Hay algo especial en las verduras a la plancha que las hace aún más deliciosas. Quizás sea el sabor ahumado o esos bordes ligeramente chamuscados. Sea lo que sea, te contamos como hacer espárragos trigueros a la plancha, que son todo un acierto. ¡Y este receta los lleva al siguiente nivel al añadir almendras y piñones tostados! ¡Delicioso!
Los espárragos son una de esas verduras que parecen combinar con todo. Puedes asarlos, hornearlos o saltearlos, ¡Y siempre quedan deliciosos!
En esta receta de cómo hacer espárragos trigueros a la plancha, los asamos y luego los coronamos con almendras y piñones tostados para darles un toque crujiente.
Este acompañamiento es perfecto para una barbacoa de verano, una cena informal entre semana, un brunch, una cena festiva o incluso como parte de tu mesa navideña. Así que, si buscas un acompañamiento fácil que impresione a tus invitados, ¡Esta receta es para ti! ¡Cocinar espárragos es súper fácil!
Me encanta cocinar espárragos porque añaden un toque elegante a cualquier comida sin esfuerzo. Son tan fáciles de hacer como nuestra receta de espárragos blancos, imprescindibles durante la primavera.
Cuando vemos espárragos mientras paseamos por el mercado de agricultores, inmediatamente nos entran ganas de preparar nuestras recetas favoritas de primavera, como el risotto vegano de espárragos y la pasta con espárragos y limón.
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🧾 Ingredientes
- Espárragos frescos: Son el ingrediente principal de la receta y aportan una textura fresca y crujiente al plato.
- Piñones: Añaden un rico sabor a nuez a la receta, que complementa el sabor terroso de los espárragos.
- Aceite de aguacate o aceite de oliva extra virgen: Se utiliza para cubrir los espárragos antes de asarlos para evitar que se peguen a la plancha y añade un sabor rico.
- Almendras laminadas: Aportan una textura crujiente y un sabor a nuez al plato, que complementa los espárragos y los piñones.
- Ajo en polvo: Añade un sutil sabor a ajo, que complementa el sabor a nuez de los piñones y la frescura de los espárragos.
- Pimienta negra: Añade un sabor sutil picante y punzante al plato, que complementa el sabor a nuez de los piñones y la frescura de los espárragos.
- Sal kosher: Se utiliza para sazonar y realzar los sabores de los otros ingredientes.
- Zumo de lima o limón: Añade un sabor ácido y fresco, que complementa la frescura de los espárragos y equilibra el sabor a nuez de los piñones y las almendras laminadas.
Consulta las cantidades en la tarjeta de receta.
🔪 Instrucciones
Lava tus espárragos cuidadosamente bajo agua fría corriente. Las puntas de los espárragos son muy delicadas, así que asegúrate de tratarlas con cuidado para evitar que se rompan.
Consejo: Al comprar espárragos frescos, asegúrate de buscar tallos firmes y extremos cerrados y apretados.
Paso 1: Los tallos gruesos de los espárragos suelen ser carnosos y leñosos. Recomiendo recortar aproximadamente 2,5 cm (1 pulgada) en la base de los espárragos, incluso si son delgados.
Paso 2: Tuesta ligeramente las almendras laminadas y los piñones juntos, a fuego medio-bajo, durante unos 2 minutos, hasta que estén ligeramente dorados pero no tostados. Reserva.
Consejo: Si estás trabajando con espárragos gruesos, puedes escaldarlos en agua hirviendo durante un minuto antes de colocarlos en la plancha para asegurarte de que se cocinen bien.
Paso 3: Ajusta el fuego de la cocina a medio y coloca primero los espárragos más gruesos por si son irregulares. Si todos son espárragos delgados, puedes añadir todos a la vez. Déjalos hasta que veas las marcas de la plancha y luego usa unas pinzas de cocina para darlos vuelta.
Paso 4: Rocía un poco de aceite de aguacate o de oliva y añade ajo en polvo, limón, sal y pimienta. Asa los espárragos hasta que estén ligeramente dorados.
Consejo: Nosotros preferimos nuestros espárragos tiernos y crujientes, así que solo los cocinamos durante cinco minutos. Después de retirar la sartén del fuego, seguirán tostándose con el calor residual.
Paso 5: Transfiere los espárragos tiernos y ligeramente dorados a un plato para servir y coloca encima las almendras y piñones tostados. También puedes añadir queso parmesano vegano.
Consejo: Sírvelos con una rodaja de lima o limón. La acidez realzará todos los sabores.
📖 Variantes y Condimentos
Echa un vistazo a estas ideas de sabores que combinan perfectamente con tus espárragos trigueros a la plancha.
Recuerda no excederte con ningún condimento, ya que los espárragos tienen un sabor rico y necesitan un toque extra de salinidad, profundidad y acidez.
- Sal: La sal contrarresta la ligera amargura de los espárragos, y la grasa del aceite de oliva combina muy bien con la acidez de los limones o limas.
- Picante: También me gusta añadir un toque de pimienta o de pepperoncini.
- Coberturas: Me gusta usar cualquier tipo de frutos secos como en esta receta. Piensa en almendras, piñones y nueces.
- Queso parmesano vegano: También me gusta usar mi queso parmesano vegano casero como solución rápida en lugar de cualquier otro condimento. Normalmente, la gente añade queso parmesano lácteo justo antes de retirar los espárragos de la sartén o la parrilla para que se derrita.
- Vinagre balsámico: También nos gusta usar glaseado espeso de vinagre balsámico.
- Pesto: A veces, simplemente hacemos esta receta de espárragos trigueros a la plancha sin condimentar y añadimos una cucharada de pesto vegano encima. Puedes optar por un pesto de albahaca, pesto de rúcula, pesto de kale vegano saludable e incluso un pesto de menta quedan muy bien con esta receta.
- Aceite de oliva: Si tienes un excelente aceite de oliva extra virgen, le dará un toque adicional. ¡Esta receta de espárragos trigueros a la plancha es un gran plato para que brille!
🥡 Almacenamiento
¿Cómo almacenar los espárragos? Tan pronto como los compres, colócalos en un recipiente grande de vidrio y añade un poco de agua. Luego, coloca una bolsa de plástico encima y guárdalos en tu refrigerador. De esta manera, conservarás su frescura.
Esta técnica se aplica a todas tus hierbas frescas, como el perejil y el cilantro. Como resultado, tus hierbas durarán mucho más.
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📋 Receta
Cómo hacer espárragos trigueros a la plancha
Equipo necesario
Ingredientes
- 283.5 gr espárragos verdes delgados - 10 oz
- 2 cucharadas piñones crudos
- 1 cucharada aceite de aguacate (palta) o aceite de oliva extra virgen
- 28.35 gr almendras laminadas - 1 oz
- ½ cucharadita ajo en polvo
- ¼ cucharadita pimienta negra
- ¼ lima en gajos
Opcional:
- ½ cucharadita sal marina
Instrucciones
- Corta unos 2 ½ cm inferiores (1 pulgada) de los espárragos, ya que suelen ser carnosos.283.5 gr espárragos verdes
- Tuesta las almendras laminadas y los piñones en una sartén durante un minuto. Vigílalos para evitar que se quemen. Retíralos del fuego tan pronto como veas que están ligeramente tostados (El calor residual de la sartén seguirá tostándolos después de apagar el fuego).28.35 gr almendras, 2 cucharadas piñones
- Si tus espárragos no son extra finos, escáldalos en agua hirviendo durante 30 segundos. Si son delgados, omite este paso.
- Asa los espárragos con un chorrito de aceite de aguacate durante aproximadamente 2 minutos. Coloca los espárragos en la plancha perpendicularmente a las líneas.283.5 gr espárragos verdes, 1 cucharada aceite de aguacate (palta)
- Agrega el ajo en polvo, la sal y la pimienta y revuelve durante otros 30 segundos aproximadamente. No los cocines mucho, ya que podrían volverse demasiado blandos y perder su textura crujiente.½ cucharadita ajo en polvo, ½ cucharadita sal marina, ¼ cucharadita pimienta negra
- Sirve los espárragos y espolvorea por encima los piñones y las almendras tostadas.283.5 gr espárragos verdes, 28.35 gr almendras, 2 cucharadas piñones
- Sirve con un gajo de lima o limón. La acidez resaltará todos los sabores.¼ lima
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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