¡Hola a todos los amantes del tofu! ¿Quieren saber cómo hacer un tofu marinado glaseado al horno? Es una exquisitez! Es una receta perfecta para las fiestas? Es muy fácil e incluye solo unos pocos ingredientes.
El tofu marinado es uno de los alimentos básicos de nuestro delicioso repertorio de recetas veganas porque lo usamos mucho.
Es una alternativa vegana más saludable al pollo. Pero, ¿Alguna vez has probado la marinada de tofu al horno? ¡Hace que este plato sea mucho más sabroso y delicioso!
Esta bonita y deliciosa receta es perfecta para una mesa navideña, como el jamón vegano, ¡Pero mucho más fácil de hacer y no requiere tanta planificación!
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💚 Por qué te encantará
- Sabor inigualable
- Fácil de preparar
- Alta en proteínas y saludable
- Versátil
- Apto para todos
🧾 Ingredientes
- Tofu extra firme
- Jarabe de arce (maple)
- Melaza
- Mostaza Dijon
- Especias para pie de calabaza
- Ajo o cebolla en polvo
- Jengibre en polvo
- Vinagre balsámicoJugo de clementina (o jugo de limón)
🔪 Instrucciones
Paso 1 - Presiona los bloques de tofu durante al menos 15 minutos.
Paso 1: presiona los bloques de tofu entre dos capas de papel de horno o absorbente.
Paso 2: presiona los bloques de tofu por al menos 15 minutos. Sólo si manipulas bloques grandes de tofu. Corta el bloque de tofu en bloques de 8 cm y 2.5 cm de grosor. Luego, corta los bloques de tofu en diagonal sin atravesarlos por completo
Paso 3: Mezcla los ingredientes de la marinada y cocina a fuego lento.
Paso 4: hierve para convertir la marinada de tofu en un glaseado.
Paso 5 - sumerge el bloque de tofu cortado en el glaseado y hornea el bloque de tofu con el lado cortado hacia arriba durante 35 minutos
Paso 6: voltea los bloques de tofu a la mitad para agregar marinado adicional en la parte inferior.
Paso 7: después de 15 minutos, voltéalos nuevamente para agregar el adobo sobrante a la parte cortada
Paso 8: hornea por 5 minutos hasta que estén crujientes y dorados.
Resumiendo
- Hornea por 15 minutos cruzados boca arriba.
- Continúa horneando durante 15 minutos con el lado cruzado hacia abajo.
- Hornea 5 minutos con el lado cruzado hacia arriba.
- Tiempo total de horneado: 35 minutos. Pinta con pincel o vierte más glaseado en cada una de las tres fases de horneado.
Paso 9: Retira con cuidado los bloques de tofu del papel pergamino con una espátula y colócalos en un plato.
🥢 Cómo servir
Puedes servir esta receta de tofu marinado con zanahorias glaseadas al horno, arroz jazmín y decora con semillas de sésamo tostadas, cebollino picado, cilantro u hojas de perejil.
❓ Preguntas frecuentes
Si tienes algunos minutos extra, es mejor presionar el tofu antes de marinarlo o cocinarlo. Presionar el tofu liberará parte del agua que contiene, dejará espacio para que lo ocupe la marinada y absorberá por completo los sabores que entran.
A algunas personas les gusta congelar el tofu durante la noche y luego dejar que se descongele. Ésto hace que el tofu adquiera una textura diferente y más carnosa. Congélalo en el envase original sin usar, dentro de un recipiente hermético.
En esta receta, hornearemos el tofu, así que no lo marinamos antes de ponerlo en el horno. El tofu absorberá el sabor de la salsa marinada mientras lo horneamos.
Cuando estás asando tofu (o salteándolo), el tiempo de asado es mínimo, por lo que el tiempo no es suficiente para que los sabores penetren en el tofu. Por eso es mejor verter la marinada en un recipiente hermético y dejar que absorba los sabores por un mínimo de 10 minutos y hasta por 24 horas, volteándolo en el medio del proceso.
Al ponerla sobre el tofu, la salsa debe ser poco espesa. Puedes rebajarla hirviéndola a fuego lento o agregar una cucharadita de maicena disuelta en agua y luego hervir durante otros 5-10 minutos para obtener un glaseado más espeso.
Cuando se cuece a fuego lento es espesa, y se convierte en un glaseado cremoso para que el tofu realce el sabor. Así que éstos funcionan bien junto con los adobos más líquidos, como el tofu teriyaki.
Al marinar tofu, usar tofu extra firme es la mejor opción. Quieres que el tofu mantenga la forma y no se deshaga al hornearlo. Si tienes tofu firme (en lugar de tofu extra firme), debes permitir un tiempo extra de prensado (aproximadamente 10 minutos además de los 10 minutos recomendados).
Los adobos de tofu deben tener un poco de sabores umami como el vinagre balsámico (el vinagre de vino de arroz o incluso el vinagre de sidra de manzana funcionan bien), la salsa de soya normal (puedes usar aminoácidos de coco o salsa tamari para una opción sin gluten) y cebolla en polvo. Entonces, necesitas especias (como el mix de especias para pie de calabaza, canela o jengibre), algo dulce (como jarabe de arce o melaza), y algo ácido como jugo de lima, y ¡Voila! ¡Adobo de tofu!
También puedes optar por agregar un poco de aceite, como aceite de sésamo tostado, en tu tofu marinado; ésto hará que quede crujiente.
🥡 Almacenamiento
Enfría el tofu: Asegúrate de que el tofu horneado se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de guardarlo. Esto ayuda a prevenir la condensación dentro del contenedor de almacenamiento, lo cual puede afectar la textura del tofu.
Contenedor hermético: Utiliza un contenedor hermético para almacenar el tofu. Esto mantiene el tofu fresco y previene que absorba olores de otros alimentos en el refrigerador.
Duración: El tofu horneado con glaseado de arce se puede refrigerar de manera segura por hasta 5 días. Si notas algún cambio en el olor, el sabor o la textura, es mejor desecharlo.
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📋 Receta
Tofu marinado
Equipo necesario
Ingredientes
- 280 gr Tofu extra firme
- 80 gr Miel de maple (jarabe de arce)
- 1 cucharada Melaza
- 1 ½ cucharada Mostaza de Dijon
- 1 cucharadita Especias para pie de calabaza o ½ cucharadita de Canela, ½ cucharadita de Jengibre
- ½ cucharadita Cebolla en polvo o Ajo en polvo
- ½ cucharadita Jengibre en polvo
- 1 cucharada Vinagre balsámico
- 1 Clementina el jugo. O naranja, lima o limón
- 60 ml agua
- sal y pimienta
Instrucciones
- Precalentar el horno a 190º C.
- Presionar el tofu extra firme minuciosamente durante, por lo menos, 15 minutos.
- Exprimir la clementina y pasarla por un colador.
- Mezclar los ingredientes de la marinada en una cacerola pequeña.
- Cortar tiras diagonales con rayitas cruzadas solo de un lado. Corta lo suficientemente profundo como para que penetre la marinada, pero no lo atravieses por completo.
- Llevar los ingredientes de la marinada a fuego lento, en una cacerola pequeña. Cocina hasta que se vea un poco "almibarado", revolviendo a menudo, aproximadamente 3 minutos.
- Sumergir la parte entrecruzada brevemente en el glaseado.
- Colocar los bloques de tofu en una bandeja para hornear con papel pergamino rayado, con el lado ranurado hacia arriba.
- Después de 15 minutos, retirar los bloques de tofu del horno y pincela con el glaseado, asegurándote de que la marinada penetre profundamente. Voltea los bloques y pincela la parte inferior del bloque. Hornea por otros 15 minutos (parte de abajo hacia arriba).
- Sacar los bloques del horno.Voltéalos (con la parte entrecruzada hacia arriba) y vuelve a pincelar con un poco de la marinada. En este punto, el tofu horneado está listo.
- Hornear por 5 minutos más, con el modo grill del horno activado, para que los bordes estén más crujientes.
- Retirar del horno, pinta con el glaseado una vez más y deja reposar el tofu.
- Opcional: Para darle un toque extra festivo, la última vez que el tofu vaya al horno, puedes colocar unos clavos de olor en la parte superior, que le darán un toque extra de sabor y lo harán lucir más bonito. No te excedas, ya que los clavos tienen un sabor fuerte.
Notas
- Hornea por 15 minutos con la parte entrecruzada hacia arriba.
- Hornea por 15 minutos con la parte entrecruzada hacia abajo.
- Hornea 5 minutos con el lado cruzado hacia arriba.
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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