¿Buscas una idea de almuerzo sabrosa y fácil? Estas tortillas de lentejas amarillas inspiradas en las dosas con un delicioso relleno de seitán a la plancha y maíz dulce son perfectas para una comida rápida, nutritiva y llena de proteínas que a todos les encantará.
Estas tortillas de lentejas amarillas no solo son deliciosas, sino también increíblemente versátiles. Son perfectas para el almuerzo, la cena o incluso como un snack. Además, son fáciles de personalizar con tus ingredientes favoritos, ¡haciendo que sean un éxito para toda la familia!
Inspiradas en nuestro kitchari vegano que utiliza especias indias similares y nuestras arepas veganas que pueden llevar tantos ingredientes como puedas imaginar.
Estas tortillas similares a tacos ofrecen una comida rica en proteínas vegetales que es tanto satisfactoria como nutritiva. La combinación de lentejas, seitán y kale asegura que obtengas una buena cantidad de proteínas vegetales, haciendo que estas tortillas sean una opción saludable y sabrosa para cualquier comida.
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🧾 Ingredientes
- Lentejas amarillas: Crean una base rica en proteínas para las tortillas.
- Ajo en polvo: Agrega un sabor robusto y sabroso.
- Bicarbonato de sodio: Ayuda a que las tortillas sean más esponjosas y ligeras.
Condimentos opcionales
- Curry en polvo: Añade una nota cálida y especiada a las tortillas.
- Comino en polvo: Aporta un sabor terroso y aromático.
- Pimentón ahumado: Añade una profundidad ahumada a las tortillas.
Rellenos:
- Seitán: Proporciona un relleno rico en proteínas.
- Maíz: Añade dulzura y un poco de crocante.
- Kale: Añade un nutritivo verde frondoso y otro elemento rico en proteínas.
- Ajo en polvo: Realza el sabor del kale.
- Cilantro: Añade una nota fresca y cítrica.
- Salsa sriracha: Añade un toque picante y humedad a cada bocado.
Consulta la tarjeta de la receta para las cantidades.
Sustitutos
| Ingrediente Original | Sustitución Sugerida |
|---|---|
| Lentejas amarillas secas | Lentejas verdes o rojas secas o guisantes partidos |
| Ajo en polvo | Cebolla en polvo |
| Bicarbonato de sodio | Polvo de hornear |
| Spray de cocina | Aceite de oliva |
| Curry en polvo | Garam masala |
| Comino en polvo | Polvo de cilantro |
| Pimentón ahumado | Pimentón regular |
| Seitán | Tofu o tempeh |
| Maíz | Tiras de pimiento |
| Kale | Espinacas o acelgas |
| Cilantro | Perejil |
| Salsa sriracha | Salsa picante como Valentina |
🔪 Instrucciones
Para hacer estas deliciosas tortillas solo necesitas seguir un par de pasos súper simples.
- Remoja las lentejas en agua por al menos 6 horas o durante la noche. Escurre y enjuaga las lentejas remojadas.
- Licúa las lentejas con especias, bicarbonato de sodio, sal y agua hasta obtener una mezcla suave. La masa debe ser vertible pero un poco más espesa que la masa de crepas; agrega más agua si es necesario.
No es necesario verter la masa en un tazón; solo inserta el cucharón y vierte directamente en la sartén. ¡Habrá menos platos que lavar!
- Corta el seitán en tiras y rebana el maíz de la mazorca. Fríe en una sartén con spray de cocina hasta que estén dorados, volteándolos a la mitad del tiempo y luego reserva.
- Luego fríe en la sartén. Saltea hasta que estén dorados, volteándolos a la mitad del tiempo. Reserva.
- Saltea el kale con ajo en polvo y sal. Cubre con una tapa hasta que se marchite.
- Arma las tortillas comenzando con el kale, luego el seitán y el maíz, y termina con tu salsa de elección.
Tip
Mantén las torillas calentitas en un horno tibio mientras preparas el resto.
💡 Consejos de Expertos
Remoja las lentejas durante al menos 6 horas o durante la noche para asegurarte de que se mezclen bien. Al licuar la masa, busca una consistencia vertible un poco más espesa que la masa de crepas; agrega más agua si es necesario.
Si olvidas tus lentejas remojándose por más de un día, ponlas en el refrigerador para evitar que se echen a perder; también puede que necesites menos agua de la sugerida al licuarlas.
Usa una sartén antiadherente y mantén el fuego bajo a medio para evitar quemar las tortillas. Tenemos una estufa de inducción y la mantenemos en el nivel 5. Cocino las tiras de seitán en el nivel 7 porque nos gustan casi crujientes pero conservando algo de humedad.
Es esencial usar una espátula de borde delgado para manejar las tortillas al cocinarlas.
Cocina las tortillas hasta que estén doradas evitando sobrecocinarlas para prevenir que se sequen. Mantén las tortillas cocidas calientes en el horno mientras terminas el resto para mantener su textura suave.
Nos encanta agregar una capa delgada de mayonesa vegana o hummus de aguacate antes del resto de los ingredientes para hacerlas aún más indulgentes.
📖 Variaciones
Experimenta con tus salsas favoritas; nos encanta añadir nuestra salsa verde cremosa vegana, pesto vegano de rúcula y salsa chimichurri de cilantro.
Añade diferentes verduras, especialmente rúcula fresca o una mezcla de ensalada de espinacas y rúcula con zanahorias ralladas y rábanos en rodajas para darle color. También puedes probar usar guisantes partidos en lugar de lentejas para una versión diferente de estas tortillas.
🥢 Cómo servir
- También puedes rellenar tus tortillas con vegetales asados sobrantes, edamame asado, alitas de coliflor veganas, rodajas de aguacate o garbanzos asados picantes.
- Nosotros también disfrutamos servirlas con un alimentos fermentados como kimchi vegano, cebollas en salmuera o chucrut. Le dan un toque maravilloso.
🥡 Almacenamiento
Guarda las tortillas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta en una sartén a fuego bajo o en el microondas.
❓ Preguntas frecuentes
Puedes usar lentejas enlatadas; no necesitarás remojarlas y la textura puede variar un poco. Asegúrate de enjuagarlas y escurrirlas bien antes de utilizarlas¿Puedo usar lentejas enlatadas en lugar de lentejas secas?
Si no tienes una sartén antiadherente, puedes usar una sartén de hierro fundido bien sazonada o agregar un poco más de aceite para evitar que se pegue.
Sí, puedes preparar la masa hasta con un día de anticipación. Guárdala en el refrigerador y revuélvela bien antes de usarla
¡Claro que sí! Puedes reemplazar el seitán con tofu, tempeh, floretes de coliflor asados u otra proteína favorita sin gluten
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📋 Receta
Tortillas de lentejas
Equipo necesario
Ingredientes
- 190 g de lentejas amarillas secas 220 g remojadas durante la noche
- 1 cucharadita de ajo en polvo o un diente de ajo
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- 295 ml de agua filtrada
- Spray de cocina para cocinar
Condimentos opcionales
- ¼ cucharadita de curry en polvo
- ¼ cucharadita de comino en polvo
- ¼ cucharadita de pimentón ahumado
Relleno
- 255 g de seitán cortado en tiras
- 1 mazorca de maíz
- 2 manojos de kale
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 1 manojo de cilantro picado
- 3 cucharaditas de salsa sriracha
- 1 pizca de sal para sazonar el kale
Opcionales
- ½ cebolla grande salteada
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas para decorar
- Mayonesa vegana
- Jugo de limón
Instrucciones
- Remojar: Remoja las lentejas en agua durante al menos 6 horas o toda la noche.
- Preparar las lentejas: Escurre y enjuaga las lentejas remojadas. Licúa las lentejas con las especias, el bicarbonato de sodio, la sal y el agua hasta obtener una mezcla homogénea. La masa debe ser vertible, pero ligeramente más espesa que la de un crepe. Si está muy espesa, puede ser necesario añadir más agua.
- Preparar el relleno: Corta el seitán en tiras y desgrana el maíz de la mazorca. Luego, saltea en una sartén utilizando spray de cocina hasta que estén dorados, volteándolos a mitad de cocción. Reserva.
- Cocinar el kale: Saltea el kale con ajo en polvo y sal, mezcla y luego tapa hasta que se marchite.
- Cocinar las tortillas: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Usa un pincel de silicona, spray de cocina o un poco de aceite y esparce con un pincel de cocina (¼ de cucharadita de aceite es suficiente si usas una sartén antiadherente). Vierte ⅛ de la mezcla en la sartén caliente y utiliza el dorso de una cuchara para extenderla circularmente; la tortilla debe ser un poco más gruesa que un crepe. Cocina cada tortilla aproximadamente 3 minutos por un lado, luego voltea y cocina de 1 a 2 minutos por el otro lado. Ten cuidado de no cocinarlas demasiado, ya que se secarán.
- Mantener calientes: Guarda las tortillas cocinadas en una pila en un horno tibio mientras preparas las demás.
- Montar: Ensambla cada tortilla con el kale salteado, maíz y tiras de seitán, y corona con salsa sriracha, cilantro fresco y semillas de sésamo tostadas.
Video
Notas
- Masa de lentejas: También puedes almacenar la masa de lentejas en el refrigerador por unos 3 días. Para evitar que se seque, cúbrela con film transparente, asegurando que el plástico toque la masa.
Información Nutricional
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La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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