Te traemos una receta increíble de pasta con tofu al pesto que seguro te encantará. Es súper sencilla de preparar, rebosante de sabor y nutrientes. Además, es la excusa perfecta para aprovechar ese tofu que tienes por ahí sin usar.
Dale un toque especial a tus platos con esta receta. Utiliza cualquier tofu que tengas a mano y consigue un plus de proteínas en tus salsas. Y hay más, gracias al tofu y a las verduras asadas, podrás prescindir del aceite de oliva. Estos ingredientes aportan toda la humedad necesaria para obtener una textura increíblemente cremosa.
Esta receta de pesto saludable es nuestra alternativa protéica al tradicional pesto vegano de albahaca, pero más parecida a la pasta al pesto de tomate seco.
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💚 Por qué te encantará
- Preparación rápida
- Rico en nutrientes
- Textura cremosa
- Plato versátil
🧾 Ingredientes
- Tofu extra firme
- Pimientos rojos
- Tomates secos
- Almendras
- Cebolla
- Ajo
- Jugo de limón
- Levadura nutricional
- Hojuelas de pimienta roja
- Aceite de oliva extra virgen (opcional)
Sustitutos
| Ingrediente original | Sustitución sugerida |
|---|---|
| Pimientos rojos | Pimientos rojos asados enlatados |
| Levadura nutricional | Queso parmesano vegano casero |
| Dientes de ajo | Ajo en polvo |
| Tofu extra firme | Tofu mediano o sedoso |
| Tomates secos | Pasta de tomate |
| Almendras | Piñones, anacardos o nueces tostados |
| Aceite de oliva extra virgen | Omítelo si usas tofu sedoso |
🍽 Equipo necesario
Para un pesto perfecto, nada mejor que una licuadora de alta velocidad o un procesador de alimentos tipo nutribullet. Un buen aparato es clave para conseguir esa textura cremosa que buscas.
🔪 Instrucciones
Paso 1: Opcionalmente, pinta el pimiento rojo con aceite de oliva; si no, simplemente ásalo así. Después, envuelve la cebolla y el ajo en papel de aluminio y ciérralo bien. Colócalo en una bandeja de horno forrada y hornea todo durante 30 minutos.
Paso 2: Mientras se hacen las verduras, tuesta las almendras en una sartén por un par de minutos hasta que estén doraditas.
Tip: Para hacer esta receta de pesto sin aceite, simplemente omite el aceite y ajusta la cremosidad con agua de la pasta ya cocida. Si utilizas tofu sedoso, podrías incluso no necesitar añadir agua.
Paso 3: Saca las verduras del horno. Con un cuchillo dentado, pela el pimiento, ábrelo y quita las semillas y el tallo. Haz lo mismo con la cebolla y el ajo.
Paso 4: Echa todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezcla hasta conseguir una textura cremosa. Si no te importan las calorías, añade aceite de oliva; si prefieres algo más ligero, usa agua de la cocción de la pasta. Licúa hasta que quede suave.
Paso 5: Cocina la pasta que prefieras siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, a fuego medio-alto. Guarda un poco del agua de la cocción para integrarla fácilmente a la salsa, consiguiendo así una pasta vegana con pesto y tofu aún más cremosa. Después, ajusta el sabor con sal y pimienta.
Nota: Añade la salsa pesto gradualmente para asegurarte de que toda la pasta quede bien cubierta.
💡 Tips
Para los mejores resultados, usa una pasta de forma retorcida para que el pesto se adhiera mejor. Nos encanta la pasta casarecce, pero también puedes usar macarrones o farfalle.
Ajustes para la concentración: Si usas pasta de tomate en vez de tomates secos, ten en cuenta la intensidad del sabor. La pasta de tomate es más concentrada y podría necesitar ser diluida o usada en menor cantidad para conseguir un perfil de sabor equilibrado sin que domine el plato.
Modificaciones saludables: Si buscas una versión más sana, como omitir el aceite al usar tofu sedoso, prepárate para ajustar otros ingredientes y compensar la reducción de grasa. Esto puede significar añadir un poco más de condimentos o líquidos para alcanzar el sabor y la textura deseados.
📖 Variantes
Para niños: Esta receta se inspira en el pesto calabrese picante, pero puedes omitir las hojuelas de chile rojo para adaptarla a los niños.
Sin gluten: Este pesto es naturalmente libre de gluten. Para hacer una pasta al pesto sin gluten, asegúrate de elegir pasta etiquetada sin gluten, como la de lentejas, arroz o garbanzos.
Tropezones de proteína: Si te gusta encontrar trocitos en tu plato, añade unos dados de tofu crujiente a tu pasta.
🥢 Cómo servir
Presenta esta saludable receta de pesto con la pasta que más te guste. Opta por pasta sin gluten si quieres que el plato sea completamente libre de gluten. Acompaña con hojas de albahaca frescas para darle un toque especial.
Pasta cremosa con pesto de tofu, pimiento rojo y hojas de albahaca. Este pesto cremoso no solo es perfecto para la pasta, sino que también lo recomendamos como acompañamiento en sándwiches o para enriquecer un poke vegano.
Además, añadir una cucharadita de esta salsa pesto casera puede transformar por completo tu puré de papas vegano o darle un giro interesante a tus ensaladas.
🥡 Almacenamiento
Para conservar esta receta de pesto de tofu y almendras, almacénala en un recipiente bien cerrado y refrigérala por hasta 3 días.
Además, para prevenir que este saludable pesto se ponga oscuro y extender su duración, presiona el pesto hacia abajo con una cuchara para eliminar el aire y cubre la superficie con una capa de aceite de oliva. Como alternativa, también puedes colocar un trozo de film transparente directamente sobre la superficie.
❓ Preguntas frecuentes
La mayoría de las nueces sirven para el pesto. Los que brindan un pesto más cremoso son los piñones, las almendras blanqueadas, los anacardos y las nueces.
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📋 Receta
Pasta con Tofu al Pesto Cremosa
Equipo necesario
Ingredientes
- 140 g tofu orgánico cualquier tipo de tofu sirve (ver notas)
- 85 g tomates secos
- 1 pimiento rojo grande
- 15 g levadura nutricional o ⅓ de taza de parmesano vegano casero
- 40 g almendras peladas y tostadas
- 1 diente de ajo o 3 cucharaditas de ajo en polvo
- ½ cebolla pequeña
- 0.5 cucharadita hojuelas de chile rojo
- 1.5 cucharadas jugo de limón fresco
- 320 g pasta casarecce aproximadamente 100 g por persona
Opcional:
- ½ cucharadita sal marina fina
- 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
- 175 ml agua de cocción de la pasta
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Asa el pimiento rojo, opcionalmente pincelándolo con aceite de oliva. Envuelve la cebolla y los dientes de ajo con papel de aluminio.
- Si tus almendras no están peladas, cúbreles con agua hirviendo unos minutos para aflojar sus pieles, luego pélalas con los dedos cuando se enfríen lo suficiente. Intenta no tomar atajos y usa almendras blanqueadas listas, ya que las nueces pierden rápidamente su sabor sin sus pieles protectoras. Tuesta las almendras en una sartén antiadherente, removiendo frecuentemente hasta que estén doradas pálidas.
- Después de 30 minutos, retira del horno y quita las semillas y las pieles de las verduras.
- En una licuadora de inmersión o procesador de alimentos, mezcla todos los ingredientes hasta alcanzar la consistencia deseada del pesto. Puede ser necesario detenerse y raspar los lados con una espátula.
- Si prefieres un sabor más a ajo, añade un diente de ajo adicional. Agrega opcionalmente una cucharada de aceite de oliva o agua de la pasta para obtener un pesto más líquido y suave.
Si Preparas Pasta:
- Puedes comenzar a hervir el agua antes de hacer tu pesto ya que se prepara rápidamente.
- Según las instrucciones del paquete, con sal. Antes de escurrir la pasta en un colador, guarda algo del agua de cocción, que estará almidonada, así cuando añadas el pesto a tu pasta escurrida, puedes agregar algo de agua poco a poco para lograr la textura más cremosa.
Notas
Nutrición:
Tofu: si utilizas tofu firme, añade 2 cucharadas de agua de la pasta cocida - o aceite de oliva. Puedes omitir estos líquidos si usas tofu sedoso.Almacenamiento:
Cubre con aceite de oliva adicional y sella en un contenedor hermético, así durará más tiempo en el refrigerador.Para hacer tu plato sin gluten:
Utiliza pasta sin gluten. El pesto en sí mismo es libre de gluten.Información Nutricional
La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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