Si estás buscando una forma deliciosa y reconfortante de disfrutar una comida llena de sabor, esta sopa de tofu coreana es justo lo que necesitas. Con su combinación de sabores picantes, umami y frescos, te transportará directamente a los mercados callejeros de Corea.
Prepárate para disfrutar de una sopa que no solo es sabrosa, sino también increíblemente fácil de preparar. Con ingredientes sencillos y un tiempo de cocción rápido, esta receta es perfecta para esos días en los que necesitas algo caliente y reconfortante en la mesa sin mucho esfuerzo. La mezcla de sabores picantes, dulces y umami hará que esta sopa se convierta en un favorito instantáneo.
Esta sopa está inspirada en nuestra ensalada de pepino coreana, nuestra sopa miso y la Receta de Kimchi Vegano, combinando lo mejor cada uno para crear un plato único y delicioso. Si te encantaron esas recetas, esta sopa te encantará aún más por su facilidad y sabor excepcional.
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🧾 Ingredientes
- Tofu: Proporciona una base rica en proteínas que absorbe maravillosamente los sabores de la sopa.
- Cebolleta: Aporta dulzura y sabor a la sopa al cocinarse.
- Pasta picante coreana Gochujang: Ofrece el característico sabor picante y umami típico de los platos coreanos.
- Ajo: Mejora el perfil de sabor y complejidad a la sopa.
- Lima: Añade un toque de acidez que equilibra la riqueza del caldo.
- Fideos de boniato: Ofrecen una textura fantástica que complementa el tofu suave y los champiñones.
- Champiñones cremini: Contribuyen con una textura carnosa y también aportan umami.
- Jengibre fresco: Aporta calidez y un ligero toque picante, realzando el sabor general.
- Cubitos de verduras: Forman la base del caldo y sal, proporcionando un sabor rico y sabroso.
- Azúcar de coco: Equilibra el picante con un toque de dulzura.
Consulta la tarjeta de la receta para las cantidades.
Sustitutos
| Ingrediente Original | Sustituto Sugerido |
|---|---|
| Cebolleta | Chalotas |
| Pasta picante coreana Gochujang | Sriracha o Harissa |
| Ajo | Ajo en polvo |
| Lima | Limón |
| Fideos de boniato | Fideos de arroz |
| Champiñones cremini | Shiitake o enoki |
| Jengibre fresco | Jengibre en polvo |
| Cubitos de verduras | Pasta de miso |
| Azúcar de coco | Azúcar moreno |
🔪 Instrucciones
Para hacer esta sopa picante sigue estos sencillos pasos:
- Pica la cebolla y el ajo, ralla el jengibre, corta el tofu en cubos, y rebana los champiñones.
- A una olla, agrega la cebolla picada y saltéala hasta que esté translúcida, alrededor de 3-5 minutos. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la olla con la cebolla. Saltea por 1-2 minutos hasta que el ajo libere su aroma, cuidando que no se queme. Luego agrega el jengibre, champiñones y cubos de tofu.
Si bien puedes usar aceite para sofreír la cebolla, no es indispensable, ya que al añadir los líquidos, cualquier rastro de cebolla que se haya pegado al fondo se desprenderá, aportando más sabor a la sopa sin añadir grasas y manteniendo las calorías bajas.
- Agrega el cubo de caldo de verduras y la cantidad adecuada de agua. Incorpora el gochujang y un poco de azúcar de coco, lleva a ebullición y luego reduce el fuego para que la sopa hierva a fuego lento durante 10 minutos. Luego agrega los fideos.
- Prueba la sopa y ajusta con sal y pimienta si es necesario. Si quieres, añade un chorrito de jugo de lima antes de servir para un toque fresco.
Sirve con cebollín picado o la parte verde de las cebolletas finamente picadas.
💡 Tips
Para asegurarte de que la sopa salga perfecta cada vez, presiona bien el tofu firme antes de cortarlo en cubos; esto ayudará a que absorba más sabor y mantenga su textura en la sopa. Obvia este paso si usas tofu suave.
Al añadir gochujang, comienza con una cantidad menor y ajusta al gusto, ya que el nivel de picante puede variar según la marca.
Ten cuidado de no sobrecocinar los fideos de camote; se ablandan rápidamente y pueden volverse pastosos si se dejan demasiado tiempo en la sopa.
Para un sabor más profundo, permite que la sopa hierva a fuego lento un poco más antes de agregar los fideos.
Finalmente, prueba y ajusta el sazón al final; agregar un chorrito de jugo de lima puede realzar los sabores justo antes de servir.
📖 Variantes
Para una versión más suave, reduce la cantidad de gochujang o sustitúyelo por una pasta de chile más suave.
Si prefieres una opción más nutritiva, agrega espinacas frescas o bok choy al final de la cocción.
También puedes experimentar con otros tipos de fideos, como los de arroz o soba, para darle un toque diferente a la textura.
🥢 Cómo servir
Con arroz blanco: Sirve la sopa junto a un tazón de arroz Jazmín blanco esponjoso para una comida completa y satisfactoria. En este caso no uses los fideos, para mantener el balance de carbohidratos.
Con kimchi: Acompaña la sopa con kimchi fresco para agregar un toque extra de picante y textura crujiente.
🥡 Almacenamiento
En la nevera: Para guardar la sopa en la nevera, deja que se enfríe completamente antes de transferirla a un recipiente hermético. Se mantendrá bien en el refrigerador durante 3 días. Para recalentarla, calienta la sopa en una olla a fuego medio, removiendo ocasionalmente hasta que esté bien caliente. Si la sopa ha espesado, puedes añadir un poco de agua o caldo para ajustar la consistencia.
Congelado: Para congelar la sopa, enfríala completamente y luego transfiérela a un recipiente apto para congelador, dejando un poco de espacio en la parte superior para la expansión. La sopa se puede congelar hasta por 2 meses. Para recalentar, descongela la sopa en la nevera durante la noche y luego caliéntala en la estufa a fuego medio, removiendo ocasionalmente. Si los fideos se han ablandado demasiado, puedes cocer fideos frescos y agregarlos a la sopa recalentada.
❓ Preguntas frecuentes
Claro, espinacas, bok choy o zanahorias funcionarían muy bien.
Sí, los fideos de arroz o soba son excelentes alternativas.
La sopa se conserva bien en la nevera por hasta 3 días.
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📋 Receta
Sopa de tofu coreana
Equipo necesario
Ingredientes
- 400 g tofu
- 1 cebolla mediana
- 2 cucharadas pasta picante coreana Gochujang
- 4 dientes ajo
- 1 lima
- 120 g fideos de boniato
- 250 g champiñones cremini o enoki
- 2 pedazos jengibre
- 30 g cubitos de verduras
- 2 cucharadas azúcar de cocoi
Instrucciones
- Prepara los ingredientes: Comienza picando la cebolla y el ajo, rallando el jengibre fresco, cortando el tofu en cubos y rebanando los champiñones cremini. Esta preparación hará que el proceso de cocción sea más suave y eficiente.
- Saltea la cebolla: Calienta una olla grande a fuego medio. Añade un poco de aceite y luego agrega la cebolla picada, removiendo ocasionalmente hasta que esté translúcida. Esto debería tomar entre 3 y 5 minutos.
- Añade el ajo y el jengibre: Una vez que la cebolla esté translúcida, agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la olla. Remueve durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que el ajo esté fragante, teniendo cuidado de no dejar que se queme.
- Cocina los champiñones y el tofu: Añade los champiñones cremini rebanados y el tofu en cubos a la olla. Remuévelos suavemente para que se cubran con la mezcla de ajo, jengibre y cebolla. Déjalos cocinar durante 3-4 minutos hasta que los champiñones comiencen a ablandarse.
- Cuece a fuego lento con el caldo: Añade el cubo de caldo de verduras junto con la cantidad de agua adecuada según las instrucciones del caldo. Incorpora el gochujang (pasta picante coreana) y una pequeña cantidad de azúcar de coco para equilibrar los sabores. Lleva la sopa a ebullición suave, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
- Añade los fideos y las partes superiores de cebollín: Cuando la sopa esté casi lista, añade los fideos de camote y las partes superiores de cebollín o cebollinos rebanados. Remuévelos en la sopa y deja que hierva a fuego lento por otros 5 minutos hasta que los fideos estén suaves.
- Prueba y ajusta el sazón: Finalmente, prueba la sopa y ajusta el sazón con sal y pimienta según sea necesario. Si lo deseas, exprime un poco de jugo de lima fresco para darle un toque de acidez antes de servir.
Notas
Información Nutricional
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La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
Taly dice
Una delicia! Los sabores estaban perfectamente equilibrados, y me encantó cómo se equilibran los sabores y cómo el tofu absorbió todos los matices del caldo.
La receta fue clara y fácil de seguir así que, definitivamente, volveré a prepararla!
nomadasgourmet dice
Gracias Taly, qué bueno que te haya gustado. A nosotros también nos encanta esta sopa tan sencilla. Una manera diferente de preparar el tofu! Saludos!