¡Te presento la mejor receta de tarta de calabaza vegana que encontrarás! Esta delicia cuenta con una masa vegana saludable y es completamente libre de lácteos. Si buscas una versión saludable del clásico pumpkin pie con un relleno cremoso y rico, este postre para Acción de Gracias es la respuesta que buscabas.
Es otoño, y eso significa todo con sabor a la receta de pumpkin pie spice. Todos sabemos lo que eso implica: ¡Tarta de calabaza y un montón de otras recetas que van de maravilla con esta mezcla aromática! ¡Esta receta es una opción deliciosa para tu cena de Acción de Gracias, sin lugar a dudas!
Siempre está junto a nuestra receta de pan de elote, pan de banana, relleno de pan de maíz, cazuela de frijoles colorados (receta chili) y puré de manzana sin azúcar.
Te encantará porque tiene el mismo sabor que la clásica tarta de calabaza, ¡Pero es vegana!
Desde mi infancia, siempre ha sido uno de mis pasteles favoritos, pero solían hacerlo en casa con mantequilla, huevos y leche condensada. Era delicioso, pero necesitaba crear una versión vegana.
En nuestro post, puedes ver cómo hacer tu propia receta casera de masa para tarta, una receta a base de plantas con opción sin gluten, pero también puedes usar una masa para tarta comprada. Está hecha con solo unos pocos ingredientes y mantequilla vegana para mantenerla libre de lácteos.
En cuanto a la mezcla de especias para tarta de calabaza, también puedes usarla comprada en la tienda, pero nada supera a la mezcla casera de especias para tarta de calabaza. Así que guardamos un frasco entero ahora que ha llegado el otoño y lo usamos en un montón de platos diferentes, como avena nocturna y granola de jarabe de arce y calabaza.
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🧾 Ingredientes
Para preparar esta tarta de calabaza libre de lácteos, necesitarás algunos ingredientes básicos de la temporada de otoño:
- Puré fresco de Calabaza: El protagonista de la tarta, proporciona dulzura natural y una textura aterciopelada.
- Azúcar de Coco (o azúcar moreno): Añade una dulzura tipo caramelo sin elevar tus niveles de azúcar en la sangre. Es una alternativa de bajo índice glucémico que mantiene todo a base de plantas.
- Jarabe de Arce: Ofrece un toque de dulzura terrosa y mejora la humedad de la tarta. Además, ¡es rico en antioxidantes!
- Leche Vegetal: Crea una consistencia cremosa y equilibra los sabores. Elige tu favorita, ya sea almendra, soja o coco, ¡todas funcionan!
- Especias para Tarta de Calabaza: Una mezcla mágica de canela, nuez moscada y clavo que trae el otoño a tu tarta. Es la esencia del otoño en un frasco. Solo toma 5 minutos prepararla en un solo frasco de albañil, con las proporciones adecuadas de 4 especias molidas; esta es nuestra receta. También puedes comprarla en la tienda o en Amazon.
- Maicena: Actúa como agente espesante para darle a tu tarta esa textura perfecta similar a la crema. La fécula de tapioca es una excelente alternativa si eres sensible al maíz.
- Sal: Una pizca eleva todos los demás sabores y contrarresta la dulzura. ¡Es el héroe desconocido que hace que todo destaque!
- Masa vegana: Estamos utilizando nuestra propia masa vegana para la tarta de calabaza, que no es ni salada ni dulce, justo en el punto medio. También puedes comprarla en la tienda, ampliamente disponible, y puedes cambiar la harina de uso general por harina sin gluten.
- Opcional: Crema de Coco batida para decorar: La compramos porque, incluso si la haces y la haces deliciosa, nunca podremos competir con el mecanismo que mantiene la presión del envase.
Sustitutos en Tabla
| Ingrediente | Sustituto | Notas |
|---|---|---|
| Jarabe de arce puro | Azúcar moreno o de coco (misma cantidad) + ⅓ taza adicional + ⅓ taza de leche vegetal | El azúcar de coco es menos dulce; la mezcla será más oscura. |
| Jarabe de agave | Aporta un toque más dulce. | |
| Sirope de calabaza o pasta de dátiles | Reduce las especias para tarta de calabaza a 1 cucharadita. | |
| Leche libre de lácteos | Leche de almendra, anacardo, soja o coco | Todas estas alternativas funcionan; consulta la tarjeta de la receta para las cantidades exactas. |
🔪 Instrucciones
En resumen, hay muchos atajos que puedes tomar para hacer tu tarta de calabaza; aquí, vamos a hacer la mayor parte desde cero, pero puedes combinar ingredientes comprados en la tienda con los que decidas hacer.
Hacer la masa
Prepara la masa siguiendo nuestra receta de masa vegana. Deja que se enfríe en el refrigerador antes de usarla para tu tarta.
Hacer el puré de calabaza
Preferimos hacer nuestro puré de calabaza casero, pero puedes usar puré de calabaza enlatado comprado en la tienda.
Preparar tu mezcla de especias para tarta de calabaza
Hacer tu propia mezcla es simplemente obtener las cuatro especias molidas: Nuez moscada, canela, clavo de olor y jengibre, medir las cantidades de las especias para pastel de calabaza y mezclarlas en un tazón.
Relleno de Tarta de Calabaza
- Para hacer el relleno de calabaza, simplemente agrega todos los ingredientes a un procesador de alimentos.
- Mezcla hasta que la mezcla de calabaza esté suave.
Precalienta el horno a 177 °C (350 °F). En un molde para tarta, prepara una masa para tarta.
- Estira la masa para tarta vegana. Presiona firmemente el relleno en un molde para tarta de 9 pulgadas forrado con la masa, usando tus manos. No es necesario cocinar previamente la masa para tarta.
- Pincha la masa en el fondo y los lados con un tenedor. Pincho la masa con un tenedor por todas partes antes de verter el relleno de la tarta. De esta manera, me aseguro de que toda la masa reciba calor y se hornee de manera uniforme.
- Vierte el relleno de la tarta de calabaza en el molde para tarta.
- Haz remolinos en la mezcla de calabaza. Me gusta hacer algunos remolinos en la parte superior. Creo que le da un toque extra bonito.
Consejo: Cubre los bordes de la masa con papel de aluminio o un protector para tarta si comienza a oscurecerse después de aproximadamente 30 minutos de horneado.
- Hornea durante 55-60 minutos. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego coloca la tarta en el refrigerador durante al menos 5 horas. Preferiblemente, durante la noche y cubierta, para que no absorba ningún olor no deseado del refrigerador.
El centro seguirá luciendo suave; eso es normal. Deja que la tarta se enfríe a temperatura ambiente durante 45 minutos, luego cúbrela con una tapa para tarta libre de BPA y transfiérela al refrigerador para enfriar durante al menos 5 horas o toda la noche.
Tips
Asegúrate de permitir que la tarta repose cubierta en el refrigerador durante un mínimo de 5 horas, de preferencia durante la noche, antes de cortarla.
Puedes usar la masa y el relleno para hacer porciones individuales de tartas más pequeñas.
Si tienes relleno adicional, úsalo para hacer avena remojada durante la noche de calabaza.
🥢 Cómo servir tu tarta de calabaza libre de lácteos
Cuando esta saludable tarta ha horneado y enfriado lo suficiente, la coronamos con crema de coco batida para darle un encantador toque festivo.
Clásico a la moda: Sirve una rebanada caliente de tarta de calabaza con una bola de helado de vainilla vegano. El frío y cremoso helado complementa la tarta cálida y especiada, creando un dúo celestial.
Tradicional con crema batida: Añade crema batida vegana de coco o cualquier otro sustituto de crema no láctea y espolvorea un poco más de tu mezcla de especias. Una cucharada de crema batida de coco en la parte superior de tu rebanada de tarta añade un contraste esponjoso y ligero al relleno denso y rico de calabaza.
Bowl de Smoothie de Tarta de Calabaza: Sé creativo mezclando una porción de tu tarta de calabaza con un poco de leche vegetal e hielo. Viértelo en un bowl y añade granola, semillas de chía y un chorrito de jarabe de arce para una experiencia única de tarta de calabaza.
Nos encanta disfrutar nuestro postre ya sea con un delicioso café de calabaza latte o con té Earl Gray.
Esperamos que disfrutes esta deliciosa receta de tarta de calabaza vegana tanto como nosotros. ¡Buen provecho!
🥡 Variantes
Tarta de calabaza con leche de coco
Para personalizar esta receta de tarta de calabaza, prueba usar leche de coco entera para hacerla aún más cremosa. Nos gusta mantener las cosas saludables en casa sin renunciar a los sabores intensos, por lo que utilizamos crema de coco espesa selectivamente, ya que es muy rica en grasas saturadas. Preferimos usar leche de almendra para mantener nuestra tarta de calabaza saludable.
Tarta de calabaza sin masa
Si no tienes ganas de hacer masa para tarta casera o simplemente quieres una versión más saludable de la clásica tarta de calabaza, debes seguir las instrucciones para hacer esta receta de tarta de calabaza extra saludable.
Bate bien todos los ingredientes en un tazón grande para hacer el relleno vegano de la tarta de calabaza. Vierte en el molde y hornea durante el mismo tiempo que indica la receta. Aún estará algo pegajoso después de hornear. Permite que se enfríe completamente antes de transferir sin cubrir al refrigerador para que "cuaje" durante al menos 4 horas antes de cortar o durante la noche. Parecerá un pudín de calabaza.
Otra opción, si simplemente estás tratando de evitar el gluten, es hacer una masa para tarta sin gluten con la misma receta, pero usando harina de almendra o incluso harina de coco.
🥡 Almacenamiento y Recalentamiento
Asegurémonos de que la tarta se mantenga tan deliciosa como el día en que fue hecha. 🥧
En el Refrigerador:
- Envolver y Almacenar: Envuelve firmemente tu tarta de calabaza con film ecológico o colócala en un recipiente hermético.
- Enfriamiento: Almacénala en el refrigerador durante hasta 5 días. ¡Los sabores se mezclan aún mejor con el tiempo!
Recalentamiento:
- Precalentar el Horno: Calienta el horno a 175 °C (350 °F).
- Calentamiento: Coloca la rebanada en una bandeja para hornear y caliéntala durante unos 10 minutos. ¡Voilà, es como si estuviera recién horneada!
Congelar y Recalentar:
- Congelar: Corta la tarta en rebanadas individuales y envuelve cada una de manera segura en papel de aluminio o envoltura apta para congelador.
- Descongelar: Cuando estés listo para disfrutar, déjala descongelar en el refrigerador durante la noche.
- Recalentar: Sigue los mismos pasos de recalentamiento mencionados anteriormente, pero dale 5 minutos adicionales en el horno.
Opción para Preparar Comidas:
- Pre-mezclar: Prepara tu relleno de calabaza y almacénalo en un recipiente hermético en el refrigerador.
- Listo, Preparar, Hornear: Cuando estés listo para servir, vierte el relleno en una masa de tarta vegana prehecha y hornea como de costumbre. ¡Preparación de comidas exitosa!
¡Espero que esto te ayude a mantener fuerte tu juego de tartas! 🍴 ¿Hay algo más que te gustaría saber?
🤔 Tipos de Calabaza a que funcionan
Las calabazas regulares funcionan bien. Me encanta usar la calabaza Hokkaido porque es muy cremosa y dulce. Son completamente naranjas tanto por dentro como por fuera. Son tan tiernas que incluso su piel es comestible y deliciosa. Después de cocinar tu calabaza Hokkaido, no deseches las pieles.
Utilizo el agua restante después de hervir, junto con las pieles suaves, para mezclarlas con jengibre fresco, coco o leche de almendra. Me gusta agregar tomillo, ajo o cebolla en polvo; así obtienes una sopa de calabaza sabrosa y deliciosa. Echa también un vistazo a nuestra sopa de calabaza con tahini.
Sin embargo, puedes hacer esta receta vegana de tarta de calabaza con bellotas; solo recuerda que tendrá un sabor un poco diferente debido a su perfil de sabor único. Pero, ¿por qué no probarlo si te encantan las bellotas?
También he intentado hacer la tarta con calabaza moscada, y funciona bien. Las calabazas moscadas también son deliciosas asadas y se pueden convertir en un delicioso plato vegano para acompañar.
🎥Video
📚 Más inspiración para la cena de Acción de Gracias
Echa un vistazo a nuestra salsa vegana, puré de papas, zanahorias glaseadas al horno y pastel de carne vegano.
¡Prueba estos fantásticos boniato al horno en rodajas con solo 4 ingredientes!
📋 Receta
Tarta de Calabaza Vegana (Pumpkin Pie)
Ingredientes
- 980 gr calabaza puré, sin azúcar. Herví mi calabaza.
- 105 gr azúcar de coco o azúcar morena orgánica
- 215 gr jarabe de arce o néctar de agave
- 175 ml leche de almendras probé ésto con leche de soja natural, leche de almendras y leche de coco.
- 4 cucharaditas mezcla de especias para pie de calabaza una mezcla de canela molida, nuez moscada, jengibre y clavo de olor
- ¼ cucharadita sal marina fina
- 4½ cucharadas almidón de maíz (maicena) o almidón de arrurruz
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 masa para pie vegano nuestra receta de receta (no es necesario amasar), o comprada en la tienda
Instrucciones
- Precalienta el horno a 177 °C (350 °F). Prepara una masa para tarta en un molde para tarta
- Añade todos los ingredientes, incluyendo el puré de calabaza escurrido, la leche vegetal, el azúcar moreno, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el clavo de olor, la sal y la maicena, a una licuadora y mezcla hasta que quede muy suave. También puedes simplemente batirlos en un tazón hasta obtener una mezcla suave.
- Vierte la mezcla en un molde de 9 pulgadas forrado con masa para tarta. Puedes usar una masa para tarta vegana comprada en la tienda o mi Receta de Masa para tarta vegana. No es necesario cocinar previamente la masa para tarta. Extiende la mezcla uniformemente con una espátula.
- Hornea durante 55-60 minutos. El centro seguirá viéndose un poco líquido; eso es normal. Deja enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos, luego cúbrelo y transfiere al refrigerador para enfriar durante al menos 4 horas o toda la noche.
- Corta en porciones y sirve con Crema Batida Vegana o un sustituto de crema no láctea comprado en la tienda, si lo deseas. ¡Disfruta!
- Guarda las sobras de la tarta de calabaza en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
Video
Notas
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
Taly
La preparé para la cena de Acción de Gracias y fue un verdadero éxito. Los sabores me llevaron directamente al corazón del otoño, y la textura es simplemente excepcional. ¡Definitivamente se ha asegurado un puesto destacado en mi lista de postres favoritos
Nómadas Gourmet
Qué maravilla escuchar que la Tarta de Calabaza fue un éxito en tu cena de Acción de Gracias! Gracias por compartir Taly!