Sumérgete en los sabores del Mediterráneo con este delicioso plato de berenjenas rellenas de verduras al horno. Perfecto para aquellos que adoran una fusión de sabores ricos y beneficios para la salud, esta receta de berenjenas rellenas de verduras es imperdible. ¡No es solo una comida; es toda una experiencia!
¡Listo, amantes de la comida, hablemos de berenjenas rellenas! Si estás buscando un plato tan impactante como tus movimientos de baile favoritos, ¡aquí lo tienes! ¿Esos granos de cáñamo? No son solo para los batidos, amigos. Combinados con aceite de oliva, hacen que nuestra berenjena sea tan robusta como el abrazo cariñoso de tu tío favorito. ¿Y esos tomates picados? Son el compañero picante que todo plato superhéroe necesita. ¿Sabías que las berenjenas son una fuente de nutrientes impresionante, repletas de fibra, vitaminas y antioxidantes?
Ahora, hablemos de las hierbas. El tomillo y el orégano se cuelan en esta receta como si fueran los dueños del lugar, dándole a nuestra berenjena ese aire de "tengo todo bajo control". Y ni siquiera me hagas empezar con la pulpa de la berenjena, ¡Es como la forma en que el universo dice, "aquí no se desperdicia nada, gracias!" Todo bien abrazado con salsa de tomate, y es el corazón de este plato tan versátil que puedes convertirlo en el plato principal, servirlo como aperitivo o como un generoso acompañamiento.
Pero aquí viene lo mejor: Este plato es tan fácil como un pastel de berenjena (pero, ya sabes, sin el pastel). No estarás esclavizado en la cocina; en cambio, estarás luciendo tus movimientos de baile en poco tiempo. Un toque de ajo picado aquí, un chorrito de aceite de oliva extra virgen allá, ¡Y listo! Cena gourmet, sin el esfuerzo gourmet. Entonces, ya sea que seas un novato en la cocina o el próximo chef estrella, esta receta de berenjenas rellenas es tu boleto a la fama culinaria. ¡Sumérgete y que comience la fiesta de sabores!
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🧾 Ingredientes
Estas berenjenas rellenas veganas se preparan con solo unos pocos ingredientes deliciosos:
- Berenjenas: Estas aportan una textura carnosa y absorben bien los sabores, convirtiéndolas en una base versátil para muchos platos.
- Cebolla o Cebolla morada: Proporciona un sabor agudo y aromático que realza el sabor general y añade profundidad al plato.
- Semillas de Cáñamo: Una fuente de proteína y textura, también contribuyen a la consistencia del plato, convirtiéndolo en una comida completa. También puedes usar quinua o cuscús cocidos.
- Ajo fresco: Introduce un toque picante que eleva el perfil aromático del plato.
- Tomates: Ofrecen un dulzor y humedad tangibles, equilibrando los demás sabores.
- Pimiento rojo: Aporta un crujido dulce y un color vibrante, realzando el atractivo visual del plato.
- Aceitunas Kalamata: Aportan un toque salado y sabroso, complementando los demás ingredientes.
- Tomillo: Introduce una nota fragante, agregando complejidad al perfil de sabor.
- Orégano seco: Su naturaleza aromática le da al plato un toque mediterráneo y profundidad.
- Comino: Introduce un toque cálido y terroso que combina bien con los otros ingredientes.
- Perejil de hoja plana: Ilumina el plato con su sabor fresco y herbáceo, y añade un toque de verde.
Ingredientes opcionales
- Aceite de oliva extra virgen: Aporta riqueza y ayuda en la cocción, resaltando los sabores de los ingredientes.
- Salsa de Tahini: Rocía encima, contrasta los elementos salados con un contraste dulce y avellanado. O una mezcla de salsa de tahini, jugo de limón y sal.
- Semillas de Granada: Ofrecen un estallido de dulzura agria y un toque decorativo al plato terminado.
Consulta la tarjeta de la receta para las cantidades.
Sustitutos
| Ingrediente Original | Sustitución Sugerida |
|---|---|
| Cebolla o cebolla morada | Cebollas de verdeo o puerros |
| Semillas de cáñamo, quinua cocida o cuscús | Lentejas, garbanzos cocidos, arroz integral o arroz salvaje |
| Ajo fresco | Ajo en polvo |
| Tomates | Tomates enlatados sin sal añadida o tomates cherry maduros |
| Pimiento rojo | Pimiento amarillo o naranja |
| Aceitunas Kalamata | Aceitunas verdes rellenas o alcaparras |
| Tomillo o eneldo | Albahaca o cilantro |
| Orégano seco | Mejorana |
| Comino | Semillas de cilantro (coriandro) o cilantro en polvo |
| Perejil de hoja plana | Rúcula o espinacas |
🔪Instrucciones
Esta receta implica pasos sencillos.
- Prepara una mezcla de especias e hierbas en un bowl pequeño, y usa la mitad para sazonar el relleno y la otra mitad para sazonar las mitades de berenjena más tarde.
- Lávalas a fondo. Córtalas por la mitad longitudinalmente. Puedes dejar las partes verdes o no. Espolvorea con sal y pimienta.
- Forra una fuente para horno con papel pergamino. Deja que las berenjenas cortadas suden.
- Pica todas las verduras para el relleno.
- En una sartén, saltea las cebollas, el ajo, los pimientos rojos y los tomates picados.
- Añade el resto de los ingredientes y cocina.
- Apaga el fuego y reserva el relleno.
- Ajusta los condimentos y reserva el relleno.
- Después de que las berenjenas hayan "sudado", estamos listos para hornear estas bellezas. Seca las berenjenas con toallas de papel.
- Frota las berenjenas con la mezcla de hierbas y especias. Luego, deja que las berenjenas se horneen durante 30 minutos.
- Después de 30 minutos, retira las berenjenas asadas del horno.
- Presiona la pulpa de berenjena asada con el dorso de una cuchara y haz un puré.
Consejo: Puedes aplastar las berenjenas con el dorso de la cuchara, los bordes o un tenedor. Mantén el borde intacto para que la cáscara de la berenjena quede ligeramente firme.
- Rellena las berenjenas cocidas con el relleno de verduras previamente preparado.
- Transfiere las berenjenas rellenas horneadas a un plato para servirlas antes de decorarlas.
Consejo: A menudo, damos a las berenjenas unos 2-3 minutos adicionales de gratinado para lograr un dorado más intenso en el relleno de verduras.
- Rocía con salsa de tahini regular o nuestra vinagreta para ensalada de garbanzos a base de tahini, inicialmente diseñada para nuestra ensalada de garbanzos mediterránea pero que funciona maravillosamente en esta receta, y luego agrega perejil fresco picado y semillas de granada.
🥢 Cómo servir
Coberturas
- Aderezo fresco: Espolvorea algunas hierbas frescas como albahaca, perejil o cilantro picado sobre tus berenjenas rellenas horneadas para un estallido de color y sabor.
- Toque agridulce: Rocía un poco de tahini, exprime jugo de limón para realzar la vibra mediterránea, o usa nuestra salsa de tahini con jarabe de arce. También nos gusta agregar semillas frescas de granada o arándanos.
- Elemento crujiente: Considera añadir piñones o nueces tostadas para un agradable toque crujiente.
- Dales un Toque de Especias: Un toque de za'atar o copos de pimiento rojo puede darle ese extra de sabor a quienes aman un toque de picante.
Acompañamientos
- Arroz Persa: Sirve tus berenjenas rellenas horneadas junto a arroz basmati al vapor, bellamente decorado con granos infusionados de azafrán en la parte superior. El arroz aromático complementa los sabores intensos de la berenjena.
- Nuggets de Tofu mediterráneos crujientes: Estos nuggets de tofu crujiente , sazonados con hierbas mediterráneas, son un acompañamiento rico en proteínas que es delicioso y apto para veganos.
- Ensalada fresca: Una sencilla ensalada griega con tomates, pepinos, aceitunas y queso feta vegano rociada con aceite de oliva y jugo de limón puede ser un acompañamiento refrescante.
- Pan Pita caliente: El pan pita suave y caliente es perfecto para recoger cualquier bocado delicioso y complementa maravillosamente a la berenjena.
Platos con Proteínas
Falafels de Garbanzo: Dorados y crujientes por fuera y suaves por dentro, estos falafels pueden ser un delicioso acompañamiento rico en proteínas.
Hummus: Un bowl de hummus sin garbanzos cremoso, rociado con aceite de oliva y espolvoreado con pimentón, puede ser un dip rico en proteínas para acompañar tu comida.
Con estas opciones de servicio, puedes crear un festín mediterráneo diverso que no solo es delicioso, sino que también se adapta a una dieta basada en plantas. ¡Disfruta de tu comida!
💡 Tips
Para asegurarte de que tus berenjenas rellenas horneadas salgan perfectas cada vez, considera lo siguiente:
Hacer que las Berenjenas sean dulces con Sal: Después de cortar las berenjenas por la mitad, espolvorea la pulpa expuesta con una generosa cantidad de sal. Deja reposar durante unos 20-30 minutos. Este proceso, conocido como "sudar", saca los jugos amargos de las berenjenas. Después de pasado ese tiempo, seca las berenjenas con una toalla de papel para eliminar los líquidos liberados y el exceso de sal. Esta técnica no solo reduce la amargura, sino que también ayuda a lograr una textura mejor y más consistente al cocinarlas.
Sazonar y Asar para Profundidad de sabor: Sazona las mitades de berenjena con la mezcla de especias e hierbas de tu elección antes de asar. Esto permite que las berenjenas absorban los sabores profundamente durante el asado, realzando el sabor general del plato. Esto crea una textura más cremosa, paté de berenjenas (baba ganoush), ya que asar las mitades de berenjena hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas. Una vez asada, la pulpa se puede triturar o hacer puré fácilmente para lograr esa textura sedosa.
Este método, combinado con la sazón, le da al plato un perfil de sabor rico y aromático que es profundamente satisfactorio.
Gratinado adicional: Prefiero gratinar las berenjenas a alta temperatura durante 2-3 minutos utilizando la función de grill. Esto le da al relleno de verduras un tono dorado más profundo.
🥡 Variantes
Delicia de Queso: Cubre las berenjenas rellenas con queso mozzarella rallado antes de hornear. Esto le dará al plato una textura cremosa que se derrite en la boca en la parte superior. El mozzarella vegano añadirá un rico sabor a queso que complementa el relleno sabroso.
Toque Italiano y Griego: Añade algunos tomates secos en trozos y piñones junto con el relleno estándar. Los tomates secos aportarán un sabor concentrado y agridulce a tomate, mientras que los piñones agregarán un agradable toque crujiente.
🥡 Almacenamiento
Almacenamiento en la nevera:
- Permite que las berenjenas rellenas horneadas se enfríen por completo a temperatura ambiente.
- Transfiere las mitades de berenjena a un recipiente hermético o envuélvelas individualmente en film plástico o papel de aluminio.
- Almacena en el refrigerador durante 3-4 días.
Para recalentar:
- Precalienta tu horno a 175 °C (350 °F). Coloca las mitades de berenjena en una bandeja para hornear.
- Cúbrelos con papel de aluminio para evitar que se sequen.
- Calienta en el horno durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que estén calientes.
- Alternativamente, puedes recalentarlos en el microondas durante 2-3 minutos, pero el método del horno conservará mejor la textura.
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Este aguacate relleno vegetariano es facilísimo de hacer y es un gran entrante para cualquier comida especial.
📋 Receta
Berenjenas rellenas
Equipo necesario
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas, aproximadamente 454 gr (1 libra) cada una
- 1 cebolla mediana, finamente picada, o cebolla morada
- 8 cucharadas semillas de cáñamo pepitas de cáñamo, quinua cocida o cuscús cocido
- 3 dientes ajo picado
- 3 tomates tomates perita, cortados en cubos, o tomates enlatados sin sal añadida.
- 1 pimiento rojo mediano
- 10 aceitunas kalamata aceitunas grandes, descarozadas, en cuartos, o aceitunas verdes rellenas.
- 1 cucharadita tomillo o eneldo, seco o picado. Dividido.
- 1 cucharada orégano seco, divido
- ½ cucharadita comino en polvo, dividido
- 15 gr perejil de hoja plana fresco, picado
- 1 cucharadita sal kosher
Opcional
- 2 cucharadas aceite de oliva aceite de oliva extra virgen, dividido (opcional). Ignora si sigues una dieta basada en alimentos integrales vegetales (WFPB), simplemente usa agua para saltear.
Opcional para decorar
- 4 cucharadas salsa tahini de arce o una mezcla de jugo de limón, salsa de tahini, sal y agua.
- 2 cucharadas semillas de granada
Instrucciones
- Precalienta el horno: Ajusta la rejilla del horno a la posición superior y ponlo a 200 ºC (400 °F). Prepara una bandeja para hornear con papel de aluminio.
- Corta las berenjenas verticalmente, manteniendo el tallo y la piel intactos. Colócalas con la parte cortada hacia arriba en una bandeja para hornear espaciosa. Espolvorea aproximadamente ¼ de cucharadita de sal y pimienta sobre cada mitad.Déjalas "sudar" durante 20 minutos. Este proceso de salado no solo le da sabor a las berenjenas, sino que también extrae la humedad adicional para evitar que se ablanden y reduce la amargura de las semillas.
- Combina las hierbas y especias. Divide la mitad del orégano, el tomillo y el comino en un bol pequeño.
- Aceita y Hornea: Seca la superficie de las berenjenas con una toalla de papel. Frota la mitad de la mezcla de hierbas y rocía 1 cucharada de aceite sobre las mitades de berenjena. Colócalas con la parte cortada hacia arriba en la bandeja y hornéalas durante 30 minutos.
- Prepara el Relleno: En una sartén a fuego medio-alto, añade aceite. Sofríe las cebollas durante 3-4 minutos. Agrega el ajo, los tomates, el pimiento rojo, las hierbas y la mezcla de comino, revolviendo durante un minuto. Cocina durante 10 minutos. Mezcla el perejil y las aceitunas.
Armar
- Rellena: En la misma bandeja para hornear, presiona suavemente la pulpa de las berenjenas para crear una cavidad para el relleno. Rellena cada berenjena con las semillas de cáñamo y la mezcla de verduras. Espolvorea con las semillas de granada. Gratina a 220 ºC (aproximadamente 425 ºF) durante 3 minutos.
- Sirve: Después de gratinar, transfiere las berenjenas a un plato para servir, decóralas con perejil picado y, si lo deseas, rocía con salsa de tahini y agrega más semillas de granada. ¡Disfruta!
Video
Notas
- Sudar las Berenjenas: Espolvorea sal sobre las berenjenas cortadas y deja reposar durante 20-30 minutos. Sécalas para eliminar la amargura y mejorar la textura.
- Asar para Sabor: Sazona las berenjenas antes de asarlas para una absorción profunda de sabor. Asa hasta que estén tiernas para lograr una consistencia cremosa, similar al Babaganoush de Berenjena.
- Consejo de Gratinar: Para un acabado dorado, gratina las berenjenas a alta temperatura durante 2-3 minutos.
Información Nutricional
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La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
Taly dice
Las berenjenas rellenas que presentas son simplemente increíbles. La mezcla de sabores es sorprendente, y la forma en que equilibras la textura de las berenjenas con el relleno es genial. Una delicia que sin duda repetiré.
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