¡Sorpréndete con nuestra ensalada de caqui persimón! Una receta sencilla y deliciosa que combina la dulzura natural del caqui con frescura y texturas irresistibles. Perfecta como entrada o acompañamiento, esta ensalada es una explosión de colores y sabores que elevará cualquier comida al siguiente nivel.
Nunca fui muy fanático del caqui, debo admitirlo. Pero todo cambió cuando probé esta receta que nuestra querida amiga, la Chef Marina, nos enseñó a preparar. Esta fruta de otoño, que empieza a estar disponible desde octubre y solo nos acompaña hasta el invierno, es un verdadero tesoro de temporada. Desde ese momento, no dejamos de disfrutarla en todo tipo de platos, aprovechando esos pocos meses en los que brilla en su máxima expresión.
Esta ensalada es el aperitivo perfecto: fácil de preparar, sorprendentemente deliciosa y estéticamente hermosa, ideal para lucirse en reuniones. Su frescura y equilibrio de sabores la convierten en una opción irresistible para abrir cualquier comida o compartir con amigos. ¡Aquí tienes los ingredientes para que puedas prepararla!
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🧾 Ingredientes
- Caquis persimón medianamente maduros: Aportan dulzura natural y una textura jugosa perfecta para balancear los demás sabores.
- Pizca de sal fina: Realza los sabores de los ingredientes sin dominar el plato.
- Pimienta negra: Añade un toque sutil de picor para contrastar la dulzura del caqui.
Vinagreta
- Jarabe de agave: Proporciona un toque dulce y meloso que equilibra la acidez de los cítricos.
- Aceite de oliva extra virgen: Da un cuerpo suave y un toque aromático esencial para la vinagreta.
- Vinagre de manzana: Aporta frescura y acidez que realzan el sabor de la ensalada.
- Jugo de lima: Añade un toque cítrico que potencia la frescura de la preparación.
- Romero fresco: Su aroma herbal combina maravillosamente con el caqui y el queso.
- Sal fina: Ajusta el balance de sabores de la vinagreta.
- Pimienta negra: Complementa el toque especiado de la vinagreta.
Toppings
- Pasas de uva: Aportan un contraste dulce y masticable al plato.
- Vino manzanilla o vermut: Infunde a las pasas un aroma sofisticado y un extra de profundidad.
- Queso azul vegano o feta: Añade un sabor cremoso y ligeramente ácido que resalta todos los ingredientes.
Consulta la tarjeta de la receta para las cantidades.
Sustitutos
| Ingrediente Original | Sustitución Sugerida |
|---|---|
| Jarabe de agave | Jarabe de arce o miel |
| Vinagre de manzana | Vinagre de vino blanco. |
| Jugo de lima | Jugo de limón |
| Romero fresco | Tomillo fresco |
| Pasas de uva | Arándanos secos o sultanas |
| Vino manzanilla | vermut o kombucha |
| Queso azul vegano | Cualquier queso vegano de sabor fuerte pero desmenúzable |
🔪 Instrucciones
- Poner en remojo las pasas de uva con el vino manzanilla.
- Picar bien el romero y mezclarlo con el resto de los ingredientes de la vinagreta con una varilla o tenedor.
- Cortar los caquis persimón en rodajas de medio centímetro.
- En una sartén bien caliente con un poquito de aceite, dorar las rebanas por ambos lados.
Trata de usar una espátula o pinza de cocina para facilitar el dorado de los caquis.
- Por último empatar los caquis y con las pasas de uva escurridas, el queso desmenuzado, la vinagreta y una ramita de romero para decorar.
💡 Tips
El punto justo del caqui: Asegúrate de usar caquis persimón medianamente maduros. Si están muy verdes, serán duros y menos dulces, y si están demasiado maduros, perderán su textura firme ideal para esta ensalada.
Hidratación de las pasas: Deja remojar las pasas en el vino manzanilla o vermut al menos 10 minutos antes de usar. Si puedes darles más tiempo, mejor; absorberán más líquido y se volverán jugosas y llenas de sabor.
El romero perfecto: Si bien puedes usar romero seco en un apuro, el romero fresco marca la diferencia. Córtalo muy finamente para que libere sus aceites esenciales sin dominar el plato.
Vinagreta bien mezclada: Emulsiona bien la vinagreta antes de añadirla. Esto asegura que cada bocado tenga un equilibrio perfecto de dulzura, acidez y aroma.
Presentación atractiva: Coloca las rodajas de caqui de forma ordenada en el plato, superponiéndolas ligeramente. Añade los toppings con cuidado para que cada ingrediente se luzca visualmente.
Sirve al momento: Aunque puedes preparar algunos componentes con antelación, como las pasas hidratadas o la vinagreta, ensambla la ensalada justo antes de servir para mantener la frescura de los ingredientes.
📖 Variantes
Si tienes alergia a los cuis persimón puedes hacer esta receta utilizando peras no muy maduras.
🥢 Cómo servir
🥡 Almacenamiento
Caquis y romero fresco: Guarda los caquis sin cortar en el refrigerador y el romero envuelto en papel húmedo dentro de un recipiente hermético.
Vinagreta: Prepárala con antelación y consérvala en un frasco hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Mezcla bien antes de usar.
Pasas hidratadas: Almacénalas en su líquido en un recipiente cerrado en el refrigerador por hasta 2 días.
Ensalada ya montada: Si sobra, consérvala en un recipiente hermético y consume en un máximo de 24 horas para mantener su frescura y textura.
❓ Preguntas frecuentes
Es mejor que estén medianamente maduros para que mantengan su textura firme y no se deshagan al cortarlos.
Puedes preparar los ingredientes por separado, pero es mejor montarla justo antes de servir para mantener la frescura.
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📋 Receta
Ensalada de caqui persimón
Equipo necesario
Ingredientes
- 2 caquis medianamente maduro
- pizca sal fina
- pimienta negra
Vinagreta
- 3 cucharaditas jarabe de agave o jarabe de arce, miel
- 2 cucharaditas aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita vinagre de manzana o de vino blanco
- 1 cucharadita jugo de lima
- 1 ramas romero fresco, hojas bien picadas
- ⅛ cucharadita sal fina
- pizca pimienta negra
Toppings
- 2 cucharadas pasas de uva
- 80 ml vino manzanilla o vermout
- 10 g queso azul vegano, o queso de cabra o feta
Instrucciones
- Embeber las pasas. Coloca las pasas de uva en un bol y cúbrelas con vino de manzanilla. Déjalas reposar mientras preparas el resto de los ingredientes. Aproximadamente 10-15 minutos.
- Preparar la vinagreta. Pica finamente las dos ramitas de romero. En un bol, mézclalas con el jugo de lima, el vinagre, el aceite de oliva, jarabe de agave, sal y pimienta al gusto. Remueve bien hasta que todo esté integrado.
- Cortar los caquis. Toma los kakis medianamente maduros y córtalos en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Asegúrate de que sean rodajas uniformes para que se cocinen de manera pareja.
- Dorar los caquis. En una sartén bien caliente, a fuego medio alto (7 en estufa de inducción), añade un poco de aceite de oliva. Coloca las rodajas de caqui, asegurándote de que queden separadas y no encimadas. Dora por un lado, sazonando con sal y pimienta hasta que estén doradas, aproximadamente 6 minutos. Luego dales la vuelta cuando estén doradas y añade otra pizca de sal y pimienta sobre cada rodaja y dora por otros 4 minutos. Un total del 10 minutos.
- Escurrir las pasas. Cuando las pasas hayan absorbido el vino, escúrrelas y resérvalas para el montaje de la ensalada.
- Montar el plato. Coloca las rodajas de caqui doradas en un plato como base. Distribuye las pasas escurridas por encima de las rodajas.
- Añadir la vinagreta y pasas. Rocía la vinagreta de romero sobre las rodajas de caqui y añadir las pasas de uva.
- Terminar con el queso azul vegano. Finalmente, desmenuza el queso azul vegano y espárcelo sobre la ensalada. Sirve de inmediato mientras el caqui aún está tibio.
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Información Nutricional
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