Este Pesto vegano de albahaca es una de mis preparaciones italianas favoritas. No sólo puedes preparar una pasta estupenda, sino también utilizarlo para potenciar el sabor de otros platos.
A veces lo agrego a un guiso, bruschettas o a pizzas. También uso pesto para untar en un sándwich, para aumentar instantáneamente el sabor en lugar de usar mayonesa.
También nos encanta usar el Pesto de Salvia y Kale, la pasta con tofu al pesto o el Pesto de Pistacho como aderezo para verduras asadas como la coliflor a la plancha, que acompaña perfectamente a las ensaladas frías de pasta.
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🧾 Ingredientes
¡Este Pesto vegano de Albahaca requiere solo un puñado de ingredientes!
- Hojas de albahaca: Aportan el sabor fresco y característico del pesto.
- Aceite de oliva extra virgen: Añade cremosidad y potencia los sabores de los ingredientes.
- Piñones o nueces: Proporcionan una textura suave y un sabor ligeramente dulce y terroso.
- Ajo: Da un toque aromático y ligeramente picante que equilibra el pesto.
- Limón: Realza los sabores y aporta una acidez sutil.
- Levadura nutricional: Sustituye al queso tradicional con un sabor umami.
Cantidades exactas en la tarjeta de recetas.
🔪 Instrucciones
- Asar el ajo durante un par de minutos en una sartén con tapa. De esa forma, el ajo perderá el sabor intenso. Si decides no hacer ésto, reduce la cantidad de dientes de ajo (uno menos).
- Agregar todo a un procesador de alimentos o licuadora ¡Y listo!
Puedes encontrar pesto fácilmente en las tiendas de todo el mundo, ya que es una de las salsas favoritas en todas partes porque es rica en sabor y versátil.
👨🏽🍳 5 Razones por las que deberías preparar tu propio pesto
Al mirar los ingredientes del pesto comprado en la tienda, me di cuenta de cuántos conservantes y productos químicos tienen. Deberías tener el control total de lo que pones en tu cuerpo.
Tienen queso, y los lácteos son algo que mi cuerpo no siempre tolera bien. Entonces, el queso, en general, no es adecuado para tu cuerpo.
Si eres vegano, incluir Levadura nutricional en tu dieta es fundamental. Este pesto reemplaza el queso con levadura nutricional para compensar el tradicional sabor a queso del pesto.
Puedes ganar mucho y ahorrar algo de dinero. Por ejemplo, solía comprar mucho pesto, ya que lo uso al menos dos veces por semana. ¡Pero hacer tu pesto es conveniente para tu bolsillo!
El pesto tiene una base de albahaca. La albahaca fresca se considera un superalimento, así que inclúyela deliciosamente en tu dieta con este pesto.
🫙 ¿Qué es el pesto?
Hay muchos tipos de pesto. Pesto Alla Genovese es el tradicional y consta de siete ingredientes, según Il Consorzio del Pesto Genovese (la Academia de Pesto). Estos ingredientes son: Hojas de albahaca, aceite de oliva extra virgen, queso parmigiano reggiano, queso pecorino (queso de oveja de Cerdeña), ajo, piñones, sal gruesa.
Es común reemplazar los piñones con nueces, ya que los piñones pueden ser difíciles de encontrar y relativamente caros.
🤓 Mi versión
Aquí reemplazamos el componente de queso con levadura nutricional con sabor a queso. Es fundamental tener una levadura nutricional de buena calidad y sabor a queso; de lo contrario, no lo lograrás, ya que algunas levaduras nutricionales son neutras o incluso tienen aroma a frutas lo que, por supuesto, no funcionará.
Otra ventaja de esta versión vegana es que no contiene lácteos. Por lo tanto, las personas intolerantes a la lactosa pueden consumirlo. La levadura nutricional está repleta de proteínas y tiene un recuento de calorías muy bajo en comparación con el queso.
🫙 Almacenamiento
Puedes guardar tu pesto en el refrigerador durante tres días. Alternativamente, puedes mantenerlo congelado en cubitos de hielo durante un par de meses y usarlos según sea necesario.
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📋 Receta
Pesto vegano de albahaca
Equipo necesario
Ingredientes
- 50 gr albahaca fresca en hojas
- 5 cucharadas aceite de oliva extra virgen
- 3 cucharadas piñones o nueces comunes (de Castilla)
- 3 dientes ajo cocidos con piel (Mira el procedimiento a continuación)
- 1 cucharada limón en jugo
- 6 cucharadas levadura nutricional sabor a queso
- ½ cucharadita sal marina
Instrucciones
- Asar el ajo. Poner fuego a medio-alto y colocar los dientes de ajo en una sartén con tapa. Cocina durante 3 a 5 minutos hasta que la piel comience a arder por fuera. Déjalos enfriar y pélalos.3 dientes ajo
- Procesar. Pon todos los ingredientes en el procesador de alimentos. También puedes usar una licuadora de inmersión.50 gr albahaca, 5 cucharadas aceite de oliva, 3 cucharadas piñones, 1 cucharada limón, 6 cucharadas levadura nutricional, ½ cucharadita sal
- Ajustar con agua para hacerlo más líquido o levadura nutricional para espesar.
Notas
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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