Receta de Regañas Sin Gluten (Crackers)

¡Hola amantes de la comida! ¿Alguna vez han deseado preparar su propia receta de regañas sin gluten que no solo son saludables, sino que también rebosan sabor? ¡Pues están de suerte! Estamos a punto de compartir con ustedes una receta casera sencilla pero fantástica, 100% vegana y completamente deliciosa. Así que, ¡Manos a la obra!

¡Bienvenidos a nuestra última y deliciosa idea innovadora de snacks: ¡Las Regañas de Pulpa de Jugo, también conocidas como Chips de Pulpa de Jugo! Si eres un fan de los jugos caseros, seguramente te has enfrentado al dilema: ¿Qué hacer con toda esa pulpa sobrante o con esos tallos de brócoli? Tirarlos a la basura parece ser un desperdicio, ¿Verdad? Tal vez estás buscando recetas para aprovechar la pulpa de jugo verde. ¿Por qué no transformarla en un aperitivo nutritivo, rico en fibra y absolutamente sabroso?

Las regañas de pulpa de jugo son una forma fantástica de reducir el desperdicio de alimentos y ofrecer una amplia gama de sabores, dependiendo de las frutas o verduras que uses para hacer el jugo. Sumérgete en esta receta única y respetuosa con el medio ambiente que te hará replantear tus hábitos de hacer jugo, convirtiendo los desechos en un aperitivo crujiente y delicioso.

Saltar a receta

• 🧾 Ingredientes
• 🍽 Equipo necesario
• 🔪 Instrucciones
• 🥢 Cómo servir
• 🥡 Variantes
• 🥡 Almacenamiento
• 💡 Tips
• ❓ Preguntas frecuentes
• 📚 Más recetas de masa vegana
• 📋 Receta

🧾 Ingredientes

Estos chips sin gluten están hechos con solo unos pocos ingredientes deliciosos:

• Pulpa de Jugo o Verduras Ralladas: Esto proporciona un impulso nutricional a nuestras regañas y nos permite reducir el desperdicio de alimentos, especialmente si haces jugo en casa. Ofrecen una textura fantástica y un sabor único, asegurando que cada bocado sea delicioso. Mi pulpa de jugo favorita para esta receta es la que proviene de hacer jugo de brócoli y jugo de apio.
• Mix de Frutos Secos: Estas son nuestro secreto para unas regañas sabrosas y ricas en proteínas. Aportan un crujido encantador y son una gran fuente de grasas saludables, ayudándote a sentirte satisfecho durante más tiempo y proporcionando un delicioso sabor a nuez.
• Avena Sin Gluten: Un imprescindible en cualquier receta sin gluten, esta avena es el aglutinante perfecto para mantener todos nuestros ingredientes juntos. Además, son ricas en fibra, lo que favorece la digestión y aporta un componente beneficioso para el corazón a nuestras regañas.
• Semillas de Chía: Nos encantan estas pequeñas potencias por su capacidad para absorber líquidos, lo que ayuda a mantener unidas nuestras regañas. Están llenas de ácidos grasos omega-3 y fibra, añadiendo otro nivel de nutrición a nuestro aperitivo.
• Ajo en Polvo: No se trata solo de los nutrientes; el sabor es fundamental, y ahí es donde entra el ajo en polvo. Esta especia aromática impregna nuestras regañas con una nota cálida y sabrosa que combina maravillosamente con los demás ingredientes.
• Opcional - Semillas de Sésamo: Nos encanta el sabor tostado que aportan estas semillas si decides incluirlas. Además, son ricas en calcio y hierro, ofreciendo un aporte nutricional opcional a tus regañas caseras.

Consulta la tarjeta de la receta para conocer las cantidades.

Sustitutos

• Pulpa de Jugo o Verduras ralladas: El calabacín o la zanahoria rallados funcionarán si no tienes pulpa de jugo o verduras ralladas. Estos aportan humedad y fibra, pero pueden cambiar ligeramente el sabor y el color de tus regañas.
• Mix de Frutos Secos: Puedes sustituirlas por cualquier tipo de semillas, como semillas de girasol o de calabaza, si no puedes consumir nueces. Ten en cuenta que las semillas pueden dar un perfil de sabor diferente en comparación con las nueces.
• Avena Sin Gluten: Si te quedaste sin avena sin gluten, la harina de almendra, la harina de almendra hecha con leche de almendras casera, la harina de arroz integral, mezcla de harina sin gluten (receta), harina de arroz blanco, harina de garbanzo y copos de quinua son excelentes sustitutos. Sin embargo, la textura podría ser ligeramente diferente, ya que los copos de quinua pueden dar lugar a regañas ligeramente más densas.
• Semillas de Chía: Las semillas de chía molidas, semillas de amapola o semillas de lino son un excelente reemplazo para las semillas de chía, ya que también forman un gel cuando se mezclan con agua, y en esta receta, una vez en contacto con la humedad de las verduras, actúan como agente aglutinante de las regañas. Aportarán un sabor ligeramente más a nuez a tus regañas.
• Ajo en Polvo: El ajo en polvo se puede sustituir por cebolla en polvo, levadura nutricional, queso parmesano vegano, siete especias libanesas o hierbas secas como romero o tomillo, agregando un aroma diferente pero igualmente encantador. También puedes usar tu mezcla de condimentos favorita, como la de todo bagel.
• Semillas de Sésamo: Estas se pueden reemplazar por semillas de amapola o pequeñas semillas como chía o cáñamo si deseas un crujido y una apariencia visual similares. El sabor variará ligeramente según la semilla utilizada.

🍽 Equipo necesario

• Licuadora o Procesador de Alimentos: Esta práctica herramienta se utiliza para moler la avena sin gluten en una fina harina, así como las semillas y nueces que actúan como nuestra base, y para mezclar las nueces hasta obtener una textura desmenuzable. Esto ayuda a garantizar que las regañas se mantengan unidas y tengan un agradable crujido.
• Rodillo de Amasar: Una herramienta esencial para lograr el grosor perfecto de las regañas. Usar un rodillo de amasar asegura una distribución uniforme de la masa en la bandeja para hornear, lo que lleva a una cocción uniforme. Cuanto más finas las extiendas, más crujientes serán tus regañas sin huevo.
• Bandeja para Hornear: Aquí es donde extenderás tu masa de regañas para hornear. El tamaño de la bandeja para hornear puede determinar si las regañas serán más finas o gruesas. Cuanto más grande sea la bandeja, más espacio tendrás para extender la masa finamente y crear esos bocados crujientes perfectos.
• Papel Pergamino: Lo necesitarás para forrar tu bandeja para hornear. No solo facilita la limpieza, sino que también evita que tus deliciosas regañas caseras se peguen a la bandeja. Además, contribuye a lograr un dorado uniforme en la parte inferior de tus regañas.
• Cortador de Pizza: Esta herramienta será tu mejor amiga al cortar la masa en formas de regañas perfectamente iguales antes de hornear. Permite un corte rápido y limpio, asegurando que tus regañas se rompan a lo largo de las líneas marcadas una vez horneadas y enfriadas. Simplemente pasa el cortador de pizza por la masa extendida en un patrón de cuadrícula para crear el tamaño de regañas deseado.
• Bowl para Mezclar: Aquí es donde comienza la magia. En el tazón mezclador, combinarás tus ingredientes para crear la masa de las regañas.

🔪 Instrucciones

Esta receta de regañas sin gluten y bajas en carbohidratos implica sencillos pasos:

Consejo: Si utilizas verduras ralladas como brócoli, zanahorias o apio, sécalas con toallas de papel antes de mezclarlas con los ingredientes secos.

Continúa leyendo: Más ideas sobre Qué hacer con Pulpa de Jugo.

🥢 Cómo servir

Estas regañas caseras llenas de sabor son increíblemente versátiles y combinan perfectamente con una variedad de ingredientes y acompañamientos. Aquí tienes algunas formas creativas de disfrutarlas:

• Queso cremoso vegano: Unta una cucharada de tu crema vegana de queso favorita en estas regañas para obtener un bocado cremoso y con un toque ácido. Agrega algunas hierbas frescas o una pizca de pimentón ahumado por encima para darle un toque extra.
• Hummus: ¿Quién puede resistirse a la clásica combinación de regañas y hummus casero? El sabor terroso y contundente del hummus complementa a la perfección la textura crujiente y los sabores sutiles de nuestras regañas sin gluten. Siéntete libre de probarlas también con hummus de edamame, de frijoles negros o de pimiento rojo.
• Tabla de Quesos veganos: ¿Por qué no armar una tabla de quesos veganos con una variedad de quesos veganos? Desde la ricota vegana con un toque ácido hasta el cremoso camembert vegano, estas regañas son ideales para degustar un trocito de paraíso quesero.
• Mantequillas de Frutos Secos: Para un snack sencillo, nutritivo y satisfactorio, unta un poco de mantequilla de almendra, de anacardo o de cacahuate en estas regañas con sabor. Una pizca de semillas de chía o un chorrito de néctar de agave por encima pueden añadir un toque especial.
• Tabla de Embutidos veganos: Eleva tu juego de snacks al incluir estas regañas en una tabla de embutidos veganos. Junto a embutidos veganos, verduras encurtidas, frutas y frutos secos, estas regañas aportan un crujido delicioso y un toque casero.
• Guacamole: La textura rica y cremosa y los sabores acentuados del guacamole lo convierten en un acompañamiento excepcional para nuestras regañas sin gluten. ¡Es como tener una pequeña fiesta con cada bocado crujiente y cubierto de guacamole! Además, es una excelente manera de agregar una buena fuente de grasas saludables a tu snack.

Continúa leyendo: Con qué se come el hummus.

🥡 Variantes

1. Regañas de Pulpa de Zanahoria: Sustituye la pulpa de jugo o las verduras ralladas con pulpa de zanahoria para un giro encantador. Estas regañas tendrán un sutil toque dulce de las zanahorias, sin mencionar un vibrante tono anaranjado que seguramente complacerá a la vista.
2. Regañas de Pulpa de Apio: Utiliza pulpa de apio en lugar del ingrediente estándar para unas regañas con un perfil de sabor fresco y sabroso. Serán un éxito entre aquellos que disfrutan del sabor único del apio, y son una excelente manera de utilizar cualquier pulpa sobrante de tus jugos verdes.
3. Regañas de Pulpa de Calabacín: Cambia la pulpa de calabacín para crear unas regañas sutilmente dulces, cargadas con los beneficios nutricionales de esta calabaza de verano. El calabacín añade ligereza a las regañas y un hermoso color verde, convirtiéndolas en una adición visualmente atractiva a tu surtido de snacks.
4. Regañas de Tallos de Brócoli: ¡No dejes que esos tallos de brócoli se desperdicien! Sustituye la pulpa de jugo o las verduras ralladas con tallos de brócoli finamente rallados. Estas regañas tendrán un sabor terroso y único y un encantador tono verde. Además, es una forma fantástica de aprovechar una parte del brócoli que a menudo se pasa por alto, a pesar de estar llena de nutrientes.

Siéntete libre de agregar una o dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen de buena calidad para infundir a las regañas veganas con un sabor adicional.

🥡 Almacenamiento

Almacenamiento en el Refrigerador y Recalentamiento:

Una vez que tus regañas caseras se hayan enfriado por completo, colócalas en un recipiente hermético y guárdalas en el refrigerador. De esta manera, pueden durar hasta una semana. Cuando estés listo para disfrutarlas, puedes comerlas frías, o si las prefieres calientes, mételas en un horno tostador durante unos minutos hasta que vuelvan a estar crujientes.

Congelación y Recalentamiento:

Si deseas almacenarlas por más tiempo, estas regañas también se congelan bien. Coloca las regañas completamente enfriadas en un recipiente apto para el congelador o en una bolsa con cierre hermético, asegurándote de que estén bien selladas para evitar la quema del congelador. Pueden durar hasta 3 meses en el congelador. Cuando estés listo para disfrutarlas, déjalas descongelar a temperatura ambiente o recaliéntalas en un horno tostador a baja temperatura hasta que recuperen su crujiente.

Opción de Preparación de Comidas:

Estas regañas son una opción fantástica para la preparación de comidas. Puedes preparar una gran cantidad de masa, dividirla en porciones según tus necesidades semanales y refrigerarla o congelarla. Luego, cuando estés listo para hornear un lote de regañas, extiende una porción de la masa, córtala en las formas deseadas y hornea. Tener la masa lista hace que sea fácil disfrutar de regañas caseras y frescas siempre que desees.

❓ Preguntas frecuentes

📚 Más recetas de masa vegana

⭐ Si pruebas la receta, ¡Cuéntanos! Deja un comentario, califícanos y no olvides etiquetarnos en @nomadasgourmet en Instagram. ¡Bon Appétit! 👨🏻‍🍳

📋 Receta