¿Estás pensando en qué plato principal vegetariano servir en las fiestas? Si es así, entonces este pastel de carne vegano, es perfecto para ti. ¡Es una de esas opciones para las celebraciones que encanta tanto a veganos como a no veganos por igual! Un auténtico pastel de carne vegano que será la estrella de tu mesa navideña.
Estamos hablando de un pastel de carne vegano hecho con frutos secos y champiñones que puede ser el plato principal perfecto para una cena navideña vegana. Esta receta es ideal tanto para la Navidad como para el Día de Acción de Gracias ¡Y su sabor es delicioso!
Este sabroso pastel de carne tiene un sabor intenso y delicioso, con la cantidad justa de dulzura para satisfacer hasta a los paladares más exigentes.
Como toque final, este pastel de frutos secos es 100% vegano y libre de gluten. Además, te contamos Cómo hacer salsa vegana de champiñones para darle una capa extra de exquisitez. ¡Anímate a probarlo en tu próxima cena festiva!
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💚 Por qué te encantará
- Esta receta de pastel vegano para las fiestas es un magnífico plato principal para la cena navideña vegana. Constituye una maravillosa adición a cualquier cena de Navidad o Acción de Gracias, ¡E incluso se puede preparar con antelación para disfrutar sin estrés!
- Es vegano y sin gluten.
- La receta incluye consejos útiles para preparar tu pastel de carne vegano y obtener los mejores resultados al servir este plato en tu comida festiva.
- Un pastel de carne de frutos secos a base de plantas puede ser una excelente alternativa vegana a los asados de carne tradicionales durante la Navidad y las reuniones de Acción de Gracias. Además, son fáciles de preparar: Solo necesitas mezclar todo y hornearlo sin necesidad de costras ni capas.
- ¿Preocupado por la proteína? ¡Este pastel es una comida vegana alta en proteínas!
- Es súper fácil de hacer y no se necesitan habilidades culinarias.
Nosotros lo disfrutamos en Navidad este año, y nuestros vecinos italianos, que se llevaron las sobras, nos dijeron dos días después que ahora entienden por qué siempre estamos tan llenos de energía. ¡Es un alimento abundante y saludable!
Siguen asombrados de cómo comieron tanto en Nochebuena y al día siguiente, ¡Y se sintieron fantásticos!
🧾 Ingredientes
Estos son los ingredientes para la cena de pastel de carne perfecta para vegetarianos.
- Frutos secos variados (nueces, almendras y semillas de girasol)
- Hongos porcini secos
- Hongos cremini (o portobello)
- Semillas de chía (o harina de linaza)
- Cebollinos (cebolletas / cebollas de verdeo)
- Dientes de ajo
- Hierbas frescas (romero y salvia)
- Salsa tamari (o salsa de soja)
- Levadura nutricional
Opcional:
Tomate concentrado y arándanos secos.
🔪 Cómo hacer un pastel de carne de frutos secos
Prepara los huevos de chía. Añade 3 cucharadas de leche de almendras casera tibia por cada cucharada de semillas de chía y deja reposar durante 10 minutos. Esto proporcionará humedad adicional y mantendrá unido nuestro pastel de carne vegano a base de frutos secos.
Pica las cebollas y los ajos en trozos pequeños. Precalienta el horno.
Prepara los hongos porcini. Para hacer este pastel de carne vegano para las fiestas, simplemente sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras. Corta los hongos porcini secos en trozos pequeños y remójalos en agua caliente.
Mezcla los frutos secos. En un procesador de alimentos, agrega la selección de frutos secos y muélelos. Continúa añadiendo los huevos de chía.
Saltea. Agrega las cebolletas y ajos picados a la sartén. Añade las hierbas picadas y cocina hasta que las cebollas estén translúcidas y ligeramente doradas. Luego, agrega los champiñones picados, el romero y salvia finamente picados. Saltea durante un par de minutos y apaga el fuego. Puedes usar una cucharada de aceite de oliva o simplemente agregar una cucharada de agua si las cebollas y ajos comienzan a pegarse.
Saltea las hierbas, las cebollas y el ajo.
Añade los champiñones cremini.
Mezcla. Agrega los frutos secos picados, los huevos de chía, la salsa tamari, la levadura nutricional y el caldo de hongos porcini secos. Combina en un bol grande hasta formar una masa. Luego, ajusta la sazón con sal y pimienta negra.
Añade la salsa tamari y los arándanos secos (opcional).
Revuelve y agrega la levadura nutricional.
Hornea. Coloca papel pergamino o una lámina de papel para hornear en un molde para horno (molde para pan de 9 pulgadas o 23 cm). Vierte uniformemente sobre el papel pergamino que ya está en el molde para horno. Aplícale un poco de aceite si tienes dudas sobre la calidad del papel pergamino para asegurarte de desmoldarlo sin romper.
Coloca papel pergamino.
Extiende la mezcla en el molde para horno.
Hornea el pastel de carne vegano durante 30-40 minutos, hasta que la parte superior adquiera un tono dorado.
Desmolda. Deja reposar el pastel de carne vegano durante al menos una hora antes de desmoldarlo para permitir que se asiente completamente. Esto evitará que se desmorone al cortarlo.
Opcionalmente, sírvelo con salsa vegana de champiñones.
🥢 Cómo servir
Esta receta de pastel de carne para las fiestas es un excelente plato principal y se combina perfectamente con acompañamientos como Puré de patatas trufado, Cebollas y champiñones rellenos caramelizados al horno, Verduras al horno o Receta de Judías verdes con Almendras tostadas.
🥡 Almacenamiento y Congelación
Guarda el pastel de carne en un recipiente hermético. Me gusta colocar un trozo de papel pergamino en la parte superior e inferior del pastel para facilitar su manipulación al descongelar.
Solo necesitas descongelarlo durante la noche y hornearlo antes de salir para las celebraciones familiares en la cena de Navidad o en la mañana de Acción de Gracias.
Luego, caliéntalo en un horno precalentado a 150 ºC (300 ºF) durante 15 minutos, dado que ya ha sido cocido; solo necesitas calentarlo de manera uniforme.
👨🏻🍳 Qué servir con el pastel de carne vegano
Puedes servir esta receta de pastel de carne vegano como parte de una celebración vegana con salsa vegana de champiñones y puré de papas vegetal con leche de almendras, junto con algunas verduras adicionales como zanahorias glaseadas al horno, verduras asadas al horno o coles de Bruselas al horno para una comida vegana completa para las fiestas.
Algunas excelentes adiciones a esta comida son papas asadas, zanahorias horneadas u otras verduras como espárragos a la parrilla. Nuestra salsa de champiñones lista en 15 minutos también es genial con este pastel vegano de frutos secos.
También nos encanta servirlo con nuestra deliciosa salsa de arándanos rojos secos, fácil de hacer con arándanos secos.
Añade una ensalada de kale (col rizada) con aliño y nueces caramelizadas.
💡 Tips
Prepara esta receta el día anterior para que tengas menos trabajo en la mañana de Navidad o Acción de Gracias. Si lo deseas, agrega verduras mixtas como guisantes y maíz a la mezcla del pastel de carne vegano al armarlo en el paso dos de las instrucciones de esta receta.
Asegúrate de remojar los frutos secos en agua durante la noche antes de cocinarlos para que sean más fáciles de digerir; este paso también se conoce como activar los frutos secos. Luego, escúrrelos y enjuágalos bien.
Además, asegúrate de que no haya almendras sin pelar ni trozos de cáscara en tu mezcla (¡Sí, puede pasar!). Esta receta de pastel de carne vegetariano incluye semillas de chía mezcladas con leche de almendras, lo que ayuda a unir todo.
Puedes encontrar hongos porcini secos en tu supermercado local o en línea, pero es posible que encuentres un mejor precio en un mercado asiático.
📖 Variantes
Arándanos secos. Aunque no es necesario, nos gusta agregar arándanos secos para darle un toque extra de acidez y sabores festivos.
Hierbas frescas. Nos encanta la combinación de romero y salvia en este pastel de carne, pero también puedes usar perejil y tomillo, o cualquier combinación de estos cuatro. Solo asegúrate de mantener la cantidad total de hierbas propuestas en la receta para que todos los demás ingredientes también destaquen.
También puedes experimentar haciendo un pastel de carne vegano de lentejas, ¡Otro plato popular para tus festividades veganas!
¿Quieres más verduras en tu pastel de carne? Puedes agregar más verduras a tus asados veganos para las fiestas. Te sugerimos incorporar finamente zanahorias y/o apio a la mezcla. Solo córtalos finamente y cocínalos con la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
También puedes agregar batata hervida y cortada en cubos a la mezcla. Si decides añadir más verduras, asegúrate también de ajustar las sazones para que tu producto final no tenga un sabor insípido.
❓ Preguntas frecuentes
Los ingredientes del pastel que compensarán la textura y el sabor de la carne son:
Hongos porcini: Aportan sabores a carne y umami. Además, tienen una textura carnosa y, al picarlos, se asemejan a la carne picada.
Frutos secos: Son ricos en grasas y proteínas; una vez remojados y molidos, complementan la textura de los hongos porcini.
Semillas de chía: Una vez remojadas en leche de almendras, también añaden textura y ayudan a unir todo, como lo haría naturalmente la carne picada.
Una alternativa vegetariana al filete es un pastel de carne vegano a base de frutos secos, que se puede elaborar con frutos secos y otros ingredientes de origen vegetal. Preparar tus filetes veganos en casa te permite experimentar con diferentes tipos de carnes a base de plantas y marinados que combinan bien con ellas.
Los filetes de tofu son otra excelente alternativa. Nos encanta hacer un marinado y dejar que el tofu absorba el sabor durante 15 minutos, luego asarlo a la parrilla; consulta la receta. Para una versión festiva, echa un vistazo a nuestro Receta de Tofu marinado al horno.
Otra excelente opción para cocinar tofu es hacerlo al horno con glaseado de arce. Es un excelente plato principal y se puede acompañar con verduras asadas, como la receta de judías verdes con almendras tostadas, calabaza asada en el horno de casa o incluso con delicioso puré de papas vegetal con leche de almendras.
🎄 Más recetas veganas para las fiestas
Echa un vistazo a nuestro Menú Vegano de Navidad, que incluye una deliciosa Pasta fettuccini con salsa rosa casera.
- Puré de patatas trufado
- musaka vegetariana
- Receta de judías verdes con almendras tostadas
- Salsa de arándanos rojos secos
⭐ Si pruebas la receta, ¡Cuéntanos! Deja un comentario, califícanos y no olvides etiquetarnos en @nomadasgourmet en Instagram. ¡Bon Appétit! 👨🏻🍳
🎥 Video
📋 Receta
Pastel de carne vegano
Equipo necesario
Ingredientes
- 30 gr hongos porcini secos, en 104 ml de agua o caldo de verduras
- 280 gr frutos secos mixtos nueces, almendras y semillas de girasol
- 255 gr hongos cremini or portobello
- 2 cucharadas semillas de chía
- 4 cebolletas (cebollas cambray / de verdeo) o cebolla / cebolla morada finamente picada
- 5 dientes ajo finamente picado
- 2 ramitas romero
- 3 hojas salvia
- 2 cucharadas salsa tamari o salsa de soja (si no te importa que no sea libre de gluten)
- 3 cucharaditas levadura nutricional
- 6 cucharadas leche de almendras o agua
- Sal y pimienta
- ⅓ cup caldo de verduras
Opcional:
- ¼ taza arándonos rojos secos
- 1 tallo apio
- 1 cucharada pasta de tomate
Instrucciones
- Prepara los huevos de chía. Añade 3 cucharadas de leche de almendra tibia por cada cucharada de semilla de chía y deja reposar durante 10 minutos.
- Remoja los frutos secos en agua.
- Precalienta el horno a 200 ºC (400 ºF).
- Pica las cebollas y los ajos en trozos pequeños. También, el apio si decides utilizarlo.
- Prepara los hongos porcini. Corta los hongos porcini secos en trozos pequeños y remójalos en agua caliente o caldo de verduras.
- Procesa los frutos secos. Cuela los frutos secos y mézclalos en un procesador de alimentos. Continúa añadiendo los huevos de chía. Precalienta el horno a 200 ºC (400 ºF).
- Saltear. Agrega las cebolletas y ajos picados a la sartén (añade hierbas picadas, apio y pasta de tomate si la estás utilizando). Saltea hasta que estén translúcidos y luego añade los champiñones picados, el romero y salvia finamente picados. Saltea durante un par de minutos y apaga el fuego.
- Mezcla. Agrega los frutos secos molidos, los huevos de chía, la salsa tamari, la levadura nutricional, el caldo de los hongos porcini secos y mezcla, combina hasta formar una masa y ajústala con sal y pimienta negra. Añade arándanos secos si los estás utilizando.
- Hornear. Coloca papel pergamino o una lámina de papel para hornear en un molde para horno (molde para pan de 9 pulgadas o 23 cm).Vierte uniformemente sobre el papel pergamino que ya está en el molde para horno. Aplica ligeramente aceite si tienes dudas sobre la calidad del papel pergamino para asegurar un desmolde suave.Hornea durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que la parte superior adquiera un tono dorado.
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Notas
Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
Taly
Esta receta ha sido una grata sorpresa en mi búsqueda de opciones navideñas vegetarianas.
La elección de ingredientes es tan simple que evitó complicaciones innecesarias y la preparación resultó ser tan accesible como deliciosa!
¡Gracis por compartir!