Sopa de tofu coreana
Prepara una rápida y sabrosa sopa de tofu coreana. Sabores picantes, dulces y umami combinados en una receta fácil de hacer.
Equipo necesario
Ingredientes
- 400 g tofu
- 1 cebolla mediana
- 2 cucharadas pasta picante coreana Gochujang
- 4 dientes ajo
- 1 lima
- 120 g fideos de boniato
- 250 g champiñones cremini o enoki
- 2 pedazos jengibre
- 30 g cubitos de verduras
- 2 cucharadas azúcar de cocoi
Instrucciones
- Prepara los ingredientes: Comienza picando la cebolla y el ajo, rallando el jengibre fresco, cortando el tofu en cubos y rebanando los champiñones cremini. Esta preparación hará que el proceso de cocción sea más suave y eficiente.
- Saltea la cebolla: Calienta una olla grande a fuego medio. Añade un poco de aceite y luego agrega la cebolla picada, removiendo ocasionalmente hasta que esté translúcida. Esto debería tomar entre 3 y 5 minutos.
- Añade el ajo y el jengibre: Una vez que la cebolla esté translúcida, agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la olla. Remueve durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que el ajo esté fragante, teniendo cuidado de no dejar que se queme.
- Cocina los champiñones y el tofu: Añade los champiñones cremini rebanados y el tofu en cubos a la olla. Remuévelos suavemente para que se cubran con la mezcla de ajo, jengibre y cebolla. Déjalos cocinar durante 3-4 minutos hasta que los champiñones comiencen a ablandarse.
- Cuece a fuego lento con el caldo: Añade el cubo de caldo de verduras junto con la cantidad de agua adecuada según las instrucciones del caldo. Incorpora el gochujang (pasta picante coreana) y una pequeña cantidad de azúcar de coco para equilibrar los sabores. Lleva la sopa a ebullición suave, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
- Añade los fideos y las partes superiores de cebollín: Cuando la sopa esté casi lista, añade los fideos de camote y las partes superiores de cebollín o cebollinos rebanados. Remuévelos en la sopa y deja que hierva a fuego lento por otros 5 minutos hasta que los fideos estén suaves.
- Prueba y ajusta el sazón: Finalmente, prueba la sopa y ajusta el sazón con sal y pimienta según sea necesario. Si lo deseas, exprime un poco de jugo de lima fresco para darle un toque de acidez antes de servir.
Notas
Almacenamiento: Deja enfriar la sopa antes de guardarla en un recipiente hermético en la nevera. Dura 3 días y se recalienta a fuego medio. Si espesa, añade agua o caldo.
Congelado: Enfría la sopa, congélala en un recipiente dejando espacio para la expansión, y dura hasta 2 meses. Descongélala en la nevera y caliéntala en la estufa. Si los fideos están blandos, añade fideos frescos al recalentar.
Información Nutricional
Calorías: 247kcalCarbohidratos: 32gProteina: 16gGrasa: 7gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 1gSodio: 1646mgPotasio: 345mgFibra: 4gAzúcar: 6gVitamina A: 10IUVitamina C: 7mgCalcio: 150mgHierro: 2mg
Preparaste ya esta receta?Taggea @nomadasgourmet en Instagram y usa el Hashtag #nomadasgourmet así vemos cómo te has salido!!!
