Este desayuno de quinoa y calabaza es una opción deliciosa y nutritiva para comenzar el día con energía. Combinamos la suavidad del puré de calabaza con la textura ligera de la quinoa, creando una base rica en proteínas y llena de sabor.
Si eres de los que disfrutan de un desayuno lleno de sabor y que te mantiene satisfecho por más tiempo, esta receta te va a encantar. La combinación de calabaza y quinoa no solo es deliciosa, sino que también aporta una textura interesante y reconfortante, perfecta para esos días en los que necesitas un extra de energía. Además, el toque de canela y vainilla le da ese sabor cálido y especiado que tanto nos gusta en las mañanas.
Este desayuno fue inspirado por nuestra popular avena nocturna con calabaza y la clásica avena con canela. Al igual que en esas recetas, nos enfocamos en crear una opción fácil, saludable y versátil, pero usando quinoa para darle un giro diferente. Es una excelente alternativa para quienes buscan variar su rutina de desayunos sin complicarse demasiado en la cocina.
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🧾 Ingredientes
- Quinoa: Proporciona una base rica en proteínas y textura ligera.
- Puré de calabaza: Aporta cremosidad y un toque dulce natural.
- Leche de soja o almendra: Añade cremosidad y equilibrio en la textura.
- Canela: Ofrece un toque cálido y especiado que resalta los sabores.
- Vainilla: Realza el sabor con una nota dulce y aromática.
- Jarabe de arce: Aporta un dulzor natural y suave que complementa los demás ingredientes.
Consulta la tarjeta de la receta para las cantidades.
Sustitutos
| Ingrediente original | Sustituto sugerido |
|---|---|
| Leche de soja/almendra | Leche de avena |
| Jarabe de arce | Sirope de agave |
| Puré de calabaza | Puré de batata |
| Linaza | Chía molida |
| Nueces | Almendras picadas |
| Pasas de uva | Dátiles picados |
| Coco rallado | Almendra rallada |
🔪 Instrucciones
- Paso 1: lavar la quinoa en abundante agua, utilizando un colador.
- Paso 2: coloca la quinoa en una olla con el doble de cantidad de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento.
- Paso 3: luego agrega el resto de los ingredientes.
- Paso 4: revuelve hasta tener la textura deseada. Ojo que siempre al enfriar la quinoa espesará más. Siempre puedes ajustar con un poco más de agua o leche vegetal.
- Paso 5: sirve en un bol aún calientenlos y agrágale cualquier topping de tu agrado como nueces o semillas de sésamo.
💡 Tips
Asegúrate de enjuagar bien la quinoa antes de cocinarla para eliminar cualquier sabor amargo.
Si prefieres una textura más cremosa, puedes cocinar la quinoa con una mezcla de leche vegetal y agua en lugar de solo agua.
Cocina a fuego lento y remueve con frecuencia para evitar que la mezcla se pegue o se queme en el fondo de la olla.
Si la quinoa parece demasiado seca, agrega un poco más de leche vegetal mientras está en el fuego para ajustar la consistencia.
📖 Variantes
Añade cacao en polvo a la mezcla para un toque de chocolate en el desayuno.
Integra especias como nuez moscada o cardamomo para darle un perfil de sabor más exótico.
Prueba usar batata en lugar de calabaza para una variación ligeramente más dulce.
🥢 Cómo servir
Con frutas frescas: Añade rodajas de plátano, fresas o arándanos encima para un toque de frescura y un contraste con la textura cremosa de la quinoa y calabaza.
Con nueces y semillas: Sirve con una mezcla de almendras, nueces o semillas de calabaza para agregar un toque crujiente y más proteínas, equilibrando los sabores dulces y cremosos.
Con sirope de chocolate vegano: Rocía con un poco de sirope de chocolate vegano para una versión más indulgente y rica, aportando una textura extra cremosa y un contraste más dulce.
🥡 Almacenamiento
Para almacenar, guarda la quinoa con calabaza en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, añade un poco de leche vegetal y calienta a fuego bajo o en el microondas, removiendo ocasionalmente para devolverle la cremosidad.
Para congelar, coloca la mezcla en porciones individuales en recipientes aptos para congelador. Se conserva hasta 3 meses.
Para recalentar desde congelado, descongela durante la noche en el refrigerador y luego calienta como se indicó, añadiendo leche vegetal si es necesario.
❓ Preguntas frecuentes
Si la quinoa se espesa demasiado, simplemente añade un poco más de leche vegetal o agua mientras la calientas y remueve hasta que recupere la consistencia deseada. Esto también funciona si la mezcla ha estado en el refrigerador y se ha secado un poco.
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📋 Receta
Desayuno de Quinoa y Calabaza
Equipo necesario
Ingredientes
- 200 g quinoa cruda cocida, 1 taza
- 500 ml agua para cocinar la quinoa, 2 tazas
- 100 g pure de calabaza
- 175 ml leche de soja or almond milk
- ¼ cucharadita canela
- ½ cucharadita vainilla
- 1 cucharada Jarabe de arce
Opcionales
- 2 cucharadas linaza agregar mientras se revuelven los ingredientes al fuego
- 2 cucharadas nueces como topping
- 2 cucharadas pasas de uva como topping
- coco rallado como topping
Instrucciones
- Prepara la quinoa (si comienzas con quinoa sin cocinar): Enjuaga la quinoa bajo el agua corriente utilizando un colador durante unos 15 segundos. Luego, coloca la quinoa en una olla con el doble de cantidad de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que el agua se absorba por completo. Una vez cocida, esponja la quinoa con un tenedor y déjala reposar tapada durante unos minutos.
- Cocina la calabaza (si comienzas con calabaza cruda): Corta la calabaza en cubos pequeños y cocínala al vapor durante 10 minutos. Luego, transfiere la calabaza a un tazón y aplástala con un tenedor o un machacador de papas. Puedes hacer esto al mismo tiempo que la quinoa se está cocinando.
- Mezcla e integra: Combina la quinoa cocida con los ingredientes restantes en una olla pequeña a fuego medio-bajo. Remueve hasta que todo esté bien incorporado y alcances la consistencia deseada. Para una consistencia más líquida, agrega más leche vegetal; para una consistencia más espesa, deja que la mezcla absorba más líquido.
- Decora y sirve: Decora tu mezcla de quinoa con tus toppings preferidos, como almendras, rodajas de plátano o bayas, antes de servir.
Notas
Información Nutricional
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La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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