¿Quieres saber cómo hacer un tofu marinado al horno? Es una exquisitez! Es una receta perfecta para las fiestas? Es muy fácil e incluye solo unos pocos ingredientes.
El tofu marinado es uno de los alimentos básicos de nuestro delicioso repertorio de recetas veganas porque lo usamos mucho.
Es una alternativa vegana más saludable al pollo. Pero, ¿Alguna vez has probado la marinada de tofu al horno? ¡Hace que este plato sea mucho más sabroso y delicioso!
Esta bonita y deliciosa receta es perfecta para una mesa navideña, como el jamón vegano, ¡Pero mucho más fácil de hacer y no requiere tanta planificación!
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🧾 Ingredientes
- Tofu extra firme: La base de la receta, ideal por su textura que absorbe el glaseado y queda perfecto al hornearse.
- Jarabe de arce (maple): Aporta dulzura natural y un toque caramelizado al tofu.
- Melaza (mile de caña): Añade profundidad al sabor y una ligera nota amarga que equilibra la dulzura.
- Mostaza Dijon: Contribuye con un sabor ácido y picante que realza el glaseado.
- Especias para pie de calabaza: Un toque cálido y aromático que le da un perfil especiado único.
- Ajo o cebolla en polvo: Realzan el sabor con notas saladas y umami.
- Jengibre en polvo: Agrega un toque sutil de picante y calidez al glaseado.
- Vinagre balsámico: Da acidez y un ligero dulzor que complementa la mezcla.
- Jugo de mandarina (o jugo de limón): Proporciona frescura y un toque cítrico que equilibra los sabores.
Las cantidades exactas las puedes encontrar abajo en la tarjeta de recetas.
Sustitutos
| Ingrediente Original | Sustitución Sugerida |
|---|---|
| Jarabe de arce (maple) | Néctar de agave |
| Melaza (miel de caña) | Jarabe de dátiles o azúcar moreno disuelto |
| Mostaza Dijon | Mostaza amarilla |
| Especias para pie de calabaza | Mezcla de canela, nuez moscada y clavo |
| Ajo o cebolla en polvo | Ajo fresco picado o cebolla fresca rallada |
| Jengibre en polvo | Jengibre fresco rallado |
| Vinagre balsámico | Vinagre de vino tinto o de manzana |
| Jugo de mandarina | Jugo de limón, naranja o piña |
🔪 Instrucciones
- Presiona los bloques de tofu durante al menos 15 minutos.
- Presiona los bloques de tofu entre dos capas de papel de horno o absorbente.
- Presiona los bloques de tofu por al menos 15 minutos. Sólo si manipulas bloques grandes de tofu. Corta el bloque de tofu en bloques de 8 cm y 2.5 cm de grosor. Luego, corta los bloques de tofu en diagonal sin atravesarlos por completo
- Mezcla los ingredientes de la marinada y cocina a fuego lento.
- Hierve para convertir la marinada de tofu en un glaseado.
- Sumerge el bloque de tofu cortado en el glaseado y hornea el bloque de tofu con el lado cortado hacia arriba durante 35 minutos
- Voltea los bloques de tofu a la mitad para agregar marinado adicional en la parte inferior.
- Después de 15 minutos, voltéalos nuevamente para agregar el adobo sobrante a la parte cortada
- Hornea por 5 minutos hasta que estén crujientes y dorados.
- Retira con cuidado los bloques de tofu del papel pergamino con una espátula y colócalos en un plato.
💡 Sugerencias clave
- Prensa el tofu correctamente. Retira el exceso de agua usando una prensa de tofu o colocando un peso encima por al menos 20 minutos. Esto permitirá que absorba mejor el glaseado.
- Marina el tofu con tiempo. Si tienes tiempo, deja que el tofu repose en el glaseado durante al menos 30 minutos antes de hornearlo para potenciar su sabor.
- No te saltes el volteo. Durante el horneado, gira las piezas de tofu a la mitad del tiempo para asegurarte de que se glaseen de manera uniforme.
- Juega con las especias. Ajusta la mezcla de especias para pie de calabaza según tus gustos, o experimenta con una combinación de tus especias favoritas.
- Hornea a alta temperatura. Para un glaseado caramelizado perfecto, asegúrate de hornear a 200 ºC (390 ºF) y vigila el tofu hacia el final del tiempo de cocción.
📖 Variantes
Tofu crujiente: En lugar de hornear el tofu glaseado, fríelo a fuego alto para lograr una textura más crujiente y caramelizada.
Versión picante: Agrega una pizca de cayena o salsa de chile al glaseado para un toque más atrevido.
Agridulce tropical: Sustituye el jugo de mandarina por jugo de piña y añade un poco de coco rallado al final para un perfil más exótico.
🥢 Cómo servir
Puedes servir esta receta de tofu marinado con zanahorias glaseadas al horno, arroz jazmín y decora con semillas de sésamo tostadas, cebollino picado, cilantro u hojas de perejil.
❓ Preguntas frecuentes
Al ponerla sobre el tofu, la salsa debe ser poco espesa. Puedes rebajarla hirviéndola a fuego lento o agregar una cucharadita de maicena disuelta en agua y luego hervir durante otros 5-10 minutos para obtener un glaseado más espeso.
Cuando se cuece a fuego lento es espesa, y se convierte en un glaseado cremoso para que el tofu realce el sabor. Así que éstos funcionan bien junto con los adobos más líquidos, como el tofu teriyaki.
Al marinar tofu, usar tofu extra firme es la mejor opción. Quieres que el tofu mantenga la forma y no se deshaga al hornearlo. Si tienes tofu firme (en lugar de tofu extra firme), debes permitir un tiempo extra de prensado (aproximadamente 10 minutos además de los 10 minutos recomendados).
🥡 Almacenamiento
Enfría el tofu: Asegúrate de que el tofu horneado se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de guardarlo. Esto ayuda a prevenir la condensación dentro del contenedor de almacenamiento, lo cual puede afectar la textura del tofu.
Contenedor hermético: Utiliza un contenedor hermético para almacenar el tofu. Esto mantiene el tofu fresco y previene que absorba olores de otros alimentos en el refrigerador.
Duración: El tofu horneado con glaseado de arce se puede refrigerar de manera segura por hasta 5 días. Si notas algún cambio en el olor, el sabor o la textura, es mejor desecharlo.
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📋 Receta
Tofu marinado al horno
Equipo necesario
Ingredientes
- 280 gr Tofu extra firme
- 80 gr Miel de maple (jarabe de arce)
- 1 cucharada Melaza
- 1 ½ cucharada Mostaza de Dijon
- 1 cucharadita Especias para pie de calabaza o ½ cucharadita de Canela, ½ cucharadita de Jengibre
- ½ cucharadita Cebolla en polvo o Ajo en polvo
- ½ cucharadita Jengibre en polvo
- 1 cucharada Vinagre balsámico
- 1 Mandarina el jugo. O naranja, lima o limón
- 60 ml agua
- sal y pimienta
Instrucciones
- Precalentar el horno a 190º C.
- Presionar el tofu extra firme minuciosamente durante, por lo menos, 15 minutos.
- Exprimir la clementina y pasarla por un colador.
- Mezclar los ingredientes de la marinada en una cacerola pequeña.
- Cortar tiras diagonales con rayitas cruzadas solo de un lado. Corta lo suficientemente profundo como para que penetre la marinada, pero no lo atravieses por completo.
- Llevar los ingredientes de la marinada a fuego lento, en una cacerola pequeña. Cocina hasta que se vea un poco "almibarado", revolviendo a menudo, aproximadamente 3 minutos.
- Sumergir la parte entrecruzada brevemente en el glaseado.
- Colocar los bloques de tofu en una bandeja para hornear con papel pergamino rayado, con el lado ranurado hacia arriba.
- Después de 15 minutos, retirar los bloques de tofu del horno y pincela con el glaseado, asegurándote de que la marinada penetre profundamente. Voltea los bloques y pincela la parte inferior del bloque. Hornea por otros 15 minutos (parte de abajo hacia arriba).
- Sacar los bloques del horno.Voltéalos (con la parte entrecruzada hacia arriba) y vuelve a pincelar con un poco de la marinada. En este punto, el tofu horneado está listo.
- Hornear por 5 minutos más, con el modo grill del horno activado, para que los bordes estén más crujientes.
- Retirar del horno, pinta con el glaseado una vez más y deja reposar el tofu.
- Opcional: Para darle un toque extra festivo, la última vez que el tofu vaya al horno, puedes colocar unos clavos de olor en la parte superior, que le darán un toque extra de sabor y lo harán lucir más bonito. No te excedas, ya que los clavos tienen un sabor fuerte.
Notas
- Hornea por 15 minutos con la parte entrecruzada hacia arriba.
- Hornea por 15 minutos con la parte entrecruzada hacia abajo.
- Hornea 5 minutos con el lado cruzado hacia arriba.
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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