Crema de pepino y aguacate

Prepara los Ingredientes. Comienza lavando completamente los pepinos, el puerro y las hojas de albahaca. Pela los pepinos si están encerados y córtalos en trozos grandes junto con el puerro y la albahaca, preparándolos para licuar.
Licúa todo junto. En tu licuadora, añade los pepinos, el puerro, el aguacate, el ajo y la albahaca troceados. Vierte el yogur de soya y el zumo de limón. Sazona con sal y licúa hasta que la mezcla esté completamente suave, asegurándote de que no queden trozos.
Ajusta Consistencia y Sabor. Prueba la crema para ver si necesita más sazón y ajusta según sea necesario. Si está demasiado espesa para tu gusto, añade un poco de agua o más zumo de limón para hacerla ligeramente más líquida y resaltar más su sabor agridulce.
Refrigera la Sopa. Transfiere la crema a un recipiente y refrigérala durante al menos una hora. Esto permite que los sabores se mezclen y que la sopa se enfríe completamente.
Sirve Fría: Sirve la sopa en cuencos individuales o vasos, adornados según tu preferencia:
Mejora con rodajas de tomate cherry, un glaseado balsámico espeso, un hilo de yogur de soya y pequeñas hojas de albahaca para una presentación colorida y atractiva.
Sirve en vasitos de chupito con pimientos rojos finamente picados y un ramillete de perejil para un entrante sofisticado.