Hola, hoy te enseñaré cómo preparar una fantástica hamburguesa de lentejas y avena que es súper fácil de hacer. Este básico es ideal para tener siempre a mano en la nevera, ya que te sacará de apuros en cualquier momento. ¡Comencemos!
Antes de empezar, quiero darte un pequeño tip: si quieres ahorrar tiempo, puedes usar lentejas cocidas de lata. Sin embargo, si prefieres prepararlas tú mismo, te recomiendo remojar una taza de lentejas durante la noche y al día siguiente, cocerlas por solo diez minutos. Este paso simple asegura que las lentejas estén perfectas para nuestra receta.
Si buscas ideas frescas para darle un giro a tus comidas, tienes que probar estas dos recetas favoritas en casa: la hamburguesa de garbanzos y la hamburguesa de frijoles. Son súper fáciles de hacer, llenas de sabor y con todo lo bueno de las proteínas vegetales. Ambas están pensadas para que disfrutes de una comida deliciosa sin complicarte.
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🧾 Ingredientes
- Lentejas cocidas: Aportan textura y son una excelente fuente de proteínas y fibra.
- Pimiento rojo: Añade un toque dulce y color vibrante al plato.
- Zanahoria: Proporciona dulzor natural y mejora la textura crujiente.
- Concentrado de tomate: Intensifica el sabor umami de las hamburguesas.
- Linaza + agua: Actúa como un aglutinante para mantener unidas las hamburguesas.
- Cebolla roja: Ofrece un sabor suave y un ligero crujido.
- Avena: Da cuerpo a las hamburguesas y ayuda a absorber la humedad.
- Comino: Añade un toque terroso y cálido.
- Soy sauce tamari: Proporciona profundidad de sabor y un toque salado.
- Coriandro: Aporta un sabor fresco y ligeramente cítrico.
- Ajos: Fundamentales para un sabor pleno y aromático.
Consulta la tarjeta de la receta para las cantidades.
Sustitutos
| Ingrediente Original | Sustitución Sugerida |
|---|---|
| Avena | Quinoa molida |
| Linaza | Semillas de chía |
| Soy sauce tamari | Salsa de soja baja en sodio |
🔪 Instrucciones
- Preparar: En un tazón pequeño, mezcla la linaza con agua caliente y deja reposar.
- Combinar: En un bowl grande, combina las lentejas cocidas, el pimiento picado, la zanahoria al vapor, la cebolla rallada, el ajo, la avena, el concentrado de tomate, la salsa de soja, el comino, el coriandro y la linaza hidratada.
💡 Tips
No sobreproceses las lentejas; una textura gruesa es ideal.
- Moler: Forma una mezcla densa, prueba y ajusta el punto de sal.
- Reposar: Luego deja reposar la mezcla en la nevera por unos 15 minutos mínimo.
- Con las manos humedecidas, forma las hamburguesas.
- Cocinar: Hornea o fríe hasta que estén doradas y crujientes.
Mantén las hamburguesas refrigeradas antes de cocinar para que no se deshagan.
Para una corteza más crujiente, hornea en horno precalentado.
📖 Variantes
- Añade chips de camote para un toque dulce.
- Incorpora nueces picadas para un extra de textura.
- Experimenta con diferentes especias para variar el sabor.
🥢 Cómo servir
- Clásica: En pan integral con lechuga y tomate.
- Picante: Con salsa de chile y cebolla caramelizada.
- Creativa: Sobre una cama de hojas verdes con vinagreta.
🥡 Almacenamiento
Conserva las hamburguesas en el refrigerador por hasta 3 días o congélalas para prolongar su duración. Para recalentar, simplemente colócalas en el horno o en una sartén hasta que estén bien calientes.
❓ Preguntas frecuentes
Para evitar que las hamburguesas de lentejas se desmoronen, asegúrate de procesar bien las lentejas y usa un aglutinante como avena, linaza o chía. Además, refrigera la mezcla antes de cocinarla para que se compacte mejor.
Si la mezcla está demasiado blanda, añade más avena o pan rallado para darle consistencia. También puedes refrigerarla durante 20-30 minutos antes de formar las hamburguesas.
Puedes hacer hamburguesas de lentejas sin huevo utilizando ingredientes como linaza molida o chía mezclada con agua, que funcionan como sustitutos del huevo, ayudando a unir los ingredientes.
Para hacer hamburguesas de lentejas sin harina, puedes usar avena molida o pan rallado sin gluten como sustituto. Estos ingredientes ayudan a mantener la textura sin necesidad de harina.
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📋 Receta
Hamburguesa de Lentejas y Avena
Equipo necesario
Ingredientes
- 200 g lentejas cocidas, 1 taza
- 60 g pimiento rojo bien picado (⅓ taza ya picado)
- 1 zanahoria 140 g, (4,85 oz)
- 2 cucharadas concentrado de tomate
- 5 cucharadas linaza + 5 cucharadas de agua tibia
- 1 cebolla roja pequeña
- 75 g avena ¾ taza
- ½ cucharadita comino
- 2 cucharada soy sauce tamari
- ½ cucharadita coriandro
- 4 dientes ajos bien picaditos
Instrucciones
- Hidratar en un pequeño bowl la linaza junto con el agua tibia.
- Preparar las verduras: Cocinar al vapor la zanahoria hasta que esté tierna, aproximadamente 10-15 minutos. Mientras tanto, hervir las lentejas hasta que estén suaves, unos 20-25 minutos. Escurrir y dejar enfriar ligeramente.
- Mezclar: En un bowl grande, combinar las lentejas cocidas, el pimiento picado, la zanahoria al vapor, la cebolla rallada, el ajo, la avena, el concentrado de tomate, la salsa de soja, el comino y el coriandro. Agregar la linaza hidratada y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Formar las hamburguesas: Con las manos húmedas, tomar porciones de la mezcla y formar hamburguesas del tamaño deseado. Si la mezcla está muy pegajosa, puede agregarse un poco más de avena.
- Dejar reposar en el bowl y enfriar en la nevera por 20 minutos.
En horno
- Colocar la bandeja para hornear con las hamburguesas en la nevera durante 30 minutos para que se endurezcan (Puedes omitir este paso si sientes que tus hamburguesas están lo suficientemente firmes o si tienes prisa).
- Precalentar el horno por al menos 10 minutos a 190 ºC.
- Preparar una bandeja de horno con papel cera y un poquito de spray de aceite de cocina.
- Formar las hamburguesas: Con las manos húmedas, tomar porciones de la mezcla y formar hamburguesas del tamaño deseado. Si la mezcla está muy pegajosa, puede agregarse un poco más de avena.
- Sacar la bandeja de la nevera y rociar con spray de cocina o pintar con una brocha con un poquito de aceite de oliva o aguacate.
- Hornear por 20 minutos dándole vuelta a la mitad del proceso.
En sartén
- Agregar un poco de spray antiadherente en la sartén y calentar hasta que esté bien caliente.
- Armar las hamburguesas como se describe en el paso anterior, pero directamente sobre la sartén con un poquito de aceite, sin utilizar papel cera.
- Cocinar 7 u 8 minutos por cada lado a fuego medio (5 en estufa eléctrica), hasta que se vean doradas y crocantes.*Te recomiendo usar una espátula de silicona.
- Servir: Disfruta tus hamburguesas en pan de tu elección con toppings como lechuga, tomate, queso vegano, y tus condimentos favoritos.
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Notas
- Asegúrate de que las lentejas estén bien cocidas para evitar que la mezcla quede demasiado dura.
- Las hamburguesas se pueden refrigerar antes de cocinar para ayudar a que mantengan su forma al cocinar.
Información Nutricional
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La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Mira nuestra completa guía de Divulgación nutricional aquí.
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