el desayuno perfecto para una mañana de otoño.
💡 Tips
Puedes utilizar calabaza enlatada, puré de calabaza casero o incluso sobras.
Me gusta hacer nuestros pancakes de calabaza lo más saludables posible, así que preparo mi propio puré de calabaza cocinándola al vapor y aplastándola. No solo es fácil y atemporal, sino que el sabor a calabaza es más destacado.
No olvides consultar nuestra guía completa para cocinar y comer calabaza.
Para preparar pancakes súper esponjosos, añade ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio. Personalmente, creo que el polvo de hornear funciona muy bien por sí solo, aunque siempre noto un leve sabor del bicarbonato de sodio, ¡Aunque nadie más lo note!
Así que decidí optar por utilizar sólo el polvo de hornear, ¡Y funcionó de maravilla!
🥡 Variantes
Impulso antioxidante: Agrega dos cucharaditas de harina de linaza.
Sin gluten: Para hacer esta receta vegana sin gluten, el único ingrediente que necesitarás cambiar es la harina de trigo. Estos pancakes de especias de calabaza funcionan perfectamente con harina de avena o una mezcla de harina sin gluten. Puedes sustituir cualquiera de estas opciones en una proporción similar a la harina convencional.
Puré de calabaza: ¡También puedes usar puré de batata para variar! Proporciona sabores igualmente acogedores de otoño.
🥢 Cómo combinar y servir
❓ Preguntas frecuentes
Para congelar los pancakes veganos de calabaza, simplemente deja que los pancakes ya hechos se enfríen por completo y guarda las sobras en una bolsa de plástico hermética. Para recalentar, solo coloca los pancakes en un plato y caliéntalos en el microondas durante un minuto. Guarda los pancakes restantes en el refrigerador y luego congélalos por 3 meses.
🥡 Almacenamiento
Los pancakes sobrantes se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético y luego recalentar en la estufa o en el microondas.
Recalienta en el microondas o tostadora hasta que estén bien calientes. ¡Y también son aptos para congelar y deliciosos! Déjalos enfriar completamente antes de congelarlos y luego caliéntalos en el microondas.
También puedes guardar la masa sobrante de los pancakes veganos de calabaza en un recipiente de vidrio en la nevera. Yo la conservé durante tres días y estaban bien. No he intentado dejarla por más tiempo, ¡Siempre se terminan!
Si después de un par de días tienes una masa espesa en la nevera, añade un poco de leche de avena o almendra para diluir la masa de los pancakes y revuélvela.
No dudes en hacer un lote; los pancakes sobrantes son compañeros ideales para las mañanas ocupadas, esposos ocupados y niños hambrientos con dientes dulces. Estás seguro de darles un desayuno saludable y lleno de fibra.
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⭐ Si pruebas la receta, ¡Cuéntanos! Deja un comentario, califícanos y no olvides etiquetarnos en @nomadasgourmet en Instagram. ¡Bon Appétit! 👨🏻🍳
🎥 Video
📋 Receta
Pancakes Veganos
Equipo necesario
Ingredientes
- 60 gr harina para todo uso o mezcla de harina libre de gluten
- 60 gr harina de avena
- 250 ml leche vegetal como leche de almendras, leche de soya, leche de avena
- 1 cucharada limón jugo o vinagre de sidra de manzana
- 60 gr calabaza puré, natural o enlatado
- 1 cucharadita extracto vainilla
- 2 cucharadas azúcar de coco u orgánico, azúcar morena
- 1 cucharada néctar de agave o jarabe de arce
- 1 cucharada polvo de hornear
- 1 cucharadita receta de pumpkin pie spice o canela molida, nuez moscada y jengibre
- 1 pizca sal
Opcional para más proteínas.
- 6 cucharadas Proteína Orgánica en Polvo a Base de Plantas.
Opcional para servir:
- mantequilla vegana
- jarabe de arce
Instrucciones
- Prepara el suero de leche vegano. Agrega una cucharada de jugo de limón (o vinagre de sidra de manzana) a la leche vegetal. Deja reposar hasta que cuaje, creando así el suero de leche a base de plantas (5-10 minutos).
- Tamiza (usando un colador) todos los ingredientes secos juntos, incluyendo la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y la mezcla de especias para pastel de calabaza. Descarta lo que quede en el colador.
- Mezcla los ingredientes húmedos. Añade el resto de los ingredientes líquidos al suero de leche, incluyendo el puré de calabaza, el extracto de vainilla y el néctar de agave (o jarabe de arce). Mezcla bien con un tenedor hasta que esté completamente integrado.
- Mezcla todo, tanto los ingredientes húmedos como los secos, en un tazón, y deja reposar durante 10 minutos.
- Calienta. Pon una sartén plana a fuego bajo y comienza a verter tandas de aproximadamente ¼ de taza de masa. Voltea cuando empiece a hacer burbujas en la superficie del pancake y los bordes se tornen mínimamente secos. Para pancakes más delgados, simplemente vierte menos masa; tardarán menos en cocinarse.
- Cocina durante 30-60 segundos en el primer lado y aproximadamente 20-30 segundos en el otro lado. Tu referencia deben ser las burbujas, ya que todas las estufas son diferentes.La mejor manera de saber cuándo voltearlos es cuando el pancake esté completamente cubierto de burbujas. Opcionalmente, añade mantequilla vegana o rocía la sartén. Si tu sartén es antiadherente, no debería ser necesario.
- Sírvelos con un trozo de mantequilla vegana mientras estén calientes y un poco de jarabe de arce por encima.
Video
Notas
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
Taly
¡Simplemente increíbles! La simplicidad de la receta y la facilidad para seguir tus instrucciones hicieron que la experiencia de prepararlos fuera un placer. Salieron suaves y esponjosos
Me encantó la versatilidad de la receta, que me permitió experimentar con diferentes coberturas.
¡Gracias por compartir!