¿Buscas una opción sencilla, rápida y baja en carbohidratos? ¡Prueba esta ensalada de champiñones crudos! Esta receta transforma los champiñones básicos en una ensalada sabrosa y llena de sabor gracias a una mezcla de especias y hierbas. Ideal como acompañamiento o como una comida ligera por sí sola.
La belleza de esta Ensalada de Champiñones frescos no solo reside en su sabor y simplicidad, sino también en la abundancia de nutrientes que ofrece. Los champiñones cremini, las estrellas de nuestra receta de ensalada, son una potencia nutricional repleta de minerales y vitaminas esenciales, como el selenio, el potasio, la riboflavina y la niacina.
Además, son bajos en calorías y una excelente fuente de fibra dietética, lo que los convierte en una opción ideal para aquellos que cuidan su línea. Esta ensalada fría de champiñones combina estos beneficios saludables con un sabor robusto y terroso y una textura satisfactoria que te hará volver por más.
Lo que distingue a esta ensalada es su perfecta combinación de simplicidad y elegancia. Aunque es muy fácil de preparar, el plato resultante es lo suficientemente impresionante para cenas y reuniones.
Todo lo que necesitas son algunos ingredientes, un poco de cortar y mezclar, y un poco de paciencia mientras los champiñones absorben el encantador adobo. Es una receta de ensalada que realmente satisface tanto en sabor como en facilidad de preparación.
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💚 Por qué te encantará
- Muy fácil de hacer
- Ingredientes simples
- Muy diferente
- Sirve como preparación para otras recetas
🧾 Ingredientes
Esta ensalada de champiñones crudos se hace con solo unos pocos ingredientes deliciosos:
- Champiñones cremini: Estos ofrecen un sabor robusto y terroso y una agradable textura que se sostiene bien en las ensaladas. También están llenos de vitaminas y minerales, lo que los convierte en una opción nutritiva.
- Aceite de oliva extra virgen: Es la base del adobo, aportando una suave y rica profundidad al sabor de la ensalada. Sus grasas saludables ayudan en la absorción de nutrientes.
- Vinagre balsámico: Esto añade un toque dulce pero a la vez agridulce, realzando el sabor general de la ensalada y ayudando a ablandar los champiñones.
- Ajo fresco: Su sabor picante y penetrante le da a la ensalada un toque sabroso y puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico.
- Tallos de Cebolla de Verdeo: Contribuyen con un sabor suave y ligeramente dulce a cebolla, y añaden un toque de color a la ensalada.
- Albahaca fresca: Esta hierba proporciona un aroma y sabor fragantes y dulces que complementan la rusticidad de los champiñones.
- Estragón seco: Infunde a la ensalada un sutil toque de dulzura y un sabor ligeramente picante, añadiendo complejidad al plato.
- Escamas de pimiento rojo (opcional): Estas se pueden añadir para un toque de picante, creando un agradable contraste con la acidez del adobo.
Ingredientes opcionales
- Perejil fresco: Esto puede proporcionar una nota refrescante y ligeramente picante, y su color verde brillante puede realzar la apariencia visual de la ensalada.
- Orégano o tomillo seco: Un ingrediente opcional, puede agregar un sabor robusto, ligeramente amargo y picante que complementa bien a los champiñones y al adobo.
Consulta la tarjeta de recetas para conocer las cantidades.
Sustitutos
| Ingrediente original | Sustitución sugerida |
|---|---|
| Champiñones cremini | Champiñones blancos o portobello |
| Aceite de oliva extra virgen | Aceite de aguacate |
| Vinagre balsámico | Vinagre de vino tinto o blanco |
| Ajo fresco | Ajo en polvo |
| Tallos de cebolla de verdeo | Cebollinos o cebolla de verdeo |
| Albahaca fresca | Albahaca seca |
| Estragón seco | Tomillo seco o mejorana seca |
🍽 Equipo necesario
Para esta receta, se recomienda contar con ciertos utensilios de cocina para garantizar los mejores resultados:
- Bowl grande para Mezclar:
- Tapas de Silicona extensibles o papel film.
🔪 Instrucciones
Esta receta implica unos simples pasos:
- Comienza limpiando los champiñones bien para quitarles cualquier suciedad usando una toalla de papel húmeda; esto evita que se vuelvan blandos. Gira los tallos y limpia los sombreros con la misma toalla húmeda. Coloca los champiñones con el lado del sombrero hacia abajo y córtalos en láminas, manteniendo los cortes gruesos para darles textura. Este método garantiza champiñones frescos y listos para marinar en tu ensalada.
- En un tazón, combina el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el ajo, los tallos de cebolla verde, el estragón, la albahaca picada, la sal y las escamas de pimiento rojo.
- Añade los champiñones en láminas a un tazón, seguidos de los tallos de cebolla verde y la albahaca picada, y finaliza con el adobo preparado; mezcla bien para asegurarte de que todos los champiñones estén generosamente cubiertos.
- Introduce los champiñones en láminas en el adobo preparado y mezcla bien para asegurarte de que todos los champiñones estén uniformemente cubiertos.
- Deja que los champiñones se marinen con el adobo durante aproximadamente 30 minutos, cubiertos con una tapa de silicona o film transparente. Esto se puede hacer tanto en el refrigerador como a temperatura ambiente.
🥢 Cómo servir
Existen muchas formas de servir los champiñones marinados:
Pan crujiente: Sirve la ensalada con pan crujiente y caliente. Es una combinación perfecta que te permite disfrutar de cualquier adobo con sabor que quede. Nos encanta poner una capa de hummus casero sobre una tostada de nuestro pan italiano casero.
Cena en una noche ajetreada: Esta ensalada puede convertirse en el centro de una cena rápida y nutritiva entre semana. Pruébala sobre una cama de verduras mixtas o acompáñala como parte de una poke vegano o una ensalada de couscous.
Opciones cocidas: Aunque generalmente se sirve fría, puedes incorporar los champiñones marinados en platos calientes. Considera agregarlos a un salteado, calentándolos y sirviéndolos sobre pasta casera o risotto vegano.
Estas son solo algunas ideas que se adaptan a las dietas veganas, mostrando la versatilidad de esta ensalada de champiñones fríos.
🥡 Variantes
Para aquellos que buscan darle un giro a la receta original, aquí tienes algunas variaciones que pueden añadir un toque único a tu Ensalada de Champiñones Marinados:
Variación de Limón e Hierbas: Reemplaza el vinagre balsámico con jugo de limón fresco para obtener una ensalada más picante y refrescante. También podrías considerar añadir un poco de ralladura de limón para un toque cítrico adicional. Esta versión funciona maravillosamente con hierbas frescas como el eneldo o el perejil.
Variación de Inspiración Asiática: Incorpora salsa de soja en el adobo para obtener un sabor sabroso y rico en umami. También podrías considerar agregar un toque de aceite de sésamo y algunas semillas de sésamo para un giro al estilo asiático.
Variación Mediterránea: Agrega tomates secados al sol y aceitunas picadas a la ensalada y a los ingredientes base. Un toque de romero seco u orégano realzaría la vibra mediterránea de esta versión.
🥡 Almacenamiento
Los champiñones marinados se pueden guardar en la nevera por hasta 2 días, siempre y cuando estén en un recipiente herméticamente cerrado. Más allá de este período, los champiñones pueden perder su firmeza. Antes de servir, permite que la ensalada alcance la temperatura ambiente, y si es necesario, se puede añadir un poco de aceite de oliva para revivir la consistencia del adobo.
💡 Tips
Aunque los champiñones a menudo se etiqueten como insípidos, la magia reside en el adobo. Vístelos con una deliciosa mezcla de ajo, aceite de oliva y soja, y robarán el espectáculo. Aquí tienes algunos consejos para mejorar tu experiencia con la ensalada de champiñones marinados:
- En lugar de lavar los champiñones bajo el agua, límpialos cepillando cualquier suciedad residual con una toalla de papel húmeda. Esto se debe a que los champiñones tienden a absorber agua, lo que podría dar como resultado una ensalada menos deseable y empapada.
- Si prefieres que tus champiñones marinados no sean tan dulces, sustituye el vinagre balsámico por vinagre de vino blanco o tinto.
- Unas gotas de salsa de soja en el adobo pueden añadir una profundidad sabrosa a la ensalada. Haz una prueba de sabor primero para asegurarte de que sea del agrado de todos.
Estos consejos te ayudarán a preparar una ensalada de champiñones marinados que sea verdaderamente memorable.
❓ Preguntas frecuentes
¿Es seguro comer champiñones crudos?
Sí, en general es seguro comer champiñones crudos, especialmente las variedades más comunes como los champiñones blancos, cremini o portobello. Sin embargo, los champiñones crudos son en su mayoría indigeribles debido a sus paredes celulares resistentes compuestas principalmente de quitina. Cocinar los champiñones ayuda a descomponer estas paredes celulares, liberando todos sus beneficios nutricionales y haciéndolos más fáciles de digerir. Además, cocinarlos puede ayudar a eliminar cualquier bacteria o microbios potenciales que puedan estar presentes en la superficie de los champiñones.
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🎥 Video
📋 Receta
Ensalada de Champiñones
Equipo necesario
Ingredientes
- 454 gr champiñones en rodajas a lo largo (usamos cremini)
- 3 cucharadas aceite oliva extra virgen
- 1 ½ cucharada vinagre balsámico
- 2 dientes ajo pequeños, finamente picados
- 1 cucharada cebolla de verdeo solo la parte superior, picada
- 2 cucharadas albahaca fresca, picada
- ¼ cucharadita estragón seco o fresco
- ¼ cucharadita sal
Opcional
- 1 cucharadita perejil fresco, picado
- ¼ cucharadita hojuelas de ají rojo opcional.
Instrucciones
- Combina aceite de oliva, vinagre balsámico, ajo, estragón, sal y escamas de chile rojo en un tazón.
- Corta los champiñones. No es necesario que sean muy finos, solo lo suficiente para que absorban el adobo.
- Introduce las láminas de champiñones en el adobo preparado, seguidas de los tallos de cebolla verde y la albahaca picada; mezcla bien para asegurarte de que todos los champiñones estén generosamente cubiertos.
- Deja que los champiñones se empapen en el adobo durante aproximadamente 30 minutos, cubriéndolos con una tapa de silicona o papel film. Esto se puede hacer tanto en el refrigerador como a temperatura ambiente.
- Para darle un toque extra al servir, decora la ensalada de champiñones marinados con perejil fresco y un ligero chorrito de aceite de oliva, si lo deseas.
Video
Notas
- Perejil: El tabulé tradicional libanés se hace con perejil crespo, pero el perejil italiano también funciona bien.
- Pepino: Para hacerlo completamente tradicional libanés, omite el pepino.
- Bulgur: Si solo encuentras bulgur grueso, puedes usarlo, pero deberás agregar ¼ de taza de agua hirviendo a la mezcla de aceite de oliva y jugo de limón para ablandarlo lo suficiente. Permite 10 minutos adicionales para que se empape. Prueba su textura antes de mezclarlo con las verduras verdes.
- Cuscús: Puedes usar cuscús si no encuentras trigo bulgur, aunque no sería tradicional. Simplemente agrega dos partes de agua hirviendo por cada parte de cuscús y déjalo en remojo durante 15 minutos, junto con el aceite de oliva y el jugo de limón.
- Menta: Algunas personas omiten la menta, lo cual está completamente bien, pero creo que es un diferenciador real. En mi opinión, eso le quitaría mucha frescura a esta ensalada.
- Limones: En algunos países es difícil encontrar limones y son más comunes los limones verdes. ¡Adelante! El sabor cambiará, pero la acidez que buscamos estará presente.
- Tomates: La proporción de perejil/tomate debe ser notable, no exageres con los tomates y/o pepino, ya que el perfil de sabor podría variar considerablemente. ¡El perejil es el rey aquí!
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
Taly dice
Simplemente deliciosa! La combinación de sabores y texturas es impresionante, y su frescura es perfecta para cualquier ocasión. Definitivamente, una receta para repetir!
Gracias por compartir!