Este tempeh al horno con salsa sriracha y mantequilla de cacahuete es una receta llena de sabor y textura, perfecta para cuando buscas algo especiado, saciante y fácil de preparar. Su mezcla de notas picantes, dulces y saladas transforma el tempeh en un bocado irresistible que combina con arroz, fideos o dentro de unos tacos.
Utilizando como base nuestro clásico tempeh casero, esta versión es ideal para aprovechar el tempeh ya preparado y llevarlo un paso más allá, donde el secreto está en el marinado y la temperatura justa de cocción.
Esta receta es parte de la colección recetas proteicas veganas, perfectas para quienes buscan fuentes vegetales de proteína de alta calidad, para potenciar su entrenamiento, junto a otros favoritos como el seitán casero y las hamburguesas de lentejas y avena.
🧾 Ingredientes
Los ingredientes que hacen esta receta fantástica son:
- Tempeh de garbanzo: fuente excelente de proteína vegetal, fibra y probióticos naturales. Su sabor neutro absorbe de maravilla los marinados intensos.
- Salsa de soya light: aporta ese toque umami que potencia todos los sabores del conjunto.
- Sriracha: aporta el picante y esa nota ácida que hace que no puedas dejar de comerlo.
- Salsa Valentina: picante ahumado con un punto mexicano que redondea el sabor.
- Vinagre de arroz: aporta frescura y contrasta las notas grasas de la mantequilla de cacahuete.
- Sirope de agave: dulzura natural que ayuda a caramelizar y dar ese acabado brillante.
- Crema de cacahuete: cuerpo, sabor, cremosidad y proteína. Además, genera una capa deliciosa al hornear.
- Tahini: Añade un sabor tostado suave, con un perfil nutricional rico en calcio y hierro.
- Comino: Le da profundidad y une todos los sabores especiados.
- Aceite de cacahuete: ayuda a dorar, aporta sabor y esa textura crujiente que todos queremos.
- Jengibre fresco rallado: toque cítrico y picante natural, ideal para equilibrar el conjunto.
Consulta la tarjeta de receta para las cantidades exactas.
Sustitutos
| Ingrediente original | Sustituto sugerido |
|---|---|
| Tempeh de garbanzo | Tempeh de soja o de lentejas |
| Sriracha | Salsa picante casera o gochujang diluido |
| Sirope de agave | Jarabe de arce o melaza suave |
| Aceite de cacahuete | Aceite de sésamo o de aguacate |
| Crema de cacahuete | Crema de almendras o de anacardos |
🔪 Instrucciones
Vamos con el paso a paso:
- Corta el tempeh en trozos medianos de unos 2 cm.
- Prepara y la marinada y marina el tempeh. Mezcla el tempeh con la salsa, con movimiento suave evitando romperlo y deja reposar durante un mínimo ce 15 minutos para que absorba todos los sabores.
- Precalienta el horno. Calienta el horno a 200 °C (400 °F) y coloca papel vegetal en una bandeja.
- Hornea el tempeh. Extiende el tempeh en una sola capa y hornea durante 20-25 minutos, girando a mitad del tiempo hasta que esté dorado y con los bordes caramelizados.
- Opción crujiente extra. Activa el modo grill durante 2-3 minutos al final para un acabado ultra crocante.
💡 Consejos Esenciales
El secreto está en dejar marinar el tempeh el tiempo suficiente: esto permite que la salsa penetre y se adhiera mejor durante el horneado.
Si te gusta un acabado más pegajoso y glaseado, añade una cucharadita de fécula de maíz a la marinada antes de cubrir el tempeh.
Para un sabor más intenso, puedes reservar parte del marinado y añadirlo al final del horneado como glaseado extra.
📖 Variantes
Esta misma salsa queda espectacular con tofu al horno crujiente, o incluso con seitán casero si buscas una versión más rica en proteínas.
También puedes probarla sobre verduras asadas, como coliflor o berenjenas, para un bowl vegano lleno de sabor.
🥢 Cómo Servir
Con arroz jazmín o basmati: perfecto para un bowl simple y nutritivo, acompañado de verduras salteadas o nuestro kimchi casero rápido.
En tacos veganos: sirve el tempeh dentro de tortillas de lentejas con piña asada, cebolla morada, cilantro fresco y un toque de chimichurri de cilantro o de nuestra salsa vegana cremosa.
🥡 Almacenamiento
Guarda el tempeh ya cocido en un recipiente hermético hasta 4 días en la nevera.
Recalienta en horno o sartén sin aceite para mantener la textura crujiente.
También puedes congelarlo hasta 2 meses; para servir, solo hornea directo desde congelado 10 minutos más.
❓ Preguntas Frecuentes
Sí, el tempeh de soja, garbanzo o lentejas funciona igual de bien.
Claro, puedes dorarlo en sartén antiadherente o usar freidora de aire para un acabado similar.
No, el equilibrio entre sriracha, agave y mantequilla de cacahuete crea un picante suave y agradable.
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📋 Receta
Tempeh al Horno con Salsa Sriracha y Crema de Cacahuete
Equipo necesario
Ingredientes
- 500 g tempeh de soja o garbazo (receta de tempeh casero)
- 3 cda salsa de soja baja en sodio, o tamari
- 2 cdas salsa sriracha
- 1 cda salsa Valentina
- 1 cda vinagre de arroz
- 1 cda sirope de agave
- 2 cdas crema de cacahuete (mantequilla de maní)
- 1 cda tahini
- ½ cda comino en polvo
- 2 cda aceite de cacahuete
- 1 trozo jengibre fresco, rallado fino
Opcionales (para terminar/servir):
- 1 cdta cucharadita de maicena mezclada en la marinada para extra crujiente
- Semillas de sésamo tostadas
- 1 manojo Cilantro fresco picado
- Gajos de lima
Instrucciones
- Precalentar. Enciende el horno a 200 °C (400 °F) y forra una bandeja con papel vegetal.
- Mezclar la marinada. En un bol grande, bate la soya, sriracha, Valentina, vinagre, agave, mantequilla de cacahuete, tahini, comino, aceite y jengibre hasta que quede una salsa lisa (si usas maicena, incorpórala ahora).
- Cortar y marinar. Corta el tempeh en cubos o tiras regulares, mézclalo con la marinada para cubrir bien y deja reposar 30 minutos.
- Hornear. Coloca el tempeh en una sola capa sobre el papel vegetal y hornea 20-25 minutos, girando a mitad de tiempo hasta que los bordes estén dorados y la superficie caramelizada.
- Acabado crujiente (opcional). Activa el grill/broil 2-3 minutos finales para un extra de crocante, vigilando que no se queme.
- Servir. Deja reposar 3-5 minutos y sirve con arroz, noodles o en tacos. Termina con sésamo, cilantro y unas gotas de lima.
Notas
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
Como el principal escritor de contenido y desarrollador de recetas en Nómadas Gourmet, combina su pasión por la salud y la sostenibilidad con una certificación en Nutrición Basada en Plantas para crear recetas veganas deliciosas y accesibles. Su experiencia en cocina a base de plantas apoya la misión del blog de fomentar un estilo de vida más saludable y consciente del medio ambiente a través de platos simples y estacionales. Su compromiso de hacer la cocina vegana disfrutable y accesible para todos resalta en cada receta y artículo.
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