¡Prepárate para una explosión de sabor fresco y crujiente! Nuestra ensalada de quinoa y edamame con un aliño asiático te va a encantar. Combina la proteína de la quinoa con el edamame y un montón de verduras coloridas.
¿Lo mejor? La vinagreta casera que acompaña esta ensalada viene con un toque asiático que lo redondea todo. Es fácil de preparar y perfecta para un almuerzo rápido o como guarnición en tus cenas.
El aliño:
- Mezcla deliciosa y armoniosa de sabores ácidos, dulces y salados
- Complementa la quinoa y las verduras
- Se prepara en un abrir y cerrar de ojos
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💚 Por qué te encantará
- Sabores vibrantes
- Ingredientes saludables
- Te deja satisfecho sin sentirte pesado
Un arcoíris de verduras:
- Aumentan el contenido de fibra
- Comida completa o acompañamiento perfecto
🧾 Ingredientes
- Edamame sin cáscara: proporciona una buena dosis de proteínas, fibra y muchos beneficios para la salud, añadiendo un elemento sustancioso a la ensalada, y su sabor ligeramente a nuez complementa bien a los demás ingredientes.
- Pimiento Rojo: Este ingrediente añade un estallido de color vibrante al plato, junto con un sabor dulce y ligeramente ácido y una textura crujiente que contrasta bien con las demás texturas.
- Pepino Inglés se incluye por su frescura crujiente e hidratante, contribuyendo a la sensación general ligera y fresca de la ensalada. Quinoa es un superalimento que sirve como base de esta ensalada, proporcionando un sutil sabor a nuez, proteínas y otros nutrientes clave.
- Cacahuetes: Añadir cacahuetes le da a la ensalada una textura crujiente extra, mejorando su textura, y su sabor ligeramente salado equilibra los demás sabores.
- Cilantro fresco: aporta un sabor y aroma únicos y frescos a la ensalada, elevando el perfil de sabor general.
Opcionales
- Cebollas Verdes (opcional): Cuando se añaden, las cebollas verdes aportan un ligero picor y mordisco, aumentando la profundidad de sabores en la ensalada.
- Semillas de Sésamo (opcional): Se pueden espolvorear encima para añadir un crujido delicado y un sabor sutilmente a nuez, así como un toque visualmente atractivo.
Sustitutos
| Ingrediente Original | Sugerencia de Sustitución |
|---|---|
| Pimiento Rojo | Otros pimientos de colores (amarillo, naranja o verde) |
| Pepino | Calabacín |
| Quinoa | Cuscús o trigo bulgur |
| Cacahuetes | Almendras laminadas, semillas de girasol o trozos de anacardo |
| Cilantro | Otras hierbas frescas como el perejil |
Para la vinagreta
- Aceite de Sésamo Tostado: Forma la base del vinagreta, ayudando a mezclar todos los demás ingredientes mientras también añade un sabor suave y rico.
- Tamari: para hacer esta ensalada sin gluten, opta por tamari, una alternativa sin gluten a la salsa de soja; el tamari añade un profundo sabor umami a la vinagreta, realzando el gusto inspirado en Asia.
- Vinagre de Arroz: el vinagre de arroz aporta una sutileza ácida a la vinagreta, equilibrando el aceite y el tamari y alegrando el sabor general.
- Salsa Sriracha: añade un toque de picante a la vinagreta, elevando los demás sabores y aportando algo de calor a la ensalada.
- Jarabe de Arce: endulza sutilmente la vinagreta, equilibrando los sabores ácidos y picantes.
- Ajo en Polvo: proporciona una profundidad sabrosa a la vinagreta, dándole un sabor más completo y rico.
- Jengibre Molido: presta una nota ligeramente picante
Sustitutos de la vinagreta
| Ingrediente Original | Sugerencia de Sustitución |
|---|---|
| Aceite de sésamo tostado | Aceite de oliva virgen extra, mantequilla de semilla de girasol, canola o aceite de girasol |
| Tamari sin gluten | Salsa de soja (si no evitas el gluten), aminoácidos de coco, pasta de miso blanco |
| Vinagre de arroz | Vinagre de sidra de manzana, vinagre de vino blanco |
| Salsa Sriracha | Copos de chile rojo, cualquier salsa picante (esto puede cambiar ligeramente el perfil de sabor) |
🍽 Equipo necesario
No necesitas ningún equipo especial para hacer esta ensalada. ¡Solo una cacerola para cocinar la quinoa y los granos de edamame, un bol pequeño para mezclar los ingredientes del aliño y un bol grande para combinar todo!
🔪 Instrucciones
Acá vamos con el paso a paso:
Paso 1: Pica el pimiento rojo, el pepino ycombina todos los ingredientes del Aliño de Ensalada Asiática en un bol.
Paso 2: Combina todos los ingredientes de la vinagreta en un bol y mezcla bien con la ayuda de un globo de cocina o un tenedor.
Paso 3: Añade todos los ingredientes de la ensalada a un bol grande para mezclar o directamente en tu bol para servir.
Paso 4: Rocía el aliño sobre la ensalada. Adorna con cilantro fresco y semillas de sésamo tostadas.
Paso 5: Rocía el aliño de ensalada asiática en el bol
Paso 6: Adorna con cilantro fresco y semillas de sésamo tostadas.
Tip: en lugar de cocinar edamame congelado, puedes ponerlo bajo agua caliente corriente para tenerlos listos en un par de minutos.
💡 Tip de experto
Puedes preparar la ensalada con antelación y dejarla en el refrigerador durante la noche si planeas usarla como una opción de preparación de comida para el almuerzo del día siguiente; añade el aliño justo antes de consumirla para que la ensalada no se ablande.
El aliño puede permanecer consumible y almacenado en el refrigerador durante aproximadamente una semana.
Puedes usar edamame enlatado comprado en tiendas o quinoa cocida para reducir los pasos solo a picar verduras, combinar los ingredientes del aliño ¡y mezclar todo!
Para obtener un vinagreta bien equilibrada, apunta a seguir la regla de usar 1 parte de vinagre por 2 partes de aceite o grasas.
📖 Variantes
Prueba usar jugo de lima para añadir un toque de acidez extra al plato.
Para darle un giro al aliño de la ensalada y convertirlo en una salsa de cacahuete, puedes intentar añadir una cucharada de mantequilla de cacahuete a la salsa.
En este caso, es posible que quieras omitir los cacahuetes picados para que no dominen el resto de los ingredientes.
Igual que con el vinagreta original, rocía el aliño de cacahuete sobre los ingredientes frescos justo antes de consumir.
Usa edamames asados que te hayan sobrado y añádelo encima par aportarotra textura
Si te gusta la granada y las seta, no dejes de probar esta ensalada con quinoa y verduras tibia, te temporada.
🥢 Cómo servir
Sirve esta ensalada de edamame como plato principal o acompañamiento. Solo necesitas variar la cantidad por porción.
También puedes usar el aliño de la ensalada con otras verduras o ensaladas, como coliflor rostizada al horno.
❓ Preguntas frecuentes
Normalmente puedes encontrar edamame en la sección de verduras congeladas de la mayoría de los supermercados. Puedes encontrar tanto edamame sin cáscara como granos de edamame enteros congelados. Si tu supermercado tiene productos frescos, también puedes encontrar edamame fresco en la sección de productos frescos. Si tienen una sección de alimentos asiáticos, revisa allí también, ya que el edamame se utiliza comúnmente en la cocina asiática.
Los granos de edamame enlatados ya están cocidos y listos para comer. Se pueden comer directamente de la lata o calentarse, dependiendo de tu preferencia y de cómo planees usarlos. Sin embargo, siempre es una buena idea enjuagar los granos enlatados bajo agua fría para eliminar cualquier exceso de sodio o conservantes antes de usarlos.
🥡 Almacenamiento
Guarda esta ensalada de edamame en un contenedor hermético libre de BPA (enlace afiliado), bien sellado, en la nevera hasta por 3 días.
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📋 Receta
Ensalada de Quinoa
Equipo necesario
Ingredientes
Para la Ensalada:
- 454 g edamame pelado
- 280 g pimiento rojo cortado en dados.
- 200 g de pepinos ingleses cortados en dados. inglés o persa.
- 85 g quinoa sin cocer o 2 tazas cocidas
- 75 g cacahuetes picados
- 10 g cilantro picado y no apretado
- 3 cebollas verdes solo las partes verdes, cortadas en rodajas finas (opcional)
- 1 cucharada semillas de sésamo opcional, para decorar (opcional)
Para la Vinagreta:
- 3 cucharadas aceite de sésamo tostado o aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita tamari o salsa de soja
- 1 cucharada vinagre de arroz
- 0.5 cucharada salsa sriracha
- 2 cucharaditas sirope de arce
- 0.5 cucharaditas ajo en polvo
- 0.5 cucharadita jengibre molido
Instrucciones
- Lleva a ebullición una olla mediana de agua. Añade el edamame y cocina durante unos 5 minutos, hasta que estén verdes brillantes y tiernos. Escurre y deja enfriar. Una vez frío, saca los granos de sus vainas y reserva.
- En otra olla, añade la quinoa y el doble de cantidad de agua (1 taza). Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento, tapa y deja cocer durante unos 15 minutos o hasta que todo el agua se haya absorbido y la quinoa esté esponjosa.
- En un bol pequeño, combina el aceite, tamari o salsa de soja, vinagre de arroz, ajo en polvo, jengibre molido, sirope de arce y sriracha. Mezcla bien hasta que esté completamente combinado.
- En un bol grande, combina los granos de edamame cocidos, la quinoa cocida, el pimiento rojo cortado en dados, los cacahuetes picados, el cilantro, el pepino cortado en dados y las cebollas verdes cortadas. Si se utiliza, añade también las semillas de sésamo.
- Vierte la vinagreta preparada sobre la mezcla de la ensalada. Mezcla bien para combinar, asegurándote de que todo esté bien cubierto con la vinagreta.
- Puedes servir esta ensalada inmediatamente, o puedes dejarla reposar en la nevera durante una hora o así para que los sabores se mezclen. Se puede servir fría o a temperatura ambiente.
- ¡Disfruta!
Notas
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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