Esta crema de champiñones vegana y ligera es perfecta para disfrutar todo el sabor sin usar lácteos. Ideal para esos días en que buscas algo súper rico, nutritivo y lleno de sabor. Simple, deliciosa y satisfactoria.
Nada supera la sensación reconfortante de disfrutar un bowl de sopa cremosa calentita en esas noches frescas. Cada cucharada de esta sopa combina hierbas aromáticas y champiñones cargados de umami, ofreciéndote un gustito cremoso pero saludable.
Esta receta está inspirada en los favoritos de nuestros lectores: La Sopa de patata de 4 ingredientes y Cómo hacer salsa de champiñones vegana. Ambos son amados por su simplicidad y sabores ricos. Hemos fusionado la robustez de la sopa de patata con la profundidad umami de la salsa de champiñones para crear esta crema vegana.
Lleva el sabor de los platos mediterráneos a tu mesa con nuestras recetas simples y saludables.
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💚 Por qué te encantará
- Sabores ricos y terrosos
- Confort sin crema
- Ingredientes simples y saludables
- Básico, versátil y vegano
- Experiencia acogedora y satisfactoria
🧾 Ingredientes
Los ingredientes que hacen que esta crema de champiñones sea TAN buena son:
- Champiñones Cremini: Aportan un sabor profundo y terroso que es esencial para la base rica de la crema.
- Patata: Añade cremosidad y espesor a la sopa sin necesidad de lácteos.
- Puerros: Ofrecen un sabor suave similar a la cebolla que realza la delicia general.
- Dientes de Ajo Frescos: Proporcionan un toque picante y aromático que complementa los champiñones.
- Levadura Nutricional: Aporta un sabor a queso y nuez, potenciando el perfil umami de la crema.
- Leche Vegetal sin Azúcar: Contribuye a la textura cremosa de la sopa manteniéndola basada en plantas.
- Tomillo: Sus notas sutiles y terrosas sazonan perfectamente y realzan los sabores.
- Caldo de Verduras: Añade profundidad y riqueza al caldo; las cebollitas opcionales aportan un toque fresco y suave al usarlas como guarnición.
Opcional
Cebollino: Para decorar.
Consulta la tarjeta de recetas para las cantidades exactas.
Sustitutos
| Ingrediente | Sustituto |
|---|---|
| Champiñones Cremini | Champiñones Portobello o champiñones blancos para un sabor diferente pero igualmente terroso. |
| Patata | Frijoles blancos cocidos para una textura diferente, manteniendo la cremosidad y añadiendo proteína vegetal. |
| Puerros | Cebollas de verdeo o chalotes para un sabor similar y suave. Guía de sustitutos de puerros. |
| Dientes de Ajo Frescos | Ajo en polvo como alternativa rápida, aunque se prefiere ajo fresco por su sabor vibrante. |
| Levadura Nutricional | Salsa de soya o pasta de miso para un toque umami diferente. |
| Leche Vegetal sin Azúcar | Leche de almendra, soya o avena, cada una con un sabor único y sutil. |
| Tomillo | Romero u orégano para una nota herbácea complementaria. |
| Caldo de Verduras | Pasta de miso o caldo de verduras para enriquecer la base con profundidad sabrosa. |
🍽 Equipo necesario
Olla grande, una batidora de inmersión o una licuadora convencional.
🔪 Instrucciones
Para hacer esta Crema de Champiñones, comienza lavando minuciosamente tus ingredientes frescos.
- Enjuaga los puerros, champiñones y patatas. Pícalos en trozos uniformes para una cocción pareja.
- Calienta una sartén a fuego medio y cocina los puerros y el ajo hasta que estén tiernos. Luego, añade las patatas.
Consejo: Si las verduras se pegan al fondo de la sartén, no te preocupes. Añadir líquidos desglasará la sartén y hervir liberará esos trozos pegados, infundiendo la crema con un sabor extra.
- Añade tomillo, luego los champiñones y las patatas, cocina hasta que estén dorados.
- Sazona con sal y añade el caldo de verduras.
- Añade agua, leche vegetal y levadura nutricional, luego deja hervir a fuego lento durante 15 minutos.
- Retira del fuego y bate la crema hasta obtener la textura deseada.
Pasos opcionales para decorar
- Deja un champiñón por tazón a un lado para una decoración especial.
- Dora los champiñones reservados en aceite de oliva hasta que estén dorados, dándoles la vuelta una vez.
- Sirve la crema de champiñones en tazones y decora con los champiñones dorados, cebollino o un chorrito de aceite de oliva.
💡 Consejos clave
Opta por Leche Vegetal: Sustituye el agua con leche vegetal sin azúcar, como leche de soya o almendra, para añadir cremosidad adicional y un impulso de proteínas a tu crema.
Desglasar con Vino Blanco: Para una profundidad de sabor extra, desglasa tu sartén con un chorrito de vino blanco después de saltear los champiñones y puerros.
Salteado a Fuego Lento: Saltea suavemente los puerros y el ajo a fuego lento para evitar que se quemen, asegurándote de que liberen sus sabores sin volverse amargos.
Mezcla en Lotes: Si usas una licuadora, mezcla la crema de champiñones en lotes para garantizar una consistencia suave y manejar de manera segura el líquido caliente.
Ajusta la Espesura: Si la crema está demasiado espesa, añade gradualmente más leche vegetal o caldo de verduras hasta alcanzar la consistencia deseada.
📖 Variantes
Cambia la patata por batata, coliflor o judías blancas para experimentar con diferentes texturas y sabores.
Introduce un toque ahumado añadiendo pimentón ahumado o unas gotas de humo líquido a la sopa para obtener un sabor más profundo y complejo.
Para un toque asiático, infusiona la sopa con leche de coco, hierba de limón y un toque de jengibre, transformándola en una fusión de la clásica sopa de champiñones y sabores tailandeses.
🥢 Cómo servir
Decora con Hierbas Frescas y Champiñones Dorados: Eleva la crema de champiñones colocando encima hierbas frescas recién picadas como perejil, cebollino o tomillo, y añade champiñones en rodajas dorados para un extra de sabor.
Esto no solo aporta un toque de color, sino que también realza la crema de champiñones con un acabado fresco y aromático, y un encantador contraste terroso.
Sirve con Pan Artesanal: Acompaña la sopa con una rebanada de Pan Italiano, crujiente y cálido, o con un bollo de pan vegano. Sumergir el pan en la crema de champiñones crea una comida reconfortante y satisfactoria para esos días más frescos.
Corona con Garbanzos Crujientes: Agrega un puñado de garbanzos tostados (aquí te contamos cómo se hacen los garbanzos tostados al horno o freidora de aire) en la parte superior de la sopa para un giro creativo. Ofrecen un crujido encantador y un impulso de proteínas, haciendo que el plato sea aún más sustancioso y nutritivo.
🥡 Almacenamiento
En la nevera:
Deja que la sopa se enfríe a temperatura ambiente antes de almacenarla.
Transfiere la sopa a un recipiente hermético.
Puede refrigerarse hasta por 3-4 días.
Para recalentar, vierte la cantidad deseada en una cacerola y caliéntala a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien caliente.
Congelación y Recalentamiento:
- Permite que la sopa se enfríe completamente.
- Porciona la sopa en recipientes o bolsas aptos para congelador, dejando espacio en la parte superior para la expansión.
- Congela por hasta 2-3 meses.
- Descongela la sopa durante la noche en el refrigerador o utiliza la función de descongelación de tu microondas para recalentar.
- Una vez descongelada, recalienta la sopa en una cacerola a fuego medio hasta que esté bien caliente, revolviendo ocasionalmente. Si la sopa parece demasiado espesa después de descongelar, añade un poco de leche vegetal o caldo de verduras para ajustar la consistencia.
❓ Preguntas frecuentes
Agregar proteínas a las sopas veganas es fácil y nutritivo. Utilizar leche de soya como base puede aumentar significativamente el contenido proteico. Otra excelente opción es la Proteína Vegetal Texturizada (TVP), también conocida como proteína de soja texturizada (TSP), carne de soya o trozos de soya. La TVP es un producto versátil y rico en proteínas hecho a partir de harina de soya desgrasada. Absorbe bien los sabores, haciéndolo una adición perfecta a cualquier sopa. Simplemente hidrata la TVP en agua o caldo de verduras antes de agregarla a tu sopa para aumentar su contenido proteico y mejorar su textura. Recuerda ajustar las cantidades de champiñones y condimentos para mantener su riqueza. Por último, puedes añadir una lata de garbanzos o judías blancas cocidas, o usarlas como sustituto de la patata.
¡Absolutamente! La mayoría de las cremas veganas son ideales para la cocción lenta. El método de la olla de cocción lenta permite que los sabores se mezclen y profundicen con el tiempo, creando un sabor rico y satisfactorio. Simplemente agrega todos los ingredientes a tu olla de cocción lenta y ajústala a baja durante 6-8 horas o alta durante 3-4 horas. Este método es especialmente útil para sopas con legumbres o granos, asegurando que estén perfectamente cocidos y tiernos.
Sí, puedes agregar más verduras. Sin embargo, recuerda que las verduras adicionales pueden modificar el perfil de sabor original. Una buena estrategia es agregar las verduras cocidas después de batir la crema para mantener el sabor previsto. De esta manera, obtienes los beneficios nutricionales y la variedad de las verduras añadidas sin cambiar significativamente el sabor base de la crema de champiñones.
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🧮 Tamaño de Porciones
Ya sea que estés cocinando para una multitud o solo para ti, ajustar esta receta de Crema de Champiñones es pan comido. Aquí tienes cómo hacerlo:
Para Reuniones Grandes: Simplemente duplica o triplica los ingredientes. Vigila la sazón y ajústala a tu gusto.
Para Porciones más Pequeñas: Reduce a la mitad los ingredientes para un tamaño de porción más íntimo. Los pasos de cocción se mantienen consistentes, pero usa una olla más pequeña para asegurar que la batidora de inmersión funcione eficazmente con el volumen reducido.
🎥 Video
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📋 Receta
Crema de Champiñones
Equipo necesario
Ingredientes
- 454 gr champiñones cremini
- 1 patata grande
- 285 gr puerros solo partes blancas, en rodajas
- 2 dientes ajo
- 235 mi leche vegetal
- 2 cucharadas levadura nutricional
- 2 cucharadas tomillo
- ½ cucharadita sal al gusto
- 1 cubo caldo de vegetales 500 ml
- 2 ½ tazas agua
Opcional
- 1 cucharada cebollín para decorar
Instrucciones
- Prepara las Verduras: Lava los puerros, champiñones y patata bajo agua fría. Corta los puerros en rodajas finas, los champiñones en cuartos y la patata en cubos. Procura que tengan tamaños similares para una cocción pareja.
- Saltea: Calienta una sartén a fuego medio. Añade los puerros y el ajo, cocina hasta que estén tiernos, lo cual debería tomar unos minutos. Luego, agrega las patatas y cocina hasta que estén ligeramente cocidas.
- Condimenta: Ahora, agrega el tomillo. Luego, añade los champiñones, revolviéndolos durante unos 10 minutos hasta que adquieran un color dorado y estén tiernos.
- Cocina a Fuego Lento: Añade una pizca de sal, luego vierte el caldo de verduras, el agua, la leche vegetal y la levadura nutricional. Deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos. Recuerda, una cocción lenta es clave para lograr la mejor mezcla de sabores.
- Bate: Retira la crema del fuego. Utiliza una batidora de inmersión o transfiere con cuidado a una licuadora para triturar hasta obtener una mezcla suave. Puedes dejar algunos trozos si prefieres un poco de textura.
- Sirve: Vierte la crema de champiñones en tazones. Adorna con champiñones dorados, cebollino finamente picado o un chorrito de aceite de oliva para darle un toque extra.
Paso Opcional - Dorar Champiñones para Decorar:
- Reserva Champiñones para Decorar: Aparta un champiñón por cada tazón antes de comenzar a hacer la crema. Se utilizará como adorno especial para añadir un toque gourmet a cada porción.
- Dora los Champiñones: Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade un chorrito de aceite de oliva. Coloca los champiñones reservados en la sartén y doralos hasta que adquieran un color dorado, dándoles la vuelta a la mitad del proceso de cocción. Este paso agrega un hermoso sabor caramelizado y un elemento visual atractivo a tu plato.
Video
Notas
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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