Muffins Veganos de Calabacín con Chocolate

Name: Muffins Veganos de Calabacín con Chocolate
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 185 g calabacín ( rallado sin exprimir (zucchini)); 200 g harina para todo uso (280 gramos); 1 ½ cucharaditas canela (en polvo); 2 cucharaditas polvo de hornear; ½ cucharadita bicarbonato de sodio; ¼ cucharadita sal; 2 ½ cucharadas chia; 120 g azúcar de palma de coco; ½ taza aceite de coco; 2 cucharaditas extracto de vainilla; 3 cucharadas chips de chocolate (veganos); 2 cucharadas agua

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Hoy vamos a preparar algo realmente delicioso. Vamos a disfrutar de una receta llena de sabores y texturas, perfecta para quienes siguen una alimentación estacional y basada en plantas. Vamos a hacer muffins. Pero no son unos muffins cualquiera. Estos son esponjosos, tiernos y llenos de nutrientes. Nuestro protagonista de hoy es el humilde calabacín, transformado en unos deliciosos Muffins Veganos de Calabacín con Chispas de Chocolate.

Una taza caliente de leche de avena casera y, en otra mano, un muffin con una miga suave, toques de canela y vainilla, y chips de chocolate semi-amargo. ¿No es una combinación increíble?

Los calabacines son bajos en calorías y ricos en fibra, lo que hace que estos muffins sean un refrigerio satisfactorio que no te llevará a buscar otro bocadillo una hora después. Además, son ricos en antioxidantes y vitamina C, lo que es genial para mantener un sistema inmunológico saludable. Y no podemos olvidarnos de esos chips de chocolate, porque incluso en un estilo de vida saludable, siempre hay espacio para un toque de dulzura, ¡y son fáciles de agregar a cualquier tipo de muffin, ¡Incluso a los de muffins de arándanos!

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🧾 Ingredientes
🍽 Equipo
🔪 Instrucciones
🥢 Cómo servir
🥡 Variantes
🥡 Cómo almacenar muffins
❓ Preguntas frecuentes
📚 Más recetas dulces saludables
📋 Receta

🧾 Ingredientes

Estos muffins veganos de chocolate y calabacín están hechos con solo unos pocos ingredientes:

Calabacín: aporta humedad y nutrición al plato, haciéndolo suave y tierno mientras se cuelan algunas verduras.
Harina de trigo para todo uso: Actuando como el ingrediente seco principal, proporciona estructura y estabilidad a los productos horneados, asegurando que mantengan su forma.
Canela: se utiliza por su sabor aromático y dulce-espaciado que agrega profundidad y calidez a la receta, complementando la dulzura de otros ingredientes.
Extracto de vainilla: Mejora otros sabores en la receta, añadiendo una dulzura y aroma sutiles y complejos que redondean el sabor general.
Aceite de coco: Contribuye a la humedad y riqueza del plato, y al ser una grasa a base de plantas, hace que la receta sea adecuada para veganos.
Levadura en polvo: es un agente leudante que reacciona para crear burbujas de gas cuando se mezcla con ingredientes húmedos, lo que lleva a un aumento en los productos horneados, asegurando que sean esponjosos y ligeros.
Bicarbonato de sodio: Otro agente leudante, el bicarbonato de sodio reacciona con ingredientes ácidos para producir dióxido de carbono, contribuyendo al aumento y ligereza del plato.
Azúcar de coco: o azúcar moreno es el principal endulzante en esta receta; proporciona un sabor sutil similar al caramelo, y su índice glucémico bajo lo convierte en una alternativa más saludable a los azúcares refinados.
Semillas de chía: funcionan como un sustituto del huevo en esta receta vegana, proporcionando propiedades aglutinantes cuando se mezclan con agua y aportando fibra adicional y grasas omega-3.
Opcional: Chips de chocolate veganos: Los chips de chocolate veganos pueden agregar un sabor decadente y rico a la receta, aportando un contraste encantador con el calabacín mientras mantienen el plato 100% basado en plantas.

Consulta la tarjeta de la receta para conocer las cantidades.

Sustitutos

Ingrediente	Descripción
Harina de Avena	Reemplazar la harina de trigo para todo uso con harina de avena creará un muffin ligeramente más denso con un sabor suave, ligeramente dulce y a nuez.
Harina de Espelta	Usar harina de espelta le dará a tus muffins un sabor suavemente a nuez y dulce. Es importante tener en cuenta que la harina de espelta podría hacer que tus muffins sean un poco más densos.
Harina de Almendras	Esto creará un muffin rico y húmedo con sabor a nuez. Sin embargo, estos muffins pueden no crecer tanto como los hechos con harina para todo uso.
Mezcla de Harina Sin Gluten	Nuestra mezcla de harina sin gluten de calidad puede ofrecer una textura similar a la harina para todo uso, pero el sabor puede variar según los ingredientes de la mezcla.
Huevo de Chía	Los huevos de linaza funcionan de manera similar a los huevos de chía como aglutinante. La textura de tus muffins seguirá siendo en su mayoría la misma, pero podrían tener un sabor ligeramente más a nuez.
Aceite de Canola	El aceite de canola es un aceite neutral, al igual que el aceite de coco, y se puede usar sin afectar en gran medida el sabor o la textura de tus muffins.
Mantequilla Vegana	La mantequilla vegana también se puede usar como sustituto del aceite de coco. Podría hacer que tus muffins sean un poco más ricos y podría alterar ligeramente el sabor según el tipo de mantequilla vegana utilizada.
Azúcar de Coco	Cualquier otro tipo de azúcar, como el azúcar moreno o el azúcar granulado, funciona.

🍽 Equipo

Moldes para Muffins: Los moldes para muffins le dan forma a tus muffins. Sin ellos, la masa se extendería y no se formarían porciones individuales.
Tazas y Cucharas Medidoras: Estas son esenciales para asegurarte de tener las cantidades correctas de cada ingrediente. La repostería es una ciencia precisa, por lo que las medidas exactas son cruciales para obtener los mejores resultados.
Bowl grande para Mezclar: Aquí es donde combinarás todos tus ingredientes. Usar uno grande es importante para tener suficiente espacio para mezclar sin derrames.
Espátula: Una espátula (enlace de afiliado) es perfecta para raspar los lados del tazón y asegurarte de que todos los ingredientes estén bien incorporados. También es útil para colocar la masa en los moldes para muffins.

🔪 Instrucciones

Para hacer muffins veganos de calabacín, sigue estos sencillos pasos:

Primero que nada, precalienta tu horno a 200 ºC (400 °F) - Siempre es mejor comenzar con un horno caliente y usar una taza medidora para obtener las proporciones correctas de los ingredientes.

bowl con semillas de chía combinadas con agua para hacer un gel conocido como huevos de chía.

Combina las semillas de chía con agua y déjalas espesar.

Utiliza un rallador de caja para rallar el calabacín.

Escurre bien utilizado un papel de horno o un colador, para que el calabacín pierda el exceso de humedad.

Toma un tazón grande para mezclar y tamiza la harina, la canela, el polvo de hornear, el azúcar de coco (o azúcar moreno), el bicarbonato de sodio y la sal.

Si hay grumos, usa la parte posterior de una cuchara para facilitar el proceso.

Ahora es el momento de agregar los huevos de chía espesados, el calabacín rallado, el aceite de coco derretido, el extracto de vainilla, el agua y la mitad de tus chips de chocolate.

Incorpora los ingredientes con una espátula hasta obtener una masa uniforme para los muffins sin grumos secos. Evita mezclar en exceso.

Engrasa ligeramente el molde para muffins con tus dedos.

Divide la mezcla uniformemente en el molde para muffins preparado; intenta llenar los moldes para muffins aproximadamente dos tercios llenos, dándoles espacio para que crezcan.

Consejo: Si usas moldes de silicona para muffins, no es necesario engrasarlos.

Agrega más chips de chocolate en la parte superior. Coloca el molde para muffins en la rejilla del medio de tu horno precalentado. Déjalos hornear a 200 °C (400 °F) durante 5 minutos, luego baja la temperatura a 175 °C (350 °F). Déjalos hornear durante otros 20-22 minutos.

Buscas un hermoso color dorado y un palillo limpio después de pincharlo en el centro. En total, necesitarán alrededor de 25-27 minutos en el horno.

Consejo: Usando un cuchillo, saca los muffins suavemente del molde y transfiérelos a una rejilla para enfriar. Deja que se enfríen por completo, al menos 10 minutos, antes de consumirlos.

Sigue leyendo: Galletas veganas proteicas, Muffins de plátano con chips de chocolate y Bolitas de proteína.

🥢 Cómo servir

Disfrutar de los mejores muffins de calabacín puede ir más allá de un desayuno o tentempié simple para llevar. Aquí tienes algunas opciones creativas para servir que puedes probar:

Desayuno Nutritivo: Combina un muffin con un vaso de tu leche no láctea favorita, como la de avena o almendra. Agrega algunas frutas frescas al lado para crear un desayuno equilibrado y sustancioso.
Merienda para un Picnic: Estos muffins son perfectos para llevar en un picnic. Empácalos junto con frutas frescas cortadas, hummus de chocolate oscuro, barras de avena y té helado para una comida al aire libre refrescante.
Postre en Capas: Para un postre creativo, desmenuza un muffin en un vaso y agrégale yogur vegano y bayas mixtas en capas. Espolvorea un poco de granola por encima para un toque crujiente: ¡Es una variante única de un parfait tradicional!
Acompañamiento para el Té de la Tarde: Estos muffins también pueden servirse como un acompañamiento encantador para tu té de la tarde o café. ¡Un buen estímulo para superar la baja de energía de media tarde!
En la Lonchera: Coloca un muffin en tu lonchera (o la de tus hijos) junto con un wrap de vegetales o una ensalada. Añade un dulce para disfrutar después del almuerzo.
Postre Elegante: Calienta ligeramente el muffin, colócalo en un plato de postre y rocíalo con un poco de salsa de chocolate oscuro vegano o helado vegano. Agrega una cucharada de crema batida de coco al lado para tener un postre elegante estilo restaurante ¡En casa!

Recuerda que estas son solo ideas. ¡Siéntete libre de ser creativo y disfrutar tus muffins de la manera que mejor se adapte a tu gusto y estilo de vida!

🥡 Variantes

Variante con Semillas y Frutos Secos: Sustituye las pepitas de chocolate por semillas de calabaza, nueces picadas, nueces picadas o pecanas picadas para un crujido delicioso y una nutrición adicional.

Muffins de Suero de Leche Vegano: En lugar de usar agua para espesar las semillas de chía, crea un suero de leche vegano combinando leche de almendra o soya con una pizca de vinagre de sidra de manzana o jugo de limón. Esto le dará a tus muffins una miga tierna y un sabor ligeramente ácido.

Muffins de Doble Chocolate con Calabacín: Si eres amante del chocolate, considera agregar dos cucharadas de cacao en polvo oscuro holandés a tu mezcla para obtener un sabor intenso a chocolate.

Variante con Puré de Frutas: Agrega un toque de compota de manzana o plátano machacado a la masa. Esto no solo aporta dulzura adicional, sino que también mejora el contenido de humedad de tus muffins.

🥡 Cómo almacenar muffins

Almacenar los muffins adecuadamente puede ayudar a conservar su frescura y sabor durante más tiempo. Aquí te mostramos cómo hacerlo y la respuesta a la pregunta común, ¿Cuánto duran los muffins?

Temperatura Ambiente: Después de enfriarlos por completo, almacena los muffins sobrantes a temperatura ambiente durante 2-3 días. Colócalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en una bolsa ziplock. Trata de no apilarlos, pero si necesitas hacerlo, separa las capas con papel pergamino para evitar que se vuelvan húmedos.

Refrigerador: Si deseas prolongar su frescura un poco más, los muffins se pueden refrigerar. Asegúrate de que estén completamente enfriados y luego guárdalos en un recipiente hermético. Deberían durar hasta una semana en el refrigerador.

Congelador: Para un almacenamiento más prolongado, los muffins enfriados se pueden congelar hasta por 3 meses. Después de que se hayan enfriado por completo, envuelve cada muffin en papel film y colócalos en una bolsa o recipiente apto para congelador. Para disfrutar, descongélalos a temperatura ambiente o caliéntalos en el horno o microondas.

Siempre recuerda, sin importar cómo los estés almacenando, asegúrate de que los muffins estén completamente enfriados antes de guardarlos. Almacenar muffins calientes puede generar condensación y hacer que se vuelvan húmedos

❓ Preguntas frecuentes

¿Puedo usar jarabe de arce o cualquier otro endulzante líquido en esta receta?

Sí, puedes usar jarabe de arce u otros endulzantes líquidos como el néctar de agave en esta receta. Sin embargo, ten en cuenta que reemplazar un endulzante granulado por uno líquido puede afectar la textura y el contenido de humedad de los muffins.
Si decides usar un endulzante líquido, es posible que necesites reducir otros ingredientes líquidos en la receta para mantener el equilibrio correcto. Alternativamente, podrías aumentar ligeramente la cantidad de ingredientes secos.
Es posible que necesites hacer un poco de experimentación para encontrar las proporciones adecuadas, ya que diferentes endulzantes líquidos también varían en nivel de dulzura en comparación con el azúcar granulado. Comienza reemplazando el azúcar con una cantidad igual de endulzante líquido y luego ajusta según sea necesario para el sabor y la textura.

¿Se pueden colocar las rejillas para enfriar en el horno?

Sí, la mayoría de las rejillas para enfriar se pueden colocar en el horno, pero en gran medida depende del material y la construcción específicos de la rejilla. Las rejillas para enfriar hechas de acero inoxidable o metal no recubierto suelen ser seguras para el horno. A menudo se utilizan para asar o hornear para permitir que el aire caliente circule alrededor de los alimentos para una cocción uniforme.
Sin embargo, las rejillas para enfriar con un recubrimiento antiadherente o hechas de otros materiales pueden no ser seguras para el horno. Estas pueden liberar humos dañinos o derretirse si se exponen a altas temperaturas.
Siempre verifica las instrucciones del fabricante o el empaque para confirmar si tu rejilla para enfriar específica es segura para el horno antes de usarla en el horno.

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📋 Receta

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.