Desayuno de Quinoa y Calabaza

Prepara la quinoa (si comienzas con quinoa sin cocinar): Enjuaga la quinoa bajo el agua corriente utilizando un colador durante unos 15 segundos. Luego, coloca la quinoa en una olla con el doble de cantidad de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que el agua se absorba por completo. Una vez cocida, esponja la quinoa con un tenedor y déjala reposar tapada durante unos minutos.
Cocina la calabaza (si comienzas con calabaza cruda): Corta la calabaza en cubos pequeños y cocínala al vapor durante 10 minutos. Luego, transfiere la calabaza a un tazón y aplástala con un tenedor o un machacador de papas. Puedes hacer esto al mismo tiempo que la quinoa se está cocinando.
Mezcla e integra: Combina la quinoa cocida con los ingredientes restantes en una olla pequeña a fuego medio-bajo. Remueve hasta que todo esté bien incorporado y alcances la consistencia deseada. Para una consistencia más líquida, agrega más leche vegetal; para una consistencia más espesa, deja que la mezcla absorba más líquido.
Decora y sirve: Decora tu mezcla de quinoa con tus toppings preferidos, como almendras, rodajas de plátano o bayas, antes de servir.