Empanadas de champiñones

Estas empanadas de champiñones son deliciosas y fáciles de preparar. Están hechas con hojaldre, champiñones y queso vegano y, seguramente, complacerán tanto a los veganos como a los amantes de la carne. Entonces, si estás buscando un plato principal o un aperitivo que sea abundante y delicioso, ¡Dale una oportunidad a estas empanadas!

¡Si te estás quedando sin ideas para el relleno de empanadas, has llegado al lugar correcto!

En lugares como Argentina, puedes comprar discos de empanadas ya cortados en supermercados, pero la mayoría de nosotros no tenemos esa opción. Así que asegúrate de revisar nuestra receta de Masa fácil de Empanadas veganas, que solo lleva 5 minutos hacer, ya que no requiere ningún tiempo de reposo.

Los champiñones cremini son una excelente adición a tu dieta, ya que son bajos en calorías pero llenos de nutrientes y beneficios para la salud, como fortalecer el sistema inmunológico y prevenir el cáncer.

Nos encanta usar todo tipo de champiñones en nuestras recetas de otoño, para comer de manera estacional y disfrutar de sus sabores en su mejor momento.

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• 🧾 Ingredientes
• 🔪 Instrucciones
• 📖 Variantes
• 🥡 Almacenamiento
• ❓ Preguntas frecuentes
• 🥟 Recetas argentinas relacionadas
• 📋 Receta

🧾 Ingredientes

Estas empanadas veganas de champiñones están hechas con solo un puñado de ingredientes.

• Champiñones: Estos hongos son los protagonistas, ofreciendo una textura sustanciosa y carnosa. Además, son una excelente fuente de proteínas y fibra, haciendo que tus empanadas sean deliciosas y nutritivas.
• Cebollas de verdeo: Aportan un toque suave y dulce, así como un estallido de color. Además, son ricas en antioxidantes, por lo que no solo estás complaciendo tu paladar, sino también cuidando tu cuerpo.
• Ajo: Un básico para el sabor, el ajo aporta un toque picante que complementa a la perfección los champiñones. Además, tiene beneficios comprobados para la salud, como ser antiinflamatorio y rico en vitaminas.
• Perejil: Esta hierba no solo está ahí para verse bonita; aporta un sabor fresco y terroso que equilibra la riqueza de los champiñones. Puntos extra: está cargada de vitaminas esenciales como la C y la K.
• Masa para Empanadas casera: El uso de harina integral aumenta la fibra y el valor nutricional, y hacerla tú mismo garantiza la ausencia de conservantes o cosas raras. Además, la masa es rápida de hacer, ahorrándote tiempo sin sacrificar sabor.

Opcional: Aceite (o mantequilla vegana), tomillo, mozzarella vegana y sal.

🔪 Instrucciones

Esta receta de empanada de champiñones es fácil. Los pasos se dividen en tres: Preparar el relleno, armar las empanadas y hornear.

Masa para empanadas

Si estás haciendo tu propia masa para empanadas, planifica un tiempo extra de 35 minutos, 5 minutos para hacer la masa y opcionalmente 30 minutos para que la masa repose en la nevera y sea más fácil de manejar con el rodillo.

Aquí tienes nuestra receta de masa casera, que también funciona para tartas saladas, como nuestras tarta de zanahoria y tarta de berenjena.

Si usas masa comprada en lugar de masa casera, sácala de la nevera 10-15 minutos antes de usarla.

Notas sobre el relleno

Lava y seca los champiñones. Algunos champiñones pueden traer algo de suciedad, y otros no. Solo asegúrate de limpiarlos y cortarles los extremos.

Nota: Puedes usar una licuadora o procesador de alimentos de manera opcional, pero yo prefiero nuestras empanadas con un relleno más grueso. Es simplemente cuestión de gusto.

"Mezcla de huevo vegano": La mezcla incluye ¼ de cucharadita de pimentón ahumado más dos cucharadas de agua.

Notas para armar las empanadas

1. Espolvorea tu superficie de trabajo y coloca los discos de empanadas sobre la superficie enharinada.
2. Prepara dos pequeños recipientes con agua.
3. Añade y mezcla el pimentón en uno de ellos. Este paso es opcional y solo sirve para agregar un color dorado más profundo mientras las empanadas se hornean.
4. Rellena los discos con aproximadamente una cucharada completa del relleno de champiñones en el centro del disco y agrega un trozo de queso vegano dentro (opcional).
5. Humedece tus dedos en el recipiente de agua y moja los bordes de los discos. Esto ayudará a que los discos se cierren mejor cuando les apliques presión.
6. Dobla y cierra los discos. Toma la mitad de un círculo y cierra los bolsillos. Con un tenedor, aplica presión en los bordes húmedos hasta que estén perfectamente cerrados. También puedes doblar los bordes de forma ondulada con la técnica argentina "repulgue" si deseas bordes ondulados.

Si quieres conocer más sobre la técnica de doblado (repulgue), echa un vistazo a los tips para hacerlo.

Consejo: Pincha la parte superior de las empanadas con un tenedor para que puedan liberar bien el calor mientras se hornean; de esta manera, no se hincharán.

Notas perfectas para hornear las empanadas

1. Precalienta el horno a 230 ºC (450 ºF).
2. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear engrasada o utiliza papel pergamino.
3. Hornea durante 15 minutos o hasta que estén doradas, vigilándolas después del minuto diez para evitar que se quemen. ¡Queremos que estén crujientes pero no quemadas!
4. Retira del horno.
5. Disfruta de una empanada por sí sola o con tu salsa chimichurri favorita o pico de gallo.

📖 Variantes

• Vegetales adicionales: Puedes agregar espinacas, pimientos verdes o maíz a la mezcla de champiñones mientras los salteas. Las empanadas de espinacas y champiñones son una combinación popular, y solo necesitas agregar un manojo de espinacas picadas mientras cocinas el relleno. Cocina siempre a fuego medio para evitar que las espinacas se marchiten demasiado.
• Aceite: Si utilizas aceite para saltear, también puedes usar aceite de coco en lugar de aceite de oliva.
• Toque extra de umami: Si quieres darle un toque adicional, agrega una cucharada de salsa de soja o aminoácidos de coco.
• Queso vegano: Nos encanta agregar un poco de queso vegano rallado tipo mozzarella o ricota vegana; combinan muy bien con los champiñones.
• Método de cocción: Algunas personas prefieren usar una freidora en lugar de hornear, eso depende completamente de ti. Nosotros siempre horneamos nuestras empanadas para una versión más saludable. Si optas por freírlas, omite el paso opcional de pincelar con pimentón, ¡ya que el agua no se lleva bien con el aceite caliente!

🥡 Almacenamiento

Consulta el consejo sobre almacenar y descongelar empanadas en nuestra receta de Masa fácil de Empanadas veganas.

Deberás separar las empanadas con papel pergamino antes de congelarlas.

Después de descongelar, hornéalas y consúmelas. No las vuelvas a congelar.

Puedes guardar cualquier masa restante sellada con film transparente en la nevera por hasta tres días.

❓ Preguntas frecuentes

🥟 Recetas argentinas relacionadas

• Empanadas de lentejas
• Masa fácil de Empanadas veganas
• Tarta de zanahoria
• Tarta de berenjena

Si te encantan los champiñones, estoy seguro de que disfrutarás de esta sencilla Receta de Champiñones portobello rellenos, las Setas de cardo en freidora de aire y nuestra receta de Setas al horno. ¡Échales un vistazo!

Si te gustan las empanadas de champiñones, te sugiero que también pruebes las empanadas de manzana. Esta versión dulce es perfecta para aquellos momentos en los que quieres disfrutar de un postre casero sin complicaciones.

Además, puedes obtener beneficios de los champiñones al consumirlos como suplemento y agregarlos a tus comidas.

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📋 Receta