Aprende cómo hacer leche de soya casera de forma sencilla y casera, una opción deliciosa, llena de proteínas y perfecta para tus recetas favoritas. Descubre por qué esta bebida vegana es ideal para disfrutar en cafés, smoothies y mucho más.
Nos fascina lo versátil que es esta bebida. Tienes la libertad de ajustarla para que sea más espesa, endulzada al gusto o incluso aromatizada con distintos sabores.
Si prefieres algo más sencillo, también es perfecta como ingrediente base en la elaboración de otros platillos a base de soya, como una exquisita salsa bechamel vegana o suero de leche vegano, muy utilizado en la pastelería a base de plantas como cuajante.
Prepararla en casa es mucho más económico que comprarla y es increíblemente sencilla de hacer. Solo necesitas 2 ingredientes y 30 minutos, además de un filtro de cualquier tipo y una licuadora.
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🧐 ¿Por qué deberías prepararla?
- Salud: Evitas aditivos como goma guar y lecitina, obteniendo proteínas vegetales sin grasas saturadas ni caseína, con menos calorías.
- Comodidad: En 30 minutos, puedes personalizar sabor, espesor y dulzura fácilmente.
- Economía: Es más barato prepararla en casa, ajustando cantidades para evitar desperdicios.
- Sostenibilidad: Reduces residuos y apoyas la agricultura sostenible al usar soya orgánica.
- Versatilidad: Es ideal para salsas, repostería vegana y platos altos en proteínas.
🧾 Ingredientes
- Porotos de soya secos: Proporcionan la base rica en proteínas para crear una leche vegetal nutritiva.
- Agua filtrada: Se utiliza para hidratar los porotos y garantizar una textura suave y cremosa.
Opcional
- Endulzantes como dátiles.
- Realzadores de sabor como extracto de vainilla o almendra.
- Sal marina: Agregar un poquito de sal a la leche de soya realza su sabor natural y mejora el perfil general de gusto. La sal es conocida por su capacidad de intensificar los sabores en los alimentos
Cantidades exactas en la tarjeta de recetas.
Consejo: Mantén tu leche sin endulzar si planeas hacer suero de leche vegano con ella y usarla en repostería.
🔪 Instrucciones
Te enseñaremos paso a paso cómo lograrla:
- Comienza remojando los porotos en agua durante toda la noche. Luego escúrrelos.
- Algunas personas retiran la piel externa; lo he hecho incontables veces y no noto una diferencia significativa en la textura. Si decides hacerlo, planifica un tiempo adicional de 20 minutos.
- Transfiere los porotos remojados a una licuadora o procesadora de alimentos. Agrega agua fresca.
- Este es el momento para personalizarla. Endulza con un toque de tu endulzante favorito, un poco de sal marina o un poco de esencia de vainilla para ese toque extra.
Posibles saborizantes: Piensa en notas a chocolate con cacao en polvo, un poco de vainilla, notas de café, frutos rojos como fresas o un sutil toque de avellanas.
Endulzantes preferidos: Elaborar tu leche vegetal significa decir adiós a los azúcares no deseados. Considera dátiles naturalmente dulces, pasta de dátiles casera, pasas de uva jugosas, suave jarabe de agave, estevia, eritritol o rico jarabe de arce.
- Licúa los ingredientes en tu licuadora hasta obtener una consistencia cremosa, lo cual puede tomar de uno a dos minutos, dependiendo de su potencia.
- Una vez licuada, traslada la mezcla utilizando una bolsa para leche de nueces o un colador de malla fina cubierto con un paño para queso. Emplea tus manos para apretar y asegurarte de obtener cada gota de líquido.
- Transfiere la mezcla a una olla más grande, agrega 2 tazas de agua filtrada y caliéntala hasta que hierva a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce inmediatamente el fuego a bajo.
- Durante la cocción, recuerda revolver suavemente la mezcla de vez en cuando y usa una espumadera para quitar cualquier espuma y nata que se forme en la superficie.
- Permite que la mezcla se enfríe. Si es necesario, cuélala a través de un colador de alambre.
- Transfiérelo a botellas cerradas herméticamente. Consulta más detalles a continuación para extender la vida útil de la leche de soya.
💡 Métodos de preparación
En el mundo de la leche de soja casera, hay más de una forma de crear esta deliciosa bebida vegetal. Basados en nuestra exploración de dos métodos, aquí están nuestros hallazgos y recomendaciones:
Método Chino: Mezclar, colar y luego cocinar
Este método es ampliamente utilizado y apreciado por su simplicidad y eficiencia.
- Remoja tus porotos: Comienza remojando tus habas de soya durante la noche. Esto las ablanda y facilita su mezcla.
- Mezcla con agua: Después de remojar, mézclalas con agua fresca. La proporción suele ser típicamente 1:3 (soya a agua).
- Cuela la mezcla: Usa una bolsa de leche de frutos secos o un colador de malla fina para separar el residuo (okara) de la leche de soya. Este paso es crucial para obtener una textura suave.
- Cocina la leche de soya: Vierte la leche colada en una olla y llévala a ebullición. Luego, déjala cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Este paso es importante tanto por seguridad como por sabor.
- Agrega sabor según lo desees: Una vez cocida, puedes agregar endulzantes o sabores como vainilla o dátiles.
- Enfría y Almacena: Deja que la leche se enfríe antes de guardarla en el refrigerador. La leche de soya casera suele durar 3-4 días.
Método Japonés: Cocinar, luego mezclar y colar
Un método alternativo implica cocinar las habas antes de mezclarlas. Este enfoque es menos común pero tiene su propio conjunto de ventajas.
- Remoja tus porotos: Al igual que en el método tradicional, comienza remojando tus porotos de soya durante la noche.
- Cocina los porotos: En lugar de mezclarlos crudos, cocínalos remojados primero. Puedes usar una olla a presión o una olla normal. El tiempo de cocción varía, pero una olla a presión como Instant Pot puede hacerlo en unos 40 minutos.
- Mezcla ls porotos cocidos: Una vez que estén cocidos y enfriados, mézclalos con agua. La textura podría ser más cremosa que en el método tradicional.
- Cuela si es necesario: Dependiendo de tu preferencia de textura, es posible que aún desees colar la mezcla, aunque a menudo es menos necesario con este método.
- Agrega sabor según lo desees: Agrega tus endulzantes o sabores preferidos.
- Enfría y Almacena: Permite que la leche se enfríe antes de refrigerarla.
Comparación de Métodos
| Característica | Método chino | Método japonés |
|---|---|---|
| Sabor | Neutro | Más suave y dulce |
| Textura | Más áspera | Más cremosa |
| Retención de nutrientes | Menor | Mayor |
| Tiempo y conveniencia | Más rápido y simple | Más lento, pero se puede simplificar con una olla a presión |
En conclusión, ambos métodos tienen sus beneficios únicos. El método chino (utilizado para los pasos de esta receta) es rápido y directo, mientras que el método japonés ofrece un perfil de sabor y textura diferente, tarda más, pero una olla a presión puede ayudar.
¿Por qué no probar ambos y ver cuál se convierte en tu preferido para hacer leche de soya casera? Cuéntanos en la sección de comentarios de esta publicación.
🥡 Almacenamiento
¿Te preguntas cuánto dura la leche de soya?
La vida útil de la leche de soya casera puede depender de la limpieza del equipo y la frescura de los ingredientes. Por lo general, se mantiene bien durante unos 3 a 4 días. Somos grandes aficionados a incorporar la leche de soya en nuestros batidos matutinos, o en la avena nocturna de limón y arándanos, y en el café.
En consecuencia, generalmente terminamos un lote dentro de tres días. Si consumes mucha leche de soya, puedes omitir el paso de esterilización, ya que la leche generalmente se mantiene fresca hasta el tercer día sin problemas.
Si notas que tu leche de soya se echa a perder antes de lo esperado, aquí tienes una solución rápida para esterilizar tus recipientes:
Comienza vertiendo agua caliente en los frascos, asegurándote de que no estén fríos para evitar que se rompan. Continúa con un ciclo en el lavavajillas para una limpieza completa.
Y cuando tengas leche de soya sobrante o necesites salir inesperadamente, aquí tienes un truco ingenioso: Congélala en bandejas de cubitos de hielo. Estos cubitos congelados son perfectos para agregar a tus batidos más tarde, ¡asegurando que no se desperdicie ni una gota!
❓ Preguntas frecuentes
Remoja los porotos a temperatura ambiente o en el refrigerador. Si necesitas hacer la leche de soya el mismo día, vierte agua hirviendo sobre los mismos para acelerar el proceso y déjalos remojando durante una a dos horas.
La clave está en la proporción de soya y agua.
La receta ideal para una leche de soya espesa es:
1 taza de soya por cada 6 tazas de agua.
Agrega 2 tazas adicionales de agua durante la ebullición.
¿Quieres aún más espesa?
1 taza de soya por cada 5 tazas de agua.
Agrega 2 tazas de agua durante la ebullición.
Obtendrás menos cantidad, pero será más espesa.
¿Te gusta más ligera?
Reduce la cantidad de soya a ¾ de taza.
Aumenta la cantidad de agua a 7 tazas.
Obtendrás más leche de soya con una textura más ligera.
¿No eres fan del sabor simple de la leche de soya? Es probable que, si eres como nosotros, hayas estado recurriendo a las variedades con sabor de los estantes del supermercado.
Estas opciones compradas en tiendas a menudo vienen con una sutil mezcla de aditivos: El extracto de vainilla y los edulcorantes son los más comunes, aunque no siempre están claramente enumerados en la etiqueta.
La solución es simple: Agrega un poco de extracto de vainilla orgánico y un edulcorante de tu elección. Te sorprenderá cómo eleva el sabor, haciéndolo igual de delicioso, si no más, que las versiones pre-saborizadas.
¿Y por qué detenerse ahí? Siéntete libre de experimentar con otros realzadores de sabor como canela, receta de pumpkin pie spice (mezcla de especias para pie de calabaza) o cacao en polvo. ¿Quieres ver cómo hacer leche chocolatada?
La vida útil de la leche de soya casera puede depender de la limpieza de tu equipo y la frescura de tus ingredientes. Por lo general, hemos notado que se mantiene buena durante unos 3 a 4 días.
Si consumes mucha leche de soya, puedes omitir el paso de esterilización, ya que la leche generalmente se mantiene fresca hasta el tercer día sin problemas.
Si notas que tu leche de soya se echa a perder antes de lo esperado, aquí tienes una solución rápida para esterilizar tus recipientes:
Comienza vertiendo agua caliente en los frascos, asegurándote de que no estén fríos para evitar que se rompan.
Continúa con un ciclo en el lavavajillas para una limpieza completa.
Y cuando tengas leche excedente o necesites salir inesperadamente, aquí tienes un truco: Congela la leche de soya en bandejas de cubitos de hielo. Estos cubitos congelados son perfectos para agregar a tus batidos más tarde, ¡Asegurando que no se desperdicie ni una gota!
¡Por supuesto que puedes cocinar con leche de soya! Trátala igual que tratarías a la leche entera de vaca en tus aventuras culinarias; es un cambio completo.
Algunas personas experimentan hinchazón o flatulencia cuando beben leche de soya. Esto se debe a que el cuerpo carece de las enzimas necesarias para digerir la soya.
La soya debe remojarse en agua durante al menos 6 horas antes de ser consumida para descomponer los azúcares difíciles de digerir, reduciendo así los gases y la hinchazón en personas sensibles.
📚 Recetas con leche de soya
¡Puedes usarla de la misma manera que usarías la leche de vaca, pero sin la grasa saturada y con proteína vegetal!
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⭐ Si pruebas la receta, ¡Cuéntanos! Deja un comentario, califícanos y no olvides etiquetarnos en @nomadasgourmet en Instagram. ¡Bon Appétit!
📋 Receta
Leche de soya casera
Equipo necesario
Ingredientes
- 1 taza porotos soya seca orgánica, sin OGM
- 8 tazas agua filtrada
Instrucciones
- Remoja los porotos de soya en agua durante la noche, como mínimo por 2 horas.
- Escurre los porotos de soya (algunas personas eliminan la piel exterior, lo he hecho innumerables veces y no he notado ninguna diferencia significativa en la textura. Si decides hacerlo, planifica 20 minutos adicionales).
- Licúa los porotos con 6 tazas de agua hasta que estén bien mezcladas y cualquier otro aditivo que hayas elegido (dátiles o vainilla).
- Cuela la mezcla utilizando un paño de queso o una bolsa para leche de nueces, o un colador de malla fina.
- Vierte la mezcla en una cacerola y añade 2 tazas de agua. Lleva a ebullición y, de inmediato, baja el fuego a temperatura baja.
- Revuelve ocasionalmente y quita la espuma (vigila de cerca, ya que puede subir, igual que la leche de vaca hirviendo). Es esencial cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos.
- Déjalo enfriar. Si es necesario, quita cualquier espuma adicional antes de almacenarlo en un recipiente sellado en el refrigerador durante aproximadamente 3-4 días.
Video
Notas
- Puedes ajustar la cantidad de agua según lo espesa que desees tu leche de soya. Utiliza porotos de soya amarilla.
- Hierve a fuego lento; de lo contrario, podrías notar algunos hilos marrones, que no son más que la leche restante pegada al fondo de tu cacerola.
- Puedes usar otros edulcorantes como el jarabe de agave o el de arce. Simplemente añade estos edulcorantes líquidos después de hervir tu leche de soya (o incluso se pueden agregar directamente en la botella y agitar. Otra opción es volver a mezclar la leche cocida con los edulcorantes líquidos o agregar cualquier edulcorante).
- Agrégalo poco a poco hasta que la leche alcance el sabor deseado. La sal marina es opcional; simplemente ayuda a unir todos los sabores. Siéntete libre de agregar otros ingredientes que te gusten, como canela o cacao en polvo, en cualquier momento.
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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