Esta recetade Leche dorada vegana es una bebida antiinflamatoria natural. Perfecta para dormir en las noches frías de invierno cuando necesitas algo cálido y reconfortante. Además, está cargada de antioxidantes y beneficios para la salud.
Esta bebida ayurvédica tradicional india con cúrcuma tiene propiedades curativas reconocidas desde hace siglos.
En esta versión plant-based sustituimos los lácteos por leche de arroz y añadimos ingredientes aromáticos que potencian su sabor.
La puedes hacer con cualquier leche vegetal, como éstas caseras: leche de soya, leche de almendras y receta de leche de avena casera. Si quieres preparar una leche más cremosa que el resto aprende cómo hacer leche de Anacardos o para un postre rápido arroz con leche de avena.
Si vas a desayunar rico, acompaña esta bebida con una porción de Pan de elote.
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La cúrcuma se ha utilizado en La medicina ayurvédica durante miles de años para tratar el dolor articular, la fatiga y los problemas digestivos, entre otras afecciones.
Un buen ejemplo es su uso en la receta de Kitchari en la limpieza ayurvédica, un plato principal sin complicaciones de una olla que funciona perfectamente cuando quieres darle un descanso a tu intestino y estómago.
Mira cómo hacer una infusión matutina antiinflamatoria de Te de cúrcuma, jengibre y limón.
✨ Receta de leche dorada - Ayurveda
Aunque la versión tradicional lleva lácteos, hoy muchas personas optan por alternativas vegetales más saludables y digestivas. Las bebidas de frutos secos funcionan perfectamente.
El ingrediente activo y la mayoría de los beneficios de esta bebida tradicional india provienen de la cúrcuma y las demás especias incluidas en esta deliciosa y nutritiva bebida.
Nos gusta agregar algunas especias adicionale:
Las especias como el jengibre, la canela molida y el clavo de olor tienen beneficios antiinflamatorios y anticancerígenos respaldados por la evidencia científica.
Echa un vistazo a nuestra bebida para la cruda o esta genial receta de jugo de remolacha y zanahoria para más bebidas depurativas y que promueven la salud.
🧾 Ingredientes
Necesitas muy pocos ingredientes y 5 min.
- Cúrcuma en polvo: Es la base de la receta y aporta el color dorado y sus propiedades tradicionales ayurvédicas.
- Pimienta negra: Activa los beneficios de la cúrcuma gracias a la piperina que mejora su absorción.
- Leche caliente: Proporciona una textura cremosa y es el vehículo para integrar todos los sabores.
- Canela molida: Añade un toque cálido y dulce mientras potencia las propiedades antiinflamatorias de la mezcla.
- Jengibre fresco: Contribuye un sabor picante y refuerza las propiedades digestivas y antiinflamatorias.
- Pimienta negra recién molida: Intensifica los aromas y asegura frescura en la receta.
También puedes agregar...
tus especias "dulces" preferidas. Nos gusta usar:
- Clavos de olor: Aportan un toque especiado y cálido, además de sus propiedades antimicrobianas.
- Vainas de cardamomo: Añaden un aroma floral y un sabor ligeramente dulce que equilibra las especias.
- Edulcorante (Pasta de dátiles casera, agave o sirope de arce). Puedes usar azúcar de coco o azúcar moreno, pero el azúcar, en general, promueve la inflamación.
🔪 Instrucciones
- Preparar la cacerola: En una cacerola pequeña, pon la leche vegetal a fuego medio y luego agrega la cúrcuma en polvo, la pimienta negra y la raíz de jengibre fresca rallada.
- Batir: Empezar a batir para combinar todos los ingredientes. Calentar hasta que esté caliente al tacto, pero sin llegar a hervir (debe tomar entre 3 y 4 min), revolviendo frecuentemente con un batidor o una cuchara de madera.
- Retirar del calor: Apagar el fuego y probar para ajustar el sabor. Agrega más jarabe de arce o jengibre para un sabor más intenso.
- Colar: Si usaste ingredientes sólidos como una rama de canela, raíz de cúrcuma fresca o vainas de cardamomo, opcionalmente, pasa la leche dorada por un colador.
- Servir: Me gusta servir mi leche dorada caliente inmediatamente, pero a veces lo hago en lotes y me gusta beberla fría. Como si fuera un batido, me encanta la leche dorada así también.
- Retira la crema que se haya podido formar encima.
🥡 Almacenamiento
Esta medicina ayurvédica, la leche dorada, se siente más nutritiva cuando está fresca, pero se puede guardar tapada en la nevera durante 2 o 3 días. Vuelve a calentar en la hornalla hasta que esté caliente.
📖 Variantes
Puedes personalizarla fácilmente: usa mezcla de especias pumpkin pie spice a para ahorrar tiempo, extracto de vainilla para un toque aromático o pasta de cúrcuma fresca en lugar de cúrcuma en polvo.
Cambia la canela molida por una rama entera y prueba jengibre fresco o en polvo según tu preferencia.
Las mejores opciones son soya, almendras o anacardos por su textura cremosa. Evita la avena si vas a calentarla, ya que puede volverse pegajosa. Si prefieres coco, usa una versión ligera para evitar exceso de grasas saturadas.
Aunque algunos añaden aceite de coco, no es necesario y puede reemplazarse por leche de coco ligera para un perfil más equilibrado.
🌙 4 beneficios de la leche de cúrcuma por la noche
Acelera la recuperación: La leche de cúrcuma permite que el trabajo de reparación del cuerpo funcione de manera óptima.
Equilibrio hormonal: Beber Latte d'Oro - Como se llama Italia, puede mejorar el equilibrio hormonal, ser útil como remedio para el acné y las menstruaciones irregulares.
Insomnio: una taza de leche de cúrcuma por la noche puede ser beneficioso para las personas que se inquietan durante el sueño. Además, si tu descanso se interrumpe varias veces para ir al baño en medio de la noche, puedes beneficiarte con la Leche dorada.
Sistema inmunológico: La cúrcuma puede aumentar la inmunidad. Beber leche dorada durante los cambios de estación puede protegerte a ti y a tu familia de la tos, el resfriado y la gripe.
🧖🏼♀️ Beneficios para la piel
La curcumina tiene propiedades antibacterianas y antiinflamatorias que ayudan a combatir el acné y aclarar la tez.
La cúrcuma obtiene el amarillo brillante de un componente llamado curcumina. La curcumina protege contra los productos químicos que dañan la piel y los contaminantes ambientales.
Recuerda que consumir curcumina puede ayudar a inhibir las vías inmunológicas responsables de la psoriasis, lo que significa que la leche dorada puede ayudar a prevenir el estrés oxidativo en las células epidérmicas de la piel responsables de la producción de melanina.
Sabemos que la piel tiende a desarrollar puntos negros y acné cuando tus poros están bloqueados por aceite, piel muerta y contaminantes externos. Beber leche de cúrcuma para la piel puede ayudar a prevenir el acné.
🫖 Cómo servir
A continuación puedes encontrar nuestra receta vegana de leche dorada, perfeccionada con el tiempo mientras jugamos con varias especias hindúes deliciosas.
El diciembre pasado, hicimos parte de nuestro desayuno de la mañana de Navidad con una Tarta vegana de manzana, acompañándola con bebida y la verdad es que pegan muy bien..
Por la noche - Si estás consumiendo leche dorada para beneficiarte de las propiedades contra el insomnio, bébela treinta minutos antes de acostarte.
Creo que es como beber una chocolatada, pero más saludable; por eso también nos ha inspirado a hacer nuestra receta de chocolate caliente con cúrcuma.
La condimentamos un poco más para hacerla más festiva. Combina perfectamente con todos los aromas de una Granola casera.
🍵 Más elixires que promueven la salud
Preguntas frecuentes
La leche dorada es una bebida ayurvédica tradicional india preparada con leche vegetal, cúrcuma y especias aromáticas. Sus beneficios principales incluyen propiedades antiinflamatorias gracias a la curcumina, mejora la digestión, fortalece el sistema inmunológico, ayuda con el insomnio, equilibra hormonas y promueve una piel saludable. La pimienta negra potencia la absorción de la cúrcuma hasta en un 2000% según estudios científicos.
Puedes tomarla caliente o fría, en cualquier momento del día. Para mejor absorción, bébela con el estómago vacío por la mañana o 30 minutos antes de dormir para aprovechar sus propiedades relajantes. Siempre incluye una pizca de pimienta negra para activar la curcumina. Se recomienda consumirla diariamente durante al menos 2-3 semanas para notar sus efectos completos.
Aunque la curcumina tiene un excelente perfil de seguridad (estudios clínicos muestran buena tolerancia incluso con 2-12 gramos diarios), ciertas personas deben tener precaución. Si tomas anticoagulantes, evita grandes cantidades ya que la cúrcuma potencia sus efectos. Personas con cálculos biliares, obstrucción de vías biliares o problemas de vesícula deben consultar a un médico. Reduce el consumo 2 semanas antes de cirugías por su efecto anticoagulante. Si tienes sistema digestivo sensible (GERD, úlceras pépticas, gastritis crónica), comienza con dosis muy bajas y observa tu tolerancia, ya que puede exacerbar síntomas como acidez, hinchazón o náusea. Embarazadas y lactantes pueden consumirla en cantidades culinarias moderadas, pero deben evitar suplementos concentrados. Aunque raras, las alergias a la cúrcuma pueden manifestarse como erupciones cutáneas, urticaria o malestar digestivo. La dosis recomendada es 1-2 tazas diarias (equivalente a 500-1000mg de curcumina). El exceso puede causar diarrea, náusea y malestar estomacal. Recuerda: cada cuerpo es único y la bioindividualidad importa.
La leche dorada casera se conserva en el refrigerador durante 2-3 días en un recipiente hermético de vidrio. Agita bien antes de consumir, ya que los ingredientes tienden a separarse. Para recalentarla, usa fuego bajo o microondas, removiendo ocasionalmente. No la hiervas al recalentar para preservar mejor sus nutrientes. Si notas cambio de color, olor o sabor, descártala inmediatamente.
📋 Receta
Leche Dorada (Cúrcuma latte)
Equipo necesario
Ingredientes
- 5 vainas cardamomo o ½ cdta. de cardamomo molido
- 3 clavos de olor
- 500 ml leche de arroz coco, Leche de almendras casera y leche de soya casera también funcionan perfectamente
- 1 cdta. cúrcuma
- 1 cdta. canela
- 1 cda. jarabe de arce o agave
- ½ cdta. jengibre en polvo
- 1 pizca pimienta negra para activar las propiedades de la cúrcuma
Instrucciones
- Añadir. En una cacerola pequeña, agrega la leche de arroz junto con todos los ingredientes.
- Batir para mezclar y calentar a fuego medio. Calentar hasta que esté caliente al tacto pero no hirviendo, aproximadamente de 3 a 4 min, revolviendo con frecuencia.
- Apagar el fuego y probar para ajustar el sabor. Agrega más jarabe de arce o jengibre para un sabor intenso.
- Colar. Pasa a colarlo si así lo prefieres.
- Servir inmediatamente.
Notas
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
Como el principal escritor de contenido y desarrollador de recetas en Nómadas Gourmet, combina su pasión por la salud y la sostenibilidad con una certificación en Nutrición Basada en Plantas para crear recetas veganas deliciosas y accesibles. Su experiencia en cocina a base de plantas apoya la misión del blog de fomentar un estilo de vida más saludable y consciente del medio ambiente a través de platos simples y estacionales. Su compromiso de hacer la cocina vegana disfrutable y accesible para todos resalta en cada receta y artículo.
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