¿Te gustaría preparar una deliciosa y saludable cena en tan solo 15 minutos? Entonces no puedes perderte esta receta de Repollitos de Bruselas Salteados al Curry. Con su sabor exótico y su textura crujiente, este plato se convertirá en uno de tus favoritos. Además, son ricos en vitaminas y minerales esenciales, por lo que son una excelente opción para mantener una alimentación equilibrada. Así que, sin más preámbulos, ¡vamos a la cocina!
La cocina india es conocido por sus sabores ricos y complejos que provienen de una mezcla de especias y hierbas. El uso de comino, cilantro, cúrcuma, jengibre y otras especias en la cocina india es lo que le da un sabor y un aroma únicos que son difíciles de resistir.
La mezcla de especias usada en esta guarnición no solo realza el sabor de las coles de Bruselas, sino que también proporciona numerosos beneficios para la salud, como propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
Hemos compartido recetas similares usando garam masala, como nuestro curry de coliflor (comida hindú) y el Curry de berenjenas ¡que definitivamente deberías echarle un vistazo!
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🧾 Ingredientes
Esta receta de curry de repollitos de bruselas está hecha con solo unos pocos ingredientes deliciosos.
- Repollitos de Bruselas frescos - Son el ingrediente principal y proporcionan un sabor a nuez, terroso y una textura crujiente.
- Cebolla roja - Agrega dulzura y profundidad de sabor al plato, y su color brillante ofrece un contraste visual con los repollitos de Bruselas verdes.
- Ajo - Agrega un sabor picante y salado al plato y ayuda a realzar las otras especias e ingredientes.
- Salsa de tomate - Proporciona un sabor ácido y ligeramente dulce al plato y ayuda a equilibrar las especias.
- Polvo de garam masala - Es una mezcla de especias comúnmente utilizada en la cocina india y agrega calidez y profundidad de sabor.
- Semillas de comino - Las semillas de comino tienen un sabor cálido a nuez y se usan comúnmente en la cocina india para agregar profundidad y complejidad.
- Semillas de hinojo - Tienen un sabor ligeramente dulce, similar al anís, y se usan comúnmente en la cocina india para agregar un sutil sabor a regaliz.
- Cúrcuma en polvo - Agrega un color amarillo vibrante y tiene un sabor cálido y ligeramente amargo que complementa las otras especias. La cúrcuma también tiene propiedades anti-inflamatorias, por lo que es una excelente adición a tus comidas.
- Chile rojo en polvo - Agrega calor y picante y se puede ajustar al gusto según las preferencias personales.
Consulta la tarjeta de recetas para conocer las cantidades.
Sustitutos
- Especias indias - Siéntete libre de agregar ½ cucharadita de cilantro en polvo, comino en polvo o semillas de mostaza para reemplazar las mismas cantidades de semillas de hinojo o garam masala.
- Chile rojo en polvo - Usa otros tipos como chile verde o pimienta de cayena.
🔪 Instrucciones
Vamos con el paso a paso:
- Agrega los repollitos de Bruselas a un bowl con agua y retira las hojas amarillas o marrones exteriores sucias. Luego seca con un mantel.
- Retira la punta inferior de los brotes con la punta del cuchillo.
- Corta a la mitad los brotes de manera uniforme.
- Calienta el aceite y coloca las mitades de las coles de Bruselas picadas boca abajo.
- Dora los brotes por un lado.
- Revuelve con una espátula con cuidado, tratando de mantener la forma del brote y que se caigan la menor cantidad de hojas posible. Retira del fuego.
- Picar el ajo fresco y la cebolla roja.
- A una sartén caliente con aceite de coco, agrega semillas de comino.
- Agrega las cebollas y el ajo y saltea hasta que estén transparentes.
- Agrega las especias indias molidas y el puré de tomate a las cebollas y semillas salteadas.
- Cocina la salsa de tomate durante un par de minutos para que los sabores se mezclen.
- Cocina las coles de Bruselas con especias y salsa de tomate.
- Doblando los brotes con delicadeza.
¡Listo para servir!
Consejo: Agrega agua gradualmente para lograr una consistencia más delgada.
📖 Variaciones
Prueba algunas variaciones de coles de Bruselas al curry con lo siguiente:
- Guisantes verdes - Agrega guisantes verdes durante la etapa final de cocción para agregar algo de color y proteína. Una taza es perfecta para 1 libra de coles de Bruselas.
- Jengibre - Puedes usar jengibre fresco y hacer una pasta de jengibre y ajo, saltearlo con las semillas y la cebolla antes de verter la salsa de tomate como hacemos en el curry de coliflor (comida hindú).
- También puedes comer tus coles de Bruselas tan solo horneándolas y de una manera muy saludable.
🥢 Cómo servir
Sirve estas coles de Bruselas especiadas de la India en una fuente como acompañamiento de tus comidas junto con arroz basmati, roti o naan recién hechos, o algún otro sustituto de arroz saludable.
Puedes exprimir jugo de limón encima o también jugo de lima fresco.
Mezcla algunas hojas de cilantro fresco encima para darle un toque especial.
Puedes servir este plato junto a otras guarniciones para hacer una comida completa. Nos gusta preparar un festín indio con una variedad de curry de verduras como coliflor, berenjena, lentejas, Daal o setas tikka masala.
🥡 Almacenamiento
Guarda las coles de Bruselas sobrantes en un recipiente herméticamente cerrado en el refrigerador hasta por 3 días.
Añade agua poco a poco para recalentar el plato ya sea en una cacerola o en el microondas.
Puede congelar las coles de Bruselas cocidas en un recipiente hermético, pero no resiste bien la congelación durante más de 3 meses.
❓ Preguntas frecuentes
Las coles de Bruselas pueden tener una variedad de sabores dependiendo de cómo se cocinen y sazonen. Algunas formas de mejorar tu sabor incluyen:
Asar: Asar las coles de Bruselas en el horno puede darles un delicioso sabor a nuez y una textura crujiente. Simplemente revuélvalas con aceite de oliva, sal y pimienta, y áselas en un horno precalentado a 400 °F (205 °C) durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados.
Saltear: Saltear las coles de Bruselas en mantequilla vegana o aceite de oliva también puede resaltar su dulzura natural. Puedes agregar un poco de ajo picado o chalotes para darle más sabor.
Condimento: Las coles de Bruselas pueden beneficiarse de varios condimentos, como vinagre balsámico, salsa de soja, jugo de limón, jarabe de arce o queso parmesano vegano. Experimenta con diferentes combinaciones para encontrar la que más te guste.
Blanqueado: El escaldado es una técnica de cocción que consiste en hervir las coles de Bruselas durante un período breve y luego sumergirlas en agua helada para detener la cocción. Este método ayuda a preservar su color verde brillante y les da una textura tierna y crujiente.
Emparejamiento: Las coles de Bruselas van bien con muchos ingredientes, como manzanas, nueces, arándanos y queso azul vegano. Intenta agregarlos a tu plato de coles de Bruselas para mejorar su sabor.
En general, la clava para obtener un mejor sabor de las coles de Bruselas es experimentar con diferentes técnicas de cocción y condimentos hasta que encuentres lo que funciona.
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📋 Receta
Repollitos de Bruselas Salteados al Curry (15 minutos)
Equipo necesario
Ingredientes
- 454 gramos repollitos de Bruselas
- 400 gramos salsa de tomate o trozos de tomate
- 3 cucharadas aceite de coco o aceite vegetal
- 1 cebolla morada mediana, picada
- 2 dientes ajo finamente picado
- 1 cucharadita semillas de comino
- ½ cucharadita garam masala en polvo
- ½ cucharadita semillas de hinojo
- ¼ cucharadita cúrcuma en polvo
- ⅛ cucharadita chile rojo en polvo o pimienta cayena
- 1 ½ cucharadita sal
Instrucciones
- Lavar Coles de Bruselas bajo el chorro de agua.
- Retirar las hojas exteriores sucias. Luego corta la base de cada col de Bruselas y córtelas a lo largo.
- Dorar. Agrega una cucharada de aceite de coco a la cacerola y coloca las coles de Bruselas partidas a la mitad boca abajo. Trabaja en lotes si es necesario, luego resérvelos.
- Agrega semillas. Calienta el aceite de coco restante en la misma cacerola y agrega las semillas de hinojo y comino. Revuelve hasta que estén fragantes.
- Añadir la cebolla y el ajo picados.
- Agregar la salsa de tomate y todas las especias molidas.
- Agrega las coles de Bruselas y revuelve para cubrir. Cocina por 5 minutos.
- Transferir la Bruselas a un plato de servir.
- Servir con arroz basmati recién cocido al vapor, roti o pan naan.
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Notas
Información Nutricional
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La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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