Cuando el calor aprieta, no hay nada como un vaso de crema de pepino y aguacate bien fría para refrescar el cuerpo. Esta delicia es tu boleto a una comida ligera y refrescante en esas cálidas noches de verano.
Esta sopa fría es la compañera perfecta para esos días de verano en los que encender la estufa es casi impensable.
Ahora, hablemos de esta sopa , un guiño a algunos favoritos de la cocina del sur de España. Inspirada en el gazpacho andaluz y nuestra adorada ensalada de garbanzos veraniega de bote, esta receta es una fusión que llevará a tus papilas de vacaciones.
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🧾 Ingredientes
Los ingredientes que hacen que esta sopa fría sea tan buena son:
- Pepinos ingleses: Proporcionan una base fresca que se mezcla suavemente para obtener un sabor refrescante.
- Aguacate: Aporta una textura cremosa para equilibrar el sabor.
- Puerro: Ofrece un sabor suave y ligeramente dulce que realza el sabor de la sopa en general.
- Yogur de soya: Contribuye a la cremosidad, aporta proteína vegetal y un toque ácido a la sopa.
- Hojas de albahaca: Traen un toque de frescura herbal, complementando perfectamente el pepino fresco.
- Zumo de limón: Inyecta un toque cítrico para realzar todos los sabores de manera hermosa.
- Diente de ajo: Brinda una profundidad sabrosa que completa intensificando su sabor.
- Tomates cherry (opcional): Añaden un adorno colorido que proporciona una explosión de dulzura jugosa para terminar el último sorbo.
Consulta la tarjeta de la receta para las cantidades.
Sustitutos
| Ingrediente Original | Sustitución Sugerida |
|---|---|
| Pepinos Ingleses | Pepinos Persas o regulares* |
| Aguacate Hass | Aceite de oliva extra virgen o anacardos remojados durante la noche |
| Puerro | Cebolletas, cebollas o chalotas |
| Yogur de Soya | Tofu sedoso u otro yogur a base de plantas (no de coco) |
| Hojas de Albahaca | Hojas de Menta |
| Zumo de Limón | Zumo de Lima o vinagre de sidra de manzana |
| Diente de Ajo | Ajo en polvo |
* Si usas pepinos regulares que contienen generalmente muchas más semillas, asegúrate de quitarlas para mantener la textura delicada de esta bebida.
🔪 Instrucciones
Comienza lavando completamente los pepinos, los puerros y las hojas de albahaca. Pela los pepinos si lo deseas (aunque no es necesario), especialmente si están encerados.
- Trocea los pepinos, puerros y hojas de albahaca.
- Agrega los pepinos, puerro, aguacate, ajo y albahaca troceados con una taza de yogur de soya, sal, zumo de limón y algo de pimienta si lo deseas.
- Licúa todos los ingredientes hasta que estén completamente suaves, revisando la consistencia y asegurándote de que no queden trozos.
💡 Tips
Comienza utilizando ingredientes fríos para que la crema esté refrigerada y lista para servir inmediatamente después de licuar.
Evita el yogur de coco, ya que su sabor robusto puede dominar los sabores más delicados del pepino y la albahaca.
También es importante medir tus ingredientes con cuidado; esta crema se basa en el equilibrio de sus sabores suaves, por lo que cada uno debe destacar sin tapar a los demás.
Además, licúala completamente hasta que esté completamente suave y no queden trozos o grumos para obtener una textura sedosa y suave. Sin embargo, ten cuidado de no licuar en exceso, ya que hacerlo puede calentar la crema y provocar oxidación.
Finalmente, considera decorar con un chorrito de aceite de oliva, tomatitos cherry y/o un poco de hierbas picadas justo antes de servir para mejorar el atractivo visual y agregar un toque de frescura.
📖 Variantes
Picante: Agrega una pizca de pimienta blanca o una pequeña cantidad de jalapeño picado a la mezcla para un toque de picante.
Hierbas diferentes: Para un giro aromático, sustituye la albahaca por eneldo o cilantro, que se combinan maravillosamente con el pepino y añaden un perfil de sabor diferente.
🥢 Cómo servir
En un vaso o plato llano, coloca rodajas de tomates cherry, rocía con un glaseado balsámico espeso, agrega un hilo de yogur de soya y esparce pequeñas hojas de albahaca encima.
Esta presentación vibrante y colorida no solo luce hermosa, sino que también añade una variedad de texturas y sabores que complementan la base cremosa de pepino. Para acompañar, agrega una rebanada de pan italiano artesanal tostado y crujiente.
Como un aperitivo elegante: Vierte la crema en vasitos de chupito y coloca en cada uno una pequeña cucharada de pimientos rojos finamente picados y un poquito de perejil. Esta presentación es perfecta para fiestas o como un sofisticado entrante para una cena de verano.
🥡 Almacenamiento
Conservación en la nevera: guarda cualquier sobrante de sopa de pepino en un recipiente hermético para mantener su frescura. Se conservará bien hasta 3 días. Asegúrate de revolverla bien antes de servir, ya que puede separarse.
Congelado: aunque esta crema se disfruta mejor fresca, puedes congelarla en un recipiente o bolsitas aptas para el congelador. Deja un poco de espacio en la parte superior, ya que la sopa se expandirá al congelarse. Para descongelar, transfiérela al refrigerador durante la noche y luego revuelve bien o licúa para volver a combinar los ingredientes que se hayan separado.
❓ Preguntas frecuentes
Sí, es perfecta para preparar con anticipación, ya que los sabores se fusionan maravillosamente cuando se enfría durante la noche.
Por supuesto, puedes sustituirlo por yogur griego o regular (sin edulcortantes), pero ten en cuenta que cambiará ligeramente el sabor y no será vegano.
Para espesar la crema, añade más aguacate, yogur o anacardos remojados.
📚 Más recetas de sopas frías
La sopa de zanahoria y la sopa de colifor cremosa se pueden servir tanto caliente como fría.
📋 Receta
Crema de pepino y aguacate
Equipo necesario
Ingredientes
- 2 pepinos ingleses grandes
- ½ aguacate hass pequeño
- 55 gr puerro aproximadamente 5 cm
- 235 ml yogur de soya
- 6 hojas albahaca grandes
- 1 ½ cucharadas zumo de limón
- 1 diente ajo
- ½ cucharadita sal
Opcional
- 2 tomates cherry cortados en cuartos
Instrucciones
- Prepara los Ingredientes. Comienza lavando completamente los pepinos, el puerro y las hojas de albahaca. Pela los pepinos si están encerados y córtalos en trozos grandes junto con el puerro y la albahaca, preparándolos para licuar.
- Licúa todo junto. En tu licuadora, añade los pepinos, el puerro, el aguacate, el ajo y la albahaca troceados. Vierte el yogur de soya y el zumo de limón. Sazona con sal y licúa hasta que la mezcla esté completamente suave, asegurándote de que no queden trozos.
- Ajusta Consistencia y Sabor. Prueba la crema para ver si necesita más sazón y ajusta según sea necesario. Si está demasiado espesa para tu gusto, añade un poco de agua o más zumo de limón para hacerla ligeramente más líquida y resaltar más su sabor agridulce.
- Refrigera la Sopa. Transfiere la crema a un recipiente y refrigérala durante al menos una hora. Esto permite que los sabores se mezclen y que la sopa se enfríe completamente.
- Sirve Fría: Sirve la sopa en cuencos individuales o vasos, adornados según tu preferencia:Mejora con rodajas de tomate cherry, un glaseado balsámico espeso, un hilo de yogur de soya y pequeñas hojas de albahaca para una presentación colorida y atractiva.Sirve en vasitos de chupito con pimientos rojos finamente picados y un ramillete de perejil para un entrante sofisticado.
Notas
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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