Ensalada de Kale (Col Rizada) con Aliño

Siempre buscamos nuevas formas de comer col rizada, así que creamos esta ensalada de kale. Es diferente a una ensalada normal, está buenísima y con el aliño queda increíble. La combinación de sabores funciona muy bien. Si estás buscando comer rico y sano, te recomiendo que pruebes esta ensalada de kale.

Esta ensalada de kale es el complemento perfecto para tu "Pastel de carne" vegano, y además combina muy bien con platos más sustanciosos ​​como la musaka vegetariana y el Pan de maíz.

Siempre preparamos ensaladas abundantes y las hacemos sin aderezo, para poder guardar las sobras en el refrigerador y agregar más vegetales frescos cuando estemos listos para consumirlas. Luego, simplemente, agregamos estos aderezos caseros como nuestra Vinagreta balsámica de hierbas directamente a los platos al servir.

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• 🧾 Ingredientes
• 🔪 Instrucciones
• 🍶 Sustitutos
• 📖 Variantes
• 🍽 Equipo
• 🥣 Almacenamiento
• 💡Sugerencia
• 🥢 Cómo servir
• 🥬 Otras recetas con col rizada
• 📋 Receta

🧾 Ingredientes

Esta ensalada de kale y espinacas requiere ingredientes básicos que probablemente ya tengas en tu cocina.

Para la Vinagreta balsámica de arce:

• Aceite de oliva extra virgen
• Jugo de limón recién exprimido
• Miel de maple pura
• Mostaza Dijon
• Vinagre de manzana
• Vinagre balsámico
• Ajo en polvo

Para la Ensalada de kale y espinaca:

• Kale cruda, sin tallos gruesos
• Espinaca baby (tierna)
• Manzana roja
• Nueces pecanas crudas
• Arándanos rojos secos

Opcional: Tofu extra firme para hacer una comida completa en lugar de una guarnición. También puedes servirlo con Tofu marinado a la parrilla o Tofu crujiente.

🔪 Instrucciones

Para hacer esta receta de ensalada crujiente de kale, comienza tostando y midiendo tus ingredientes.

Sazona con sal kosher y pimienta al gusto, aunque no es necesario.

Consejo: Guarda dos cucharadas del aderezo si planeas asar a la parrilla el tofu extra firme para tu comida. Agrégalo a la sartén a fuego medio-alto y saltea durante dos minutos por cada lado, hasta que esté ligeramente dorado.

🍶 Sustitutos

Una de las bellezas de esta ensalada es la versatilidad; aquí hay algunas sustituciones probadas y comprobadas.

• Kale - En lugar de kale picado, usa kale lacinato (kale de dinosaurio) u otras verduras de hoja verde como acelgas picadas, repollo verde rallado, col roja o incluso coles de Bruselas ralladas.
• Nueces pecanas - Usa nueces de castilla, semillas de calabaza (pepitas), almendras fileteadas o almendras tostadas.
• Arándanos secos - En cambio, puedes usar cerezas deshidratadas, pasas de uva o sultanas.
• Manzana roja - Utiliza cualquier tipo de manzanas, fresas, peras o duraznos frescos.
• Mostaza - Reemplaza por mostaza Dijon para hacer un aderezo de manzana dijon.
• Ajo en polvo - Usa, en cambio, un ajo fresco picado.
• Jugo de limón - Siéntete libre de reemplazarlo con jugo de lima para hacer esta vinagreta balsámica de cítricos.
• Miel de maple - En cambio, puedes usar sirope de agave, pasta de dátiles o miel vegana.

📖 Variantes

• Picante - Agrega pimienta de cayena al aderezo para impregnar de picante la vinagreta, las hojuelas de chile rojo o más pimienta recién molida.
• Sabor extra - Agrega una rodaja de cebolla morada finamente picada o chalota al aderezo, tal como lo hacemos en nuestra vinagreta casera.
• De lujo - Agrega rebanadas de aguacate, crutones sin gluten o cebollas crujientes.
• Más antioxidantes - Agrega aguacate recién rallado, lino, sésamo o semillas de girasol.
• Aderezo balsámico de naranja - Usa el jugo de media naranja en lugar de limón.
• Vinagreta balsámica de albahaca - Añadir una cucharadita de albahaca seca o Pesto vegano de albahaca.

Para hacer esta ensalada crujiente de kale sin nueces, evita agregar nueces pecanas o cualquier otra nuez a tu ensalada.

🍽 Equipo

Para este aderezo de arce balsámico, nos resulta muy útil usar una prensa de limones cada vez que usamos jugo de limón o lima en una receta.

Si haces esta ensalada crujiente de kale con tofu, asegúrate de usar una sartén antiadherente para obtener los mejores resultados.

🥣 Almacenamiento

Esta ensalada de kale se consume mejor fresca, ya que la col rizada y la ensalada de espinaca se marchitarán después de entrar en contacto con el aderezo de mostaza y arce.

Además, las nueces tostadas se volverán blandas después de un par de horas.

Guarda las sobras de esta receta de vinagreta balsámica de arce en un recipiente hermético en el refrigerador por no más de dos días.

Si planeas preparar esta ensalada de kale con anticipación para tus Vacaciones de otoño,  Acción de Gracias, o Navidad, recomendamos hacer el aderezo antes y agregarlo a la ensalada un par de minutos antes de servir.

Los ingredientes de la vinagreta de arce y las recetas de ensaladas generalmente no resisten bien la congelación.

🥢 Cómo servir

Sirve esta ensalada como acompañamiento de un risotto de verduras o un risotto al vino tinto.

También la puedes servir junto a otras guarniciones en una gran mesa junto a unas patatas asadas al horno y salsa de arándanos en la mesa del Día de Acción de Gracias.

🥬 Otras recetas con col rizada

El kale es considerado un superalimento ya que aporta nutrientes ricos en vitaminas y minerales, como la vitamina C o el hierro, que pueden ayudar a nuestro organismo a mantenerse sano., por lo que intentamos utilizarlo en el mayor número de recetas posibles, como en nuestro Jugo verde simple, en el Batido post-entrenamiento y también preparamos Kale crujiente como un snack saludable.

Incluso preparamos Pesto de Kale o de hojas de zanahoria, para agregarlo en nuestra pasta, Poke bowl vegano o Revuelto de tofu.

⭐ Si pruebas la receta, ¡Cuéntanos! Deja un comentario, califícanos y no olvides etiquetarnos en @nomadasgourmet en Instagram. ¡Bon Appétit! 👨🏻‍🍳

📋 Receta