Ensalada de caqui persimón
Disfruta de una deliciosa ensalada tibia de caqui, una receta mediterránea lista en solo 15 minutos. Perfecta como aperitivo o guarnición, combina sabores dulces y frescos con un toque de queso vegano o feta. ¡Una opción saludable y fácil de preparar!
Equipo necesario
Ingredientes
- 2 caquis medianamente maduro
- pizca sal fina
- pimienta negra
Vinagreta
- 3 cucharaditas jarabe de agave o jarabe de arce, miel
- 2 cucharaditas aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita vinagre de manzana o de vino blanco
- 1 cucharadita jugo de lima
- 1 ramas romero fresco, hojas bien picadas
- ⅛ cucharadita sal fina
- pizca pimienta negra
Toppings
- 2 cucharadas pasas de uva
- 80 ml vino manzanilla o vermout
- 10 g queso azul vegano, o queso de cabra o feta
Instrucciones
- Embeber las pasas. Coloca las pasas de uva en un bol y cúbrelas con vino de manzanilla. Déjalas reposar mientras preparas el resto de los ingredientes. Aproximadamente 10-15 minutos.
- Preparar la vinagreta. Pica finamente las dos ramitas de romero. En un bol, mézclalas con el jugo de lima, el vinagre, el aceite de oliva, jarabe de agave, sal y pimienta al gusto. Remueve bien hasta que todo esté integrado.
- Cortar los caquis. Toma los kakis medianamente maduros y córtalos en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Asegúrate de que sean rodajas uniformes para que se cocinen de manera pareja.
- Dorar los caquis. En una sartén bien caliente, a fuego medio alto (7 en estufa de inducción), añade un poco de aceite de oliva. Coloca las rodajas de caqui, asegurándote de que queden separadas y no encimadas. Dora por un lado, sazonando con sal y pimienta hasta que estén doradas, aproximadamente 6 minutos. Luego dales la vuelta cuando estén doradas y añade otra pizca de sal y pimienta sobre cada rodaja y dora por otros 4 minutos. Un total del 10 minutos.
- Escurrir las pasas. Cuando las pasas hayan absorbido el vino, escúrrelas y resérvalas para el montaje de la ensalada.
- Montar el plato. Coloca las rodajas de caqui doradas en un plato como base. Distribuye las pasas escurridas por encima de las rodajas.
- Añadir la vinagreta y pasas. Rocía la vinagreta de romero sobre las rodajas de caqui y añadir las pasas de uva.
- Terminar con el queso azul vegano. Finalmente, desmenuza el queso azul vegano y espárcelo sobre la ensalada. Sirve de inmediato mientras el caqui aún está tibio.
Vídeo
Información Nutricional
Calorías: 265kcalCarbohidratos: 59gProteina: 2gGrasa: 3gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 0.1gGrasa monosaturada: 1gColesterol: 4mgSodio: 85mgPotasio: 561mgFibra: 0.2gAzúcar: 1gVitamina A: 53IUVitamina C: 111mgCalcio: 76mgHierro: 4mg
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