Tortillas de lentejas
¿Buscas una idea sabrosa para el almuerzo? Prueba estas tortillas de lentejas amarillas con relleno de seitán salteado y maíz dulce. ¡Fáciles de preparar, versátiles y cargadas de proteínas!
Equipo necesario
Ingredientes
- 190 g de lentejas amarillas secas 220 g remojadas durante la noche
- 1 cucharadita de ajo en polvo o un diente de ajo
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- 295 ml de agua filtrada
- Spray de cocina para cocinar
Condimentos opcionales
- ¼ cucharadita de curry en polvo
- ¼ cucharadita de comino en polvo
- ¼ cucharadita de pimentón ahumado
Relleno
- 255 g de seitán cortado en tiras
- 1 mazorca de maíz
- 2 manojos de kale
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 1 manojo de cilantro picado
- 3 cucharaditas de salsa sriracha
- 1 pizca de sal para sazonar el kale
Opcionales
- ½ cebolla grande salteada
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas para decorar
- Mayonesa vegana
- Jugo de limón
Instrucciones
- Remojar: Remoja las lentejas en agua durante al menos 6 horas o toda la noche.
- Preparar las lentejas: Escurre y enjuaga las lentejas remojadas. Licúa las lentejas con las especias, el bicarbonato de sodio, la sal y el agua hasta obtener una mezcla homogénea. La masa debe ser vertible, pero ligeramente más espesa que la de un crepe. Si está muy espesa, puede ser necesario añadir más agua.
- Preparar el relleno: Corta el seitán en tiras y desgrana el maíz de la mazorca. Luego, saltea en una sartén utilizando spray de cocina hasta que estén dorados, volteándolos a mitad de cocción. Reserva.
- Cocinar el kale: Saltea el kale con ajo en polvo y sal, mezcla y luego tapa hasta que se marchite.
- Cocinar las tortillas: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Usa un pincel de silicona, spray de cocina o un poco de aceite y esparce con un pincel de cocina (¼ de cucharadita de aceite es suficiente si usas una sartén antiadherente). Vierte ⅛ de la mezcla en la sartén caliente y utiliza el dorso de una cuchara para extenderla circularmente; la tortilla debe ser un poco más gruesa que un crepe. Cocina cada tortilla aproximadamente 3 minutos por un lado, luego voltea y cocina de 1 a 2 minutos por el otro lado. Ten cuidado de no cocinarlas demasiado, ya que se secarán.
- Mantener calientes: Guarda las tortillas cocinadas en una pila en un horno tibio mientras preparas las demás.
- Montar: Ensambla cada tortilla con el kale salteado, maíz y tiras de seitán, y corona con salsa sriracha, cilantro fresco y semillas de sésamo tostadas.
Vídeo
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Notas
- Tortillas: Guarda las tortillas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta en una sartén a fuego bajo o en el microondas.
- Masa de lentejas: También puedes almacenar la masa de lentejas en el refrigerador por unos 3 días. Para evitar que se seque, cúbrela con film transparente, asegurando que el plástico toque la masa.
- Masa de lentejas: También puedes almacenar la masa de lentejas en el refrigerador por unos 3 días. Para evitar que se seque, cúbrela con film transparente, asegurando que el plástico toque la masa.
Información Nutricional
Calorías: 280kcalCarbohidratos: 39gProteina: 28gGrasa: 3gGrasa saturada: 0.3gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 0.3gGrasa Transgénica: 0.003gSodio: 598mgPotasio: 771mgFibra: 18gAzúcar: 4gVitamina A: 6756IUVitamina C: 67mgCalcio: 201mgHierro: 6mg
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