¿Quieres darle a tus noches de pasta un toque nutritivo? ¡Nuestra receta de lentejas con pasta corta tiene un montón de bondades vegetales que le darán vida a tus comidas!
Aquí somos unos entusiastas de la pasta gracias a un par de años viviendo en Italia y las raíces italianas de Joaquín. Hay algo especial en esos domingos cuando su madre preparaba pasta casera (mira cómo preparar masa de pasta vegana casera), llenando la casa con amor y aromas deliciosos. Ese amor por la pasta se quedó con nosotros, pero también nuestra pasión por entrenar duro en el gimnasio. Después de una buena sesión de ejercicio, no hay nada como un gran plato de pasta reconfortante.
Nuestra última creación se inspira en nuestros favoritos: El guiso de lentejas al curry sin leche de coco y la pasta con berenjena asada. Nos propusimos crear comidas altas en proteínas que sean satisfactorias y que nos deleiten con un toque de sabor.
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🧾 Ingredientes
Los ingredientes que hacen que esta salsa para pasta sea tan deliciosa son:
- La salsa de tomate forma la base de la salsa, proporcionando un sabor rico y ligeramente ácido que complementa los otros ingredientes.
- Las lentejas rojas cocidas añaden una textura robusta y son una fantástica fuente de proteínas y fibra de origen vegetal.
- La berenjena, cuando se corta en dados, aportan una textura carnosa, haciendo que la salsa sea más saciante y nutritiva.
- La zanahoria introduce un sutil dulzor y aumenta el perfil nutricional de la salsa con vitaminas y minerales.
- El apio agrega un toque crujiente y un sabor fresco, realzando el sabor general de la salsa.
- La cebolla es un elemento básico para profundizar el sabor, ofreciendo un ligero dulzor al cocinarla.
- El ajo impregna la salsa con su aroma y sabor distintivos, añadiendo un toque esencial.
- El orégano aporta una nota clásica de hierbas italianas, redondeando los sabores con su sabor terroso y ligeramente amargo.
- La levadura nutricional proporciona un sabor a queso y nuez mientras enriquece la salsa con vitaminas, especialmente del complejo B.
- La pasta de lentejas es una alternativa sin gluten y rica en proteínas a la pasta tradicional, lo que hace que el plato sea aún más denso en nutrientes.
Consulta la tarjeta de receta para conocer las cantidades.
Sustitutos
| Ingrediente Original | Sustitución Sugerida |
|---|---|
| Salsa de tomate | Tomates troceados licuados |
| Lentejas rojas cocidas | Garbanzos cocidos |
| Berenjena | Calabacín |
| Zanahoria | Chirivía |
| Apio | Hinojo |
| Cebolla | Puerro |
| Ajo | Ajo en polvo |
| Orégano | Tomillo |
| Levadura nutricional | Parmesano vegano casero |
| Pasta de lentejas | Pasta de trigo integral |
🔪 Instrucciones
Para hacer esta receta de pasta, comienza lavando bien tus ingredientes frescos.
- Comienza picando tus verduras. Corta las berenjenas en dados, la zanahoria en rodajas, trocea el apio y la cebolla, y pica finamente el ajo.
- En una sartén grande, saltea ligeramente la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria hasta que se ablanden y liberen sus aromas.
- Añade la berenjena en dados, la salsa de tomate, el agua y los condimentos a la sartén y cocina hasta que se ablande.
- Cuando todas las verduras estén tiernas, añade las lentejas cocidas y revuelve bien para combinar todo.
- Cubre la sartén y cocina a fuego medio-alto, revolviendo cada 5 minutos, hasta que la salsa se vuelva cremosa. Mientras tanto, cocina la pasta de lentejas según las instrucciones del paquete, pero vigílala; se cocina más rápido que la pasta tradicional.
- Mezcla la pasta cocida con la salsa, utilizando el agua reservada de la cocción de la pasta (si es necesario) para obtener la consistencia perfecta.
Consejo: Recuerda reservar un poco de agua de la cocción de la pasta antes de escurrirla, por si necesitas ajustar la consistencia de la salsa.
💡 Tips
Usar tomates frescos y maduros para tu salsa de tomate puede elevar significativamente el sabor de tu plato durante la temporada de tomates en su punto óptimo. Elige una marca de alta calidad sin azúcares añadidos ni conservantes para obtener el mejor sabor si optas por salsa de tomate enlatada.
No te saltes la levadura nutricional; añade una profundidad de sabor crucial y un matiz a queso que es difícil de replicar con otros ingredientes. Si eres nuevo en el uso de levadura nutricional, comienza con una cantidad pequeña y ajusta según tus preferencias de sabor.
Para evitar que la pasta de lentejas se vuelva demasiado blanda o pastosa, cocínala al dente según las instrucciones del paquete y luego enjuágala con agua fría para detener inmediatamente el proceso de cocción. Esto garantiza que tu pasta conserve su textura al mezclarla con la salsa.
Si encuentras que tu salsa queda demasiado espesa después de combinarla con la pasta, utiliza el agua de cocción reservada para ajustar su consistencia. Agregar el agua almidonada gradualmente te permite lograr la consistencia perfecta de la salsa sin diluir el sabor.
📖 Variantes
Agrega un toque picante incorporando unas pizcas de hojuelas de chile a la salsa mientras hierve a fuego lento, creando una versión que te calienta por dentro.
Realza la salsa con una cucharada de pesto vegano de albahaca o pesto de rúcula cremoso antes de servir, dándole un toque fresco y herbáceo que realza maravillosamente los sabores.
Experimenta con diferentes legumbres, como cocer garbanzos en olla express o frijoles negros, en lugar de lentejas rojas para una variación en textura y sabor, haciendo que el plato sea nuevo y emocionante cada vez.
🥢 Cómo servir
Sirve sobre pasta de lentejas: La forma tradicional de disfrutar esta salsa para pasta alta en proteínas es sobre una cama de pasta de lentejas cocida. Espolvorea un poco de queso parmesano vegano casero por encima con rúcula fresca o albahaca.
Rellenos en pimientos asados: Para darle un giro colorido y nutritivo, prueba estos pimientos rellenos fáciles con arroz y esta salsa. La dulzura de los pimientos complementa la riqueza sabrosa de la salsa, creando un plato visualmente atractivo y deliciosamente equilibrado.
Sobre arroz integral o quinoa: Combina esta salsa con un bol de arroz integral o quinoa cocida para una comida completa y satisfactoria. Los granos ofrecen un hermoso contraste de textura y absorben la salsa maravillosamente, haciendo que cada bocado sea sabroso y satisfactorio.
🥡 Almacenamiento
Para guardar la salsa de pasta en la nevera, déjala enfriar completamente antes de transferirla a un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por 5 días.
Cuando estés listo para disfrutarla de nuevo, recalienta a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que esté bien caliente. Si la salsa se ha espesado demasiado, añade un poco de agua.
Para congelar, coloca la salsa enfriada en un recipiente apto para congelador o bolsa ziplock, dejando espacio para que se expanda. Se puede congelar hasta por 3 meses. Descongela la salsa durante la noche en el refrigerador.
❓ Preguntas frecuentes
Sí, aunque se recomienda la pasta de lentejas por su alto contenido de proteínas, siéntete libre de usar cualquier tipo de pasta que prefieras, como pasta integral, de garbanzos, o incluso pasta tradicional si no sigues estrictamente una dieta alta en proteínas.
Si la salsa se espesa más de lo deseado, simplemente añade un poco de agua o leche vegetal y revuelve hasta alcanzar la consistencia deseada. Ajusta los condimentos según sea necesario después de diluir.
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🎥 Video
📋 Receta
Lentejas con pasta corta
Equipo necesario
Ingredientes
- 570 g salsa de tomate
- 570 g lentejas rojas cocidas
- 2 berenjenas pequeñas, cortadas en dados
- 1 zanahoria mediana, cortada en rodajas
- 2 tallos apio picados
- 1 cebolla mediana, picada
- 4 dientes ajo medianos, finamente picados
- 1 cucharada orégano seco
- 6 cucharadas levadura nutricional
- 475 ml agua
- 200 g pasta de lentejas
Instrucciones
- Prepara las Verduras: Corta dos berenjenas en dados, una zanahoria en rodajas, pica dos tallos de apio, una cebolla y pica finamente cuatro dientes de ajo. Reserva.
- Sofríe: En una sartén grande, sofríe la cebolla picada, el ajo, el apio y la zanahoria hasta que se ablanden y se vuelvan fragantes.
- Añade la berenjena y condimenta: Incorpora las berenjenas cortadas en dados, continuando la cocción hasta que se ablanden. Agrega la salsa de tomate y los condimentos. Revuelve todo hasta que esté bien combinado.
- Añade las lentejas y cocina: Con un fuego medio-alto y la sartén tapada, deja que la salsa hierva a fuego lento hasta que alcance una consistencia cremosa. Recuerda remover cada 5 minutos para evitar que se pegue.
- Cocina: Prepara la pasta de lentejas según las instrucciones del paquete mientras la salsa se cocina. La pasta de lentejas suele cocinarse más rápido que la pasta normal, a menudo está lista en unos 3 minutos.
- Reserva agua de la pasta: Guarda un poco del agua almidonada de la cocción de la pasta. Esto será útil para ajustar la consistencia de tu salsa si es necesario.
- Combina: Una vez que la pasta y la salsa estén listas, añade un poco del agua de la pasta reservada para alcanzar la consistencia deseada.
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Notas
Información Nutricional
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La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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