El tofu revuelto es una de esas recetas que nunca fallan: rápida, sencilla y muy versátil. Preparado con cebolla, espinacas y un toque de cúrcuma, es ideal para un desayuno con alto contenido en proteína (18 g por ración), perfecto para mantenerte saciado y apoyar tus entrenamientos.
Además, la cúrcuma no solo aporta ese color dorado tan característico, sino que también es conocida por sus propiedades antiinflamatorias, lo que convierte a este plato en una opción completa y saludable para empezar el día. Si quieres profundizar en sus beneficios, visita nuestro artículo Cúrcuma: beneficios antiinflamatorios, dosis y usos.
Si entrenas con regularidad, un desayuno rico en proteína es clave. El tofu revuelto es una gran base y puedes reforzarlo con un licuado para aumentar masa muscular para la recuperación. Y si buscas variar, prueba también el pastel de patata vegano, perfecto para un desayuno contundente.
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🧾 Ingredientes
- Tofu extrafirme: base proteica y versátil.
- Cebolla: aporta dulzor y sabor de fondo.
- Tomates cherry: frescura y jugosidad.
- Espinacas frescas: color, suavidad y nutrientes.
- Levadura nutricional: sabor umami con notas de queso.
- Mostaza Dijon o suave: potencia los sabores y aporta un punto ácido.
- Cúrcuma en polvo: color dorado y propiedades antiinflamatorias.
- Sal y pimienta negra: imprescindibles para realzar sabores.
- Aceite de oliva o mantequilla vegana (opcional): ayuda a saltear y suavizar.
Extras recomendados
- Tomillo: aporta un aroma herbal intenso.
- Champiñones en rodajas: añaden textura carnosa y umami.
- Pimiento rojo o chile en polvo: un toque de color y picante.
- Ajo (en polvo o fresco picado): sabor profundo y aromático.
- Salsa picante o jugo de limón: equilibran con acidez y frescor.
🔪 Instrucciones
- Prepara.
Pica la cebolla y corta las verduras. Desmenuza el tofu con las manos. - Sofríe.
En una sartén, saltea la cebolla con aceite. Añade el pimiento si lo usas. - Añade.
Incorpora el tofu, las espinacas y las demás verduras. Remueve suavemente. - Condimenta.
Agrega la levadura nutricional, la mostaza, la cúrcuma, sal y pimienta. Cocina hasta que tome un ligero dorado. - Sirve.
Disfruta caliente con pan tostado o patatas al horno.
📝 Notas
- Sabor a huevo: añade una pizca de sal negra del Himalaya (kala namak) justo antes de servir. Le dará un toque sulfuroso que recuerda al huevo duro.
- Cúrcuma suave: no todas las cúrcumas tienen la misma intensidad. Si notas un sabor demasiado terroso, empieza con la mitad de la cantidad y ajusta.
- Versión especiada: sustituye parte de la cúrcuma por curry en polvo para un perfil más aromático.
- Toque fresco: exprime unas gotas de limón al final de la cocción para equilibrar los sabores.
- Más cremosidad: añade una cucharada de bebida vegetal sin azúcar o un poco de mantequilla vegana durante la cocción.
🍶 Sustitutos
| Ingrediente | Sustituto | Resultado esperado |
|---|---|---|
| Cebolla | Cebolla morada, chalotes o cebollino | Sabor más suave o dulce |
| Tofu firme | Tofu sedoso | Textura más cremosa, similar a huevos poco cuajados |
| Cúrcuma | Curry en polvo | Toque especiado y color dorado |
| Sal común | Sal negra del Himalaya | Sabor umami con notas a huevo duro |
| Tomillo | Orégano | Perfil más mediterráneo |
🥢 Cómo servir
- Con aguacate y pan italiano casero
- En tacos o burritos.
- Con bacon vegano para un desayuno completo
🤔 La cúrcuma en tu desayuno
La cúrcuma no solo aporta color: estudios recientes muestran que su compuesto activo, la curcumina, tiene un papel relevante en la salud articular, digestiva y metabólica.
Un simple toque en tu tofu revuelto suma beneficios y conecta con otras recetas como la leche dorada o el té de cúrcuma, jengibre y limón.
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❓ Preguntas frecuentes sobre el tofu revuelto
Es una receta vegana que utiliza tofu desmenuzado como alternativa a los huevos revueltos. Se condimenta con especias como cúrcuma y levadura nutricional para darle sabor y color.
Sí. El tofu es una buena fuente de proteína vegetal y, en esta receta, se combina con verduras y cúrcuma, lo que lo convierte en un desayuno nutritivo y ligero.
Lo ideal es usar tofu extrafirme, ya que mantiene mejor la textura al cocinarlo. Si prefieres una versión más cremosa, puedes optar por tofu sedoso.
Sí. Una vez preparado, puedes conservarlo en un recipiente hermético durante 2-3 días en la nevera. Solo hay que recalentarlo antes de servir.
La mejor opción es usar sal negra del Himalaya (kala namak). Su aroma sulfuroso imita el sabor del huevo duro.
El tofu en sí es neutro, pero al añadir ingredientes como la cúrcuma, el plato adquiere un perfil antiinflamatorio.
Puedes guardarlo en un recipiente hermético en la nevera durante 2-3 días. Para recalentarlo, basta con calentarlo en sartén a fuego medio con unas gotas de agua o aceite para recuperar la textura
📋 Receta
Tofu Revuelto
Equipo necesario
Ingredientes
- 255 gramos tofu extra firme orgánico
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 4 tomates. cherry cortados por la mitad
- 3 cucharadas levadura nutricional
- 2 cucharadas mostaza suave o Dijon
- 1 cucharadita cúrcuma en polvo
- 90 gramos espinaca fresca
- ¼ cucharadita sal a gusto
- ¼ cucharadita pimienta a gusto
Opcional(recomendado):
- 1 cucharadita tomillo seco o 1 ramita fresca
- 100 gramos champiñones cremini o portobello, cortados por la mitad
- ½ pimiento rojo cortado en dados
- ¼ ajo en polvo
Instrucciones
- Pica finamente la cebolla y corta en trozos grandes cualquier otra verdura que decidas utilizar.
- Desmenuza el tofu con las manos.255 gramos tofu extra firme
- Saltea. En una sartén, saltea la cebolla picada. Tan pronto como esté suave, añade el tofu desmenuzado seguido del resto de las verduras. Siempre dejo las espinacas para el final, ya que se marchitan rápidamente.
- Condimenta. Agrega la levadura nutricional, la mostaza, la cúrcuma en polvo, la pimienta recién molida y la sal al gusto.
- Sirve caliente con pan.¼ cucharadita sal, ¼ cucharadita pimienta
Notas
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
Como el principal escritor de contenido y desarrollador de recetas en Nómadas Gourmet, combina su pasión por la salud y la sostenibilidad con una certificación en Nutrición Basada en Plantas para crear recetas veganas deliciosas y accesibles. Su experiencia en cocina a base de plantas apoya la misión del blog de fomentar un estilo de vida más saludable y consciente del medio ambiente a través de platos simples y estacionales. Su compromiso de hacer la cocina vegana disfrutable y accesible para todos resalta en cada receta y artículo.
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