Este curry de vegetales tailandés con leche de coco y tofu es la clave para hacer felices a todos mientras incluyes todas tus verduras favoritas. Con sabores irresistibles, es ligero y se prepara en un abrir y cerrar de ojos.
Imagina jengibre, limón, hierbas frescas y diferentes texturas de verduras en una sopa super sabrosa; una explosión de sabores para la cena.
Agrega todas esos vegetales olvidados en tu nevera; no permitas que la falta de algunas especias te detenga. Prepara un curry o un guiso vegano. Los curries son recetas para platos principales fantásticas, fáciles y llenas de sabor.
Saltar a:
🧾 Ingredientes
Los ingredientes que hacen que este curry sea tan delicioso son:
- Pasta de Curry Rojo Vegano: Aquí es donde sucede la magia, ¡Picante, aromática y compleja! Es la columna vertebral de sabor del plato.
- Leche de Coco: Cremosa y rica, equilibra lo picante y añade un toque tropical. ¡Es como unas mini vacaciones en lata!
- Cebolla: Aporta una dulzura y aroma fundamentales al plato. Es la capa base que eleva todos los demás sabores.
- Ajo: Aporta ese toque intenso y profundidad de sabor. Es el arma secreta para hacer que cualquier plato tenga un sabor gourmet.
- Cebollas de Verdeo o Chalotes: Añaden un crujido suave y un toque picante. Perfectos para decorar y añadir un toque de color y sabor.
- Jengibre: Ofrece un tono picante y vibrante que complementa la riqueza del plato. Piensa en él como la especia que te hace volver por más.
- Calabaza: Proporciona una textura cremosa y un toque de dulzura natural. Además, está cargada de vitaminas y fibra.
- Pimiento Rojo: Añade un color vibrante y un sabor ligeramente dulce y ahumado. Es como el filtro de Instagram incorporado del plato.
- Aceite de Coco: Ideal para saltear y aporta un sutil aroma a coco. Es el pegamento que une todos los sabores.
- Tofu Extra firme: Aporta proteínas y absorbe todos los sabores como una esponja. ¡Es la estrella que no opaca al resto de los ingredientes!
Consulta las cantidades y las instrucciones completas en la tarjeta de recetas.
Es crucial utilizar ingredientes aromáticos y leche de coco.
Consejo: Si estás aumentando significativamente el volumen, añade un poco de pasta de curry, chalotes, jengibre y leche de coco también. ¡Dale rienda suelta a tu creatividad en la cocina!
🔪 Instrucciones
- Coloca una sartén grande a fuego medio y añade dos cucharadas de aceite de coco.
- Añade la cebolla, el ajo y los chalotes.
- Incorpora el jengibre y la pasta de curry, y disfruta de los aromas que se desprenden de tus creaciones.
- Agrega los pimientos rojos.
- Revuelve en la leche de coco y una taza de agua o caldo de verduras, y continúa cocinando a fuego medio.
- Hierve. Deja que hierva durante 2 minutos y añade la calabaza.
- Cocina. Hasta que los pimientos y los dados de calabaza estén tiernos al pincharlos con un tenedor.
- Ajusta la sazón.
💡 Tips
- Decora con las puntas de las cebollas de verdeo, cilantro fresco, hojas de albahaca tailandesa, ralladura de limón, gajos de limón, anacardos o cacahuetes. Añade cebollas de verdeo en rodajas y chiles verdes o rojos antes de emplatar.
- Adiciones: Agrega cubos de tofu 5 minutos antes de retirar el curry del fuego.
- Incorpora brotes de bambú, vainas de guisantes, mazorquitas de maíz o guisantes en tu curry de verduras.
- ¡Añade un toque de salsa de soya para potenciar los sabores umami!
- Si cuentas con hojas de lima kaffir, agrégales a la salsa del curry tailandés vegano para realzar su aroma.
- Asegúrate de elegir una pasta de curry rojo tailandés que no contenga salsa de pescado ni pasta de camarones si deseas que tu curry sea 100% vegano.
- Si te gusta añadir texturas y proteínas extras, te recomiendo utilizar mi Receta de Tofu Crujiente para crear una comida vegana alta en proteínas.
Bok Choy: Añade Bok Choy al final del proceso de cocción y cubre con una tapa. Dado que contiene principalmente agua, prácticamente se deshacerá. No aporta mucho sabor, por lo que no lo modificará, solo añadirá textura. Lo mismo se aplica al brócoli.
Realzadores de sabor: Agrega pasta de tamarindo, pasta de lemongrass (limoncillo), hojas de lima keffir, pasta de azúcar de palma, azúcar de coco, jengibre rallado (jengibre tailandés) e incluso pasta de jengibre si no tienes jengibre fresco. Las instrucciones sobre cuándo agregarlos están en la tarjeta de recetas.
🥢 Cómo servir
Acompaña este curry con arroz de jazmín al vapor de manera perfecta.
También puedes usar cualquier otro sustituto de arroz saludable si prefieres reducir la ingesta calórica.
Si buscas el aperitivo perfecto para una noche de curry, elige algo fácil y lleno de sabor, como esta receta de edamame al ajillo.
🍷 Maridaje de Vinos
- Argentina - Seco - Torrontés (Salta)
- Francia - Seco o Dulce - Gewurztraminer (Alsacia)
🥡 Almacenamiento
Guarda los sobrantes de este curry de verduras en un recipiente hermético; luego congela y descongela en el microondas o a baja temperatura antes de consumir. Aún mejor, déjalo descongelar durante 5 horas en la nevera y caliéntalo suavemente. Siempre es preferible exponer las verduras a menos calor para conservar más su textura y valor nutricional.
Si el curry queda demasiado espeso, añade caldo de verduras en pequeñas cantidades para diluirlo.
🍛 Más curries tailandeses
- Curry de lentejas rojas (lentejas estofadas de la india)
- Receta del curry amarillo tailandés
- Curry verde tailandés
- Curry de garbanzos con leche de coco, otro curry rojo que te encantará.
- Curry massaman con vegetales y tofu
📋 Receta
Curry de Vegetales Tailandés
Equipo necesario
Ingredientes
- 1 cebolla grande, cortada en cubos
- 2 dientes ajo aplastados
- 2 cebollas de verdeo o chalotes, en rodajas.
- 2 cucharadas jengibre fresco (aproximadamente 2 pulgadas)
- 225 gr calabaza en cubos
- 2 cucharadas pasta de curry rojo vegano
- 1 pimiento rojo mediano en dados grandes
- 225 ml leche de coco orgánica de buena calidad
- 1 cucharada aceite de coco
- 1 taza agua o caldo de verduras
- 225 gr tofu extra firme, cortado en cubos de ½ pulgada (receta)
Opcionales:
- 1 cucharadita lemongrass (limoncillo / hierba limón) rallado, o pasta de lemongrass
- 1 cucharadas azúcar de palma
- 1 cabeza brócoli cortada en ramilletes
- 1 manojo cilantro fresco la mitad picado, el resto hojas enteras
- 1 cucharadas pasta de tamarindo
- 1 cucharadita sal marina
- 1 manojo anacardos (nueces de la India / castañas de cajú) o maníes, tostados
- 1 ramillete bok choy
Para servir:
- 185 gr arroz jazmín aromático cocido al vapor (Receta)
Instrucciones
- Coloca una sartén grande a fuego medio y añade dos cucharadas de aceite de coco.
- Añade la cebolla, el ajo y los chalotes mientras revuelves hasta que la cebolla esté translúcida.
- Incorpora el jengibre y la pasta de curry, y disfruta de los aromas de tu creación. Si estás utilizando lemongrass opcional, azúcar de palma y pasta de tamarindo, agrégales en este punto.
- Añade los pimientos rojos y revuelve después de un minuto.
- Incorpora la leche de coco y una taza de agua o caldo de verduras, revuelve.
- Lleva a ebullición. Deja que hierva durante 2 minutos y luego añade la calabaza.
- Cocina hasta que los pimientos y los dados de calabaza estén tiernos al pincharlos con un tenedor, revolviendo ocasionalmente. Agrega la mitad de las hojas de cilantro (opcional).
- Condimenta con sal y coloca una tapa. Agrega el brócoli y el bok choy opcionales en la parte superior y deja reposar durante 10 minutos. El vapor cocinará el brócoli y el bok choy con el calor residual; no necesitan mucha cocción.
Decorar:
- Saltea el tofu con el aceite de coco restante.
- Hierve el arroz de jazmín con un poco de sal y sirve con el Curry de verduras, espolvoreado con maníes, un chorrito de limón y el resto del cilantro.
Notas
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
Déjanos tu opinión