Descubre la sencilla, rápida y baja en carbohidratos receta de Ensalada de Champiñones Marinados. Transforma los champiñones básicos en una ensalada sabrosa y ácida que es perfecta como acompañamiento o comida ligera. ¡Prepárate para deleitar a tu paladar mientras cuidas tu salud!
Tipo acompañamiento, Aperitivos, desayuno y brunch, Ensaladas
Cocina Medio Oriente, Saludable
Raciones 4porciones
Calorías 148kcal
Equipo necesario
Bowl
Espátula
Tapas elásticas de silincona
Ingredientes
454grchampiñonesen rodajas a lo largo (usamos cremini)
3cucharadasaceite olivaextra virgen
1 ½cucharadavinagre balsámico
2dientesajopequeños, finamente picados
1cucharadacebolla de verdeosolo la parte superior, picada
2cucharadasalbahacafresca, picada
¼cucharaditaestragónseco o fresco
¼cucharaditasal
Opcional
1cucharaditaperejilfresco, picado
¼cucharaditahojuelas de ají rojoopcional.
Evita que la pantalla se apague.
Instrucciones
Combina aceite de oliva, vinagre balsámico, ajo, estragón, sal y escamas de chile rojo en un tazón.
Corta los champiñones. No es necesario que sean muy finos, solo lo suficiente para que absorban el adobo.
Introduce las láminas de champiñones en el adobo preparado, seguidas de los tallos de cebolla verde y la albahaca picada; mezcla bien para asegurarte de que todos los champiñones estén generosamente cubiertos.
Deja que los champiñones se empapen en el adobo durante aproximadamente 30 minutos, cubriéndolos con una tapa de silicona o papel film. Esto se puede hacer tanto en el refrigerador como a temperatura ambiente.
Para darle un toque extra al servir, decora la ensalada de champiñones marinados con perejil fresco y un ligero chorrito de aceite de oliva, si lo deseas.
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Notas
Perejil: El tabulé tradicional libanés se hace con perejil crespo, pero el perejil italiano también funciona bien.
Pepino: Para hacerlo completamente tradicional libanés, omite el pepino.
Bulgur: Si solo encuentras bulgur grueso, puedes usarlo, pero deberás agregar ¼ de taza de agua hirviendo a la mezcla de aceite de oliva y jugo de limón para ablandarlo lo suficiente. Permite 10 minutos adicionales para que se empape. Prueba su textura antes de mezclarlo con las verduras verdes.
Cuscús: Puedes usar cuscús si no encuentras trigo bulgur, aunque no sería tradicional. Simplemente agrega dos partes de agua hirviendo por cada parte de cuscús y déjalo en remojo durante 15 minutos, junto con el aceite de oliva y el jugo de limón.
Menta: Algunas personas omiten la menta, lo cual está completamente bien, pero creo que es un diferenciador real. En mi opinión, eso le quitaría mucha frescura a esta ensalada.
Limones: En algunos países es difícil encontrar limones y son más comunes los limones verdes. ¡Adelante! El sabor cambiará, pero la acidez que buscamos estará presente.
Tomates: La proporción de perejil/tomate debe ser notable, no exageres con los tomates y/o pepino, ya que el perfil de sabor podría variar considerablemente. ¡El perejil es el rey aquí!