¡Sumar jugo de vegetales a tu rutina diaria es una excelente manera de obtener tu dosis diaria de verduras! Pero, ¿Cuál es el mejor jugo para diabéticos? Con tantas opciones, es normal preguntárselo. ¡No te preocupes! Hoy hablaremos sobre los mejores jugos de vegetales para controlar la diabetes y mejorar los niveles de azúcar en la sangre. ¡No te lo pierdas!
Sin embargo, no todos los jugos de vegetales son iguales. En esta entrada del blog, compartiré las mejores opciones de jugos para diabéticos. ¡Así que sigue leyendo y descubre cuál es el adecuado para ti!
Saltar a:
💡 ¿Es una buena idea tomar jugo para personas con diabetes?
Para aquellos sin diabetes tipo 2, disfrutar de un sorbo de jugo suele ser algo natural. Sin embargo, si estás enfrentando la vida con diabetes, el jugo puede ser más una advertencia que una elección fácil.
Aquí está la razón: En un escenario sin diabetes, tu comida se descompone en azúcar, llegando al torrente sanguíneo. Esto señala al páncreas para liberar insulina, guiando el azúcar hacia las células para obtener energía. Pero si tienes diabetes, la historia de la insulina es un poco más complicada; o bien tu cuerpo no produce lo suficiente o no puede usar eficientemente lo que tiene. Esto resulta en un aumento del azúcar en la sangre y posibles complicaciones en el futuro.
La particularidad de las frutas enteras es que son ricas en fibra, lo que demora la absorción de azúcar desde el intestino. Pero, ¿El jugo? La mayor parte de esa fibra queda atrás, dejándote con una mezcla azucarada que puede elevar rápidamente tu nivel de azúcar en la sangre.
Ahora bien, el jugo no es solo malas noticias, amigos. Puede ofrecer algunos beneficios, como la vitamina C, vital para la reparación de tejidos, el crecimiento y un sistema inmunológico en buen estado. Además, estudios indican que los jugos de vegetales y frutas pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas como problemas cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer.
Pero no nos engañemos: El jugo carece de fibra y puede tener un alto contenido de azúcar y calorías. Aunque puedes obtener una dosis de vitamina C con un vaso de jugo de naranja, optar por frutas y verduras enteras es mucho mejor, especialmente si lidias con la diabetes tipo 2. El consumo excesivo de jugo puede desencadenar el aumento de peso y la hiperglucemia, esa elevación extrema del azúcar en la sangre con riesgos como:
- Severa deshidratación debido al estado hiperglucémico hiperosmolar,
- Cetosis diabética, potencialmente conduciendo a un estado de coma.
Los niveles crónicamente elevados de azúcar pueden causar estragos en tus ojos, riñones, nervios y vasos sanguíneos, aumentando el riesgo de accidente cerebrovascular o ataque al corazón, y ralentizando la cicatrización de heridas.
Si decides tomar jugo, mantente alerta a los síntomas de hiperglucemia, como fatiga, visión borrosa y sed excesiva. El jugo no está completamente descartado, pero es una situación que requiere precaución si tienes diabetes.
El aspecto más importante al hacer jugos para personas con diabetes es prestar atención a los ingredientes que incluyes en el jugo. Siempre elige las verduras adecuadas para tus jugos y batidos, y selecciona frutas con un índice glucémico bajo.
💚 Por qué te encantará
- Bajo en Azúcar: Perfecto para mantener niveles estables de azúcar en la sangre.
- Rico en Nutrientes: Repleto de vitaminas y minerales.
- Hidratante: Ideal para la ingesta diaria de líquidos.
- Dulzura Natural: Las zanahorias aportan un sabor encantador.
- Vegetales Versátiles: Fácilmente intercambiables con otros vegetales sin azúcar.
🧾 Ingredientes
- Zanahorias: Ricas en betacaroteno, que se convierte en vitamina A, las zanahorias ofrecen antioxidantes que pueden ayudar a regular el azúcar en la sangre. Además, su dulzura natural proporciona un equilibrio de sabor sin aumentar los niveles de glucosa.
- Apio: El apio es un hidratante bajo en calorías que contiene fibra. Esta fibra ayuda a retardar la absorción de azúcar y a desintoxicar el cuerpo.
- Espinaca: Esta hoja verde es una potencia de magnesio, un mineral conocido por ayudar en el control del azúcar en la sangre. Además, su alto contenido de fibra lo convierte en una opción amigable para personas con diabetes.
- Jengibre: Conocido por sus propiedades antiinflamatorias, el jengibre también puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre. Su toque picante agrega sabor sin necesidad de añadir azúcares adicionales.
- Limón: Un toque de jugo de limón ofrece un impulso de vitamina C y ayuda a alcalinizar el cuerpo.
🔪 Instrucciones
Paso 1: Lava tus verduras y córtalas en trozos gruesos.
Paso 2: Exprime tus ingredientes pasándolos por un extractor de jugos (consulta zumos en licuadora: cómo hacer jugos sin extractor si no tienes uno).
Paso 3: Disfruta de tu jugo y guarda la pulpa para crear una deliciosa receta de regañas sin gluten (crackers).
Paso 4: Sirve bien frío y añade el jugo de limón por encima.
💡 Tips
Opta por Orgánico: Elige verduras orgánicas para reducir la exposición a pesticidas siempre que sea posible. Esto es especialmente importante para verduras de hojas verdes como la espinaca, que pueden absorber más químicos.
Equilibra con lo Amargo: Incorpora verduras amargas como la col rizada o las hojas de diente de león. Incrementan el valor nutricional y contribuyen a equilibrar la dulzura natural de las zanahorias y el jengibre, lo que hace que el jugo sea más saludable para el nivel de azúcar en la sangre.
Dale un Toque de Especias: No dudes en agregar especias como cúrcuma o una pizca de pimienta de cayena. Estas especias pueden realzar el sabor, añadir calidez y proporcionar beneficios antiinflamatorios adicionales.
Técnica de Extracción: Utiliza un extractor de jugos de prensado en frío para maximizar la extracción de nutrientes y sabor. Este método ayuda a preservar las enzimas y vitaminas que se pueden perder con el exprimido a alta velocidad.
Truco de Hidratación: Si el jugo está demasiado concentrado, dilúyelo con un poco de jugo de pepino o un poco de agua. Esto lo hace más hidratante y extiende la cantidad de porciones.
📖 Variaciones y Sustituciones
Giro de Manzana Verde: Agrega una pequeña manzana verde a la mezcla para un toque de acidez. Las manzanas verdes tienen un menor contenido de azúcar que otras variedades, haciéndolas adecuadas para un jugo apto para diabéticos. También contribuyen a un sabor refrescante y ligeramente ácido.
Impulso de Remolacha: Introduce una pequeña remolacha para darle profundidad terrosa y un color vibrante. Las remolachas son conocidas por sus propiedades para reducir la presión arterial y añaden una dulzura sutil al jugo. Recuerda, las remolachas son más altas en azúcar, así que úsalas con moderación.
Refresco de Pepino y Apio: Sustituye la mitad de la espinaca con pepino y añade un tallo adicional de apio para obtener una versión más hidratante y ligera del jugo. Esta variación es especialmente refrescante y perfecta para días más cálidos o para reponerse después del ejercicio.
🥡 Almacenamiento
Refrigerar
- Enfría y Sella: Transfiere tu jugo fresco a un recipiente de vidrio hermético. Asegúrate de llenar el recipiente hasta arriba para minimizar la exposición al aire, lo cual puede degradar los nutrientes.
- Consume Rápidamente: Trata de disfrutar tu jugo dentro de las 48 horas para obtener el máximo sabor y nutrición.
Congelar
- Preparación y Vertido: Vierte el jugo en frascos de vidrio aptos para congelar, dejando un espacio de una pulgada en la parte superior para que se expanda.
- Etiqueta: No olvides poner una etiqueta con la fecha para que puedas llevar un registro. Tu jugo se mantendrá bueno hasta por 3 meses.
Descongelar y Disfrutar
- Descongelación Natural: Cuando estés listo para disfrutar, transfiere tu jugo congelado al refrigerador para una descongelación lenta y natural durante 12 horas.
- Agítalo: Los ingredientes pueden separarse durante la congelación. Dale una buena agitada antes de disfrutarlo.
Consulta nuestra guía completa sobre cómo conservar jugos naturales.
❓ Preguntas frecuentes
Los mejores jugos para personas que viven con diabetes son aquellos con bajo contenido de azúcar, ya que beber jugo de frutas puede afectar los niveles de azúcar en la sangre. Por eso es bueno usar solo verduras y otros ingredientes como la raíz de jengibre y el jugo de limón para realzar su sabor, equilibrando el sabor de las verduras con acidez. Además, el jengibre tiene propiedades que favorecen a personas con diabetes (fuente), lo que lo convierte en un excelente producto natural para agregar a una dieta baja en azúcar.
Sigue leyendo: Batido de espinaca congelada con raíz de jengibre»
Como regla general, evita los jugos de frutas, como el jugo de naranja recién exprimido, ya que concentran mucha azúcar en una porción, contribuyendo a niveles elevados de azúcar en la sangre.
Las personas con diabetes deben evitar picos de azúcar en la sangre y buscar regular los niveles de azúcar en la sangre. Echa un vistazo a los beneficios del repollo y receta de jugo de repollo y receta de jugo de col morada para obtener excelentes opciones de jugo bajo en azúcar.
La mayoría de los jugos de vegetales son bajos en azúcar; esta receta solo contiene 2 gramos de azúcar y 6 gramos de carbohidratos. Apunta a vegetales con bajos índices glucémicos, como espinacas y apio, y combínalos con jugo de zanahoria, que tiene la dulzura justa para hacer la bebida agradable.
Lamentablemente, el jugo de manzana tiene mucho azúcar y puede elevar los niveles de glucosa en la sangre. Una excepción sería si la persona enfrenta hipoglucemia, en cuyo caso el jugo de manzana o el jugo de naranja pueden ayudar a aumentar los niveles de azúcar en la sangre.
Cuando se trata de controlar el azúcar en la sangre, es necesario evitar las bebidas azucaradas, el alcohol, las bebidas con azúcares añadidos o las bebidas energéticas, ya que pueden desempeñar un papel importante en el aumento de los niveles de azúcar en la sangre.
Opta por bebidas como agua con gas, té verde, agua de piña, agua con limón y té verde o té de piña sin azúcar. Incluso puedes explorar bebidas más exóticas como este té de Jamaica, jengibre y canela, que es delicioso y ligeramente dulce de manera natural. Otra excelente opción para personas con diabetes es el mejor batido alto en fibra para el estreñimiento y la hinchazón hecho con manzanas, repollo y zanahorias. También es ideal para tratar el estreñimiento.
Sigue leyendo: Las bebidas y recetas de jugos más hidratantes para desintoxicarte»
Sigue leyendo: Zumo de zanahoria y manzana + jengibre y cúrcuma.
🥒 Mejor jugo para diabéticos
Hay excepciones con jugos de frutas, como el jugo de melón amargo y el jugo de granada.
Jugo de granada
Un estudio encontró que el jugo de granada puede ser beneficioso para personas con diabetes, ya que su azúcar natural está unida a antioxidantes. Esto significa que no provoca un aumento brusco en los niveles de azúcar en la sangre. Esta característica puede ayudar a disminuir la resistencia a la insulina y reducir los niveles de azúcar en la sangre.
Jugo de Fresas
El jugo de fresas es una excelente alternativa con tan solo 7 gramos de carbohidratos y 4 gramos de azúcar. Puede prepararse fácilmente en casa utilizando fresas, limón y agua. Solo necesitas una licuadora (enlace de afiliado) para prepararlo. ¡Aprende cómo hacer jugo de fresas en minutos!
Jugo de Tomate
El jugo de tomate es una elección inteligente para personas con diabetes tipo 2. Se reconoce por su capacidad para reducir la probabilidad de formación de coágulos sanguíneos, lo cual es especialmente crucial debido a la alta probabilidad de problemas cardiovasculares y aterosclerosis en personas con diabetes.
Jugo de Zanahoria
Las zanahorias, a pesar de ser dulces, ayudan a regular los niveles de azúcar en la sangre si se consumen en cantidades adecuadas. Aprovecha al máximo estos beneficios preparando un delicioso y revitalizante jugo de zanahoria, pepino y apio, con un bajo contenido de azúcar.
Las zanahorias son ricas en vitaminas, minerales y carotenoides que actúan como antioxidantes, lo que las hace beneficiosas para la salud. Es importante controlar el tamaño de las porciones. Aunque el jugo de zanahoria tiene bajo índice glucémico, 250 gramos contienen menos de 25 gramos de carbohidratos.
Jugo de manzana verde y pepino
Esta receta de jugo verde desintoxicante es una mezcla perfecta para aquellos que gestionan la diabetes. Esta mezcla refrescante incluye la frescura de la manzana verde, la hidratación del pepino y el toque picante del jengibre. Los ingredientes se eligen cuidadosamente para que el jugo sea bajo en carbohidratos y calorías, haciéndolo una buena opción para una dieta apta para diabéticos.
🤔 Conclusión
Si tienes diabetes, tomar jugos prensados en frío en el desayuno es una buena forma de obtener los nutrientes que tu cuerpo necesita. El mejor jugo de vegetales para diabéticos es aquel que tiene bajo contenido de azúcar y alto contenido de fibra. Además de hacer jugos, es importante seguir una dieta saludable, como una dieta mediterránea vegetariana, y hacer ejercicio regularmente. Comienza a sentirte mejor hoy incorporando la preparación de jugos en tu plan de manejo de la diabetes.
⭐ Si pruebas la receta, ¡Cuéntanos! Deja un comentario, califícanos y no olvides etiquetarnos en @nomadasgourmet en Instagram. ¡Bon Appétit! 👨🏻🍳
🎥 Video
📋 Receta
Jugo para diabéticos
Ingredientes
- 1 zanahoria grande
- 1 puñado espinaca
- 1 tallo apio
- 1 trozo jengibre
- ½ limón
Instrucciones
- Lava y corta en trozos grandes todas tus verduras y jengibre.
- Pasa todos los ingredientes por el extractor de jugos, añadiendo aproximadamente medio vaso de agua.
- Sirve bien frío y añade el jugo de limón por encima.
Video
Notas
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
Déjanos tu opinión