• Hidratar en un pequeño bowl la linaza junto con el agua tibia.
• Preparar las verduras: Cocinar al vapor la zanahoria hasta que esté tierna, aproximadamente 10-15 minutos. Mientras tanto, hervir las lentejas hasta que estén suaves, unos 20-25 minutos. Escurrir y dejar enfriar ligeramente.
• Mezclar: En un bowl grande, combinar las lentejas cocidas, el pimiento picado, la zanahoria al vapor, la cebolla rallada, el ajo, la avena, el concentrado de tomate, la salsa de soja, el comino y el coriandro. Agregar la linaza hidratada y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
• Formar las hamburguesas: Con las manos húmedas, tomar porciones de la mezcla y formar hamburguesas del tamaño deseado. Si la mezcla está muy pegajosa, puede agregarse un poco más de avena.
• Dejar reposar en el bowl y enfriar en la nevera por 20 minutos.

En horno

• Colocar la bandeja para hornear con las hamburguesas en la nevera durante 30 minutos para que se endurezcan (Puedes omitir este paso si sientes que tus hamburguesas están lo suficientemente firmes o si tienes prisa).
• Precalentar el horno por al menos 10 minutos a 190 ºC.
• Preparar una bandeja de horno con papel cera y un poquito de spray de aceite de cocina.
• Formar las hamburguesas: Con las manos húmedas, tomar porciones de la mezcla y formar hamburguesas del tamaño deseado. Si la mezcla está muy pegajosa, puede agregarse un poco más de avena.
• Sacar la bandeja de la nevera y rociar con spray de cocina o pintar con una brocha con un poquito de aceite de oliva o aguacate.
• Hornear por 20 minutos dándole vuelta a la mitad del proceso.

En sartén

• Agregar un poco de spray antiadherente en la sartén y calentar hasta que esté bien caliente.
• Armar las hamburguesas como se describe en el paso anterior, pero directamente sobre la sartén con un poquito de aceite, sin utilizar papel cera.
• Cocinar 7 u 8 minutos por cada lado a fuego medio (5 en estufa eléctrica), hasta que se vean doradas y crocantes.

  *Te recomiendo usar una espátula de silicona.
• Servir: Disfruta tus hamburguesas en pan de tu elección con toppings como lechuga, tomate, queso vegano, y tus condimentos favoritos.