Descubre cómo preparar esta deliciosa y saludable ensalada de coliflor y papas vegana. Es una receta fácil, alta en proteínas y perfecta tanto como plato principal o como acompañamiento.
Prueba esta nueva guarnición favorita que combina ingredientes frescos y sencillos. La inspiración para esta receta vino de nuestro amor por los sabores frescos y simples como nuestra Ensalada de papa dominicana y la Ensalada huevo vegano.
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💚 Por qué te encantará
- Es vegana y sin gluten, ideal para diferentes estilos de vida.
- Rica en proteínas gracias a los frijoles blancos.
- Fácil de preparar y con ingredientes accesibles.
- Perfecta para comidas rápidas, cenas ligeras o reuniones.
🧾 Ingredientes
- La coliflor aporta suavidad y una textura única que se mezcla perfectamente con el resto de los ingredientes.
- Las papas añaden consistencia y un sabor neutro que equilibra los sabores intensos.
- El apio ofrece un toque crujiente que contrasta con la cremosidad de la ensalada.
- La cebolleta aporta frescura y un sabor suave que complementa al apio.
- Los frijoles blancos son la principal fuente de proteínas, lo que hace que esta ensalada sea nutritiva.
- La mayonesa vegana añade cremosidad sin utilizar productos de origen animal.
- Las alcaparras proporcionan un toque ácido y salado que realza los sabores.
- La lima añade acidez y frescura, equilibrando los sabores más pesados.
Consulta la tarjeta de la receta para las cantidades.
Sustitutos
| Ingrediente | Sustituto |
|---|---|
| Apio | Hinojo |
| Cebolleta | Chalota o cebolla blanca |
| Frijoles blancos | Garbanzos |
| Mayonesa vegana | Yogur vegetal |
| Alcaparras | Pepinillos picados |
| Lima | Limón o vinagre de manzana |
🍽 Equipo necesario
- Vaporera o cacerola con accesorio para vapor: imprescindible para cocer las papas y la coliflor al vapor, manteniendo su textura firme y evitando que se empapen de agua.
- Bol grande para mezclar: permite combinar todos los ingredientes de manera cómoda y eficiente.
- Pisapapas: útil para triturar los frijoles y mezclar los ingredientes hasta lograr una textura uniforme.
- Rallador: necesario para rallar la cebolleta y el apio, logrando una mejor integración de los sabores.
- Cuchillo y tabla para picar
🔪 Instrucciones
Para prepara esta receta sigue estos sencillos pasos.
- Cocinar al vapor: Coloca las papas y la coliflor en una vaporera dentro de una olla con un poco de agua. Cocina al vapor durante 10-15 minutos o hasta que estén tiernas.
- Preparar las verduras: Mientras se cocinan las papas y la coliflor, ralla la cebolleta y el apio en un bol grande. Exprime el jugo de la lima en el bol.
Textura perfecta: No sobrecocines la coliflor ni las papas para evitar que la ensalada quede aguada.
- Agregar frijoles y alcaparras: Pica las alcaparras finamente y agrégalas al bol junto con los frijoles blancos cocidos.
- Integrar los frijoles: Con un pisapapas, aplasta ligeramente los frijoles para combinarlos con las verduras.
- Mezclar y sazonar: Agrega las papas y la coliflor al bol con las verduras. Usa el pisapapas para mezclar todo hasta obtener una consistencia uniforme. Ajusta el sabor con sal y pimienta.
- Servir: Sirve inmediatamente o refrigera hasta el momento de comer. Decora con hojas frescas de albahaca o perejil si lo deseas.
💡 Tips
Preparación previa: Puedes cocinar las papas y la coliflor con antelación y refrigerarlas.
📖 Variantes
Variación de sabores: Agrega una cucharada de mostaza Dijon o hierbas frescas como cilantro.
Ensalada más proteica: Agrega tofu desmenuzado o garbanzos en lugar de frijoles blancos.
Toque dulce: Incorpora trozos pequeños de manzana o uvas para un contraste de sabores.
🥢 Cómo servir
Esta ensalada es versátil y puede servirse como:
Plato principal junto a una rebanada de pan integral.
Guarnición para acompañar platos de verano o parrilladas.
🥡 Almacenamiento
Guarda la ensalada en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
Evita agregar la mayonesa vegana si planeas almacenar la ensalada por más tiempo; agrégala justo antes de servir.
❓ Preguntas frecuentes
Sí, aunque la textura puede ser un poco diferente. Asegúrate de cocinarla menos tiempo para que no quede demasiado blanda.
Puedes hervir las papas y la coliflor en agua con sal, pero escúrrelas bien para evitar exceso de humedad.
Claro, pero lavar bien las papas antes de cocinarlas.
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📋 Receta
Ensalada de Coliflor y Papas Vegana Alta en Proteina
Equipo necesario
Ingredientes
- 1 cabeza coliflor pequeña
- 2 papas medianas
- 2 tallos apio
- 1 cebolla verde pequeña
- 400 g frijoles blancos cocidos
- 4 cucharadas mayonesa vegana
- 3 cucharadas alcaparras
- 1 lima
- 1 ½ cucharaditas de sal
- Pimienta al gusto
Instrucciones
- Preparar papas y coliflor: Pela y corta las papas en cubitos muy pequeños y corta la coliflor en trozos de tamaño parecido. Quita el tallo central y corta en flores pequeñas.
- Cocinar al vapor: En una olla con una vaporera adentro, coloca las papas y la coliflor. Añade un poco de agua, tapa y cocina al vapor por 10 a 15 minutos hasta que estén muy suaves.
- Preparar verduras: Mientras las papas y coliflor se cocinan, ralla la cebolla verde y el apio en un bol. Exprime el jugo de un limón en el bol.
- Agregar Frijoles y alcaparras: Pica las alcaparras y añade los frijoles blancos cocidos al bol.
- Integrar frijoles: Con un pisapapas, pisa los frijoles blancos para que se integren con el resto de los ingredientes.
- Enfriar papas y coliflor: Si deseas enfriar las papas y la coliflor, pásalas por agua corriente en el fregadero para bajar la temperatura. Una vez enfriadas, drena bien y agrégalas al bol con el resto de los ingredientes.
- Mezclar y sazonar: Usa el pisapapas para pisar y mezclar todo hasta obtener una mezcla uniforme. Prueba y ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.
- Servir: Sirve inmediatamente o guarda en el refrigerador hasta el momento de servir.
Video
Notas
- Esta ensalada es perfecta como plato principal o como acompañamiento en tus comidas.
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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